Kandungan
Truffle selalu identik dengan kemewahan dan kemewahan kerana kualiti masakannya yang luar biasa. Walau bagaimanapun, mereka sangat sukar dijumpai di alam liar, itulah sebabnya cendawan ini selalu mempunyai harga yang sangat tinggi. Sejak sekian lama dipercayai bahawa pertumbuhan truffle di rumah adalah mustahil, tetapi banyak eksperimen membuktikan bahawa ini tidak berlaku. Hari ini sangat mungkin untuk menanam cendawan ini sendiri, jika anda meniru keadaan yang diperlukan untuk ini.
Adakah mungkin menanam truffle di rumah
Truffle tergolong dalam cendawan marsupial, yang tubuhnya berbuah tumbuh di bawah tanah. Secara keseluruhan, terdapat kira-kira 40 jenis cendawan ini, tetapi tidak semuanya boleh dimakan, malah lebih sedap.
Yang paling berharga adalah jenis truffle berikut:
- Perigord (Hitam).
- Piedmont (Itali).
- Musim Sejuk.
Dalam keadaan semula jadi, spesies ini tumbuh di selatan Perancis dan Switzerland, dan juga di utara Itali. Di Rusia, salah satu jenis truffle dijumpai - musim panas. Ia tumbuh di wilayah Tengah. Kadang-kadang cendawan ini terdapat di kawasan lain, misalnya, secara berkala terdapat di Wilayah Krasnodar dan Stavropol, serta di Crimea.
Di alam liar, truffle paling sering tumbuh di hutan lebat, membentuk mikoriza dengan akar oak, beech, tanduk. Ciri-ciri cendawan inilah yang digunakan untuk mengembangkan prinsip penanaman buatan mereka. Percubaan pertama untuk menanam truffle berjaya dilakukan di Perancis pada awal abad ke-19. Sukar untuk menyebutnya kitaran pertumbuhan penuh, kerana para penyelidik hanya mensimulasikan persekitaran semula jadi di mana miselium kulat tumbuh.
Inti eksperimen adalah seperti berikut. Biji biji dikumpulkan dari pokok di mana cendawan dijumpai di alam liar. Mereka bercambah dan kemudian anak pokok ditanam di kebun oak yang terpisah. Selepas itu, truffle dijumpai di bawah banyak pokok ek ini. Kaedah ini diakui berjaya, dan pada akhir abad ke-19, luas kawasan kebun semaian seperti itu sudah lebih dari 700 meter persegi. km.
Pada masa ini, cendawan sedap ditanam di banyak negara. Selain Perancis, truffle ditanam di Sepanyol, Britain, dan Amerika Syarikat. Pada awal abad ini, China berada di puncak pengeluaran cendawan. Di Rusia, penanaman truffle hanya dapat dilakukan di wilayah selatan dengan keadaan iklim yang serupa. Jika tidak, adalah mustahak untuk mensimulasikan iklim mikro, yang memerlukan kos bahan yang besar.
Teknologi pertumbuhan truffle
Pembiakan truffle di rumah biasanya dilakukan di kebun semaian buatan. Asas dari kaedah ini adalah inokulasi bibit oak atau hazel dengan miselium jamur, diikuti dengan penanaman yang terakhir di tanah yang disiapkan di tapak semaian khas. Pada bulan-bulan berikutnya, karantina ketat dilakukan dan penanaman dipantau. Setelah miselium berjaya merebak pada akar anak benih, mereka ditanam di kawasan terbuka yang sudah siap.
Penanaman truffle juga dapat dilakukan di dalam rumah, di mana parameter mikroklimat yang diperlukan dipertahankan secara buatan.Dalam kes ini, substrat khas habuk papan oak digunakan, di mana miselium kulat berkembang. Dalam keadaan baik, mikoriza berlaku, dan badan berbuah muncul di miselium.
Syarat untuk menanam truffle
Sebelum menanam anak pokok oak atau hazel yang diinokulasi dengan miselium, tapak mesti disediakan. Berikut adalah syarat asas untuk penanaman dan pengembangan cendawan yang betul:
- Tanah yang ditanam dengan baik dan longgar.
- Kehadiran humus yang mencukupi di dalam tanah, meningkatkan kandungan kalsium.
- Keasidan tanah tidak kurang dari 7.5 (pH optimum = 7.9).
- Ketiadaan kulat lain di laman miselium.
- Iklim kering.
- Purata suhu musim panas harus dijaga dalam + 18-22 ° С.
Cara menanam truffle di rumah
Malangnya, keadaan iklim di sebahagian besar Rusia sangat berbeza dengan keadaan cuaca di Eropah Selatan, oleh itu, kemungkinan besar tidak mungkin menumbuhkan truffle dari miselium di wilayah Moscow menggunakan kaedah yang dijelaskan di atas. Dan selain itu, tidak semua orang berpeluang menanam kebun oak mereka sendiri di laman web ini. Dalam kes ini, anda boleh mencuba menanam truffle di bawah sebatang pokok, dan di kawasan dengan iklim yang tidak baik - di ruang bawah tanah rumah atau rumah hijau.
Bagaimana truffle ditanam di bawah pokok
Anda boleh menanam sendiri truffle di bawah pokok. Di kawasan dengan musim panas yang hangat dan musim sejuk yang ringan, percubaan seperti ini mungkin berakhir dengan baik. Untuk melakukan ini, anda perlu menanam anak benih, sehingga akar miselium truffle telah diinokulasi. Bahan penanaman seperti itu boleh dibeli secara dalam talian atau di kedai khusus.
Selalunya, pembekal menawarkan cedar Lebanon, rasuk tanduk, pedunculate oak, oak batu, Atlas cedar, Aleppo pine, bear hazel, beech Eropah untuk penanaman sebagai anak benih.
Anak benih muda dijual, sebagai peraturan, dalam bekas dengan pelbagai kapasiti (bergantung pada usia mereka). Selepas pembelian, pokok itu ditanam di kawasan yang telah disediakan. Dalam keadaan yang baik, penuaian cendawan dapat muncul dalam 3-5 tahun ke depan.
Cara menanam truffle di rumah hijau
Rumah hijau dapat digunakan untuk mensimulasikan keadaan cuaca di wilayah di mana iklim tidak membenarkan tumbuh-tumbuhan di bawah pokok. Ini memerlukan kos kewangan yang besar untuk peralatan khas, pengaturan sistem pemanasan dan penyaman udara, serta penyediaan tanah. Ia perlu dibersihkan dari akar, batu, untuk memastikan tahap keasidan yang normal dan adanya unsur surih yang diperlukan.
Serbuk serbuk dari pelbagai spesies pokok gugur, terutama oak dan beech, digunakan sebagai medium nutrien untuk tumbuh cendawan. Mereka dijangkiti truffle miselium dan ditempatkan di persekitaran yang steril sehingga mikoriza terbentuk. Ini boleh memakan masa sehingga 1 tahun. Setelah miselium berkembang, ia ditanam di rumah hijau, di substrat tanah yang disiapkan.
Pendaratan dilakukan seperti berikut:
- Depresi urutan 0,5-0,6 m dibuat di tanah, meletakkannya pada jarak 1-2 m antara satu sama lain.
- Lubang-lubang itu ditumpahkan dengan air dan lapisan humus ditambahkan ke dalamnya.
- Serbuk serbuk dengan miselium truffle yang dikembangkan di atasnya dibentangkan di lubang, kira-kira 1 segenggam untuk setiap lubang.
- Dari atas, miselium ditutup dengan jerami atau habuk papan.
Di rumah hijau, anda sentiasa perlu menjaga keadaan yang hampir ideal. Suhu persekitaran mestilah sekitar + 22 ° С, dan kelembapan relatif harus 55-60%. Pada musim sejuk, tanah harus disenyawakan dengan gambut untuk penebat haba tambahan.
Cara menanam truffle di ruang bawah tanah di negara ini
Menanam truffle di rumah sepanjang tahun adalah mungkin apabila menggunakan, misalnya, ruang bawah rumah. Untuk melakukan ini, ia mesti dilengkapi dengan sistem yang sama dengan rumah hijau. Ruang bawah tanah lebih disukai untuk menanam bukan sahaja truffle, tetapi cendawan pada umumnya, kerana mereka mempunyai inersia yang jauh lebih besar. Mereka menjaga parameter suhu dan kelembapan lebih stabil, di samping itu, tidak perlu mengambil langkah-langkah untuk membatasi kelebihan sinar matahari.
CO2 yang terkumpul dalam proses penguraian sisa organik lebih berat daripada udara, secara beransur-ansur dapat mengisi seluruh ruang bawah tanah, dan ini boleh mengancam nyawa.
Untuk kemudahan kerja, disarankan untuk mengezon ruang dalaman ruang bawah tanah, iaitu untuk membahagikan tempat-tempat di mana miselium ditanam dan cendawan matang secara langsung. Sebelum memulakan pekerjaan, ruangan ini dilengkapi dengan rak untuk menampung kontainer dengan substrat, dan juga dibasmi kuman.
Menuai truffle
Dalam beberapa tahun pertama, hasil truffle rendah. Dari usia 4-5 tahun, kuantiti dan kualiti cendawan meningkat dengan ketara. Masa terbaik untuk mengumpulkan truffle adalah awal musim luruh, separuh pertama bulan September. Badan buah masak di bawah tanah, ini menimbulkan masalah serius untuk mencarinya. Oleh itu, haiwan yang dilatih khas - anjing atau babi - digunakan untuk mengesan truffle. Deria bau mereka sangat baik untuk mengesan kulat walaupun di bawah lapisan tanah.
Tanda lain mengenai kehadiran truffle di dalam tanah adalah penumpukan midges ke atas lokasinya. Serangga mengambil bau cendawan dan berkumpul dengan harapan bertelur di badan berbuah. Ini adalah tempat yang perlu anda periksa terlebih dahulu. Cendawan yang tumbuh menyerupai kentang ubi berbentuk bulat atau bujur dengan cengkerang padat.
Berat satu truffle matang biasanya berkisar antara 0,5 hingga 1,2 kg. Sebilangan besar dari mereka terletak pada kedalaman 0,15-0,2 m. Setelah dikeluarkan dari tanah, ia dibersihkan dan diletakkan di atas jerami atau kain bersih.
Video mengenai pertumbuhan truffle di rumah:
Kaedah dan tempoh penyimpanan
Truffle dimakan segar. Badan berbuah yang dituai dengan cepat kehilangan aroma mereka, dan karenanya nilainya. Anda perlu memakannya secepat mungkin, setelah 1-2 minggu cendawan boleh merosot sepenuhnya.
Nasi sering digunakan untuk menyimpan truffle; bijirin ini menghilangkan kelembapan berlebihan. Kaedah lain untuk menyimpan cendawan ini adalah dengan membekukannya. Sebelum itu, truffle yang dikupas diminyaki, dibungkus dengan foil dan dibungkus dengan vakum. Dalam keadaan ini, cendawan boleh disimpan sehingga enam bulan. Sebelum digunakan, ia tidak dicairkan, tetapi diparut.
Menumbuhkan truffle sebagai perniagaan
Harga tinggi untuk truffle selalu menjadi insentif yang baik bagi pengusaha yang bermimpi untuk memulakan penanaman cendawan ajaib ini. Sementara itu, tidak semua jenisnya mendapat permintaan tinggi. Sekarang harga purata untuk 1 kg truffle adalah sekitar $ 250-300.
Pesaing yang paling serius di pasar ini adalah China, yang menyediakan bekalan cendawan paling banyak dengan harga rendah, begitu juga Australia dan New Zealand, yang baru-baru ini dapat membuat penanaman cendawan buatan di wilayah mereka. Terima kasih kepada dua negara terakhir yang terletak di Belahan Bumi Selatan yang memungkinkan untuk mengurangkan turun naik permintaan musiman.
Penanaman truffle buatan boleh menjadi perniagaan yang baik, tetapi hanya dengan pendekatan yang tepat dan pelaburan awal yang signifikan. Prestasi ladang cendawan adalah nilai yang tidak dapat diramalkan, oleh itu, ketika menghitungnya, sukar untuk menumpukan pada tempoh pembayaran balik.Tuai pertama dapat diperoleh tidak lebih awal dari 3 tahun, dan tidak semua pedagang sudah bersedia untuk membuat pelaburan jangka panjang. Walaupun begitu, penanaman cendawan buatan dapat menjadi tambahan yang baik untuk pekerjaan, misalnya, ladang pertanian yang besar sebagai salah satu arah pembangunan.
Di Rusia, permintaan truffle stabil sejak beberapa dekad yang lalu. Harga purata satu hidangan yang dibuat dari cendawan ini di restoran Moscow bermula pada 500 rubel. Harga borong cendawan bermula dari USD 500 hingga USD 2,000 per kg.
Video pendek mengenai perkembangan perniagaan yang berkembang pesat di rumah:
Kesimpulannya
Menumbuhkan truffle di rumah adalah mungkin, tetapi ia berkaitan dengan kos tinggi dan risiko tertentu. Tetapi memiliki ladang cendawan boleh menjadi perniagaan yang cukup bernilai, memberikan pendapatan kepada pemiliknya selama bertahun-tahun. Hasil dari 1 hektar pohon truffle oak dapat 40-50 kg, dan buah aktif berterusan selama 30-35 tahun. Sangat mudah untuk mengira bahawa dengan harga tinggi untuk truffle, kos yang dikeluarkan dalam masa sedemikian akan terbayar berkali-kali.
