Kandungan
Cendawan zon berair adalah cendawan lamela yang boleh dimakan. Ia adalah sebahagian daripada keluarga russula, genus Mlechnik. Di kawasan yang berlainan, cendawan mempunyai nama tersendiri: podivnitsa, sinker, bibir, cendawan susu zon air.
Ahli mikologi memanggil spesies Lactarius aquizonatus.
Penerangan mengenai berat zon berair
Walaupun cendawan bersembunyi di rumput dan di bawah daun, topi yang menonjol menunjukkan lokasi mereka. Ciri khas akan membolehkan anda menentukan kepelbagaian wakil kerajaan cendawan.
Penerangan mengenai topi
Pada cendawan lama, penutupnya agak besar - 8-20 cm. Pada cendawan muda, penutupnya bulat, padat, tepinya terselip. Kemudian rata, dengan kemurungan cetek ke arah pusat. Pada spesimen yang lebih tua, tepinya melengkung ke atas. Kulit sedikit berlendir. Pinggangnya tidak lekang, dibatasi. Sekiranya kering, spesimen lama tidak mempunyai kelebihan. Bahagian atas berwarna putih atau dengan warna kuning oker di bahagian tengah dan di bahagian ujungnya. Yellowness muncul kerana tepi yang tidak rata, yang menjadi kuning dan gelap sedikit dengan usia. Spesies ini memiliki namanya pada lingkaran yang agak samar-samar di topi - zon tempat cecair terkumpul.
Plat bawah, lebar, berkrim keputihan dilekatkan pada batang. Daging putihnya tegap dan tegas. Warna pulpa tidak berubah pada waktu rehat, ia mengeluarkan aroma cendawan yang menyenangkan dengan beberapa nota buah. Jus susu dilepaskan, kering, menguning di udara.
Penerangan kaki
Kaki cendawan zona berair rendah, dari 2 hingga 8 cm, meregangkan lumut.
Ciri-ciri lain:
- ketebalan 0,5-4 cm;
- kuat, silinder, sekata;
- pulpa keseluruhan pada spesimen muda;
- berlubang dengan usia;
- bintik-bintik kemurungan kekuningan pada permukaan putih terang
Di mana dan bagaimana ia tumbuh
Spesies zon berair tumbuh di bawah spesies gugur dan di hutan campuran - di hutan birch lembap, hutan aspen, di bawah alder atau willow, di kebun dengan tanah lembap. Tempat kegemaran pemetik cendawan berpengalaman yang mengumpulkan cendawan susu zon berair adalah kawasan di antara hutan pinus dan hutan birch yang besar di wilayah utara zon beriklim Rusia, di wilayah Moscow, hutan Belarus, di wilayah Volga, di Ural dan di Siberia. Mereka tumbuh dalam kumpulan, dari 3-10 keping. Kadang kala cendawan agak sukar dijumpai: cendawan tersembunyi sepenuhnya di bawah sampah tahun lalu. Cendawan susu zon berair dipungut dari bulan Julai hingga akhir September.
Adakah cendawan boleh dimakan atau tidak
Wakil zon berair boleh dimakan secara bersyarat. Mereka tergolong dalam kategori pemakanan keempat. Pencinta cendawan susu menghargai rasa masin mereka untuk rasa yang enak.
Cara memasak cendawan berair
Cendawan berisi cecair hanya disyorkan untuk diasinkan. Peraturan perolehan:
- badan buah direndam atau direbus sehingga jus pahit hilang;
- direndam selama 12-24 jam, kadang-kadang disyorkan hingga 3-7 hari;
- menukar air setiap hari;
- yang menyukai rasa pahit yang istimewa, cendawan direndam tidak lebih dari sehari.
Cendawan susu muda acar.
Ganda dan perbezaannya
Bagi pemetik cendawan yang tidak berpengalaman, cendawan zon berair serupa dengan spesies berikut:
- dengan gelombang putih;
- beban putih;
- biola;
- kita memuatkan sekarang.
Spesies ini tidak mempunyai kandungan racun.
Ciri spesies yang dipertimbangkan:
- kawasan di kepala;
- sempadan pinggir basah;
- bintik-bintik tertekan di kaki.
Perbezaan kembar:
- gelombang lebih kecil, jus susu pahit;
- beban tidak mempunyai jus pada potongan;
- biola lebih besar, dengan permukaan cap dan jus susu putih;
- cendawan sebenar tidak mempunyai pubertas, atau kecil.
Kesimpulannya
Cendawan susu berair sangat dihargai sebagai bahan mentah acar. Spesies ini berkembang pada malam yang panas dan berkabus, tetapi tidak menyukai cuaca hujan. Tudung ditutup dengan busuk yang busuk kerana kelembapan berlebihan.
