Kandungan
Kaviar Zucchini selalu dihargai oleh orang Rusia. Pada zaman Soviet, ia boleh dibeli secara bebas di sebuah kedai, makanan ringan dibuat mengikut teknologi yang terbukti khas dan mengikut GOST. Seleranya luar biasa. Pada tahun 90-an, ketika perestroika bermula, banyak pengilangan ditutup. Tidak ada wang untuk pembelian tersebut.
Tetapi orang Rusia tidak begitu mudah dijatuhkan. Suri rumah kami mula mengawet sayur-sayuran yang ditanam sendiri. Harus diingat bahawa ia berjaya. Ini adalah sayur acar, asin dan goreng. Dan berapa banyak resipi pengetinan kaviar labu ia dicipta oleh mereka! Kesemuanya tidak dapat disajikan dalam satu artikel. Sebilangan resipi disimpan secara suci dalam keluarga. Tetapi kami berharap setelah penerbitan artikel itu, resipi untuk menyimpan kaviar dari zucchini akan diisi semula.
Resipi kaviar
Menurut resipi yang ada, kaviar labu dapat dibuat dengan pelbagai sayur-sayuran dan rempah, bahkan buah-buahan dan kismis. Kami memberi perhatian kepada anda beberapa pilihan untuk kaviar labu kalengan untuk musim sejuk.
Nombor pilihan 1
Untuk menyediakan kaviar labu yang enak untuk musim sejuk, anda perlu menyimpan:
- zucchini muda - 1 kg;
- lobak merah dan paprika - 0.250 kg setiap satu;
- bawang putih - 2-3 bawang;
- bawang putih - 2-3 ulas;
- tomato berdaging - 0,3 kg;
- gula pasir - satu sudu kecil;
- minyak sayuran - ½ cawan;
- pati cuka - 1 sudu besar.
Proses memasak:
- Sayuran dibasuh, dikupas, dipotong menjadi kepingan. Zucchini, tomato, lada digiling dalam penggiling daging. Mengikut cadangan, untuk kaviar labu jenis ini, bawang cincang digoreng hingga coklat keemasan.
- Masukkan sayur-sayuran bersama bawang ke dalam periuk berdinding tebal dan reneh dengan api sederhana. Prosesnya panjang, kerana anda perlu menguap cecair sebanyak mungkin. Jangan lupa untuk mengacau jisim sayur, jika tidak, ia akan terbakar.
- Sebaik sahaja kaviar zucchini mengental, anda perlu menambah garam, gula pasir, lada dan bawang putih (ia dihancurkan dengan penekan bawang putih).
- Selepas sepertiga jam, esen cuka dituangkan, kerana kaviar labu dituai untuk musim sejuk. Dan selepas 5 minit mereka dibentangkan dalam balang steril panas. Mereka ditutup, dibalikkan dan dihantar untuk sejuk di bawah mantel bulu.
Nombor opsyen 2
Ini adalah resipi kaviar - labu yang tidak biasa. Inilah cara penyediaannya di Hungary. Suri rumah Rusia juga menyukai makanan ringan ini. Kini di banyak keluarga kaviar labu dan labu seperti ini sering dimasak. Walaupun masing-masing membawa rasa tersendiri.
Jadi, produk apa yang diperlukan mengikut resipi penyediaan kaviar untuk musim sejuk:
- zucchini - 1000 g;
- labu - 500 g;
- wortel - 200 g;
- tomato merah masak - 300 g;
- bawang - 200 g;
- lada loceng manis - 2 keping;
- gula pasir - 30 g;
- mayonis - 2 sudu besar;
- cuka - 1 sudu besar;
- garam dan lada secukup rasa.
Semua sayur-sayuran yang disiapkan dipotong menjadi kiub dalam bekas yang berbeza. Walaupun zucchini dan labu (pilih pulpa dan biji) direbus secara berasingan, anda perlu mula menggoreng wortel, lada dan bawang dalam sedikit minyak sayuran.
Apabila sebahagian besar cecair telah menguap, jisim labu labu digabungkan. Potong tomato yang dikupas, gula, garam, minyak, lada diletakkan di sana dan terus reneh selama 60 minit.Kemudian mayonis ditambahkan, direbus selama sepertiga jam lagi dan sesudu cuka dituangkan.
Sekiranya anda mengisar kaviar dengan pengisar, maka ia mesti mendidih selama 5 minit lagi. Semasa menggulung kaviar ke dalam balang, perhatikan ketat penutupnya.
Nombor pilihan 3
Untuk mengekalkan kaviar, mirip dengan produk Soviet, dibuat menggunakan teknologi khas dan sesuai dengan GOST, anda harus menangguhkan beberapa perniagaan dan berdiri di dapur lebih lama. Tetapi hasilnya akan menjadi makanan ringan zucchini, dari mana keluarga anda tidak dapat diseret oleh telinga.
Anda mesti menyimpan sejumlah besar bahan:
- zucchini - 3 kg;
- lobak merah - 1 kg;
- bawang putih - 1 kg;
- tomato merah masak - 1.5 kg. Mereka boleh diganti dengan pes tomato - 150 g;
- allspice dan lada hitam - seperempat sudu teh setiap satu;
- akar putih (saderi, pasli, parsnip);
- garam - 60 g;
- gula pasir - 120 g;
- cuka meja 9% - 2 sudu besar;
- sebarang minyak sayuran halus - 1 cawan.
Tetapi ini adalah pilihan.
Tahap kaviar labu pengetinan untuk musim sejuk:
Pertama, sayur-sayuran dipotong menjadi kiub, lobak merah dan akarnya diparut pada parut kasar. Inti dari pengetinan zucchini dalam resipi ini adalah menggoreng semua bahan secara berasingan hingga coklat keemasan dan lembut.
- Untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan, sayur-sayuran dan akar goreng digulung dalam penggiling daging atau dikisar dengan pengisar dan dihidupkan. Minyak yang tinggal di dalam kuali dituangkan ke dalam jumlah keseluruhan.
- Bahan-bahan selebihnya ditambah kecuali cuka. Kaviar diseduh untuk penuaian musim sejuk selama setengah jam. Penting untuk merasakan kaviar sebelum menambahkan cuka.
- Sekiranya anda suka zucchini dengan ramuan herba, tambahkannya 15 minit sebelum akhir memasak. Kemudian cuka dituangkan dan dibiarkan berpeluh selama 5 minit lagi.
- Kaviar zucchini siap, seperti di kedai, dibentangkan dalam balang steril. Gulung dengan penutup logam. Sejenis pensterilan makanan ringan selesai di bawah mantel bulu. Balang terbalik disimpan sehingga sejuk.
Terdapat banyak pilihan untuk memasak kaviar, kami menawarkan resipi video:
Kesimpulannya, beberapa petua
Semasa menjaga kaviar di rumah, anda perlu berhati-hati dan penuh perhatian.
Mereka hanya memilih sayur-sayuran yang sihat tanpa kekurangan sedikit pun. Untuk persediaan musim sejuk, cuka semestinya digunakan, walaupun ada pilihan dengan asid sitrik.
Semua bahan, termasuk biji lada, mesti dibilas di beberapa perairan. Lebih baik menuangkan kaviar dari zucchini ke dalam balang setengah liter, kerana tidak tahan lama ketika dibuka. Sebelum pemuliharaan, tin dan penutup dicuci dalam air panas dengan baking soda, dan kemudian disterilkan di atas wap. Anda boleh menggoreng bekas dan penutup di dalam ketuhar.
Kami doakan anda berjaya dan berjaya!
