Kandungan
Sebilangan besar resipi lecho yang kita tahu adalah pilihan memasak yang tidak konvensional yang telah diperbaiki dari masa ke masa. Sekarang semua jenis sayur-sayuran (terung, wortel, zucchini) ditambahkan ke dalam salad ini, serta epal, kacang dan bahkan beras. Dalam versi klasik penyediaan ini, hanya terdapat paprika dan tomato masak berair. Salad ini lebih senang disediakan. Selain itu, harganya lebih murah, kerana anda tidak memerlukan sebilangan besar sayur-sayuran. Oleh itu, mari kita lihat bagaimana salad lecho klasik disediakan sebelumnya.
Peraturan asas untuk membuat lecho
Salad ini datang kepada kami dari Hungary sendiri. Di sanalah orang-orang Hongaria yang mahir pernah memasak lada dalam sos tomat, dan hidangan ini dengan cepat mendapat populariti di negara lain. Untuk resipi klasik, dipilih lada bel merah. Walaupun warna lain boleh digunakan jika mahu. Bahan utama kedua ialah tomato.
Kami membuat lecho dari apa yang ada. Mereka boleh menambah dan tunduk, dan lobak merah, dan sayur-sayuran lain. Ramai orang suka menambahkan bawang putih ke salad untuk rempah, dan juga ramuan herba mengikut keinginan mereka. Oleh itu, anda boleh menyediakan salad yang lazat untuk setiap selera dan anggaran.
Walaupun orang Hungary memasak lecho hanya dari tomato dan lada, mereka berjaya menjadikan hidangan ini sangat enak. Mereka menggunakan lecho sebagai lauk untuk hidangan daging atau pasta. Orang Hungary juga boleh makan salad dengan roti putih segar.
Resipi klasik untuk lecho
Untuk menyediakan lecho tradisional, anda perlu menyediakan komponen berikut:
- lada loceng manis - 3 kilogram;
- tomato berdaging masak - 2 kilogram;
- gula pasir - 100 gram;
- garam meja - 2 sudu besar;
- cuka meja 9% - 2 sudu besar;
- minyak bunga matahari - 100 ml.
Penyediaan lecho bermula dengan penyediaan sayur-sayuran. Langkah pertama adalah mencuci paprika. Ia mesti dipotong dan semua biji dan tangkai mesti dikeluarkan. Kemudian sayur dipotong menjadi kepingan besar.
Sekarang anda boleh meneruskan ke tomato yang sudah siap. Mereka juga dibasuh dan tangkainya dikeluarkan. Kemudian tomato dipotong menjadi kepingan dan dicincang dengan pengisar atau penggiling daging. Sebelum itu, anda boleh mengeluarkan kulit dari buah. Untuk melakukan ini, tomato dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa minit, dan kemudian dituangkan dengan air sejuk. Selepas prosedur sedemikian, kulit akan sangat mudah terkelupas.
Tomato parut dituangkan ke dalam periuk, setelah itu garam, gula pasir dan minyak bunga matahari ditambahkan di sana.
Sekarang masanya untuk menambah lada belang yang dihiris. Campurkan campuran sayur dan masukkan api kecil.
Setelah hidangan mendidih, ia direbus dengan api kecil selama 30 minit. Selama ini, lada bel mesti dilembutkan dengan baik. Sekarang jumlah cuka yang diperlukan dituangkan ke dalam lecho dan salad dicampur lagi.
Apabila lecho mendidih lagi, matikan api dan mula bergulung. Untuk melakukan ini, anda mesti terlebih dahulu menyediakan balang yang disterilkan. Mereka boleh direbus di dalam air, disimpan di atas wap, atau disterilkan dengan cara yang anda biasa. Hidangan dicurahkan panas ke dalam balang kering sepenuhnya. Kemudian bekas ditutup dengan penutup yang disterilkan.
Balang yang digulung mesti dibalikkan dan dibungkus dengan selimut yang hangat. Oleh itu, lecho harus bertahan sekurang-kurangnya sehari sehingga sejuk sepenuhnya.Bekas salad kemudian boleh dipindahkan ke tempat penyimpanan yang lebih sejuk. Sekiranya semua peraturan dipatuhi, salad mesti bertahan sekurang-kurangnya setahun.
Lemak siap digunakan sebagai sos, berpakaian untuk rebusan atau sup, sebagai tambahan untuk lauk. Hidangannya sesuai dengan pasta, hidangan daging, kentang, nasi.
Cadangan penting
Untuk menjadikan lecho enak dan harum, penting untuk mengikuti peraturan berikut:
- Rasa dan konsistensi salad akan lebih baik jika kulit dikeluarkan dari tomato. Nasihat ini boleh diabaikan, tetapi kemudian potongan kecil kulit akan terdapat di dalam pinggan siap. Cara cepat dan terbukti untuk melakukan ini dijelaskan di atas.
- Selera anda, anda boleh menambah ramuan kegemaran anda untuk lecho. Sebagai contoh, banyak suri rumah menambah selasih, thyme, dill dan pasli ke dalam salad. Anda boleh menambah sayur-sayuran lain (bawang putih, bawang, terung, dan lain-lain). Tetapi ini tidak lagi menjadi kebiasaan klasik.
- Anda tidak boleh menambahkan lebih banyak cuka ke dalam lecho daripada yang diperlukan oleh resipi. Ia hanya digunakan untuk menjaga salad lebih lama pada musim sejuk.
Lecho klasik - pilihan nombor 2
Di kawasan kami, resipi salad Hungaria sedikit diperbaiki dan mendapat lecho yang tidak kurang enak, tetapi lebih pedas dan kaya. Bahan utama dalam hidangan ini tidak berubah, hanya beberapa rempah dan sayur-sayuran yang telah ditambahkan.
Untuk lecho seperti itu, anda perlu menyediakan:
- tomato berdaging berair - satu kilogram;
- lada Bulgaria besar - dua kilogram;
- bawang bersaiz sederhana - 4 keping;
- bawang putih - kira-kira 10 ulas sederhana;
- minyak sayuran (halus) - satu gelas;
- sayur secukup rasa (pasli, dill, ketumbar) - 2 atau 3 tandan;
- gula pasir - satu gelas;
- paprika manis tanah - 1 sudu teh;
- cuka meja - satu gelas;
- garam secukup rasa.
Penyediaan lecho bermula dengan penyediaan sayur-sayuran. Lada dibasuh dan dikupas terlebih dahulu. Kemudian ia perlu dipotong menjadi kepingan besar dalam bentuk apa pun. Anda hanya boleh memotong buah memanjang menjadi empat bahagian yang sama. Kemudian anda boleh mencuci dan mencincang tomato. Sebelum ini, adalah kebiasaan untuk membuang kulit dari mereka.
Bawang dikupas, dibasuh dan dipotong menjadi setengah cincin. Seterusnya, minyak sayuran yang disiapkan dicurahkan ke dalam periuk dalam, dipanaskan dan bawang cincang dibuang ke sana. Masukkan bawang ke ketelusan dan masukkan tomato ke dalam pinggan. Pada peringkat ini, anda dapat mengunyah lecho dan terus mendidih selama kira-kira 20 minit.
Kemudian, kepingan lada belang dilemparkan ke dalam kuali. Tutup periuk dan masak salad selama 15 minit lagi. Bawang putih disalurkan melalui penekan atau dicincang halus dengan pisau, kemudian ditambahkan ke dalam bekas. Gula dan cuka meja dibuang begitu sahaja. Didihkan selama 20 minit lagi.
Pada peringkat akhir, masukkan herba, paprika dan lada cincang halus ke dalam salad. Lecho dicampur dan dimasak dengan teliti selama 10 minit terakhir. Salad yang disiapkan dicurahkan ke dalam balang yang disterilkan. Lecho bersedia untuk musim sejuk!
Kesimpulannya
Tidak kira bagaimana selama bertahun-tahun mereka memperbaiki dan mengubah komposisi salad lecho, versi klasik tetap menjadi yang paling enak. Dalam bentuk inilah yang dapat mengungkapkan rasa tomato segar dan paprika. Betapa menyenangkannya membuka balang seperti itu pada malam musim sejuk. Ini adalah resipi yang berguna untuk dibuat.
Lecho juga dibuat oleh orang Bulgaria dan Romawi.