Kandungan
Topi berlengan adalah satu-satunya wakil genus Rozites, keluarga Webinnikov, yang tumbuh di Eropah. Cendawan yang boleh dimakan terdapat di hutan di kawasan pergunungan dan kaki bukit. Badan buah mempunyai rasa dan bau yang baik, dan serba boleh dalam proses. Cendawan mempunyai beberapa nama: Rosit berwarna putih kusam. Pada penduduk di setiap lokasi, spesies ini mempunyai namanya sendiri: ayam, burung walet, orang Turki.
Seperti apa topi berdering
Cendawan mendapat namanya dari penampilan badan berbuah. Bahagian atas menyerupai kubah, di kaki terdapat cincin dari tempat di mana penutup tempat tidur dipasang.
Tudung bergaris adalah cendawan yang tidak menarik; jika anda tidak tahu jenisnya, keliru adalah alat makan. Ia tidak biasa.
Ciri-ciri luaran penutup cincin adalah seperti berikut:
- Pada masa pembentukan badan berbuah, penutupnya berbentuk ovoid, tepinya cekung, disambungkan ke batang dengan selimut. Permukaannya berwarna ungu, ada lapisan berlilin ringan.
- Ketika tumbuh, kerudung pecah, meninggalkan serpihan pelbagai bentuk yang robek, topi itu terbuka, menjadi sujud. Permukaannya menjadi licin, dengan kelembapan udara yang rendah, kerutan muncul di bahagian tengah, tepinya retak. Bahagian atas ditutup dengan filem berserabut seperti sarang laba-laba.
- Warna pada spesimen dewasa berwarna kuning, oker atau coklat muda. Tutupnya berdiameter hingga 10 cm.
- Plat terletak jarang, besar, tepi kendur dengan gigi tumpul. Pada awal pertumbuhan, ia berwarna putih, dengan masa - kuning gelap.
- Serbuk spora berwarna coklat gelap.
- Buburnya longgar, kuning muda, lembut, berair dengan rasa yang baik dan bau cendawan yang menyenangkan.
- Kaki berbentuk silinder, meruncing ke atas. Strukturnya berserat, kaku pada spesimen dewasa. Kaki padat, panjangnya 10-15 cm. Di dekat penutup terdapat cincin yang ketat dengan sisa-sisa penutup tempat tidur, permukaannya 1/3 miselium ditutup dengan kepingan kecil. Warnanya monokromatik, sama dengan bahagian bawah penutup.
Tudung berlengan mengandungi kepekatan protein yang tinggi, rasanya seperti daging unggas; di restoran Eropah, cendawan disajikan sebagai makanan istimewa.
Di mana topi berdering tumbuh
Kawasan utama penyebaran topi cincin adalah hutan gunung. Di kawasan kaki bukit yang terletak sekurang-kurangnya 2500 m dari permukaan laut, cendawan terdapat di hutan campuran. Topi berdering hanya dapat wujud dalam simbiosis dengan spesies pokok. Selalunya ini adalah konifer, yang lebih jarang tumbuh: beech, birch berukuran kecil, oak. Di Rusia, pengedaran utama penutup cincin dicatat di bahagian Barat dan Tengah.
Spesies ini mula membentuk badan berbuah pada pertengahan musim panas setelah hujan lebat. Koleksi ini berakhir sekitar dekad kedua bulan Oktober. Cendawan tumbuh secara tunggal. Mereka dijumpai di bantal berlumut atau berdaun, di bawah naungan pokok abadi atau di belukar blueberry. Untuk pengembangan biologi topi cincin, kelembapan tinggi dan tanah berasid diperlukan.
Adakah mungkin untuk makan topi cincin
Topi berlengan tergolong dalam kategori ketiga cendawan yang boleh dimakan. Badan buah mempunyai rasa yang jelas, bau pedas, jelas. Tidak ada racun dalam komposisi, oleh itu, cendawan tidak memerlukan pemprosesan tambahan sebelum digunakan. Pada spesimen yang lebih tua, dagingnya sukar, tidak digunakan untuk tujuan masakan.
Rasa topi berdering cendawan
Topi berselera rasanya seperti champignon, yang mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Setelah memasak, pulpa badan buah menyerupai ayam, ciri ini tercermin dalam nama yang popular - "ayam". Selepas memasak, produk tidak kehilangan bau pedasnya. Tudung cincinnya sedap dengan kaedah pemprosesan apa pun.
Beregu palsu
Ia kelihatan seperti topi cincin sarang labah-labah putih-ungu.
Ia adalah spesies yang boleh dimakan bersyarat dengan kualiti gastronomi yang rendah. Ia dibezakan dengan pewarnaan kebiruan spesimen dewasa; cendawan muda sangat mirip dengan penampilan. Double tidak mempunyai cincin pada batang buah.
Berhenti vole - cendawan yang tidak boleh dimakan dengan saiz yang lebih kecil, dengan struktur badan berbuah yang rapuh.
Ia boleh tumbuh dalam kumpulan, yang tidak biasa bagi Rosites yang kusam. Batangnya nipis, memanjang, tanpa cincin, ditutup dengan mekar ringan. Permukaan penutupnya melekit, kuning gelap. Pulpa rapuh, lembik, dengan bau serbuk yang tidak menyenangkan.
Polevik - cendawan keras yang tidak mempunyai racun dalam komposisi kimianya, tetapi dengan bau pedas yang menjijikkan yang masih ada setelah diproses.
Double tidak digunakan untuk tujuan masakan. Ia dibezakan dengan kehadiran tudung labah-labah di sepanjang pinggir topi dan ketiadaan cincin di kaki.
Fiber Patuillard Merupakan cendawan beracun yang mematikan.
Pada pandangan pertama, spesiesnya serupa; setelah diperiksa lebih lanjut, si kembar beracun mempunyai beberapa perbezaan dari topi berdering:
- kehadiran warna kemerahan pada badan yang berbuah;
- tempat potongan segera dicat dengan warna maroon;
- terdapat alur cetek membujur pada batang;
- cincin hilang;
- pinggan ditutup dengan lapisan putih dalam bentuk gebu.
Perbezaan dalam semua kembar adalah individu, mereka disatukan dengan satu tanda - ketiadaan cincin yang padat.
Peraturan pengumpulan
Berkenaan dengan tutup cincin, peraturan utama ketika mengumpulkan: jangan dikelirukan dengan rakan beracun yang serupa. Lebih baik melakukan koleksi pertama di bawah pengawasan pemetik cendawan berpengalaman yang mengetahui spesies dengan baik. Perhatian khusus diberikan kepada tempat tidur lumut di dekat pain dan cemara. Di hutan campuran, cendawan tumbuh di tempat teduh, pada daun busuk lembap di bawah birch yang tumbuh rendah, lebih jarang kayu ek. Mereka tidak menuai di kawasan bermasalah ekologi, berdekatan dengan perusahaan perindustrian.
Gunakan
Penutup cendawan sesuai untuk sebarang resipi pemprosesan. Badan berbuah dibasuh dengan baik, batangnya dipotong di pangkal, rebusan awal dan perendaman tidak diperlukan. Rozites kusam digunakan untuk menyediakan hidangan yang merangkumi cendawan. Badan buah sangat sesuai untuk pengawetan, pengawetan. Topi berdering acar dan dikeringkan.
Kesimpulannya
Topi berlengan adalah spesies yang boleh dimakan dengan pulpa wangi dan tebal. Pemprosesan ini serba boleh, sesuai untuk apa jua penuaian musim sejuk. Tumbuh dari pertengahan musim panas hingga Oktober berhampiran pokok konifer dan gugur. Mempunyai rakan beracun, penampilannya serupa.
