Kandungan
Cendawan bertanduk bertanduk adalah cendawan yang boleh dimakan dan sangat enak, tetapi sukar untuk membezakannya dengan sejenis racunnya. Ia adalah spesies yang terancam punah, jadi tidak digalakkan mengumpulkan spesimen berharga.
Di manakah tanduk ungulat tumbuh
Sarang tanduk ungulate milik jabatan Basidiomycota, keluarga Gomphaceae, dan genus Ramaria.
Mempunyai sebilangan nama lain:
- ramaria adalah uviform;
- kaki ayam;
- Clavaria atau Corallium botrytis.
Ia adalah spesies yang sangat jarang tumbuh secara tunggal atau di jajahan. Untuk perkembangan aktif cendawan aciniform, diperlukan keadaan persekitaran khas: suhu udara tidak lebih rendah daripada +15 ° C, tanah dipanaskan hingga + 18 ° C.
Dalam keadaan yang baik, rusa aciniform tumbuh di hutan lebat, pinus atau campuran, berbuah dari bulan Julai hingga Oktober. Selalunya, cendawan boleh didapati di sebelah bech, oak dan birch.
Dilihat di hutan Karelia, di Timur Jauh dan Kaukasus, di Siberia Barat dan Timur, di Crimea. Suka tanah yang basah, teduh, berbukit dan berbukit, tanah berkapur.
Seperti apa bentuk katapel ungulat
Spesimen berbentuk kluster keluar menyerupai karang bawah air atau kepala kembang kol: mereka terdiri daripada sebilangan besar proses dengan ujung runcing muncul dari satu pangkalan - kaki beige ringan yang lebar dan padat.
Mereka tumbuh hingga 20 cm tinggi dan sehingga 15 cm lilitan. Ketebalan setiap proses mencapai 1 cm. Warna ranting pada usia muda berwarna kuning pucat, berubah dari masa ke masa menjadi coklat-kuning, di lama ia berwarna oker atau merah jambu kemerahan. Petua prosesnya selalu lebih gelap daripada pangkal. Daging sanga aciniform berwarna kuning muda, cendawan rapuh dan sedikit berair. Mempunyai aroma herba atau buah yang menyenangkan.
Di seluruh permukaan terdapat spora berminyak berwarna oker, yang memberikan kekasaran pada tanduk.
Ketinggian kaki tidak lebih dari 4 cm, diameternya hingga 7 cm.
Adakah mungkin untuk memakan tanduk yang tidak bermutu
Katapel berbentuk bulu berada di kelas keempat dari segi nilai pemakanan, cendawan tiram dan cendawan juga disertakan di sana.
Tidak disarankan untuk mendidihkan tanduk seperti anggur kerana kelihatan kepahitan, oleh itu mereka digoreng, misalnya, seperti di Itali - digoreng sepenuhnya.
Rasa kualiti cendawan ungulat bertanduk
Menurut pemetik cendawan, tanduk berkepala anggur adalah yang paling enak dari keluarganya, dengan aroma yang menyenangkan. Tidak memerlukan rawatan haba. Ia ditambahkan ke salad, lauk, sup, goreng.
Ia tidak akan berfungsi untuk mempersiapkan musim sejuk - katapel kehilangan rasa, menjadi pahit dan getah selepas 4-5 hari.
Hanya cendawan muda yang dimakan, yang lama juga terasa pahit. Setelah memanggang, katapel menjadi elastik, rasanya seperti cendawan madu. Cendawan tidak menjadi cacing.
Kebaikan dan keburukan pada badan
Dalam keadaan semula jadi, sangat jarang dijumpai tombak bertanduk ungulat. Tetapi cendawan ditanam secara komersial di Jepun, Korea dan Nepal.
Para saintis Korea mendapati bahawa kerana bahan tertentu dalam komposisi, tombak bertanduk dapat memperbaiki hati yang rosak. Doktor di Nepal menggunakan cendawan aciniform untuk sakit otot.
Sebagai tambahan kepada nilai nutrisi yang tinggi, sanga mempunyai sifat antibakteria dan anti-radang yang kuat, ia adalah antioksidan yang kuat. Ekstrak daripadanya mampu menghentikan pertumbuhan tumor: Karsinoma Ehrlich dan sarkoma-180 (Crocker's).
Bahaya dari penggunaan aciniform terletak pada intoleransi individu terhadap bahan penyusunnya, penggunaan makanan dapat menyebabkan gangguan pencernaan ringan. Tidak ada kes keracunan teruk dengan cendawan ini.
Beregu palsu
Tanduk ungulat dewasa serupa dengan spesies berikut:
- Romaria Cantik (Cantik), tidak boleh dimakan, tinggi hingga 20 cm dengan batang merah jambu tebal dan proses kuning dengan petua berwarna kuning muda. Pulpa bertukar menjadi merah apabila ditekan. Dengan usia, ia bertukar menjadi coklat. Apabila tertelan, kulat menyebabkan gangguan usus.
- Karang Clavulin (sisir), tidak boleh dimakan, pahit dalam rasa. Ia berwarna putih atau kuning. Tingginya hingga 10 cm tinggi.
- Ramaria kuning (kuning Horny, tanduk Rusa)... Ia tumbuh hingga ketinggian 20 cm, kuning muda di pangkal dan cerah cerah di hujungnya. Apabila anda mengklik cendawan, ia menjadi gelap. Varieti ini boleh dimakan, tetapi digunakan untuk makanan hanya setelah direndam dan dirawat dengan panas.
Tiada cendawan beracun di antara cendawan lain.
Peraturan pengumpulan
Kumpulkan hanya spesimen muda sarang tanduk ungulat. Cendawan lama sangat pahit dan rasanya tidak bertambah baik setelah direndam dan mendidih.
Anda tidak boleh memilih cendawan berhampiran kemudahan industri dan ketenteraan, landasan kereta api dan lebuh raya, kerana mereka mampu mengumpulkan radionuklida dan logam berat. Pengumpulan haiwan bertanduk di wilayah rizab dan taman dilarang.
Sekiranya terdapat keraguan mengenai kebolehlihatan spesimen berbentuk anggur, lebih baik tidak mengambilnya.
Gunakan
Cendawan mempunyai struktur yang kompleks, pucuknya harus dibersihkan dari dahan dan serpihan, mereka melakukan ini di bawah air yang mengalir. Sekiranya katapel direbus terlebih dahulu (15 minit dengan garam), cecair mesti disalirkan dan tidak digunakan di mana sahaja.
Ia biasanya digoreng dengan pelbagai sayur-sayuran atau digunakan untuk sos, sup, salad dan lauk.
Untuk sup cendawan, anda memerlukan:
- 1 kg kentang;
- 1 lobak besar;
- 1 bawang sederhana;
- 1/2 lada loceng besar;
- 15 g mentega;
- garam secukup rasa;
- 200 g tanduk bertanduk.
Proses memasak:
- Kupas dan cincang semua sayur-sayuran.
- Tuangkan kentang dengan air dan masak hingga separuh masak.
- Goreng bawang hingga kekuningan, masukkan lobak merah dan lada, goreng selama 10 minit.
- Masukkan cendawan pada bawang dan sayur, goreng selama 10 minit.
- Masukkan cendawan dengan sayur-sayuran, mentega ke periuk dengan kentang.
- Setelah mendidih, masukkan garam secukup rasa dan masak selama 15 minit lagi.
Semasa menghidangkan, tambahkan dill segar dan sesudu krim masam ke sup yang sudah siap.
Anda boleh menggoreng cendawan sendiri atau dengan sayur-sayuran dan dijadikan sebagai tambahan kepada kentang tumbuk atau bubur.
Untuk menjadikan hidangan cendawan enak, anda perlu memasaknya segera setelah menuai, jangan memetik atau mengawet, jangan membumbui pinggan.
Kesimpulannya
Tanduk aciniform mungkin kelihatan beracun bagi pemetik cendawan yang tidak berpengalaman kerana penampilannya yang tidak biasa, oleh itu ia tidak popular. Memandangkan bahawa cendawan hampir pupus, lebih baik menolaknya.
