Kandungan
Kaviar zucchini di negara kita telah sangat terkenal selama lebih dari setengah abad dan dengan alasan yang baik, kerana hidangan lazat dan sihat yang dibuat dari zucchini ini diciptakan oleh ahli teknologi Soviet. Pada zaman Soviet yang jauh, kaviar zucchini adalah makanan istimewa yang terkenal yang dapat dibeli dengan harga simbolik di setiap kedai runcit. Masa telah berubah sekarang. Walaupun kepelbagaian produk ini sangat mengagumkan, profil rasanya tidak banyak yang diinginkan. Oleh itu, mana-mana suri rumah berusaha untuk menyediakan hidangan ini sendiri untuk musim sejuk, menggunakan pelbagai resipi dan menggunakan pelbagai teknik dan cara masakan untuk mempermudah hidupnya dan menyediakan makanan vitamin keluarga untuk musim sejuk.
Suri rumah yang berpengalaman tahu bahawa ketika menyediakan makanan dalam tin untuk musim sejuk, sukar dilakukan tanpa pensterilan. Dialah yang membantu menjaga pinggan mangkuk yang sudah siap, mencegahnya merosakkan. Tetapi bagaimana dia boleh menyukarkan hidup, terutama dalam cuaca panas. Oleh itu, banyak orang memilih untuk membuat dengan cara yang berbeza, tetapi melakukannya tanpa mensterilkan hidangan siap. Kaviar zucchini untuk musim sejuk tanpa pensterilan disediakan dalam beberapa cara, dan resipi inilah yang akan dibincangkan dalam artikel ini.
Rahsia memasak tanpa pensterilan
Jadi, pilihan yang paling biasa untuk membuat kaviar dari zucchini, bagaimanapun, seperti makanan ringan sayur-sayuran untuk musim sejuk tanpa pensterilan, adalah dengan menambahkan bahan pengawet semula jadi ke dalam hidangan, seperti sitrik atau asid asetik.
Namun, tepatnya, tidak mungkin dilakukan tanpa pensterilan sama sekali.
Sendiri kaca bank dan penutupnya mesti disterilkan sebelum diisi dengan kaviar untuk mengelakkan "meletup" tin. Ini boleh dilakukan dengan cara yang berbeza:
- di atas dapur;
- di dalam ketuhar;
- dalam ketuhar gelombang mikro;
- dalam kapal terbang.
Secara tradisional, balang disterilkan di atas api kompor. Untuk melakukan ini, kedua-duanya diletakkan di dalam periuk air mendidih selama 5-10 minit (kaleng setengah liter dan liter) atau diletakkan di atas pendirian khas yang diletakkan di atas periuk air mendidih (apa yang disebut sterilisasi wap) .
Cara yang menarik dan moden adalah mensterilkan tin dalam ketuhar gelombang mikro ketuhar. Ini sangat memudahkan prosedur ini. Air dituangkan ke dalam tin yang dibasuh dengan baik dalam lapisan beberapa sentimeter dan tin air diletakkan di dalam gelombang mikro pada daya maksimum. Cukup untuk mensterilkan balang dengan isipadu 0.5 liter dan 1 liter selama 5 minit. Untuk tin yang lebih besar, masa akan meningkat hingga 10 minit.
Peti disterilkan dengan cara yang sama dalam alat pengering udara, jika dapur anda mempunyai alat yang indah ini.
Tetapi penambahan asid pada bahan kerja mungkin tidak sesuai dengan selera semua orang. Sekiranya seseorang tidak menyukai rasa kaviar yang dibumbui dengan cuka atau asid sitrik, maka ada pilihan kedua untuk membuat kaviar dari zucchini tanpa pensterilan. Dalam kes ini, pensterilan digantikan dengan rawatan haba yang berpanjangan dari produk asal. Kedua-dua pilihan memasak ditunjukkan di bawah.
Anda hanya perlu ingat bahawa jika anda menyiapkan kaviar zucchini untuk simpanan musim sejuk tanpa pensterilan, peraturan berikut mesti dipatuhi:
- Balang dan penutup mesti disterilkan, tetapi tidak di muka, tetapi serentak dengan penyediaan hidangan.
- Kaviar diletakkan di dalam balang hanya panas, lebih baik dalam bentuk mendidih.Untuk ini, pemanasan hidangan siap tidak boleh dimatikan sehingga tin terakhir diisi.
- Kaleng yang diisi segera digulung dengan penutup yang disterilkan dan terbalik untuk pensterilan diri.
- Kaleng siap pakai hendaklah segera dibungkus dan dibiarkan dalam bentuk ini sehingga ia sejuk sepenuhnya. Hanya pada keesokan harinya mereka dapat dipindahkan ke tempat yang sejuk tanpa cahaya untuk penyimpanan.
Kaviar skuasy dengan asid tambahan
Semua bahan untuk membuat kaviar zucchini cukup standard.
- Zucchini, dibasuh dan dikupas dan dikupas, jika perlu - 2 kg;
- Lobak yang dikupas - 500 g;
- Lada Bulgaria, menyingkirkan ruang dan ekor biji - 500 g;
- Bawang yang dikupas - 500 g;
- Dibasuh, dibakar dengan air mendidih dan tomato yang dikupas - 500 g;
- Cengkih bawang putih - 3 keping;
- Minyak sayuran - 100 ml;
- Cuka meja 9% - 2 sudu besar sudu atau asid sitrik - 1 sudu kecil;
- Gula - 1 sudu besar. sudu itu;
- Garam, rempah secukup rasa.
Zucchini, paprika, tomato dan wortel harus dipotong kecil-kecil. Bawang dipotong menjadi kiub kecil.
Ambil periuk dengan bahagian bawah tebal atau kuali dan bawang digoreng terlebih dahulu dalam minyak yang dipanaskan dengan baik hingga coklat keemasan. Kemudian tomato dimasukkan ke dalamnya, dan campuran digoreng selama 10 minit lagi.
Langkah seterusnya adalah memasukkan sayur-sayuran yang digulung melalui penggiling daging ke dalam kuali, dan dengan pemanasan yang kuat campuran sayur-sayuran dengan cepat didihkan. Setelah mendidih, pemanasan menurun, sisa minyak ditambahkan, dan kaviar rebus dalam bentuk ini selama kira-kira 40 minit. Ketika waktu yang telah ditentukan berlalu, gula, garam, rempah dan bawang putih cincang ditambahkan ke kaviar labu.
Selepas 10 minit, asid sitrik atau cuka ditambah dan campuran dipanaskan selama kira-kira 5 minit. Kemudian mesti disebarkan dengan cepat ke dalam balang yang disterilkan, ditutup dengan penutup dan dibalut sehingga sejuk.
Kaviar zucchini tanpa cuka dan pensterilan
Untuk menyediakan kaviar mengikut resipi ini dari 3 kg zucchini, cari:
- Tomato - 3000 g;
- Lobak - 2000 g;
- Bawang - 1000 g;
- Bawang putih - 100 g;
- Lada Bulgaria - 500 g;
- Epal - 500 g;
- Minyak sayur - 1 sudu besar. sudu itu;
- Garam, gula, lada dan rempah lain secukupnya.
Resipi ini tidak termasuk sayur-sayuran panggang. Oleh itu, semuanya dilakukan dengan sangat sederhana. Sayuran dan buah-buahan yang dikupas disalurkan melalui penggiling daging dan dipindahkan ke periuk dengan bahagian bawah tebal. Kemudian minyak sayuran ditambahkan ke dalam campuran sayur dan semuanya direbus dengan api kecil selama 2.5 - 3 jam, dengan kacau sekali-sekala, sehingga kaviar menjadi pekat.
Kemudian rempah, garam dan gula ditambahkan ke dalamnya, semuanya dicampurkan dan, tanpa mengeluarkan api, isi kuali mula dimasukkan ke dalam balang yang disterilkan. Kaviar zucchini untuk musim sejuk siap tanpa pensterilan.
Terdapat banyak resipi untuk membuat kaviar labu. Cuba dan pilih dari mereka yang bukan sahaja enak dan sihat, tetapi juga sesuai dengan anda mengikut keadaan memasak.
