Kandungan
Lecho, yang popular di negara kita dan di semua negara Eropah, sebenarnya adalah hidangan Hungary kebangsaan. Setelah tersebar di seluruh benua, ia telah mengalami banyak perubahan. Di rumah di Hungary, lecho adalah hidangan panas yang terbuat dari daging asap, tomato, lada manis dan bawang. Orang Jerman selalu menambahkan sosej atau sosej salai ke dalamnya. Di Bulgaria, ini adalah kelainan yang hanya mengandungi tomato dan paprika. Kami mempunyai penuaian musim sejuk sayur-sayuran yang termasuk dalam lecho versi Hungary, sering dengan bawang putih, wortel, lada panas.
Kami menyediakan putaran dengan dan tanpa cuka, dengan warna merah atau tomato hijau, dengan pasteurisasi wajib atau meletakkan sayur-sayuran panas di dalam balang steril. Semua pelbagai resipi mempunyai satu kesamaan - lecho lada belanda untuk musim sejuk ternyata sangat enak dan selama bertahun-tahun telah menjadi salah satu makanan ringan kegemaran kami.
Lema Bulgaria
Orang di Bulgaria sangat gemar lecho, tetapi atas sebab tertentu mereka memasaknya mengikut resipi ringkas.
Produk yang diperlukan
Keriting ini disediakan tanpa cuka. Untuk 6 balang 0.5 liter setiap satu anda memerlukan:
- tomato merah - 3 kg;
- lada Bulgaria - 2 kg;
- gula - 1 gelas;
- garam - kira-kira 2 sudu besar.
Lemak memasak
Celupkan tomato ke dalam air mendidih, kemudian sejukkan dalam air sejuk. Keluarkan kulit, potong separuh.
Bahagikan lada menjadi dua bahagian, kupas dari biji, angkat tangkainya, bilas di bawah air yang mengalir.
Potong paprika dan tomato menjadi cincin separuh setebal 0,5 cm atau lebih sedikit.
Kacau gula dan garam, biarkan selama 5-10 minit, sehingga tomato biarkan jus sedikit.
Masukkan sayur-sayuran ke dalam periuk dengan berat.
Masukkan bekas dengan sayur cincang di atas api yang tenang, kacau sehingga tomato biarkan jus dan mendidih.
Tutup periuk dengan penutup, masak lecho Bulgaria pada suhu mendidih selama 20 minit.
Masukkan snek panas ke dalam balang yang telah disterilkan, gulung. Letakkan terbalik, bungkus selimut lama, biarkan hingga sejuk.
Kami menawarkan resipi video mudah untuk lecho, yang disediakan dengan cara yang sangat serupa dengan versi Bulgaria:
Ini hanya berbeza kerana tomato tidak boleh dipotong, tetapi dimasukkan ke dalam penggiling daging, dan senarai ramuannya termasuk minyak sayuran, sedikit cuka dan biji lada.
Lecho untuk suri rumah yang sangat malas
Mungkin anda fikir anda sudah mengetahui resipi termudah untuk lecho paprika. Kami akan menunjukkan bahawa ini bukan masalahnya dengan mencadangkan kaedah memasak cepat yang boleh dipercayakan kepada anak perempuan anda sebagai percubaan pertama dalam menyiapkan kelainan untuk musim sejuk.
Produk yang diperlukan
Untuk resipi ini, anda memerlukan set minimum produk:
- Lada Bulgaria - 2 kg;
- pes tomato atau sos - balang 1 liter;
- air rebus - 0,5 l;
- gula, lada, garam - pilihan.
Lemak memasak
Bebaskan lada dari biji dan tangkai, potong menjadi kepingan atau kepingan kecil.
Kosongkan lada lecho selama satu minit, kemudian sejukkan dengan cepat.
Oleh kerana lecho disediakan tanpa cuka, anda boleh mengambil pes tomato untuknya, baik di kedai dan di rumah. Dengan pilihan sos, anda pasti tidak ketinggalan. Anda boleh mengambil sendiri yang disediakan untuk musim sejuk, tetapi kedai itu - hanya untuk simpanan jangka panjang, yang biasanya dijual dalam balang kaca, dan bukan dalam bungkusan plastik.
Kacau pes tomato dengan air terus ke dalam periuk, letakkan lada bel, dari saat mendidih, masak lecho selama 10 minit.
Tuangkan lada hitam atau kacang polong jika suka, garam, gula. Rebus selama 5 minit lagi, kacau selalu. Selama ini, anda perlu meluangkan masa untuk menyesuaikan rasanya, jadi kami tidak mengesyorkan agar anda meninggalkan dapur semasa memasak.
Susun lecho dalam balang steril, ketatkan penutup yang direbus terlebih dahulu. Balikkan kekosongan ke atas, bungkus dengan tuala atau selimut hangat, sisihkan sehingga sejuk. Simpan untuk simpanan.
Lecho di Zaporozhye
Resipi ini untuk membuat lada loceng dengan tomato tidak boleh disebut yang paling mudah. Sebenarnya, tidak ada yang rumit di dalamnya, walaupun terdapat senarai produk yang agak luas. Tetapi lecho Zaporozhye ternyata tidak hanya harum dan enak, tetapi juga memiliki penampilan yang menarik, seperti yang dapat dilihat dari foto yang disajikan.
Produk yang diperlukan
Untuk memasak lecho mengikut resipi ini, anda memerlukan:
- lada Bulgaria - 5 kg;
- lobak merah - 0,5 kg;
- bawang putih - 2 kepala;
- hijau pasli - 3 g;
- hijau dill - 3 g;
- lada pahit - 1 pc .;
- minyak sayuran - 150 g;
- tomato masak - 5 kg;
- gula - 1 gelas;
- cuka - 75 ml;
- garam - 100 g.
Lemak memasak
Basuh, kupas, potong wortel sehingga mudah dipusingkan dalam penggiling daging.
Basuh, angkat, jika perlu, bintik-bintik putih di dekat tangkai tomato, potong, gabungkan dengan lobak merah dan cincang.
Bilas pasli dan dill dengan baik, potong halus. Kupas bawang, dan kemudian potong, melewati penekan, atau potong dengan pisau.
Dalam periuk dengan bahagian bawah tebal atau mangkuk memasak, gabungkan sayur-sayuran dan ramuan tanah untuk penyediaan musim sejuk, kacau, siapkan masak.
Apabila lecho mendidih, kecilkan api dan reneh selama 15 minit.
Basuh lada pahit dan loceng dengan baik, angkat tangkai dan biji. Bilas di bawah air yang mengalir.
Cincang lada panas, dan untuk resipi ini, lecho manis boleh dipotong sesuka hati, masukkan campuran mendidih.
Masukkan gula, garam dan kacau.
Tuangkan cuka 30 minit selepas mendidih.
Lada loceng siap apabila mendidih selama 15 minit lagi.
Semasa masih panas, tuangkan ke dalam balang yang disterilkan, gulungkannya, putar terbalik, balut dengan sesuatu yang hangat.
Lecho tanpa cuka
Ini adalah resipi yang cukup asli yang merangkumi timun. Lecho dapat diubahsuai dengan mudah dengan memasak dengan bawang - rasanya akan berbeza. Tetapi berapa banyak dan kapan untuk menambahkannya - tentukan sendiri. Bawang pra-goreng atau tumis akan menambahkan rasa manis, dan menambahkan mentah semasa proses memasak akan menambahkan rasa pedas.
Produk yang diperlukan
Untuk menyediakan lecho, anda memerlukan:
- tomato - 2 kg;
- timun - 2 kg;
- Lada Bulgaria - 2 kg;
- bawang putih - 1 kepala;
- gula - 1 gelas;
- garam - 1 sudu besar bulat.
Semua sayur-sayuran mesti segar, tidak rosak, berkualiti.
Kaedah memasak
Basuh semua sayur dengan bersih.
Lumurkan tomato dengan air mendidih, sejukkan di bawah keran, buat luka di bahagian atas, angkat kulitnya. Sekiranya perlu, potong kawasan putih yang berdekatan dengan tangkai.
Potong tomato secara rawak, masukkan ke dalam periuk dan garam - biarkan jusnya sedikit.
Hidupkan kompor, biarkan lecho mendidih dengan api kecil, terus kacau.
Kupas lada manis dari biji, bilas, potong. Sekiranya anda mahu, anda boleh memotong buah-buahan kecil menjadi empat bahagian.
Basuh timun, potong hujungnya. Besar, kupas buahnya, potong bulatan setebal 0,5 cm atau lebih sedikit. Anda tidak perlu mengupas timun muda.
Masukkan lada dan timun ke dalam periuk dengan tomato.
Apabila lecho mendidih, tambahkan gula dan bawang putih cincang (untuk resipi ini, anda boleh memotongnya menjadi kepingan nipis).
Didihkan, kacau sekali-sekala selama 30 minit. Cubalah, tambah garam, gula jika perlu.
Susun lecho dalam balang pra-disterilkan, gulung, pasangkan terbalik dan bungkus dengan selimut.
Lecho yang sangat berbahaya
Mengapa kami menamakan resipi itu? Komposisi lecho mengandungi madu, yang dirawat dengan panas. Pendapat mengenai sama ada madu berbahaya setelah pemanasan di atas 40-45 darjah dibahagikan oleh doktor dan penyembuh tradisional. Kami tidak akan mempertimbangkan masalah ini secara terperinci di sini.
Perhatikan bahawa madu sering dimasukkan ke dalam produk gula-gula, dan juga banyak digunakan di Timur, misalnya, di China untuk memasak hidangan daging. Sama ada memasak lecho mengikut resipi yang dicadangkan, tentukan sendiri. Ternyata sangat enak, tetapi berkat madu yang sama, ia cukup mahal.
Produk yang diperlukan
Anda memerlukan perkara berikut:
- lada Bulgaria - 2 kg;
- cuka - 1 gelas;
- minyak bunga matahari halus - 1 gelas;
- madu - 1 gelas.
Kaedah memasak
Kupas lada dari tangkai dan biji, bilas hingga bersih.
Potongnya menjadi kepingan yang tidak terlalu besar, susun dalam balang steril.
Satukan madu, cuka, minyak sayuran. Campurkan dengan teliti, walaupun anda tidak akan mencapai keseragaman, walaupun menggunakan pengadun.
Letakkan pembalut dengan api kecil, terus kacau, didihkan.
Tanpa mengeluarkan periuk dari api, tuangkan kuah ke dalam balang lada, tutup dengan penutup rebus, gulung.
Anda mungkin masih mempunyai stesen minyak, tetapi kemungkinan besar ia tidak mencukupi. Untuk membuat lecho berfungsi dengan betul pada kali pertama, masukkan kepingan lada ke dalam balang dengan rapat antara satu sama lain, tetapi jangan memecahkannya.
Campuran madu-cuka-minyak tidak murah, resipi tidak direka untuk kepingan lada untuk mengapung dengan bebas.
Balikkan balang, balut dengan selimut hangat.
Kesimpulannya
Saya harap resipi kami cukup pelbagai sehingga anda dapat memilih yang anda suka dan membuat lecho. Nikmati hidangan anda!
