Kandungan
Russula kuning (Russula claroflava) adalah cendawan lamellar yang sangat biasa dan lazat dengan topi berwarna terang. Memetik pemetik cendawan, dia tidak mendapat populariti yang tinggi kerana kerapuhan dan kerusakan yang kerap oleh cacing cendawan.
Di mana russula kuning muda tumbuh
Russula kuning lebih suka tumbuh di hutan birch atau pain birch-pine campuran. Mereka menetap terutama di bawah birch, dengan mana mereka membentuk mikoriza. Selalunya dijumpai di tempat yang lembap dan di sepanjang pinggir paya, juga di rawa gambut. Russula kuning seperti kawasan berlumut dengan sedikit penutup rumput, tumbuh di antara daun yang jatuh. Mereka dijumpai secara tunggal dan keseluruhan kumpulan, kadang-kadang membentuk busur atau bulatan.
Tempoh berbuah adalah dari bulan Julai hingga pertengahan Oktober. Pertumbuhan russula kuning bermula lebih awal daripada jamur musim luruh yang lain; jiran yang kerap di hutan adalah:
- boletus;
- babi kurus;
- apungan berwarna kuning-coklat.
Walaupun pada musim panas yang kering, ketika cendawan lain berhenti tumbuh kerana kekurangan kelembapan, varietas ini terus aktif membuahkan hasil, tidak memberikan pemetik cendawan alasan untuk datang dari hutan dengan bakul kosong.
Seperti apa cendawan russula kuning?
Spesies Russula claroflava berbeza dengan ahli keluarga Russula yang lain dengan warna yang ketara pada penutup warna kuning cerah yang berair. Cendawan mudah dijumpai di antara lumut atau daun kering, namun, pada musim gugur mereka bergabung dengan sampah birch, yang mempunyai warna yang serupa.
Foto dan keterangan russula kuning
Pada usia muda, russula kuning mempunyai penutup hemisfera, yang, ketika jamur tumbuh, terbuka, menjadi rata pertama, dan kemudian - berbentuk corong. Diameter topi dalam keadaan yang baik kadang-kadang mencapai 10-12 cm. Tepi rata, kulit licin dan kering, dalam cuaca buruk sedikit melekit, ia berpisah dengan baik dari pulpa. Bahagian belakang penutup berwarna lamellar, berwarna putih di pangkal batang, kekuningan lebih dekat ke tepi. Pada cendawan lama, piring memperoleh warna kelabu, bintik-bintik coklat muncul di atasnya.
Bubur russula kuning mempunyai struktur elastik, yang terdiri daripada piring rapuh kecil, ketika badan buah bertambah tua, ia menjadi longgar. Ia berubah menjadi kelabu apabila pecah atau dipotong kerana terkena udara. Spora dalam bentuk telur berduri, serbuk spora adalah oker.
Kaki claroflava Russula berbentuk silinder, rata, licin dan lebat. Pada spesimen muda, ia mempunyai warna putih mendidih, pada yang lama secara beransur-ansur berubah menjadi kelabu, lompang muncul di dalam, pulpa menjadi seperti bulu kapas. Diameter kaki biasanya 1-2 cm, tingginya 5-10 cm.
Russula kuning yang boleh dimakan atau tidak
Cendawan jenis ini termasuk dalam kumpulan 3 dari segi nilai pemakanan (cendawan yang boleh dimakan dengan rasa sederhana). Bersama dengan Russula claroflava, kumpulan ini merangkumi:
- cendawan madu adalah nyata;
- moral;
- garisan;
- boletus;
- nilai;
- roda gila;
- ombak;
- cendawan susu hitam.
Rasa kualiti russula dengan topi kuning
Bubur russula kuning mempunyai rasa ringan yang menyenangkan dengan nota kacang yang hampir tidak dapat dilihat. Bau cendawan lemah, anda dapat membezakan aroma bunga atau konifer. Lebih baik makan cendawan muda di mana penutupnya belum dibuka. Rasa spesimen lama kurang kuat, mereka lebih cenderung runtuh dan tidak kelihatan estetik dalam pinggan. Sebagai tambahan, Russula claroflava dewasa sering cacing.
Manfaat dan keburukan
Cendawan genus Russula kaya dengan vitamin B2, C dan PP. Ia juga merangkumi:
- fosforus;
- besi;
- potasium;
- magnesium;
- kalsium.
Ini adalah makanan rendah kalori yang dihargai oleh pakar pemakanan dan vegetarian. Terdapat hanya 19 kkal dalam 100 g produk. Nilai pemakanan:
- protein - 1.7 g;
- lemak - 0.7 g;
- karbohidrat - 1.5 g.
Makan cendawan dengan cepat memuaskan rasa lapar, tidak membawa kepada kegemukan. Walau bagaimanapun, perlu menahan diri dari hidangan seperti itu untuk kanak-kanak di bawah 7 tahun, wanita hamil dan menyusui. Russula mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia:
- meningkatkan tahap hemoglobin;
- melegakan bengkak;
- menguatkan saluran darah;
- memperhebatkan aktiviti kreatif;
- melegakan sindrom mabuk badan;
- menormalkan latar belakang emosi semasa menopaus;
- mengembalikan libido;
- membuang toksin dan toksin;
- mencegah pembentukan gumpalan darah dan penebalan darah.
Atlet dalam sukan aerobik sering memasukkan produk ini di antara latihan yang kuat, sementara pembina badan, sebaliknya, enggan makan cendawan, terutama dalam tempoh pengeringan.
Doktor sangat menyarankan agar tidak menggunakan russula kuning untuk penyakit:
- buah pinggang;
- hempedu;
- hati;
- Saluran gastrousus semasa eksaserbasi.
Ganda palsu russula kuning
Pemetik cendawan pemula dapat dengan mudah mengelirukan russula kuning dengan rakannya yang beracun - agarik lalat kuning terang (Amanita gemmata), yang mempunyai sifat halusinogen. Ia dapat dibezakan dengan serpihan putih pada penutup, ciri penebalan batang di pangkal dan cincin berlapis. Daging cendawan yang tidak boleh dimakan memancarkan aroma lobak samar.
Sebagai tambahan kepada agaric lalat, saudara terdekatnya, russula empedu (Russula fellea), dapat disalah anggap sebagai russula kuning. Varieti ini dibezakan dengan warna kuning oker ringan atau jerami berwarna kuning jerami, yang memudar menjadi kuning ketika jamur tumbuh. Bubur russula empedu mengeluarkan geranium, rasanya sangat membakar.
Daripada russula kuning, yang mempunyai rasa ringan tanpa kepahitan, di hutan konifer, anda boleh mengumpulkan russula oker (Russula ochroleuca). Mereka juga boleh dimakan, tetapi rasanya lebih biasa. Anda boleh membezakan varieti oker dengan plat yang lebih ringan; pulpa tidak berubah warna di udara. Mereka lebih suka menetap di tempat yang kering, mereka dijumpai di bawah pain dan cemara, yang tidak biasa bagi spesies kuning.
Cara memasak russula kuning
Russula kuning yang boleh dimakan, foto yang menarik mata dengan warna tepu berwarna kuning dan putih, kehilangan daya tarikan semasa rawatan haba, menjadi kelabu. Walau bagaimanapun, ini tidak mengurangkan selera mereka. Cendawan sesuai untuk pengeringan, seperti:
- acar;
- garam;
- rebusan;
- goreng;
- beku.
Koki berpengalaman menasihatkan untuk merendam russula dalam air sejuk, sehingga anda dapat menghilangkan rasa pahit yang mungkin. Selanjutnya, mereka direbus selama 15-30 minit, dilemparkan ke dalam saringan, setelah itu mereka mulai memetik, perap dan goreng. Russula masin yang dibumbui dengan bawang putih, bawang, lada dan krim masam sangat lazat. Di beberapa negara Eropah, hidangan ini dianggap sebagai makanan istimewa.
Kesimpulannya
Kerana penularannya di seluruh Rusia, russula kuning telah dijumpai sekurang-kurangnya sekali oleh pemetik cendawan.Rupa yang cerdas dan rasa yang baik - itulah yang digemari oleh pencinta perburuan yang tenang. Banyak yang tidak menghiraukannya di hutan, mengetahui kerapuhan dan kerapuhan, lebih suka mengumpulkan spesies mulia, dan sia-sia, kerana dalam bentuk masin, ia dapat memberi peluang kepada boletus.
