Kandungan
Blue gyroporus (Gyroporus cyanescens) disenaraikan dalam Buku Merah, kerana ia sangat jarang berlaku. Pemetik cendawan menyebutnya biru kerana reaksi terhadap potongan: biru muncul dengan cepat. Kerana inilah orang menganggapnya tidak boleh dimakan. Sebenarnya, sedap, tidak jauh berbeza dengan boletus.
Seperti apa rupa giroporus biru?
Ini adalah wakil klan Gyroporus. Semasa mencari cendawan, anda perlu mengkaji dengan teliti mana yang boleh dimasukkan ke dalam bakul, dan mana yang lebih baik untuk memotong. Giroporus biru boleh dibezakan dari cendawan lain dengan ciri-ciri berikut:
- penutup cembung berwarna keputihan, kekuningan-kuning.
- pulpa yang bertukar menjadi biru pada potongan atau ketika ditekan;
- kerapuhan cendawan;
- batang ubi penuh.
Topi
Giroporus biru muda dibezakan dengan penutup rasa cembung. Lama kelamaan, dia meluruskan. Diameternya mencapai 15 cm. Warnanya putih pada mulanya, kemudian warna kuning yang hampir tidak kelihatan. Sekiranya anda menyentuh atau mematahkan kepala giroporus, ia akan cepat berubah menjadi biru. Harta ini tertera pada nama.
Pulpa
Giroporus biru dicirikan oleh daging rapuh putih atau kekuningan. Tiub berliang kecil terletak secara bebas di dalamnya. Lapisan spora kecil - kira-kira 10 mm. Pulpa wangi, lembut, ringan. Mereka mempunyai rasa yang menarik, agak mengingatkan kenari.
Kaki
Pada giroporus muda, kaki padat, penuh, dan licin. Lama kelamaan, ketika kulat tumbuh, bahagian ini melonggarkan, rongga muncul di dalamnya. Bentuk batangnya berbentuk ubi, di dekat tanah boleh lebih tebal atau lebih nipis. Tingginya kira-kira 10 cm, bahagian paling tebal berdiameter sekitar 3 cm.
Di mana giroporus biru tumbuh
Di wilayah Rusia, giroporus biru hanya tumbuh di hutan zon sederhana dan selatan, kerana ia tumbuh dengan lebih baik dalam iklim yang lembap dan panas. Ini adalah hutan gugur dan bercampur di Siberia Barat, bahagian Eropah di Rusia. Di Asia Tengah, lebam tumbuh tepat di padang rumput.
Oaks, pain, chestnut, birch yang tumbuh di batu pasir basah adalah tempat kegemaran untuk lebam. Cendawan mempunyai simbiosis dengan pokok-pokok ini. Mereka bertukar nutrien antara satu sama lain.
Cendawan tumbuh satu persatu, ia jarang, itulah sebabnya mereka berada di bawah perlindungan negara. Waktu berbuah adalah pertengahan Julai. Adalah mungkin untuk mencari cendawan, bergantung pada keadaan iklim, pada bulan September-Oktober, hampir hingga fros pertama.
Adakah mungkin untuk makan giroporus biru
Oleh kerana giroporus biru adalah cendawan Buku Merah yang jarang berlaku, pencinta perburuan yang tenang berminat untuk mengumpulkan dan memakannya. Perlu segera diperhatikan bahawa lebam cukup dimakan, tetapi hanya selepas rawatan panas. Mereka tergolong dalam kategori kedua.
Biru giroporus, enak dan berkhasiat, rendah kalori. Mereka mengandungi nutrien, protein, lemak dan karbohidrat.
Walaupun khasiatnya bermanfaat, cendawan mesti dimakan dengan teliti walaupun selepas rawatan panas. Semuanya bergantung pada ciri-ciri individu organisma.
Beregu palsu
Sukar untuk mengelirukan mereka dengan cendawan yang tidak boleh dimakan kerana ciri perubahan warna yang menarik. Warna biru tidak akan hilang sehingga buah-buahan di dalam air panas. Semasa rawatan haba, mereka berubah menjadi putih.
Walaupun di kerajaan cendawan ada kembar giroporus biru. Ia:
- gyroporus chestnut;
- boletus Junquilla.
Kastanye Gyroporus
Cendawan yang boleh dimakan bersyarat ini mempunyai cembung atau topi rata, yang menjadi berbentuk kusyen semasa ia tumbuh. Topi itu halus, baldu. Sekiranya tidak ada hujan untuk waktu yang lama, ia akan mula retak. Topi berangan atau coklat merah berdiameter 3-11 cm.
Berbeza dengan giroporus biru, kaki berongga, panjangnya sekitar 8 cm, bahagian cembung kira-kira 3 cm.Bentuknya berbentuk silinder atau berbentuk kelabu.
Lapisan tubular pada mulanya berwarna putih, kemudian kekuningan; apabila ditekan, ia mula berubah menjadi coklat. Daging cendawan muda berdaging, tegas, kemudian menjadi rapuh, mudah pecah. Dia mempunyai rasa kacang hazel.
Borovik Junquilla
Boletus kuning adalah cendawan tubular yang boleh dimakan dari keluarga Boletov. Boleh dimakan mentah, kegunaan kulinernya banyak. Masa berbuah dan tempat pertumbuhan bertepatan dengan lebam, ia juga serupa secara luaran. Dia pada awalnya mempunyai penutup hemisfera cembung, yang akhirnya menjadi sujud. Ia berwarna kuning muda atau coklat. Apabila hujan, ia menjadi lendir. Kaki berwarna kuning muda, berdaging, tidak lengkap, dengan sisik coklat berbutir sepanjang keseluruhannya. Buburnya tidak berbau, tetapi rasanya menyenangkan.
Peraturan pengumpulan
Oleh kerana giroporus biru disenaraikan dalam Buku Merah, perlu mengumpulkan cendawan dengan teliti agar miselium tetap utuh. Pisau tajam digunakan untuk tujuan ini. Potong di tanah sehingga bahagian kaki kekal. Juga, jangan memilih cendawan yang terlalu masak dengan topi besar, cacing, tetapi perlu untuk pembiakan.
Seperti buah-buahan hutan yang lain, mereka mampu mengumpulkan bahan toksik dan logam berat. Oleh itu, anda tidak harus memperhatikan gyropores yang tumbuh di sebelah jalan atau landasan kereta api. Tanpa rawatan haba, badan berbuah dari bahan berbahaya terkumpul.
Gunakan
Cendawan boleh dimakan, kurang kepahitan, rasa dan aroma yang menyenangkan. Semasa rawatan panas, cendawan tidak menjadi sukar.
Oleh kerana sifat-sifat bermanfaat, lebam digunakan dalam memasak, ubat:
- Giroporus biru mengandungi boletol antibiotik semula jadi.
- Kehadiran antioksidan memungkinkan penggunaan badan berbuah sebagai agen profilaksis dalam rawatan tumor.
- Unsur mikro seperti kalium, magnesium, natrium, yang terkandung dalam lebam, mudah diserap oleh badan. Itulah sebabnya disyorkan untuk menggunakan giroporus biru untuk mencegah penyakit sistem kardiovaskular dan meningkatkan imuniti.
Buah-buahan yang dikumpulkan di hutan boleh dibiarkan di dalam peti sejuk selama tiga hari, dan buah rebus sesuai selama 2-3 hari, tetapi hanya dalam merebus. Giroporus biru boleh dikeringkan, direbus, digoreng, dimasak bersama mereka sup, sos, rebusan. Penikmat hidangan cendawan, selain pelbagai sayur-sayuran, tambah kismis dan prun. Lebam yang digoreng dengan kacang kelihatan menyelerakan.
Kesimpulannya
Gyroporus biru terkenal dengan rasanya yang sangat baik. Sayang sekali bahawa cendawan sangat jarang, dan hanya tumbuh satu per satu. Tetapi jika anda berjaya menemui sekurang-kurangnya 2-3 salinan, anda boleh memasak panggang yang lazat.
