Kandungan
Rhizopogon kekuningan - cendawan saprophyte yang jarang berlaku, saudara dari jas hujan. Milik kelas Agaricomycetes, keluarga Rizopogonovye, genus Rizopogon. Nama lain untuk cendawan adalah akar kekuningan, dalam bahasa Latin - Rhizopogon luteolus.
Di mana rhizopogon kekuningan tumbuh
Rhizopogon luteolus dijumpai di seluruh lintang utara dan sederhana di Eurasia. Tumbuh dalam kumpulan kecil terutamanya di hutan pinus di tanah berpasir dan sub-berpasir. Membentuk mikoriza dengan konifer, paling kerap dengan pain. Ia boleh didapati di pondok dan taman musim panas yang berhutan. Suka tanah yang longgar dengan kandungan nitrogen yang tinggi. Badan kulat berbuah hampir sepenuhnya tersembunyi di bawah tanah atau di bawah lapisan daun yang gugur, jadi tidak mudah mencarinya.
Seperti apa rizopogon kekuningan?
Rhizopogon luteolus mempunyai penampilan yang agak aneh untuk kulat. Dia kehilangan topi dan kaki. Pembahagian badan buah ke bahagian atas dan bawah agak sewenang-wenangnya. Secara luaran, ia menyerupai ubi kentang muda. Mempunyai ukuran dari 1 hingga 5 cm.
Spesimen muda berwarna keputihan-zaitun atau coklat muda, yang matang berwarna coklat atau coklat. Permukaan badan berbuah kering. Semasa tumbuh, kulitnya secara beransur-ansur retak. Badan buah dililit dengan filamen miselium kelabu-hitam. Spesimen matang mempunyai bau bawang putih yang ketara.
Bubur Rhizopogon padat dan berdaging, berwarna putih keputihan, itulah sebabnya cendawan mendapat namanya. Apabila spora matang dan menghamburkannya ke dalam pulpa, secara beransur-ansur berubah warna menjadi kuning-zaitun, kehijauan, coklat kehijauan dan hampir hitam pada spesimen lama.
Spora adalah elipsoid, sedikit tidak simetri, berkilat, halus, telus. Ukuran spora kira-kira 8 x 3 µm.
Adakah mungkin untuk makan rhizopogon kekuningan
Rizopogon adalah spesies yang boleh dimakan, tetapi jarang dimakan.
Rasa kualiti rhizopogon kekuningan cendawan
Rhizopogon luteolus mempunyai rasa rendah. Walaupun pada hakikatnya dianggap boleh dimakan.
Rhizopogon goreng rasanya seperti baju hujan.
Kebaikan dan keburukan pada badan
Rhizopogon luteolus tergolong dalam kategori rasa keempat. Komposisi mengandungi nutrien, tetapi jika digunakan dan disiapkan dengan tidak betul, ia berbahaya dan boleh membahayakan tubuh.
Beregu palsu
Rhizopogon kekuningan mirip dengan relatifnya - rhizopogon merah jambu (Rhizopogon roseolus), nama lain yang merupakan truffle memerah atau truffle merah jambu yang berubah. Cendawan ini mempunyai kulit kekuningan, jika pecah atau dipotong, dagingnya menjadi merah jambu di tempat ini. Badan buah dari truffle berwarna pink mempunyai bentuk bulat yang berbentuk bulat atau tidak teratur. Sebahagian besarnya berada di bawah tanah. Dinding badan berbuah berwarna keputihan atau kekuningan; apabila ditekan, ia menjadi merah jambu. Rhizopogon dimakan berwarna merah jambu, sesuai untuk dimakan hanya pada usia muda.
Saudara lain rhizopogon kekuningan adalah rhizopogon biasa (Rhizopogon vulgaris).Tubuhnya yang berbuah berbentuk umbi kentang mentah berdiameter hingga 5 cm. Ia tersembunyi sebahagian atau sepenuhnya di dalam tanah. Kulit cendawan muda baldu; pada yang matang, menjadi licin dan sedikit retak. Tumbuh di hutan cemara dan pinus, kadang-kadang dijumpai di rimbun. Musim menuai adalah dari bulan Jun hingga Oktober. Tidak pernah tumbuh sendiri.
Rhizopogon kekuningan menyerupai melanogaster yang meragukan (Melanogaster ambiguus). Ia adalah cendawan yang boleh dimakan yang sangat jarang tumbuh dan tumbuh sendiri di hutan lebat dari bulan Mei hingga Oktober. Spesimen muda mempunyai permukaan kasar tomentosa coklat-kelabu. Dalam proses pertumbuhan, permukaan badan berbuah menjadi gelap, menjadi hampir hitam, menjadi licin. Bubur cendawan berwarna ungu-hitam, tebal, berdaging, dengan sedikit bau bawang putih. Rasa rendah.
Peraturan pengumpulan
Musim menuai adalah dari bulan Julai hingga September. Rhizopogon luteolus dituai paling baik pada akhir musim apabila menghasilkan hasil tertinggi.
Gunakan
Untuk makan, perlu memilih spesimen muda dengan bubur berkrim yang menyenangkan (cendawan gelap lama tidak boleh digunakan).
Pertama, mereka mesti dibilas di bawah air mengalir, menggosok setiap salinan dengan teliti untuk menghilangkan rasa dan bau bawang putih, kemudian kupas kulitnya yang nipis.
Rhizopogon luteolus disediakan dengan cara yang sama seperti jas hujan, yang merupakan saudara terdekat mereka. Semua jenis pemprosesan masakan sesuai untuk memasak - mendidih, menggoreng, merebus, memanggang, tetapi paling sedap apabila digoreng.
Kesimpulannya
Rhizopogon kekuningan - spesies yang kurang dikenali walaupun di kalangan pemetik cendawan. Sangat mudah untuk mengelirukannya dengan truffle putih, yang digunakan oleh penipu yang menjualnya dengan harga yang tinggi.
