Kandungan
Gelombang tumbuh di hutan di seluruh Rusia. Mereka boleh didapati dalam kumpulan besar berhampiran birch. Pemetik cendawan mengumpulkan jenis merah jambu dan putihnya. Mereka dikelaskan sebagai cendawan yang boleh dimakan secara kondisional dan banyak digunakan untuk pengambilan dan pengawetan.
Bilakah dan bagaimana gelombang tumbuh
Volnushki tergolong dalam genus Millechnikov dan keluarga Syroezhkov. Varieti ini di wilayah Rusia diklasifikasikan sebagai dimakan secara bersyarat. Ia dimakan selepas pra-rawatan. Sebelum memasak, cendawan mesti direbus atau direndam di dalam air. Di beberapa negara, cendawan ini dikelaskan sebagai beracun.
Gelombang kelihatan agak lewat, dan anda boleh mengumpulkannya sebelum fros pertama. Puncak pertama penampilan cendawan ini berlaku pada separuh kedua bulan Julai. Lonjakan pertumbuhan kedua telah diperhatikan sejak akhir bulan Ogos. Penuaian penuh mereka berlaku pada bulan September. Dalam cuaca cerah dan hangat, khas untuk "musim panas India", wakil spesies ini ditemui walaupun pada bulan Oktober.
Wakil keluarga Syroezhkovy tumbuh dalam kumpulan 5 - 8 keping. Anda juga dapat menemui seluruh keluarga yang terdiri daripada beberapa naskhah. Mereka berbuah dengan baik walaupun selama bertahun-tahun dengan hasil panen yang tidak baik untuk cendawan.
Foto cendawan semasa peringkat pertumbuhan yang berbeza.
Berapa hari gelombang tumbuh
Cendawan Volushka tumbuh agak cepat. Tiga faktor mempunyai pengaruh yang menentukan pada kadar pertumbuhan badan mereka yang berbuah:
- Kelembapan udara optimum untuk cendawan di lapisan permukaan mestilah sekurang-kurangnya 50 - 60%.
- Suhu udara yang diperlukan untuk perkembangan aktif badan berbuah adalah 18 - 27 0С. Sekiranya melebihi 30 - 35 0С, maka budayanya ditindas.
- Gelombang memerlukan pencahayaan yang baik.
Sekiranya selepas hujan cuaca cerah, tetapi tidak panas, gelombang di hutan tumbuh menjadi sederhana dalam masa yang singkat (3 - 4 hari). Topinya mencapai diameter 4 - 6 cm, dan pada beberapa spesimen - 15 cm.
Di mana cendawan tumbuh
Gelombang tumbuh di seluruh Persekutuan Rusia. Menurut ulasan pemetik cendawan, terdapat banyak di antaranya:
- di bahagian tengah Rusia;
- di utara wilayah Rusia Tengah;
- di hutan Yakutia dan Transbaikalia;
- di wilayah Kaliningrad;
- di hutan berhampiran tasik di sepanjang saluran Chelyabinsk (wilayah Sverdlovsk dan Chelyabinsk).
Di mana hutan tumbuh cendawan
Kulat ini membentuk simbiosis terutamanya dengan birch. Gelombang tumbuh di hutan-hutan di mana pokok-pokok ini dijumpai:
- kebun birch dan hutan birch;
- hutan lebat dengan populasi birch;
- hutan konifer-birch bercampur ringan dengan tanah hummocky ditutupi dengan rumput;
- bekas ladang kolektif ladang ditumbuhi birch muda.
Di hutan campuran, cendawan ini terdapat di sebelah cendawan dan cendawan aspen. Gelombang merah jambu dapat dijumpai di bahagian utara di bawah pokok birch lama. Mereka masih dijumpai di pokok limau dan penyapu.Gelombang putih menyukai cahaya, mereka sering dijumpai di bawah birch muda di pintu masuk ke kebun hutan, di mana tidak ada belukar tebal. Mereka juga boleh tumbuh di taman dan dataran bandar.
Gelombang apa yang boleh anda kumpulkan
Anda boleh mengumpulkan dua jenis gelombang: merah jambu dan putih. Dari segi nilai pemakanan, mereka tergolong dalam kategori cendawan kedua. Tubuh buah mereka yang muda mempunyai pulpa yang cukup padat, mengekalkan bentuknya dengan baik setelah menuai dan menahan pengangkutan. Yang paling dihargai adalah apa yang disebut "keriting" - gelombang, diameter penutupnya tidak lebih dari 3 - 4 cm.
Selalunya badan berbuah ini boleh dikelirukan dengan cendawan dan babi. Tetapi cendawan lebih besar, mereka selalu mempunyai penutup oren halus dengan bulatan yang kurang jelas, jusnya berwarna wortel, tapak potong dioksidakan dan menjadi kebiruan.
Babi mempunyai bentuk tutup yang berbeda, kurang cembung, tidak ada vili. Badan buah berwarna coklat atau kuning.
Gelombang putih
Nama popular untuk gelombang putih adalah putih. Kulat dibezakan oleh warna putih badan berbuah. Dalam penampilan, ia mempunyai beberapa persamaan dengan warna merah jambu, tetapi dicirikan oleh saiz yang lebih kecil:
- Topi dengan diameter tidak lebih dari 10 - 12 cm mempunyai warna putih dan nampak kotor. Teduhannya, bergantung pada tempat pertumbuhannya, mungkin sedikit berbeza: lebih terang atau lebih gelap. Permukaan cembung ditutup dengan villi membentuk zon sepusat. Oleh kerana vili pucat atau kekuningan, bulatan pada topi tidak begitu jelas seperti pada warna merah jambu. Di bahagian tengah topi terdapat kemurungan kuning bulat. Dengan bertambahnya usia, ia menjadi berbentuk corong.
- Pulpa. Pulpa putih pekat, apabila dipecahkan dan ditekan, mengeluarkan cecair susu dengan bau geranium yang samar. Jus tidak mengoksidakan di udara dan tidak berubah warna. Dalam cuaca lembap, daging boleh menjadi berlendir.
- Pinggan. Bilahnya melekat, sempit dan menurun. Selalunya terletak dan berwarna dengan nada yang sama dengan topi - keputihan atau kekuningan.
- Kaki. Kaki putih setinggi 3 - 4 cm dan mempunyai bentuk silinder. Di rumput lebat, tumbuh hingga 8 cm. Pada cendawan muda, lebat, tetapi menjadi rapuh seiring bertambahnya usia. Biasanya, permukaan kaki licin, tetapi mungkin mempunyai vili kecil.
- Serbuk spora berwarna keputihan, dengan kekuningan.
Ganda wanita putih yang tidak termakan adalah laktarius yang melekit. Dia mempunyai topi hijau kelabu dengan tanda yang lebih gelap. Kaki lebih ringan daripada topi dan melekit pada sentuhan. Pulpa berwarna putih dan tidak berbau, tetapi mempunyai rasa yang sangat pedas. Getah pada waktu rehat dioksidakan, memperoleh warna hijau.
Gelombang merah jambu
Nama sinonim cendawan ini ialah Volzhanka, Volzhanka, Rubella, Broth, Krasul, Volvianitsa.
Gelombang mempunyai penampilan yang dapat dikenali:
- Diameter penutup cendawan seperti itu dari 5 hingga 10 cm. Terdapat spesimen besar hingga 15 cm. Zon sepusat gelap menyerupai bulatan di atas air jelas kelihatan di permukaan merah jambu. Mereka dibentuk oleh villi kasar. Dengan bertambahnya usia, lingkaran kehilangan kejelasan mereka. Bentuk tutup cendawan muda cembung. Secara beransur-ansur menjadi rata, dengan sedikit kemurungan di bahagian tengah dan tepi yang terkulai.
- Pulpa. Badan buah Volzhanka mempunyai daging putih atau susu. Ia rapuh, rapuh, mempunyai aroma damar ringan, dan jarang rosak oleh cacing. Pada waktu rehat, jus cahaya mendung dengan rasa pahit dilepaskan. Apabila acar, daging berubah menjadi kelabu muda.Penting! Sekiranya diproses dengan tidak betul atau untuk waktu yang singkat, jus volnushka boleh menyebabkan gangguan pencernaan.
- Pinggan. Cendawan muda mempunyai piring berwarna merah jambu, nipis, kerap, dan melekat. Lama kelamaan, mereka berubah menjadi kuning atau memperoleh warna oker dan peregangan dalam bentuk kerucut ke arah pangkal batang.
- Kaki. Batang merah jambu pucat dari badan berbuah mempunyai bentuk silinder. Pada cendawan muda, ia pejal, kemudian menjadi berongga di dalam.Ukuran kaki rata-rata: panjangnya 3-6 cm, ketebalannya sekitar 2 cm.
- Serbuk spora berwarna putih atau krim.
Dalam foto anda dapat melihat bagaimana gelombang merah jambu tumbuh:
Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman dapat mengelirukan gelombang dengan susu yang berduri. Cendawan ini dianggap tidak boleh dimakan. Tudungnya tidak mempunyai tepi puber. Mungkin terdapat sisik merah kecil di atasnya. Pulpa berwarna putih atau kuning tua, tidak berbau, dengan rasa yang sangat pedas. Warna pulpa dan jus pada potongan berubah dari putih menjadi hijau, kadang-kadang hitam-hijau.
Peraturan pengumpulan gelombang
Gelombang dan putih dikumpulkan dengan memetik atau memotong. Kaedah pengumpulan tidak mempengaruhi keadaan miselium. Anda tidak boleh menggerakkan lantai hutan terlalu banyak untuk mencari gelombang. Oleh itu, mungkin mengganggu miselium dan merosakkan embrio badan buah. Cendawan yang tidak dituai tidak boleh dimusnahkan. Mereka melakukan fungsi ekologi penting di hutan.
Tempat memotong atau mengikis cendawan diperiksa. Sekiranya terdapat lubang cacing, badan berbuah dipotong dan kawasan yang terkena dikeluarkan. Gelombang yang dikumpulkan dapat dilipat dengan mudah ke dalam bakul anyaman atau lubyanka, bahagian bawahnya ditutup dengan kertas. Mereka, tanpa pemadatan, diletakkan dengan piring ke bawah, sehingga pasir tidak terkumpul di antara lipatan.
Dalam tinjauan video, ciri-ciri pengumpulan gelombang disajikan secara terperinci.
Peraturan penyimpanan
Jamur volnushka adalah produk yang mudah rosak, jadi anda harus mematuhi peraturan tertentu untuk penyimpanannya:
- Badan buah segera dibersihkan dari serpihan hutan, yang dapat memprovokasi busuk.
- Gelombang basah yang terkumpul dalam hujan diproses sebaik sahaja datang dari hutan.
- Cendawan yang baru dipetik boleh disimpan pada suhu bilik tidak lebih dari 6 jam.
- Sekiranya tidak mungkin segera mengupas cendawan, mereka, tanpa membilas, diletakkan di tempat yang sejuk sehingga tidak saling bersentuhan. Dengan cara ini, jangka hayat dapat ditingkatkan menjadi 15 - 18 jam.
- Di dalam peti sejuk, putih dan ombak yang dikupas disimpan tidak lebih dari 3 hari.
Kesimpulannya
Gelombang tumbuh dalam keluarga di hutan birch, gugur dan bercampur bercampur. Anda harus mencari gelombang merah jambu di pinggir utara di bawah pokok birch lama. Putih - boleh didapati di bawah birch muda di bahagian penanaman yang tidak menebal. Sebaiknya cari cendawan ini pada hari ke-3 - ke-4 selepas hujan. Peraturan untuk mengumpulkan dan menyimpan gelombang segar adalah standar, seperti untuk semua jenis jamur.
