Kandungan
Adjikoy dipanggil perasa panas Abkhaz tradisional. Secara luaran, ia menyerupai pes lada panas, bawang putih, herba dan garam, serta beberapa bahan lain, bergantung pada resepinya. Banyak suri rumah menyiapkan adjika dan membuat kalengan untuk musim sejuk. Bumbu semulajadi seperti itu dapat menggantikan saus tomat di dapur, yang bukan hanya menjimatkan wang, tetapi juga memberi manfaat kepada tubuh. Bumbu pedas mampu melindungi seseorang dari penyakit virus dan meningkatkan imuniti, yang sangat penting pada musim sejuk.
Selalunya, selain rempah, tomato digunakan sebagai asas untuk adjika. Ini membolehkan anda mendapatkan produk halus yang sesuai dengan banyak hidangan. Tetapi walaupun adjika adalah perasa pedas, nota manis dalam rasanya cukup sesuai. Itulah sebabnya beberapa resipi juga merangkumi wortel. Adjika dengan wortel akan menjadi objek perhatian dalam artikel yang dicadangkan.
Resipi terbaik untuk adjika dengan lobak merah
Resipi yang baik adalah kunci untuk membuat makanan yang lazat. Suri rumah yang berpengalaman, pasti, di dalam buku masakan akan menemui penerangan mengenai satu atau dua resipi adjika yang baik, tetapi suri rumah yang baru sering harus bereksperimen. Agar percubaan di dapur selalu berjaya, kami akan cuba menasihati tukang masak yang tidak berpengalaman resipi terbaik untuk adjika dengan wortel.
Resipi klasik
Tomato, wortel dan epal - kombinasi ini terdapat dalam banyak resipi adjika. Keunikan setiap resipi terletak pada bahagian ramuan ini dan ketersediaan produk dan rempah tambahan. Resipi klasik membolehkan anda mendapatkan sos panas dengan rasa manis dan masam. Ini adalah resipi yang digunakan oleh banyak koki, jadi diputuskan untuk memberikan penerangan terperinci tentangnya.
Produk untuk memasak
Asas adjika adalah tomato merah masak. Mereka mesti diambil dalam jumlah 3 kg. Epal dan wortel digunakan dalam perkadaran yang sama, 1 kg setiap ramuan. Paprika manis juga perlu ditambah dalam jumlah 1 kg. Akan memberi rasa tajam pada hidangan cili dalam jumlah 2 biji dan bawang putih (secara harfiah 2 kepala). Gula, minyak sayuran dan cuka 9% diperlukan dalam jumlah 1 sudu besar. Juga, resipi termasuk 5 sudu besar. l. bukan garam beryodium.
Proses memasak
Memiliki semua produk yang diperlukan, cukup untuk memasak adjika yang lazat. Ini memerlukan:
- Basuh dan kupas buah-buahan dan sayur-sayuran. Keluarkan biji-bijian dari lada belalai, potong batangnya dari tomato. Epal disarankan dikupas bukan hanya dari biji, tetapi juga dari kulit. Anda tidak perlu mengupas tomato dan lada.
- Potong lobak merah, epal, tomato dan dua jenis lada dengan pengisar daging dan gaul rata. Masukkan campuran yang dihasilkan dalam periuk dan rebus selama 45-50 minit dengan api kecil. Semasa proses memasak, campuran mesti dikacau secara berkala.
- Masukkan bawang putih cincang halus dan baki rempah, cuka dan minyak 15 minit sebelum akhir memasak.
- Adjika dalam tin panas di dalam balang kecil untuk musim sejuk.
Adjika dengan tomato dan wortel, dimasak seperti ini klasik resipi, sesuai sebagai ganti untuk borscht, selain hidangan daging dan ikan, pelbagai lauk.
Resipi Adjika dengan bawang
Adjika dengan bawang yang disediakan mengikut resipi ini kadang-kadang boleh didapati disertakan dengan komen "Anda akan menjilat jari anda!". Untuk memahami bahawa ini benar-benar berlaku, anda perlu mencuba memasaknya.
Untuk memasak, anda akan memerlukan ...
Sebelum memulakan memasak, anda perlu menyediakan satu set makanan penting. Jadi, dalam penyediaan adzhika, anda memerlukan tomato dalam jumlah 2.5 kg, wortel dan paprika 500 g setiap satu, 300 g bawang, 200 g bawang putih, 3 lada pahit. Sebagai tambahan kepada produk utama, anda memerlukan 250 ml minyak dan jumlah cuka 6% yang sama, segelas gula, 1/4 cawan garam. Sekiranya sekumpulan produk seperti itu dipasang, maka anda boleh mula memasak adjika.
Arahan langkah demi langkah untuk memasak
Setiap suri rumah tentu dapat memasak adjika, kerana ini tidak memerlukan pengetahuan dan kemahiran khusus. Seluruh proses memasak dapat dijelaskan dalam beberapa langkah mudah:
- Semua sayur-sayuran, kecuali bawang, dibasuh, dikupas dan dicincang dengan penggiling daging. Ciri resipi adalah kemudahan memproses produk. Oleh itu, misalnya, biji-bijian tidak boleh dikeluarkan dari bahagian dalam lada pahit dan paprika. Diyakini bahawa mereka menambah rasa lebih baik pada hidangan siap.
- Kupas dan cincang bawang dengan pisau atau parut pada parut kasar.
- Campurkan sayur-sayuran cincang dalam satu periuk besar dan hantar ke dapur untuk didihkan. Rebus campuran dengan api kecil selama 30 minit, kemudian masukkan minyak, cuka dan reneh dalam jangka masa yang sama.
- Setelah 1 jam memasak, tambahkan gula dan garam ke adjika, kemudian rebus lagi selama 60 minit dan simpan untuk musim sejuk.
Oleh itu, masa memasak untuk adjika dengan bawang adalah kira-kira 2.5 jam. Selama ini, kelembapan akan menguap dengan ketara dari sos, dan jumlah produk hampir menjadi separuh. Tertakluk kepada peraturan penyediaan, produk mengikut satu resipi akan cukup untuk mengisi 4 balang setengah liter.
Adjika dengan plum
Plum sering digunakan dalam penyediaan pelbagai sos untuk hidangan daging atau ikan. Adjika juga boleh dimasak dengan plum. Rasa manis dan masam mereka menambah tambahan rempah panas. Kami akan cuba menerangkan salah satu resipi ini dengan lebih terperinci.
Senarai produk yang anda perlukan
Untuk memasak, anda memerlukan 3 kg tomato masak, berdaging, paprika, bawang, plum dan wortel (500 g setiap ramuan yang disenaraikan). Mereka juga menggunakan 200 g bawang putih, lada panas (10 biji), 100 g gula dan 2 sudu besar. l. garam. Untuk keseluruhan jumlah makanan semasa rebusan, perlu menambahkan 500 ml minyak sayuran.
Penyediaan
Untuk menyiapkan adjika dari wortel dan tomato dengan penambahan plum, akan memakan masa kira-kira 3.5 jam. Sebilangan besar masa akan dihabiskan untuk memasak produk. Secara umum, proses memasak dapat dijelaskan dengan perkara berikut:
- Keluarkan biji dari plum, kupas paprika dan potong menjadi kepingan. Kupas lobak merah. Semua sayur-sayuran, termasuk lada pahit, tomato dan bawang putih, serta plum, digiling dengan penggiling daging.
- Masukkan campuran makanan cincang ke dalam periuk dan rebus dengan api kecil. Masukkan mentega, gula dan garam semasa memasak.
- Adjika harus dimasak sekurang-kurangnya 3 jam, selepas itu produk boleh digulung untuk musim sejuk dalam balang yang disterilkan.
Seperti yang anda lihat dari keterangannya, proses memasaknya mudah, tetapi memerlukan banyak masa. Produk yang direbus dengan baik disimpan dengan sempurna sepanjang musim sejuk tanpa memerhatikan keadaan suhu tertentu.
Adjika dari wortel dengan ramuan herba dan lobak
Adik Abkhaz tradisional melibatkan penggunaan sebilangan besar rempah dan perasa, ramuan aromatik. Resipi yang dicadangkan di bawah ini mengekalkan tradisi ini dan membolehkan anda mendapatkan perasa yang sangat lazat dan beraroma.
Senarai ramuan
Untuk 2 kg tomato masak, tambahkan 500 g wortel, 200 g lobak dan 4 paprika berukuran sederhana. Bawang putih dalam jumlah 200 g, satu sudu teh paprika dan 2-3 cabai akan menambah rempah yang diperlukan ke dalam sos. Juga, resipi ini melibatkan penggunaan 70 ml cuka, beberapa sudu gula. Basil adalah ramuan yang disyorkan.
Penerangan penyediaan
Adjika pedas dan harum pasti akan menjadi tetamu selamat datang di setiap meja pada musim sejuk dan musim panas. Setiap tukang masak dapat memasaknya, dengan mematuhi cadangan berikut:
- Kupas dan basuh lobak merah dan akar lobak. Keluarkan biji-bijian dari lada bel.
- Tomato, lobak merah, paprika dan cabai, kisar wortel dengan penggiling daging. Pindahkan campuran ke bekas memasak.
- Sebaik sahaja adjika mula mendidih, tangkap 45 minit. Selepas masa ini, masukkan cuka, bawang putih cincang dan kemangi, paprika, gula, garam. Setelah campuran mendidih lagi, matikan api dan gulung produk siap.
Proses memasak yang agak pantas mengenakan sekatan pada mod penyimpanan adjika. Oleh itu, setelah pengetinan untuk musim sejuk, disyorkan untuk meletakkan balang di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah yang sejuk.
Adjika lobak merah dengan labu
Resipi Adjika unik, di mana tomato sama sekali tidak digunakan. Alternatif untuk mereka adalah dalam hal ini labu. Anda boleh mengetahui mengenai penyediaan adjika dari wortel dan labu di bahagian di bawah.
Satu set produk yang diperlukan
Labu dan wortel mesti diambil dalam jumlah yang sama, 500 g setiap sayur. Jisim bawang dan paprika yang diperlukan ialah 200 g. Juga, untuk memasak, anda memerlukan 5 ulas bawang putih bersaiz sederhana, seketul ketumbar dan sekumpulan kemangi, 1 cabai, setengah lemon, 50 g garam dan jumlah minyak sayuran yang sama.
Memasak adjika yang unik
Anda mesti memasak adjika menggunakan ketuhar. Sayuran utama dibakar dalam kerajang, yang membolehkan anda mengekalkan sifat bermanfaat produk. Penyediaan adjika dapat dijelaskan secara terperinci dengan langkah-langkah berikut:
- Kupas labu, wortel, bawang, paprika dan potong kecil. Balut sayur dalam kerajang dan bakar dalam ketuhar selama 30 minit.
- Kisar sayur-sayuran yang sudah siap dengan pengisar. Masukkan cili, lemon, bawang putih, herba dan garam.
- Hidangkan adjika siap ke meja sebagai perasa untuk pelbagai hidangan sayur-sayuran, ikan dan daging.
Adjika dengan labu dan wortel akan mengejutkan walaupun gourmet canggih. Rasanya sangat halus, harmoni, konsistensinya homogen, ringan. Kehadiran bahan segar menjadikan perasa sangat sihat.
Tidak syak lagi, terdapat banyak resipi yang berbeza untuk adjika dengan wortel. Sebahagian daripadanya diberikan di atas dalam artikel. Satu lagi resipi menarik boleh didapati dalam video:
Kesimpulannya
Adjika yang dimasak dengan tangan anda sendiri mempunyai beberapa kelebihan: rasanya tidak enak dengan saus tomat dan saus tomat, mengandungi banyak vitamin, merupakan produk semula jadi yang berguna, harganya rendah tanpa ampun. Anda boleh memasaknya sepanjang musim sejuk pada musim gugur, apabila semua sayur-sayuran dan buah-buahan sudah masak. Setelah bersusah payah sekali, nyonya rumah akan sentiasa siap untuk mencari kuah yang enak, sos yang enak dan tambahan banyak hidangan dalam satu balang.
