Kandungan
- 1 Seperti apa cendawan dari barisan kaki biru?
- 2 Di manakah barisan berkaki ungu tumbuh
- 3 Bila hendak mengumpulkan barisan berkaki ungu
- 4 Baris berkaki boleh dimakan atau tidak
- 5 Rasa kualiti cendawan ryadovka berkaki ungu
- 6 Manfaat dan kemudaratan pada badan cendawan rowovki bluefoot
- 7 Ganda palsu kaki biru ryadovka cendawan
- 8 Peraturan untuk mengumpulkan cendawan dalam barisan kaki biru
- 9 Cara memasak barisan berkaki ungu
- 10 Kesimpulannya
Ryadovka berkaki ungu adalah cendawan yang boleh dimakan selepas pra-rawatan. Penampilannya agak tidak biasa, tetapi masih mungkin untuk membingungkannya dengan dua kali lipat, jadi ciri-cirinya perlu dikaji dengan teliti.
Seperti apa cendawan dari barisan kaki biru?
Dari foto dan keterangan ryadovka berkaki ungu, atau lebam, jelas bahawa cara termudah untuk mengenalinya adalah dengan kaki - kelabu-ungu atau kebiruan. Pada ketinggian, ia membentang hingga 10 cm, pada lilitannya mencapai 3 cm. Pada badan berbuah muda di kaki, anda dapat melihat sisa-sisa selimut, mirip dengan serpihan yang tidak rata, tetapi ketika mereka bertambah tua, permukaan kaki dilicinkan.
Tutupnya diratakan dengan sedikit tonjolan, berbentuk bantal, dengan diameter rata-rata hingga 15 cm. Di bahagian atas, penutupnya licin disentuh, dan bahagian bawah ditutup dengan piring lebar nipis berwarna kekuningan atau krim. Warna topi itu sendiri biasanya kekuningan dengan sedikit warna ungu, pada potongan - kelabu-ungu, kelabu atau kelabu-coklat. Badan buah mempunyai pulpa yang kuat dengan aroma buah.
Di manakah barisan berkaki ungu tumbuh
Kaki biru lebih suka tumbuh terutamanya di wilayah selatan, tetapi kadang-kadang ia juga boleh dijumpai di Rusia tengah. Selalunya, ryadovka berkaki ungu tumbuh di padang rumput dan lereng hutan, di tanah yang subur berhampiran ladang atau berhampiran lubang kompos. Ia jarang dijumpai di zon hutan.
Bila hendak mengumpulkan barisan kaki ungu
Lebam itu membuahkan hasil sepanjang musim panas. Buat pertama kalinya ia dapat dijumpai pada bulan April, dan ryadovka berkaki ungu terus tumbuh hingga pertengahan Oktober. Oleh itu, anda boleh mengumpulkannya sepanjang musim panas, lebih baik mencarinya setelah hujan, kerana dalam tempoh ini badan buah paling aktif dalam pertumbuhan.
Baris berkaki boleh dimakan atau tidak
Walaupun terdapat lebam yang tidak biasa, ia dibenarkan memakannya. Walau bagaimanapun, barisan berkaki ungu tergolong dalam kategori makanan yang boleh dimakan, dengan kata lain, ia memerlukan pemprosesan yang teliti sebelum dimasak.
Rasa kualiti cendawan ryadovka berkaki ungu
Bluefoot hanya tergolong dalam 4 kategori makanan dan lebih rendah daripada cendawan lain.Namun, pemetik cendawan berpengalaman mendakwa bahawa rasanya sangat menyenangkan dalam apa jua bentuk - goreng, rebus atau acar. Sebilangan orang membandingkan rasa kaki biru dengan rasa champignons.
Kelebihan tambahan boleh dianggap hakikat bahawa ryadovka berkaki ungu mengekalkan bentuk dan keanjalannya dengan baik semasa pemprosesan, sangat menyenangkan memakannya, ia tidak berantakan dan tidak melonggarkan.
Manfaat dan kemudaratan pada badan cendawan rowovki bluefoot
Cendawan ryadovka biru mempunyai komposisi kimia yang sangat kaya. Buburnya mengandungi:
- vitamin A, C, B dan D;
- mineral penting - mangan dan kalium, fosforus dan besi, zink dan fosforus;
- asid amino - terutamanya lisin, alanin dan threoniline;
- asid glutamat dan stearat;
- protein;
- trehalazole;
- antibiotik semula jadi - fomecin dan clitocin;
- polisakarida.
Berkat komposisi ini, ryadovka berkaki ungu mempunyai manfaat yang jelas untuk tubuh, iaitu:
- tepu badan dengan semua unsur surih dan vitamin yang diperlukan;
- meningkatkan metabolisme dan menguatkan sistem imun;
- meningkatkan daya tahan kerana jumlah protein yang tinggi dalam pulpa;
- mempunyai kesan meremajakan dan anti-radang;
- mempunyai kesan anti-kanser yang terbukti - clitocin dan fomecin mempunyai kesan menyedihkan pada sel barah.
Sudah tentu, untuk semua faedah, seseorang tidak boleh melupakan sifat berbahaya ryadovka berkaki ungu yang boleh dimakan. Tidak digalakkan menggunakannya:
- dengan penyakit usus kronik;
- dengan pankreatitis;
- dengan pencernaan yang perlahan dan kecenderungan untuk sembelit.
Oleh kerana bluefoot adalah makanan protein yang agak berat untuk dicerna, penting untuk memerhatikan dos produk yang sederhana. Adalah perlu untuk memastikan bahawa ia benar-benar segar dan disediakan dengan betul, jika tidak, keracunan dengan sakit perut, muntah dan cirit-birit mungkin timbul.
Ganda palsu kaki biru ryadovka cendawan
Walaupun ryadovka berkaki ungu mempunyai ciri luaran yang sangat khas, ia masih boleh dikelirukan dengan cendawan lain. Terdapat kembar, yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan, jadi penting untuk dapat membezakannya antara satu sama lain di hutan musim luruh.
Baris ungu
Kedua-dua jenis ini tergolong dalam genus yang sama dan oleh itu sangat serupa antara satu sama lain dalam ukuran, struktur topi dan kaki. Walau bagaimanapun, kaki biru berkaki ungu mempunyai warna ungu hanya pada kaki, sementara baris ungu dibezakan oleh warna ungu yang seragam. Seperti ryadovka berkaki ungu itu sendiri, rakan sejawatnya juga termasuk dalam kategori makanan yang boleh dimakan.
Rumpai rumpai
Ryadovka berkaki ungu sangat menyerupai kulat lain dari genus Lepista. Tetapi baris yang lemah atau kotor mempunyai beberapa perbezaan penting - seluruh badan buah sepenuhnya dicat dengan warna ungu, selain itu, barisan yang kotor lebih kecil dari saiz kaki biru.
Varnis ungu
Lakovitsa sedikit menyerupai lebam dalam bentuk dan warna, tetapi agak sukar untuk membingungkan cendawan antara satu sama lain. Ukuran pernis ungu jauh lebih kecil, diameter topinya mencapai rata-rata hanya 5 cm. Bayangan topinya berwarna ungu tua, tetapi kakinya ringan, keputihan.
Ryadovka berkaki ungu berbeza dengan varnis ungu kerana yang terakhir sering dapat dilihat bukan di tempat terbuka, tetapi di hutan lebat. Anda boleh memakannya, tetapi hanya selepas diproses.
Jaring labah-labah ungu
Cendawan yang boleh dimakan ini mempunyai batang dan penutup ungu yang terang; pada usia muda, ia sangat mirip dengan struktur kaki biru. Anda boleh membezakan varietas antara satu sama lain mengikut warna - di jaring laba-laba, ia seragam untuk seluruh badan berbuah, di samping itu, terdapat sisa-sisa selimut di kaki, dan baris dewasa mempunyai kaki yang halus.
Jaring labah-labah putih dan ungu
Jaring labah-labah yang tidak boleh dimakan dan barisan berkaki ungu yang tidak berbahaya serupa antara satu sama lain dalam bentuk cembung rata dan warna topi pucat.Tetapi kaki jaring labah-labah biasanya lebih ringan daripada ryadovka, dan daging pada potongannya lembut dan longgar. Ciri pembezaan utama sarang labah-labah yang tidak boleh dimakan adalah kehadiran bau yang berlainan.
Tapak web kambing
Cendawan ini boleh dikelirukan dengan kaki biru kerana warnanya serupa. Tetapi ryadovka berkaki ungu memiliki kaki yang lebih gelap warnanya daripada topi, tetapi sarang labah-labah kambing biasanya memiliki topi dengan warna ungu dan kaki yang lebih ringan. Cendawan tergolong dalam kategori tidak boleh dimakan dan berbau tidak menyenangkan, menurut pemetik cendawan, aromanya paling mengingatkan pada asetilena.
Mycene tulen
Mycene yang tidak boleh dimakan dengan sifat halusinogenik mempunyai topi yang rata dengan tubercle di tengahnya, dan topi dan kakinya dicat dengan warna ungu. Tetapi batang mycene lebih ringan daripada penutupnya, dan yang paling penting, mycena dicirikan oleh ukuran miniaturnya. Sekiranya boleh naik 8 cm di atas permukaan tanah, maka diameter penutup paling kerap tidak melebihi 5 cm.
Peraturan untuk mengumpulkan cendawan dalam barisan kaki biru
Buah utama dari kaki biru berlaku pada musim panas, walaupun ia dapat dijumpai di hutan pada pertengahan musim bunga, dan ia menghilang lebih dekat dengan fros pertama. Lebih baik pergi ke koleksi pada akhir musim panas, apabila barisan berkaki ungu tumbuh secara aktif.
Anda harus mencari kaki biru di tempat terbuka - di lereng, padang rumput dan padang rumput. Di hutan, dia juga terserempak, tetapi lebih jarang. Penuaian terbesar dapat diperoleh dengan pergi ke ladang setelah hujan lebat.
Oleh kerana ryadovka berkaki ungu adalah cendawan yang boleh dimakan bersyarat dengan banyak anak kembar, maka perlu memeriksa dengan teliti penemuan itu sebelum memasukkannya ke dalam bakul. Dilarang makan penutup cendawan mentah - ini penuh dengan keracunan makanan walaupun jenis cendawan ditentukan dengan betul.
Cara memasak barisan berkaki ungu
Sebelum memakan produk semula jadi untuk makanan, ia mesti diproses dengan teliti:
- Pertama sekali, barisan berkaki ungu dipotong, piring dengan spora dikeluarkan daripadanya, iaitu bahagian bawah penutup. Bagaimanapun, pinggan tidak dicerna oleh badan dan boleh menyebabkan keracunan.
- Anda juga perlu memotong kaki, mereka biasanya tidak dimakan, jadi anda boleh melepaskan kaki bukan sahaja di rumah, tetapi juga di padang, di peringkat pengumpulan. Selain itu, dalam kes ini, lebih banyak lagi yang akan dimasukkan ke dalam bakul cendawan.
- Sebelum memasak, cendawan direndam dengan betul dalam air masin sejuk sekurang-kurangnya 40 minit.
- Selepas itu, barisan dicuci dua kali di bawah air mengalir dan direbus selama kira-kira setengah jam.
- Semasa mendidih, disyorkan untuk menambahkan sedikit asid sitrik - ini membolehkan anda mengekalkan warna cendawan dan aromanya yang tidak biasa.
Kaki biru yang diproses boleh disediakan dengan cara asas - resipi untuk ungu ryadovka mencadangkan menggoreng, acar dan garam cendawan yang enak. Kaki biru yang dimasak dengan betul sesuai dengan sayur-sayuran dan sup, hidangan daging dan kentang, spageti.
Kesimpulannya
Ryadovka berkaki ungu adalah cendawan yang enak dan cukup sihat dengan warna yang terang dan dikenali. Untuk menuai hasil panen kaki biru yang baik, anda perlu mengkaji penampilan dan ciri-cirinya dengan betul, dan juga melihat foto beregu palsu.
