Kandungan
Kentang adalah sayur tradisional bagi orang Rusia. Ia ditanam di hampir setiap kebun sayur, dan dengan kedatangan musim luruh, ia dibuang ke tong sampah untuk simpanan musim sejuk jangka panjang. Tetapi malangnya, sering ubi kentang bertukar menjadi hitam semasa penyimpanan. Dan sayur-sayuran potong yang kelihatan sihat boleh mempunyai bintik hitam. Mengapa kentang menjadi hitam semasa penyimpanan bagi banyak petani tetap menjadi misteri yang mesti diselesaikan. Jika tidak, masalah akan timbul dari tahun ke tahun, merosakkan kilogram dan tan tanaman yang dituai.
Mengapa terdapat bintik hitam pada kentang (reput kelabu)
Di bahagian sebilangan ubi, anda dapat melihat menghitamkan pulpa. Contoh perubahan tersebut ditunjukkan di atas dalam foto. Kecacatan ini adalah tanda ubi ubi. Ia boleh timbul dengan pelbagai alasan. Sebagai peraturan, mereka dikaitkan dengan pelanggaran penyimpanan sayur-sayuran atau pengangkutan. Pakar mengenal pasti 6 sebab utama mengapa kentang menjadi hitam di dalam semasa penyimpanan:
Komposisi tanah yang tidak seimbang
Banyak tukang kebun, dalam usaha mendapatkan hasil panen sayur yang baik, menambahkan sejumlah besar bahan organik ke dalam tanah. Ini boleh menjadi pupuk kandang, infus herba atau pupuk hijau. Baja sebegini mengandungi sejumlah besar nitrogen, yang mempercepat pertumbuhan tanaman dan membolehkan anda membina sejumlah besar umbi. Walau bagaimanapun, jumlah nitrogen yang banyak adalah sebab utama ubi kentang menjadi hitam semasa penyimpanan.
Penyebab ini dapat dihilangkan dengan persenyawaan yang betul:
- Bahan organik segar tidak boleh digunakan untuk kentang. Ia mesti reput dengan baik. Ini berlaku bukan hanya untuk kotoran, tetapi juga siderate.
- Pengenalan kotoran ke dalam tanah untuk menanam kentang dibenarkan tidak lebih dari 1 kali dalam 2 tahun.
Berfokus pada penggunaan nitrogen, banyak tukang kebun melupakan unsur jejak penting seperti kalium. Tetapi potassium yang memungkinkan ubi masak tepat pada masanya dan disimpan dengan selamat pada musim sejuk. Jadi, untuk mengelakkan menghitamkan ubi di dalam tanah, perlu menggunakan baja potash secara berkala.
Ciri cuaca
Kentang lebih suka tumbuh dalam keadaan dengan suhu dan kelembapan sederhana. Turun naik petunjuk ini memberi kesan negatif terhadap kualiti umbi:
- suhu tinggi menyebabkan terlalu panas umbi;
- suhu rendah melambatkan proses pengambilan nutrien dari tanah, akibatnya sayur-sayuran kecil terbentuk;
- kekurangan kelembapan mengeringkan ubi;
- kelembapan berlebihan tidak memungkinkan kentang menghirup oksigen ke tahap yang diperlukan, akibatnya pelbagai penyakit kulat dan bakteria dan reput berkembang.
Setiap keadaan yang tidak menguntungkan dan kompleksnya boleh menyebabkan fakta bahawa semasa penyimpanan kentang mulai menjadi hitam di dalam dan kehilangan kualiti pengguna mereka.
Pembersihan yang tidak menentu
Anda perlu menuai kentang dari ladang tepat pada waktunya. Setiap petani berpengalaman mengetahui peraturan ini. Menuai tanaman yang belum masak dan menuai kentang dengan bermulanya fros boleh mengakibatkan akibat yang menyedihkan semasa penyimpanan:
- penuaian mesti dilakukan sesuai dengan ciri-ciri varieti. Menuai ubi yang belum matang terlalu awal kemungkinan akan menyebabkan menghitamkan kentang semasa penyimpanan;
- kentang perlu dituai dari ladang sebelum bermulanya fros pertama. Suhu genap -10C boleh menyebabkan pembekuan tanaman, akibatnya ia akan busuk semasa penyimpanan;
- dalam cuaca cerah yang cerah, kentang tidak dapat disimpan di dalam tanah untuk waktu yang lama setelah memotong bahagian atasnya. Tanpa akses kepada kelembapan, ia boleh menjadi terlalu panas;
- beg kentang tidak boleh disimpan dalam keadaan dengan suhu udara yang tinggi. Mod optimum untuk sayur-sayuran yang dibungkus + 2- + 40DARI.
Penuaian kentang yang tepat pada masanya akan mengurangkan kemungkinan bintik hitam muncul di dalam buah semasa penyimpanan sebanyak 25%.
Kerosakan mekanikal
Semasa penuaian dan pengangkutan, ubi kentang sering dilanda, yang mengakibatkan kerosakan mekanikal, lebam. Pulpa di kawasan buah yang cacat boleh berubah warna semasa penyimpanan. Juga penting untuk diingat bahawa kawasan kulit yang rosak adalah "gerbang" untuk pelbagai virus, kulat, bakteria, yang dapat memprovokasi, antara lain, penyakit pembusukan tanaman akar.
Tekanan yang banyak pada lapisan bawah kentang boleh menyebabkan bintik hitam muncul di dalam buah.
Pelanggaran penyimpanan
Anda boleh menyimpan kentang di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah dengan suhu + 1- + 40C. Penyimpanan umbi jangka panjang pada suhu 0 ... -10C membawa kepada kemanisan rasa dan pembentukan bintik-bintik gelap di dalam pulpa. Suhu simpanan yang terlalu tinggi (lebih daripada +50) membawa kepada percambahan ubi yang cepat dan kemunculan reput kelabu.
Adalah perlu untuk mengawal suhu di tempat simpanan secara berkala, namun perhatian khusus harus diberikan kepada indikator ini pada musim gugur dan musim bunga, ketika ada perubahan musim. Anda boleh mengatur suhu dengan membuka (menutup) penutup bilik mandi, pengudaraan, meletakkan botol dengan air sejuk (panas) di sekeliling kawasan bilik.
Anda dapat mengetahui dengan lebih terperinci mengenai semua ciri menyimpan kentang dari video:
Penyakit berjangkit
Penyakit seperti kaki hitam boleh menyerang bukan sahaja bahagian atas, tetapi juga ubi kentang. Lebih-lebih lagi, gejala jangkitan pertama dapat muncul hanya semasa penyimpanan tanaman. Gejala penyakit ini adalah reput, yang cepat merebak dari stolon ke inti umbi, meliputi seluruh buah. Pada masa yang sama, buah-buahan busuk mengeluarkan bau ciri yang tidak menyenangkan. Cetakan hitam di dalam kentang ini berbeza dengan tempat kelabu biasa. Keanehannya adalah penyebaran cepat di dalam satu umbi dan jangkitan di dekat sayur-sayuran yang terletak.
Perlu diingat bahawa selalunya kentang menjadi hitam jika mengandungi sejumlah besar pati. Jadi, daging yang sedikit kehitaman adalah norma bagi beberapa jenis kentang.
Kesimpulannya
Untuk mengelakkan kentang berubah menjadi hitam semasa penyimpanan, perlu mematuhi peraturan penanaman tanaman dengan ketat dan memastikan iklim mikro yang optimum di bilik bawah tanah. Sebagai langkah pencegahan, perlu menggunakan baja potash ke tanah pada tahap akhir musim tanaman tumbuh. Adalah mungkin untuk menghilangkan kesan negatif dari keadaan cuaca semasa penanaman jika anda melakukan pelonggaran tanah, penyiangan, dan penanaman tanaman tepat pada masanya. Dengan usaha dan perhatian yang tinggi, mungkin tidak hanya dapat menuai hasil kentang yang baik, tetapi juga untuk memeliharanya tanpa kehilangan kualiti hingga akhir musim bunga.
