Kandungan
Lobak adalah sayuran akar yang berguna dan bersahaja yang sering ditanam di plot peribadi. Varieti masak awal dan lewat ditanam. Varieti awal digunakan untuk membuat salad, sup, ia ditambahkan ke pai dan membuat masam untuk kvass. Yang matang lewat mempunyai kualiti penjagaan yang baik, tetapi untuk mengekalkan kesegaran, aroma dan khasiat yang berguna untuk waktu yang lama, anda perlu mengetahui cara menyimpan lobak di rumah dengan betul.
Ciri menyimpan lobak untuk musim sejuk
Untuk menikmati sayur sepanjang tahun, anda perlu mengetahui teknologi penanaman dan ciri penyimpanan lobak. Nuansa simpanan:
- lobak boleh disimpan dengan produk lain, kerana ia tidak menyerap bau asing;
- hanya sayur-sayuran halus tanpa kerosakan mekanikal tertakluk kepada penyimpanan jangka panjang;
- disimpan di dalam bilik yang gelap dan sejuk;
- apabila disimpan di dalam peti sejuk, akar diletakkan di dalam beg plastik;
- lobak lebih baik disimpan jika bahagian atasnya dipotong sekurang-kurangnya 2/3 panjangnya;
- sebelum menyimpan, sayur itu tidak dibasuh, tetapi hanya dibersihkan dari tanah;
- untuk meningkatkan jangka hayat, apabila disimpan di dalam kotak, lebih baik membungkus setiap tanaman akar dengan serbet kertas atau koran.
Rejim suhu terbaik untuk menyimpan lobak untuk musim sejuk dianggap tahap dari 0 hingga + 3 ° C dengan kelembapan udara 90%. Di ruang bawah tanah dan bilik bawah tanah, tanaman akar dapat disimpan selama kira-kira enam bulan, di dalam peti sejuk tidak lebih dari 1 bulan, pada suhu bilik - 10-14 hari.
Cara menyediakan lobak untuk penyimpanan dengan betul
Aspek utama untuk penyimpanan jangka panjang adalah penuaian yang betul dan masa yang tepat:
- sayur masak mestilah berdiameter 5 cm dan sedikit naik di atas tanah;
- tanaman akar yang belum masak boleh dimakan, tetapi tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang;
- lobak yang terlalu masak memperoleh pulpa yang keras dan sedikit berair.
Sekiranya air garam itu dibeli di kedai, maka anda mesti membuat pilihan yang tepat:
- Sayuran masak pasti terasa berat, yang bermaksud tidak ada kekosongan.
- Tanaman akarnya berwarna kuning dan putih. Apabila memilih varieti kuning, buburnya akan berair dan berdaging, tetapi serat makanannya kasar. Varieti putih mempunyai aroma ringan, tetapi pulpa mempunyai serat halus, tidak keras yang cepat diserap oleh badan. Varieti putih disyorkan untuk penyediaan makanan bayi.
- Apabila memilih sayur-sayuran akar, lebih baik memberi keutamaan kepada buah-buahan kecil, kerana bubur sayuran akar besar mempunyai rasa pahit.
- Produk berkualiti tinggi harus mempunyai kulit yang licin tanpa kerosakan dan kerosakan mekanikal.
Sebelum disimpan, sayur itu dibasuh dengan sempurna, dikeringkan di bawah kanopi di udara terbuka dan direndam dalam parafin atau lilin selama 1-2 saat. Sarung lilin akan meningkatkan jangka hayat sehingga 6 bulan. Untuk mengelakkan kerosakan bahagian atas, lobak disalut dengan kapur sebelum disimpan.
Terdapat beberapa pilihan penyimpanan dan, jika anda mahu, anda boleh memilih kaedah yang paling anda sukai. Setiap kaedah berbeza dari segi masa dan lokasi.
Cara menyimpan lobak di rumah
Sekiranya tidak ada bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah, maka anda boleh menyimpan lobak untuk musim sejuk di rumah. Terdapat beberapa cara:
- di balkoni;
- di dalam peti sejuk;
- pembekuan;
- pengeringan;
- pemuliharaan.
Sekiranya tanaman besar dituai, tetapi tidak ada bilik bawah tanah di plot peribadi, maka ia boleh disimpan di balkoni.Untuk ini, lobak, dibersihkan dari kotoran, diletakkan di dalam kotak yang ditutup dengan jerami. Setiap lapisan ditaburkan dengan habuk papan atau pasir basah. Untuk mengelakkannya membeku pada musim sejuk, kotak itu dibungkus dengan selimut.
Sekiranya tanamannya kecil, maka boleh disimpan di dalam peti sejuk. Sebelum menyimpan lobak, bahagian atasnya dipotong dan setiap tanaman akar dibungkus dengan serbet kertas. Lobak yang disiapkan diletakkan di dalam beg plastik atau bekas plastik dan dimasukkan ke dalam petak sayur.
Lobak tidak kehilangan khasiat, aroma dan rasa yang bermanfaat apabila dibekukan, dikeringkan dan diawetkan.
Sebelum membeku, produk dibasuh, dikupas dan dipotong kecil-kecil. Kiub yang telah siap dikisar selama 2-3 minit dan segera direndam dalam air ais. Batu kering diletakkan di dalam beg atau bekas dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Produk yang dicairkan tidak boleh dibekukan semula.
Lobak kering tidak kehilangan aroma dan khasiat berguna selama 6 bulan. Anda boleh mengeringkannya di dalam ketuhar atau menggunakan pengering elektrik:
- Produk dicuci dan dikupas.
- Sayuran dipotong menjadi kepingan, ketebalannya tidak boleh melebihi 5 mm.
- Tuangkan air mendidih di atas kepingan dan keringkan.
- Lobak siap diletakkan di dalam ketuhar atau pengering elektrik.
- Semasa mengeringkan di dalam ketuhar, biarkan pintu terbuka agar peredaran udara lebih baik.
- Pengeringan berlangsung sekitar 5 jam pada suhu + 40 ° C.
- Lobak kering diletakkan di dalam beg linen dan disimpan di tempat yang kering dan gelap.
Pemeliharaan untuk musim sejuk
Untuk simpanan segar, hanya sayur yang matang sahaja yang sesuai, tanpa tanda-tanda reput dan kerosakan mekanikal. Sekiranya proses membusuk telah dimulakan pada produk, maka ia dapat disimpan untuk musim sejuk dalam bentuk kalengan, acar atau asin.
Acar lobak dengan epal
Anda perlu:
- air - 1 l;
- gula - 250 g;
- garam - 50 g;
- cuka sari epal - ½ sudu besar .;
- kayu manis - 1 sudu kecil;
- epal hijau dan lobak - 1 kg setiap satu.
Penyediaan:
- Lobak, epal dibasuh dan, bergantian di antara mereka, dimasukkan ke dalam bekas yang disediakan
- Gula, garam, kayu manis dituangkan ke dalam air dan didihkan. Pada akhir memasak, cuka ditambahkan ke pengasam.
- Pengasam disejukkan ke suhu bilik dan epal dan lobak yang disiapkan dituangkan.
- Pengawetan dikeluarkan di tempat yang hangat untuk dijerukan. Untuk mengelakkan bahan mengambang, berat mesti diletakkan di atas bekas.
- Selepas 2 minggu, bahan kerja siap digunakan.
Lobak kalengan dengan bit
Produk untuk penuaian:
- lobak kecil - 1 kg;
- bit - 1 pc .;
- cuka - 150 ml;
- bawang putih - 6 ulas;
- air - 1.5 l;
- garam - 5 sudu besar. l.
Penyediaan:
- Lobak dibasuh dengan sempurna, dipotong menjadi kepingan, ditutup dengan 3 sudu besar. l. garam dan biarkan selama 4 jam sehingga jusnya dibebaskan.
- Pada akhir pengasinan, hirisan dicuci di bawah air yang mengalir dan dimasukkan ke dalam balang steril.
- Bawang putih, potong kecil, dan bit, potong dihiris diletakkan di dalam balang.
- Air didihkan, garam dan cuka ditambah.
- Sayuran dituangkan dengan perapan yang dihasilkan dan ditutup dengan penutup nilon.
Lobak masin untuk musim sejuk
Untuk memasak, anda memerlukan:
- lobak - 1 kg;
- garam kasar - 500 g;
- jintan - 200 g;
- daun kubis - 5 pcs.
Kaedah memasak:
- Sayuran akar dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi kepingan.
- Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan garam dan jintan.
- Potongan yang dihasilkan diletakkan di lapisan dalam bekas yang siap dengan leher lebar, taburkan setiap lapisan dengan campuran garam dan biji jintan. Oleh itu, semua sayur-sayuran ditumpuk.
- Sayuran dituangkan ke bahagian paling atas dengan air rebus, ditutup dengan daun kubis, bulatan kayu dan beban dipasang.
- Bahan kerja dikeluarkan selama 2 minggu di dalam peti sejuk.
- Selepas 2 minggu, acar sudah siap dimakan.
Cara menyimpan lobak di bilik bawah tanah pada musim sejuk
Di bilik bawah tanah, pada suhu + 3 ° C, lobak mengekalkan kesegaran dan aromanya selama enam bulan. Di tempat ini, ia boleh disimpan dengan beberapa cara:
- Di pasir - sayur-sayuran diletakkan di dalam kotak supaya tidak bersentuhan satu sama lain, dalam 2-3 lapisan.Setiap lapisan ditaburkan dengan pasir yang dibasahi. Lapisan paling atas ditutup dengan habuk papan basah.
- Di tanah liat - setiap buah dicelupkan ke dalam tumbuk tanah liat. Lobak kering dibentangkan dalam kotak siap atau diletakkan dalam satu lapisan di rak rak. Kaedahnya baik kerana kerak tanah liat melindungi lobak dari pengeringan pramatang dan busuk.
- Dalam abu - setiap lobak ditaburkan dengan abu kayu. Persekitaran alkali yang terbentuk setelah diproses akan melindunginya dari kerosakan pramatang. Sayuran yang disiapkan diletakkan di dalam kotak kayu atau kertas, dilapisi dengan polietilena untuk mengekalkan kelembapan.
Untuk mengelakkan sayur-sayuran tidak digerogoti oleh tikus, cawangan elderberry diletakkan di sebelah kotak. Tumbuhan ini mempunyai bau yang menyengat yang mengusir tikus.
Petua & Trik
Sekiranya tidak ada bilik bawah tanah di petak kebun, maka lobak yang dikumpulkan dapat disimpan di parit. Kaedah penyimpanan:
- Parit sedalam 70 cm digali di bukit kering.
- Bahagian bawah ditutup dengan jerami, di mana tanaman yang dituai diletakkan agar sayur-sayuran tidak bersentuhan satu sama lain. Setiap lapisan ditaburkan dengan pasir kering.
- Parit ditutup dengan pasir sehingga tanggul setinggi 30 cm. Sehingga air hujan tidak menyebabkan reput tanaman akar, parit longitudinal digali di dekatnya.
- Sebelum permulaan fros, tanggul ditutup dengan kompos busuk, jerami atau daun gugur dengan lapisan 10-15 cm.
Lobak adalah sayur yang serba boleh dan sangat sihat. Dari situ anda boleh menyediakan pelbagai hidangan yang menarik untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Penggunaan lobak dalam memasak:
- Ia sesuai untuk memasak kaviar sayur, diisi dengan cendawan.
- Masukkan salad. Ia sesuai dengan epal masam, kubis, labu dan wortel. Berpakaian terbaik untuk salad lobak adalah krim masam, mentega tidak halus, yogurt semula jadi dengan asid sitrik atau cuka sari apel.
- Sayuran akar ditambahkan ke bubur millet, sup, dan pengisian untuk pai.
Kesimpulannya
Terdapat beberapa cara untuk menyimpan lobak, anda hanya perlu mengetahui peraturan untuk mengumpulkan dan menyimpan sayur-sayuran. Dengan mendengar nasihat dari tukang kebun yang berpengalaman, tanaman akar dapat dijaga segar dan wangi selama enam bulan.
