Kandungan
Piedmont truffle adalah wakil bawah tanah kerajaan jamur, yang terbentuk dalam bentuk umbi tidak teratur. Milik keluarga Truffle. Nama itu berasal dari wilayah Piedmont yang terletak di Itali Utara. Di sinilah makanan istimewa naskhah ini berkembang, di mana ramai yang bersedia memberikan jumlah yang lumayan. Terdapat juga nama lain: truffle putih asli, Itali.
Seperti apa truffle Piedmont
Badan buah berbentuk umbi bawah tanah yang tidak teratur. Ukurannya berkisar antara 2 hingga 12 cm, dan beratnya berkisar antara 30 hingga 300 g. Di Piedmont, anda boleh menemui spesimen dengan berat lebih dari 1 kg, tetapi penemuan seperti ini jarang terjadi.
Permukaan cendawan Piedmont yang tidak rata terasa lembut apabila disentuh
Warna kulit boleh menjadi oker ringan atau kecoklatan. Salutan tidak terpisah dari pulpa.
Spora berbentuk bujur, mesh. Serbuk spora berwarna kuning-coklat.
Pulpa mempunyai warna putih atau abu-abu kekuningan, ada spesimen yang kemerahan di dalamnya. Di bahagian tersebut, anda dapat melihat corak marmar berwarna putih atau coklat berkrim. Pulpa padat secara konsisten.
Di mana tumbuh-tumbuhan putih Itali?
Perwakilan kerajaan cendawan ini terdapat di hutan lebat di Itali, Perancis dan Eropah selatan. Cendawan piedmontese membentuk mikoriza dengan poplar, oak, willow, linden. Lebih suka tanah kapur longgar. Kedalaman kejadiannya berbeza, mulai dari beberapa sentimeter hingga 0,5 m.
Adakah mungkin untuk memakan truffle Piedmont
Truffle dari Piedmont adalah makanan istimewa yang tidak dapat dirasakan oleh semua orang. Kesukaran dalam pengumpulan, kelangkaan menyebabkan harga cendawan ini sangat tinggi.
Beregu palsu
Antara spesies yang serupa adalah:
Tuber gibbosum, berasal dari Amerika Syarikat barat laut Amerika Syarikat. Nama gibbosum bermaksud "humpbacked", yang sangat tepat menggambarkan penampilan kulat bawah tanah. Apabila matang, tebal dibuat di permukaannya, menyerupai kelopak atau bonggol yang tidak teratur pada spesimen besar. Spesies ini boleh dimakan, digunakan sama dengan perwakilan Eropah dari kerajaan jamur. Aroma truffle menambah kecanggihan hidangan;
Wakil keluarga Truffle ini terdapat di hutan konifer, kerana membentuk mycorrhiza dengan Douglas fir
Choiromyces meandriformis atau Troitsky truffle yang terdapat di Rusia. Cendawan ini tidak begitu berharga seperti rakannya di Eropah. Ia tumbuh di hutan lebat, konifer dan campuran pada kedalaman 7-10 cm. Saiz badan buah: diameter 5-9 cm, berat 200-300 g. Terdapat juga spesimen yang lebih besar dengan berat sekitar 0,5 kg, hingga 15 berdiameter cm.Badan buah menyerupai umbi diraba berbentuk bulat berwarna coklat kekuningan. Buburnya ringan, mirip dengan kentang, dililit dengan urat marmar.Aromanya khas, rasanya cendawan, dengan sedikit rasa. Cendawan dikelaskan sebagai dimakan. Anda dapat menemuinya dengan lebam di tanah dan aroma tertentu. Selalunya haiwan menjumpainya, dan barulah orang itu mula mengumpulkan makanan istimewa.
Musim penampilan - dari bulan Ogos hingga November
Peraturan pengumpulan dan penggunaan
Di Piedmont, anjing dilatih untuk mengumpulkan cendawan.
Hasil panen tidak disimpan lama. Setiap umbi dibungkus dengan tuala kertas dan diletakkan di dalam bekas kaca. Dalam bentuk ini, badan buah boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 7 hari.
Orang Itali lebih suka menggunakan truffle putih mentah.
Truffle disapu pada parutan khas dan ditambahkan sebagai bumbu ke risotto, sos, telur orak-arik.
Salad daging dan cendawan melibatkan memotong truffle Piedmont menjadi kepingan nipis
Kualiti berguna
Truffle mengandungi vitamin B dan PP, yang menjadikannya berguna untuk wanita hamil dan menyusui, anak-anak remaja yang kekurangan nutrien ketika mereka dewasa.
Kesimpulannya
Piedmont truffle adalah wakil berharga dari kerajaan jamur, yang sangat diminati di kalangan gourmets. Anda boleh mencuba makanan istimewa di festival cendawan yang diadakan di Itali. Pemburu truffle terbaik adalah anjing terlatih yang boleh mengambil masa bertahun-tahun untuk dilatih.
