Kandungan
- 1 Mengapa cendawan itu disebut boletus
- 2 Jenis boletus
- 3 Seperti apa cendawan boletus?
- 4 Ciri-ciri struktur boletus
- 5 Di mana cendawan boletus tumbuh
- 6 Berapa banyak cendawan boletus tumbuh
- 7 Semasa cendawan boletus dituai
- 8 Cara membezakan cendawan hempedu dari boletus
- 9 Boletus adalah cendawan yang boleh dimakan atau tidak
- 10 Rasa cendawan
- 11 Kebaikan dan keburukan pada badan
- 12 Gunakan
- 13 Kesimpulannya
Foto cendawan boletus mesti dipelajari oleh setiap pemetik cendawan, cendawan ini dianggap salah satu yang paling sedap dan enak. Ingat ciri luaran boletus dan temukan di hutan agak mudah.
Mengapa cendawan itu disebut boletus
Nama cendawan diuraikan dengan sangat mudah, boletus, atau sekadar birch, paling sering dijumpai di sebelah birch. Ini membentuk simbiosis, atau mikoriza, dengan akar pokok ini, walaupun dapat tumbuh dekat dengan pokok lain.
Selain itu, kemiripan tertentu dengan birch dapat dilihat pada struktur jamur itu sendiri, batangnya ditutup dengan sisik longitudinal dengan warna gelap, sebagian menyerupai jalur pada birch.
Boletus dengan cara lain juga disebut sekadar birch. Kadang-kadang anda dapat melihatnya dengan nama obabka, kata ini berasal dari kata dialektik "baba" yang bermaksud "tunggul", dan sangat umum digunakan di wilayah Arkhangelsk dan Pskov. Oleh itu, kata "obabok" bermaksud cendawan yang tumbuh di sebelah tunggul, atau "dengan wanita."
Jenis boletus
Di Rusia, boletus terdapat dalam beberapa jenis, kecuali yang biasa. Adalah lebih tepat untuk mengatakan bahawa dengan nama ini banyak spesies boletus digabungkan dengan foto dan keterangan, yang berbeza dalam warna dan tempat pertumbuhan, tetapi mempunyai persamaan struktur.
Adalah berguna untuk mengetahui ciri-cirinya untuk mengetahui ketika ditemui di hutan:
- Yang hitam... Badan buahnya sedikit lebih kecil daripada pohon birch biasa, topinya lebih gelap, coklat, pulpa cepat berubah menjadi biru pada waktu rehat.
- Putih... Kulat tumbuh terutamanya di rawa dan di hutan rindang berlumut, ia dibezakan dengan penutup cahaya dengan sisik hampir putih.
- Menjadi merah jambu... Anda boleh mengenalinya dengan kaki melengkung nipis dan warna kelabu-coklat atau coklat. Ciri khas dari pohon birch yang berwarna merah jambu adalah bahawa pulpa pada potongan tidak berubah menjadi biru daripada bersentuhan dengan udara, tetapi memperoleh warna merah jambu.
- Kelabu... Dalam warna dan struktur, mirip dengan boletus biasa, ia mempunyai penutup hemisfera coklat kecoklatan atau coklat zaitun.
- Kasar, atau poplar... Ia kelihatan seperti pokok birch biasa; di tengah topi cendawan dewasa, mungkin ada kemurungan kecil. Ciri khas pokok birch yang keras adalah pulpa yang keras.
- Menghitamkan... Ia dibezakan dengan topi kuning-coklat dan lapisan tubular lemon-kuning; pada potongannya menjadi ungu dan kemudian hitam.
- Pelbagai warna... Pokok birch yang tidak biasa mempunyai topi coklat kelabu, seolah-olah ditutup dengan pukulan yang kerap.
Mempelajari jenis boletus membolehkan anda mengenali cendawan yang tidak biasa tetapi boleh dimakan dengan betul dan memasukkannya ke dalam bakul.
Seperti apa cendawan boletus?
Boletus tergolong dalam cendawan, yang mudah dikenali dalam penampilan.Tudungnya berbentuk cembung, berbentuk hemisfera, berdiameter 15 cm. Permukaan penutupnya kusam dan kering, dan di tempat teduh boleh berwarna kelabu, coklat-coklat atau hampir hitam, bergantung pada ragam dan keadaan tumbuh dari kulat. Di bahagian bawah, topi berwarna putih pada usia muda, menjadi coklat keabu-abuan ketika tumbuh, permukaannya spongy.
Kaki boletus berwarna kuning muda, kekuningan atau coklat, padat dan sedikit menebal ke arah pangkal. Pada ketinggian, rata-rata mencapai 15 cm, ditutup dengan skala-garis longitudinal gelap, mereka membolehkan anda mengenali cendawan birch dengan jelas.
Sekiranya anda memecahkan birch menjadi dua, maka pulpa akan menjadi putih, ia tidak akan mengubah warnanya di udara, atau ia akan memperoleh warna kebiruan atau merah jambu. Dalam struktur, pulpa padat, tetapi pada jamur dewasa menjadi longgar.
Ciri-ciri struktur boletus
Secara luaran, pohon birch pada usia muda dapat menyerupai cendawan porcini dalam bentuk dan naungan topi. Tetapi mudah untuk mengenali kakinya. Boletus dicirikan oleh sisik kelabu dan hitam kecil, yang terletak dalam urutan membujur dan menjadikan kaki sedikit seperti batang birch.
Ciri struktur kulat sangat bergantung pada tempat pertumbuhannya. Jadi, di pohon birch yang tumbuh di hutan ringan dan kering, kaki biasanya tebal dan lebat, sementara kaki yang muncul di tempat yang lembap dan di pinggir paya mempunyai kaki yang tinggi, nipis dan lebih ringan.
Di mana cendawan boletus tumbuh
Anda boleh menemui cendawan yang boleh dimakan hampir di seluruh Rusia. Kulat tumbuh di lorong tengah, terdapat di Siberia dan Timur Jauh, di wilayah utara. Pokok birch juga terdapat di subtropik Rusia - ia boleh dijumpai di Caucasus dan Crimea.
Selalunya, birch terdapat di hutan birch tepat di dekat birch, boletus membekalkan akar pokok dengan nutrien dan menerima sebatian penting darinya. Anda juga boleh menemuinya di mana-mana hutan lebat dan bercampur, di pinggir dan di pinggir padang rumput, berhampiran jurang. Birch lebih suka tanah berkapur, tetapi boleh tumbuh di tanah jenis lain.
Berapa banyak cendawan boletus tumbuh
Ciri khas pokok birch adalah pertumbuhan badan buah yang sangat pesat. Hanya dalam sehari, mereka menambah ketinggian sekitar 4 cm dan berat badan hingga 10 g.
Semasa cendawan boletus dituai
Cendawan yang boleh dimakan muncul cukup awal, sudah pada akhir Mei, dan tumbuh hingga Oktober dan fros pertama. Dianjurkan untuk mengumpulkannya selama berbuah paling tinggi, dari bulan Julai hingga September, ketika maksimum tubuh buah-buahan muda dan segar diperhatikan di hutan.
Cara membezakan cendawan hempedu dari boletus
Terima kasih kepada ciri dan gambaran khas jamur boletus, praktikalnya tidak mempunyai kembar palsu. Walau bagaimanapun, kadang-kadang boleh dikelirukan dengan kepahitan, atau kulat hempedu.
Spesies ini serupa antara satu sama lain dengan cara berikut:
- dalam bentuk topi, di kedua itu berbentuk hemisfera dan cembung, dengan permukaan bawah yang spongy yang terdiri daripada banyak tiub kecil;
- berwarna - coklat gelap, kelabu, coklat muda, kecoklatan, kuning-coklat untuk kedua-dua cendawan;
- pada kaki - padat, berdaging dan sedikit menebal di bahagian bawah berhampiran permukaan bumi.
Namun, cendawan juga mempunyai perbezaan yang signifikan, yaitu:
- kaki kepahitan ditutupi bukan dengan sisik membujur, seperti di birch, tetapi dengan urat bercabang yang lebih besar, menyerupai kapal;
- walaupun pada kulat hempedu muda, tubulus di bahagian bawah penutup berwarna kekuningan, dan jika lapisan tubular terputus, ia akan cepat berubah menjadi merah akibat interaksi dengan udara;
- bahagian atas topi dalam boletus halus, dan pada kembang kol pahit sedikit baldu dan dalam cuaca lembap ia tidak lancar dari sentuhan.
Selain itu, kulat hempedu tidak pernah disentuh oleh cacing dan serangga hutan, tidak seperti birch, ia tidak sesuai untuk mereka makan.
Boletus adalah cendawan yang boleh dimakan atau tidak
Menurut keterangan jamur boletus, ia benar-benar boleh dimakan dan tergolong dalam kategori gourmet. Anda boleh makan topi dan kaki. Benar, di kalangan pencinta cendawan, yang terakhir dihargai lebih tinggi kerana kemampuan mereka untuk mengekalkan bentuk dan struktur. Sekiranya penutup menjadi lembut selepas mendidih dan banyak yang tidak menyukai konsistensinya, maka kaki mengekalkan kekuatan yang menyenangkan.
Rasa cendawan
Boletus dianggap salah satu cendawan yang paling sedap. Bukan tanpa alasan bahawa semasa musim luruh kenaikan di hutan, menganggapnya adalah kejayaan besar bagi pemetik cendawan. Cendawan mengekalkan rasa yang menyenangkan dalam semua bentuk selepas proses - mendidih, menggoreng dan perap.
Kebaikan dan keburukan pada badan
Apabila digunakan untuk makanan, boletus tidak hanya dapat menyenangkan dengan rasa yang menyenangkan. Ia mempunyai komposisi yang berharga kerana pulpa mengandungi:
- lemak dan karbohidrat;
- selulosa;
- vitamin B1 dan B2;
- vitamin C;
- vitamin E dan PP;
- kalium dan mangan;
- sejumlah besar protein tumbuhan yang mudah dicerna;
- kalsium;
- besi, natrium dan fosforus;
- magnesium.
Pada masa yang sama, kandungan kalori birch hanya 20 kcal per 100 g, dengan nilai pemakanan yang tinggi, ia dapat dianggap sebagai produk diet.
Oleh kerana komposisi kimia cendawan boletus, penggunaannya memberi kesan yang baik pada tubuh manusia.
Khususnya, dia:
- membantu membuang toksin dan toksin dari badan, kerana ia mempunyai sifat menyerap;
- menyokong fungsi hati dan buah pinggang yang sihat;
- mengawal kadar gula dan sangat berguna sekiranya terdapat kecenderungan diabetes;
- mencegah perkembangan kekurangan vitamin dan anemia, penggunaan kayu birch membekalkan tubuh dengan zat besi, vitamin dan unsur surih yang berharga;
- boleh berfungsi sebagai pengganti protein haiwan dalam diet, ia sangat berguna untuk vegetarian;
- menyokong fungsi normal jantung dan sistem vaskular;
- meningkatkan daya tahan imun kerana vitamin C dan bahan penting lain;
- mempunyai kesan yang baik terhadap diet, kerana tidak menyumbang kepada kenaikan berat badan, tetapi sangat bagus untuk pengisian.
Sudah tentu, bahkan boletus gourmet mempunyai kontraindikasi tertentu. Ia boleh merosakkan cendawan terutamanya dengan intoleransi individu, ia agak jarang berlaku, tetapi ia ada. Anda juga tidak boleh menggunakan pulpa cendawan untuk penyakit kronik perut dan usus dan semasa berlakunya eksaserbasi - birch sukar dicerna dan boleh memburukkan lagi keadaan.
Gunakan
Kegunaan cendawan boletus sangat luas - cendawan ini universal dan sesuai untuk sebarang kaedah memasak. Badan buah digoreng dan direbus, acar dan dikeringkan, ditambah ke sup dan salad.
Walaupun boletus adalah cendawan yang boleh dimakan sepenuhnya, ia mesti diproses sebelum dimasak. Pertama sekali, badan buah dibersihkan dari serpihan tumbuhan dan tanah yang melekat, kulitnya dikupas dan kaki dipotong di bahagian bawah. Selepas itu, cendawan dibasuh dengan air sejuk.
Tidak seperti cendawan lain, pokok birch tidak memerlukan rendaman. Walau bagaimanapun, perlu memasukkannya ke dalam air dengan penambahan jus lemon sekurang-kurangnya setengah jam - ini akan mengelakkan daging berubah menjadi biru. Pokok birch yang disiapkan direbus dua kali, pertama direbus selama 5 minit setelah mendidih, dan kemudian airnya diganti dan direbus selama setengah jam lagi bersama sebiji bawang merah, daun salam dan beberapa biji lada. Cendawan boletus rebus boleh digoreng dengan sayur-sayuran, ditambahkan ke salad dan lauk, atau acar.
Penggunaan perubatan produk wajar disebutkan. Oleh kerana pokok birch mengandungi banyak nutrien, banyak penyakit yang dirawat dengannya. Sebagai contoh, tincture dengan boletus digunakan untuk merawat gout dan osteochondrosis sebagai gosokan. Mengambil tincture di dalam mempunyai kesan positif terhadap keadaan sistem pembiakan, dan rawatan di rumah dengan penambahan boletus boletus mempunyai kesan analgesik dan sedatif.
Kesimpulannya
Foto cendawan boletus sangat mudah diingat, cendawan yang boleh dimakan ini mempunyai ciri luaran yang sangat khas, walaupun ukuran dan warna beberapa spesies mungkin berbeza. Anda boleh makan kayu birch dengan selamat, ia tidak mengandungi bahan toksik dan sangat berguna untuk tubuh.
