Kandungan
Susu dan podgruzdki berbeza antara satu sama lain tidak begitu jelas. Kedua-dua cendawan itu besar, hampir sama warna dan bentuknya. Kedua-duanya boleh dimakan, tetapi ada perbezaan cara penyediaannya, jadi sangat berguna untuk mengetahui bagaimana memberitahu satu ragam dari yang lain.
Bagaimana membezakan beban dari beban
Untuk membezakan cendawan susu dengan tepat dalam bentuk penampilan, cukup untuk mengetahui beberapa tanda-tanda dasar perwakilan kerajaan cendawan ini. Perbezaan wujud di semua bahagian kulat.
Seperti apa berat dan beban: perbezaan penampilan
Cendawan susu asli (keputihan) tergolong dalam genus orang susu. Ini adalah cendawan besar, walaupun berukuran kecil, tutupnya boleh berdiameter hingga 20 cm. Pada mulanya, cembung, sangat ringan, lama-kelamaan ia memperoleh bentuk corong, pinggirnya dengan sedikit kemaluan membelok ke dalam, dan bintik-bintik kecoklatan mungkin muncul di permukaan. Kulit basah, berlendir.
Platnya lebar, selalunya jarak, berwarna krim dengan warna kekuningan. Dengan bertambahnya usia, mereka memperoleh kekuningan yang lebih jelas.
Kaki tidak melebihi 7 cm, ia licin, berbentuk silinder, pada spesimen dewasa ia berongga pada potongan.
Pulpa padat, rapuh, dengan bau tertentu yang serupa dengan buah-buahan. Sekiranya berlaku kerosakan, jus susu banyak dikeluarkan, yang menghitam di udara.
Podgruzdok putih kelihatan seperti benjolan sebenar. Walaupun wakil kerajaan ini tergolong dalam keluarga russula, yang pertama adalah ahli susu, dan yang kedua milik genus russula.
Capnya mampu mencapai diameter 25-30 cm, walaupun paling sering angka ini adalah 15-20 cm. Permukaannya cembung rata, dengan kemurungan kecil di tengahnya. Kulit mempunyai tekstur kasar yang menyerupai rasa. Tepi licin, tanpa pinggiran. Semakin muda individu, topi semakin ringan. Seiring waktu, mekar coklat kekuningan mungkin muncul di permukaannya, dan pada spesimen yang lebih tua, warnanya berubah menjadi coklat. Kaki kuat, ringan, sedikit meruncing ke atas.
Platnya sempit, selalunya krim ringan, tetapi dalam beberapa kes boleh berwarna hijau kebiruan atau pirus.
Dengan kesamaan luaran dari varieti ini, terdapat perbezaan ketara antara mereka:
- payudara sebenar mempunyai penutup lendir basah, sementara dalam keadaan beban selalu kering;
- tepi penutup beban mempunyai pinggiran berserat, yang tidak dimilikinya;
- gumpalannya lebih lebar daripada yang sama;
- tukang susu tua berubah menjadi kekuningan-coklat, dan beban berubah menjadi coklat;
- pada potongan pertama, jus susu dilepaskan, sementara pulpa kedua sentiasa kering.
Apakah perbezaan antara cendawan susu dan podgruzdki mengikut foto
Cendawan susu putih dan podgruzdki kelihatan sama hanya pada pandangan pertama - jika anda mengetahui tanda dan perbezaannya, anda juga dapat mengenalinya dari foto.
Ciri khas benjolan adalah topi putih, kemaluan di tepi dan permukaan mukus yang lembap.
Benjolan putih berbeza dengan beban dalam pembebasan jus susu. Ini adalah ciri utama yang membolehkan anda mengenalinya.
Topi itu kering, dengan tepi lurus. Di bawahnya terdapat pinggan sempit.
Kaki mengetuk ke atas, dan jus susu tidak menonjol pada potongan.
Perbezaan kaedah penyediaan cendawan susu putih dan podgruzdki
Kerana pulpa pahit, cendawan susu adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Dia adalah yang terbaik dalam kategori ini, bukan tanpa alasan di Rusia sahaja dia dianggap sesuai untuk masin.Dan sekarang cendawan ini sudah masin. Untuk menghilangkan kepahitan, mereka direndam selama 24 jam, mengubah air dari semasa ke semasa. Kemudian mereka dibasuh dengan sempurna dan sekali lagi dibiarkan di dalam air selama sehari. Kendi susu ini diasinkan dengan rempah.
Acar boleh digunakan sebagai makanan ringan bebas atau sebagai komponen untuk menyediakan hidangan lain - salad, isi pai, dll.
Kurang popular adalah penggunaan cendawan ini untuk memasak sup, rebusan, menggoreng, dan acar.
Podgruzdki - juga boleh dimakan, berbeza dengan orang susu, mereka kurang berharga. Mereka tidak mempunyai rasa yang jelas, itulah sebabnya mereka tergolong dalam kategori ke-4 yang boleh dimakan. Mereka juga boleh diasinkan, tetapi tidak perlu direndam terlebih dahulu. Sebelum masin, mereka dibasuh dan direbus dengan teliti.
Sebilangan pencinta rebus, goreng atau acar podgruzdki, dan juga membekukannya untuk kegunaan masa depan. Dalam semua kes ini, mereka mesti direbus terlebih dahulu, sedikit masin, dan kemudian dibilas dengan air sejuk sehingga tidak menggelap. Harus diingat bahawa kualiti rasa wakil kerajaan cendawan ini tidak memiliki nilai pemakanan yang besar, oleh itu lebih baik menggunakannya sebagai bahagian campuran dengan cendawan yang lebih mulia.
Podgruzdok hitam dan gumpalan hitam: perbezaan foto dan keterangan
Podgruzdok hitam dan gumpalan hitam adalah dua jenis lagi, perbezaannya berguna untuk diketahui antara satu sama lain.
Benjolan hitam dapat dibezakan dengan topi hitam zaitun khasnya. Pada individu muda, permukaannya licin, berkilat, dan pada orang dewasa menjadi kering dan kasar. Pinggan kotor berkrim. Seperti laktarius lain, apabila badan kulat rosak, jus susu dilepaskan, dan pulpa putih yang baru dipotong dengan cepat menjadi gelap di udara.
Podgruzdok hitam mempunyai topi coklat, yang semakin gelap seiring bertambahnya usia. Permukaannya agak melekit, berkilat. Platnya sempit, panjangnya berbeza. Apabila rosak, pulpa menjadi kelabu-merah jambu, kemudian menjadi kelabu. Tidak ada jus susu.
Kesimpulannya
Cendawan susu dan podgruzdki berbeza bukan hanya dari segi penampilan. Walaupun kedua-duanya sangat terkenal dengan peminat "memburu senyap", yang pertama, berbeza dengan yang terakhir, dinilai lebih tinggi. Walaupun terdapat persamaan luaran, tidak sukar untuk membezakan antara satu sama lain dengan ciri khasnya.
