Kandungan
- 1 Seperti apa lobak
- 2 Nilai pemakanan dan komposisi kimia lobak
- 3 Sifat berguna lobak kuning, putih, hitam
- 4 Mengapa lobak berguna untuk tubuh manusia?
- 5 Manfaat lobak untuk menurunkan berat badan
- 6 Adakah mungkin lobak dengan diabetes
- 7 Apa jenis lobak yang lebih berguna
- 8 Batasan dan kontraindikasi
- 9 Kesimpulannya
Lobak adalah ramuan tahunan atau dua tahunan yang tergolong dalam keluarga Kubis. Malangnya, di antara pelbagai jenis eksotik moden di rak kedai, lobak, faedah dan keburukan yang diketahui walaupun di kalangan orang Slavia kuno, tidak dapat dilupakan. Oleh itu, sangat penting untuk diingat mengapa sayur sangat berharga untuk kesihatan manusia.
Seperti apa lobak
Lobak mudah dibezakan dari sayur-sayuran lain berkat sayur-sayuran akar yang halus, bulat, sedikit rata, seperti dalam foto. Saiz dan warna mereka berbeza-beza bergantung pada ragamnya. Rata-rata, panjang sayur boleh mencapai 10 hingga 20 cm dan berat - hingga 10 kg. Di kebun, sayur itu terkenal dengan daun hijau gelap bergerigi dan perbungaan racemose, yang masing-masing mempunyai 15 hingga 25 bunga emas terang.
Lobak: adakah sayur atau buah
Walaupun lobak sering digunakan sebagai ramuan dalam pencuci mulut, mereka pasti sayur-sayuran. Sebagai tambahan kepada hidangan manis, dari zaman kuno, hidangan kedua dan sup dibuat dari sayuran akar ini, kvass dibuat daripadanya, pai, daging dan ayam disumbat dengannya. Hari ini, banyak resipi telah dilupakan, tetapi minat untuk lobak sebagai sayur yang enak dan sihat belum hilang.
Seperti apa rasa lobak?
Rasa lobak agak menarik dan sedikit berubah bergantung pada kaedah pemprosesan: sayur mentah sangat mirip dengan lobak, hanya tanpa kepahitan ciri. Sayuran akar kukus dan kukus lebih manis dan lebih seperti lobak merah.
Nilai pemakanan dan komposisi kimia lobak
Selain penampilannya yang ceria dan rasanya yang menarik, lobak terkenal dengan khasiatnya yang bermanfaat untuk tubuh manusia. Sejak zaman kuno, masyarakat Slavia telah menggunakan sayur-sayuran yang berharga untuk pencegahan dan rawatan pelbagai penyakit. Populariti tanaman akar ini dijelaskan oleh komposisi kimianya yang kaya.
Vitamin apa yang terkandung dalam lobak
Lobak berfungsi sebagai sumber banyak vitamin dan mineral berguna yang diperlukan untuk manusia. Vitamin C terdapat dalam sayur-sayuran mentah dalam jumlah besar - bahagiannya dua kali lebih tinggi daripada tanaman akar lain. Lobak, terutama yang berwarna kuning, mempunyai banyak vitamin A, yang bertanggungjawab untuk ketajaman penglihatan dan orientasi dalam kegelapan. Di samping itu, ia mengandungi vitamin kumpulan B, vitamin PP dan E, polisakarida dan sterol yang mudah dicerna, yang menyumbang kepada keanjalan sendi. Sebagai tambahan, sayur-sayuran akar mengandungi zat glukoraphanin yang unik, yang mempunyai sifat menentang tumor barah ganas.
Mineral dalam lobak juga banyak. Ia mengandungi tembaga, besi, mangan, zink, yodium, sodium. Sayuran yang sihat ini sangat kaya dengan kalsium, kalium dan fosforus.
Berapa banyak karbohidrat dalam lobak
Lobak boleh dianggap sebagai produk diet tanpa keterlaluan kerana fakta bahawa ia adalah 90% air. Sebenarnya tidak ada lemak di dalamnya, dan karbohidrat membentuk sebahagian besar bahan kering. Lebih-lebih lagi, petunjuk karbohidrat sangat berbeza dengan pelbagai jenis pemprosesan.
| Nilai pemakanan lobak setiap 100 g | |||
BZHU | mentah | direbus | dikukus | rebusan |
Protein | 2.3 g | 3.8 g | 1.5 g | 1.5 g |
Lemak | 0.3 g | 0.5 g | 0.05 g | 0.05 g |
Karbohidrat | 3.2 g | 4.3 g | 6 g | 6.5 g |
Berapa banyak kalori dalam lobak
Kandungan kalori 100 g lobak, dimasak dengan pelbagai cara, juga tidak jauh berbeza:
- sayuran mentah mempunyai nilai tenaga terendah - 26 kcal;
- sayur-sayuran akar goreng dan kukus mempunyai 29 kcal;
- lobak rebus mempunyai kandungan kalori tertinggi - 33 kcal.
Nilai tenaga yang rendah, bersama dengan khasiat yang bermanfaat, menjadikan lobak menjadi sayur yang sangat diperlukan dalam diet mereka yang berusaha menjaga keharmonian dan mengawal berat badan mereka.
Sifat berguna lobak kuning, putih, hitam
Terdapat beberapa jenis lobak, tetapi hanya sebilangan besar jenisnya yang popular. Oleh itu, terdapat tiga jenis utama tanaman akar ini, masing-masing mempunyai ciri tersendiri:
- kuning;
- putih;
- yang hitam.
- Kuning lobak tinggi vitamin A, yang terkenal secara meluas kerana sifatnya yang meningkatkan penglihatan. Di samping itu, ia mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit dan menguatkan sistem imun. Struktur sayur yang kaku mengaktifkan kerja mikroflora usus, yang seterusnya, mencegah berlakunya masalah dengan saluran gastrousus;
- Putih sejenis sayuran akar dicirikan oleh tekstur yang lebih halus. Sayuran akar mengandungi banyak serat, itulah sebabnya ia disyorkan untuk orang yang mengalami gangguan najis, terutama dengan cirit-birit. Ia juga mengandungi sejumlah besar antioksidan yang mengikat radikal bebas dalam sel tisu, sehingga mencegah penuaan pramatang tubuh;
- Yang hitam sayur dianggap paling berguna kerana pelbagai unsur surih dalam komposisinya, itulah sebabnya khasiatnya sering digunakan untuk tujuan perubatan. Ia terbukti sangat baik dalam hipovitaminosis dan ditunjukkan untuk orang yang mempunyai imuniti yang lemah.
Mengapa lobak berguna untuk tubuh manusia?
Sifat berguna lobak sangat pelbagai dan memberi kesan positif kepada hampir semua sistem kehidupan manusia.
Kelebihan magnesium dalam sayuran akar menyokong fungsi sistem kardiovaskular yang optimum dan mencegah terjadinya serangan jantung dan strok. Ia juga membantu penyerapan kalsium, secara tidak langsung mempengaruhi penguatan tisu muskuloskeletal, yang sangat penting untuk kanak-kanak dan orang tua.
Fosfor, yang juga banyak terdapat dalam sayur, tidak kurang berguna untuk tubuh anak yang sedang membesar. Dia, seperti magnesium, mendorong penyerapan kalsium, dan juga bertanggungjawab terhadap kestabilan sistem saraf dan kemampuannya untuk menahan rangsangan dan tekanan luaran.
Selulosa yang terdapat dalam sayuran akar mempunyai sifat pencahar yang membantu membersihkan tubuh dan mencegah genangan sebatian nutrien.
Di samping itu, zat aktif lobak mempunyai sifat antibakteria dan anti-radang, akibatnya pengambilan sayur berguna ini secara tetap dapat memulihkan mikroflora gastrointestinal. Mereka juga mengatur pengeluaran hempedu dengan mencegah batu empedu terbentuk.
Mengapa lobak berguna untuk lelaki
Khasiat penyembuhan lobak telah terbukti bermanfaat dalam menjaga kesihatan lelaki. Sulfur, yang terdapat dalam sayur-sayuran, mengambil bahagian dalam penyucian darah dan mencegah gangguan dalam fungsi sistem genitouriner, khususnya, penampilan batu ginjal dan masalah dengan kencing.Zink, dalam kombinasi dengan magnesium, meningkatkan pengeluaran testosteron, yang jumlahnya mempengaruhi keinginan seksual dan kemampuan tubuh untuk menghasilkan sperma. Selain itu, lobak mengandungi vitamin B, yang manfaat kesihatannya adalah dalam mengatur tahap hormon dan mengurangkan bahaya psiko-emosi yang dihadapi lelaki setiap hari.
Mengapa lobak berguna untuk tubuh wanita
Turnip juga mempunyai banyak manfaat untuk tubuh wanita. Ia mengandungi vitamin A dan E, yang penting untuk kesihatan dan kecantikan rambut, gigi dan kuku. Kandungan rendah kalori sayur-sayuran mendorong penurunan berat badan, dan serat, yang mempunyai sifat menyerap, membuang toksin, toksin dan cecair berlebihan dari badan dengan selamat. Sayuran akar juga memperbaiki keadaan kulit dan disyorkan untuk jerawat, eksim dan jerawat. Selain itu, kolin dan fosforus dalam lobak menjadikannya lebih mudah untuk mengatasi ketegangan saraf dan melembutkan perubahan emosi, yang sangat penting semasa menopaus dan dalam tempoh selepas bersalin.
Adakah mungkin lobak semasa kehamilan dan dengan hepatitis B
Semasa mengandung, anda boleh makan lobak tanpa bahaya, kerana sayur berharga ini dapat memberi manfaat bukan hanya untuk kesihatan wanita, tetapi juga kesihatan anak yang belum lahir. Jadi, sayur-sayuran akar yang berguna akan mengurangkan gejala toksikosis, menstabilkan latar belakang hormon dan sistem saraf, dan juga mencegah perkembangan anemia pada ibu. Pada masa yang sama, ia akan menyumbang kepada pertumbuhan janin yang sihat, menguatkan saluran darah dan imuniti.
Bagi wanita yang menyusui, lobak juga sangat berguna bagi mereka, namun, beberapa varietas dapat memberi susu rasa pahit, yang dapat menyebabkan bayi menolak makanan. Ini harus diambil kira semasa menambahkan sayur ke menu harian.
Pada usia berapa anak boleh diberi lobak
Berkat khasiatnya yang bermanfaat, lobak menjadi produk yang sesuai untuk kanak-kanak yang beralih kepada makanan pejal. Pakar pemakanan mengesyorkan memasukkan sayur ke dalam diet anak pada usia 6-7 bulan dalam bentuk soft puree. Untuk ujian pertama, ia mesti diberikan pada hujung sudu teh, dan kemudian tunggu 24 jam untuk menunjukkan tidak adanya reaksi alergi. Produk itu sendiri tidak alergenik, namun, dalam kes yang jarang berlaku, kanak-kanak mungkin mengalami intoleransi individu terhadap sayur ini. Sekiranya tidak ada gejala yang mencurigakan, seperti kemerahan pada kulit atau najis longgar, anda secara beransur-ansur dapat meningkatkan bahagian sayur-sayuran akar dalam menu anak-anak.
Manfaat lobak untuk menurunkan berat badan
Semasa menurunkan berat badan, sifat bermanfaat lobak juga menampakkan diri dengan cara yang terbaik. Walaupun kandungan kalori rendah, sayur ini sangat memuaskan dan menghilangkan rasa lapar dalam jangka masa yang lama, yang membantu mengelakkan makanan ringan yang tidak dirancang. Selain itu, ia mengatur keseimbangan air dalam tisu dan melegakan bengkak, dan sifat pencahar ringannya membolehkan anda membersihkan badan dan menormalkan pencernaan. Penggunaan sayur-sayuran akar ini setiap hari akan memberi kesan positif terhadap kesejahteraan dan angka sudah 3 - 4 bulan setelah pengenalannya ke dalam diet, terutamanya jika anda mengganti kentang dengan mereka. Tidak seperti yang terakhir, lobak mengandungi karbohidrat lebih sedikit, lebihan yang bertanggungjawab untuk penampilan deposit lemak pada badan.
Adakah mungkin lobak dengan diabetes
Walaupun terdapat banyak khasiat yang berguna, penggunaan lobak dengan diabetes harus dilakukan dengan berhati-hati, kerana penggunaan sayur ini untuk makanan oleh orang dengan penyakit serupa memiliki beberapa nuansa.
Bergantung pada jenis pemprosesan, indeks glisemik tanaman akar sangat berbeza. Jadi, lobak goreng dan kukus mempunyai GI 70 hingga 80 unit. Produk yang disediakan dengan cara ini dikontraindikasikan untuk pesakit diabetes jenis 1 dan jenis 2.
Pada masa yang sama, GI sayur yang tidak dimasak adalah 15 unit yang boleh diterima. Lobak mentah boleh dimakan tanpa rasa takut kenaikan glukosa darah secara tiba-tiba.Namun, walaupun dalam kes ini, disarankan untuk berjumpa dengan pakar sebelum menggunakan produk.
Apa jenis lobak yang lebih berguna
Lobak tidak kehilangan kualiti berharga, tidak kira bagaimana ia dimasak. Oleh itu, untuk mengatakan dengan jelas dalam bentuk apa sayur ini menjadi yang paling berguna. Banyak bergantung pada pilihan pemakanan, namun, jenis perlakuan panas tertentu tetap meningkatkan beberapa sifat tanaman akar, yang harus diambil kira ketika memulakan memasak.
Adakah boleh makan lobak mentah
Seperti disebutkan, lobak dapat dimakan dalam hampir semua bentuk. Sayuran akar mentah tidak kurang enak daripada yang dimasak, dan beberapa khasiat berguna hanya terdapat pada sayur-sayuran segar. Jadi, ia mempunyai sifat ekspektoran. Ini menjadikan lobak yang belum diproses, khususnya jus dari mereka, adalah ubat yang berkesan untuk selesema. Di samping itu, ia mengandungi asid folik, yang penting untuk pembentukan normal sistem saraf janin semasa kehamilan.
Sebilangan besar vitamin berguna membolehkan anda menyediakan salad yang sangat bervariasi dari sayur-sayuran akar mentah. Sayuran ini sangat sesuai dengan wortel dan kubis:
- Untuk salad, ambil 250 g lobak dan kubis muda, 150 g wortel, ½ sekumpulan pasli dan dill, 50 g minyak bunga matahari dan mustard berbutir.
- Kubis dicincang halus, wortel dan lobak parut pada parut yang tidak terlalu halus.
- Hijau dicincang halus, dan kemudian digabungkan dengan sayur-sayuran.
- Kemudian perasakan salad dengan minyak dan masukkan mustard. Garam secukup rasa sebelum dihidangkan.
Sayuran yang sihat boleh ditambah dengan epal. Kombinasi sederhana seperti itu akan mengatasi kekurangan nutrien pada musim sejuk:
- 4 akar kecil dikupas dan dicincang pada parut kasar.
- Epal dalam jumlah 4 pcs. kupas dan inti dan potong jalur nipis. Untuk mengelakkannya menjadi gelap, anda boleh menyikatnya dengan cuka buah atau jus lemon.
- Campurkan bahan-bahan, masukkan garam dan gula secukup rasa.
- Sebelum berkhidmat, tuangkan salad yang disediakan dengan 1 sudu besar. krim masam rendah lemak.
Manfaat dan keburukan lobak kukus
Walaupun lobak kukus tidak baik untuk pesakit kencing manis kerana indeks glisemiknya yang tinggi, bagi orang lain produk ini tidak akan membahayakan kesihatan. Sebaliknya, ia akan membantu membersihkan saluran darah, yang akan meningkatkan bekalan darah ke semua tisu badan dan otak, dan, dengan itu, meningkatkan ingatan. Sifat sedatif ringan sayur kukus membantu melawan gangguan tidur.
Sayuran akar kukus dianggap paling mudah dari semua hidangan yang mungkin: harta benda ini tidak sesuai dengan peribahasa. Sangat mudah untuk memasaknya:
- Lobak yang dikupas dan dicuci dipotong menjadi bulatan nipis.
- Masukkan sayur ke dalam periuk rebusan tanah liat, masukkan garam dan beberapa sudu air. Tidak boleh terlalu banyak cairan, 3 - 5 sudu besar. l.
- Periuk diletakkan di atas loyang dan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 160 - 180 ° C.
- Hidangan siap dibentangkan dari pinggan, minyak ditambah. Sebagai pilihan, anda boleh mempelbagaikan hidangan dengan krim masam, bawang putih, herba atau mustard.
Pencinta hidangan manis akan menghargai sayur kukus dengan kismis dan rempah:
- Untuk penyediaan pencuci mulut, sediakan 250 g lobak dan epal, masing-masing 1.5 sudu besar. kismis dan 10% krim, 50 g mentega, 2 sudu kecil. lemon lemon parut, sebarang rempah untuk hidangan manis di hujung pisau.
- Kismis dan sayur-sayuran dibasuh dengan sempurna. Epal dikupas dari biji dan inti, dipotong menjadi kiub.
- Sayuran akar dipotong menjadi kiub kecil dan diletakkan di dalam piring berdinding tebal.
- Satukan sayur dengan epal, zest, kismis dan rempah.
- Tuangkan ke dalam air, masukkan minyak sayuran dan tutup dengan penutup.
- Pinggan diletakkan di atas kompor atau di dalam ketuhar, didihkan.
- Kemudian padamkan api dan renehkan pencuci mulut selama 40 - 60 minit lagi. Kesediaan diperiksa dengan garpu.
Adakah lobak rebus baik untuk anda?
Lobak rebus juga dapat membawa banyak manfaat untuk tubuh manusia. Bahan aktifnya mencegah keguguran rambut, melawan penampilan rambut beruban, dan sifat antiseptiknya dapat mengurangkan sakit gigi dan menghilangkan keradangan pada selaput lendir perut dan usus. Selain itu, bubur sayuran yang panas, digiling ke keadaan puri, dapat digunakan secara luaran sebagai ubat untuk gout, lecet, dan penyakit kulit.
Adakah mungkin memakan daun lobak
Daun sayur ini juga mempunyai khasiat yang bermanfaat. Di tanah Slavia, produk ini tidak kurang popular daripada tanaman akar itu sendiri, berkat rasanya yang pedas, yang terungkap sepenuhnya dalam kombinasi dengan hidangan daging dan ikan. Sayuran lobak adalah sumber kaya asid tak jenuh ganda dan serat yang sihat, yang pada daun muda hampir 75% dari nilai harian. Oleh itu, bahagian hijau sayur akan menjadi suplemen vitamin yang sangat baik untuk salad, sup, sos dan hidangan utama.
Batasan dan kontraindikasi
Walaupun manfaat lobak tidak dapat dinafikan, seperti kebanyakan produk, mereka mempunyai kontraindikasi tertentu, ketidakpatuhan yang boleh menyebabkan bahaya besar pada tubuh. Tidak digalakkan memakan sayur akar ini untuk kumpulan orang yang menderita:
- intoleransi individu terhadap produk;
- penyakit sistem saraf pusat;
- kolesistitis kronik dan akut;
- ulser perut dan usus;
- gastritis;
- enterokolitis;
- hepatitis.
Kesimpulannya
Lobak, yang manfaat dan mudarat kesihatannya dijelaskan dalam artikel ini, adalah sayur unik yang khasiatnya patut mendapat pengiktirafan lebih banyak. Nilai sayur-sayuran akar ini tetap ada, tidak kira bagaimana anda memasaknya, dan jika anda mengganti kentang dengan 5-6 kali sebulan, anda dapat meningkatkan menu anda dan meningkatkan kesejahteraan anda dengan ketara.
