Kandungan
Asid laktik Hypomyces adalah cendawan yang boleh dimakan dari keluarga Hypocreinaceae, genus Hypomyces. Merujuk kepada acuan yang hidup di badan buah spesies lain. Cendawan yang dihuni oleh parasit ini disebut lobster.
Seperti apa bentuk asid laktik hypomyces?
Pada mulanya, ia adalah mekar atau filem berwarna oren terang atau merah-oren. Kemudian, badan berbuah yang sangat kecil dalam bentuk mentol terbentuk, yang disebut perithecia. Mereka dapat dilihat melalui kaca pembesar. Kulat pembawa menjajah secara beransur-ansur, dan akibatnya ia sepenuhnya ditutup dengan mekar oren kemerahan yang terang. Ia menjadi lebih padat dan cacat, plat di bahagian bawah penutup dilicinkan, dan bentuknya boleh menjadi sangat pelik. Hampir mustahil untuk mengelirukannya dengan spesies lain.
"Lobster" boleh mencapai ukuran yang mengagumkan
Warna cendawan di mana ia parasit menyerupai udang rebus. Berkat ini, ia mendapat namanya.
Spora hypomyces berwarna putih susu, fusiform, ketuat, bersaiz sangat kecil.
Parasit acuan tidak hanya mengubah warna "tuan rumah", tetapi juga secara signifikan mengubahnya
Di manakah susu hypomyces tumbuh
Diagihkan ke seluruh Amerika Utara. Dijumpai di hutan campuran di Amerika Syarikat, Kanada dan Mexico. Ini parasit pada cendawan keluarga russula, yang merangkumi pelbagai jenis russula dan susu. Selalunya dijumpai pada cendawan susu.
Asid laktik Hypomyces biasanya muncul selepas hujan lebat, tidak berbuah lama. Setelah parasit menjajah, "inang" menghentikan perkembangannya, dan spora berhenti terbentuk.
Ia hanya dijumpai di alam liar bersama dengan spesies lain di mana ia boleh melakukan parasit. Ia tidak dipaparkan secara artifisial. Berbuah dari pertengahan hingga akhir Julai hingga September.
Ia sangat popular di tempat yang biasa. Di Amerika Syarikat, cendawan udang karang dijual kering. Mereka boleh dibeli di pasar petani dan di beberapa kedai. Harga mereka melebihi putih kering. Mereka dieksport ke negara-negara di Eropah dan Asia, terutama Jepun dan China, di mana mereka dianggap sebagai produk eksotik.
Adakah mungkin untuk makan asid laktik hypomyces
Asid laktik Hypomyces boleh dimakan dan bahkan dianggap sebagai makanan istimewa. Kadang-kadang ada kebimbangan mengenai apakah dia dapat menjajah spesimen beracun. Sebilangan besar sumber menolak ini, tidak ada kes keracunan yang dilaporkan, cendawan dimakan oleh sebilangan besar orang Amerika Utara.
Beregu palsu
Hypomyces tidak mempunyai spesies yang serupa. Kadang kala chanterelles boleh disalah anggap sebagai lobster.
Chanterelle menyerupai "lobster" dalam bentuk, tetapi lebih rendah dari segi ukuran dan kecerahan
Peraturan pengumpulan
Kumpulkan bersama cendawan tuan rumah. Sebagai peraturan, mereka dipotong dengan pisau atau dikeluarkan dari tanah dengan gerakan memutar agar tidak merosakkan miselium. Terdapat maklumat bahawa dia hampir tidak pernah cacing. Kadang kala cendawan lama menjadi sedikit cendawan. Dalam kes ini, boleh diambil sekiranya badan buahnya sihat dan tidak rosak. Kawasan berkulat harus dipotong.
Cendawan lobster sukar dilewati walaupun di bawah lapisan daun dan jarum kering.
Beratnya besar dan berat dari 500 g hingga 1 kg. Cukup untuk mencari 2-3 cendawan ini untuk menggoreng kuali besar.
Mengumpulkannya mudah kerana warna terang mereka menjadikannya sangat kelihatan walaupun cuba bersembunyi di bawah daun yang gugur.
Gunakan
Lobster boleh digunakan untuk membuat pelbagai hidangan lazat. Gourmets menyukainya kerana rasa yang agak lembut yang mereka berikan pada daging pemakainya.
Pada mulanya, asid laktik hypomyces mempunyai aroma cendawan, kemudian menjadi serupa dengan bau kerang atau ikan, yang hilang semasa proses memasak. Rasanya agak ringan atau sedikit pedas.
Ia dimakan bersama dengan spesimen di mana ia tumbuh. Kaedah pemprosesan bergantung pada spesies apa yang ia parasit. Ia sering digoreng dengan menambahkan bahan lain.
Hypomyces mengubah rasa inangnya, meneutralkan rasa pedihnya. "Lobster" dengan rasa pedas, misalnya, lactarius, setelah serangan parasit ini, kehilangan ketajamannya dan dapat dimakan tanpa tambahan rendaman.
Sebelum memasak, mereka dibersihkan dan dibasuh dengan teliti. Selalunya, kotoran menembusi jauh ke dalam semua jenis selekoh penutup, kawasan tersebut mesti dipotong.
Kesimpulannya
Asid laktik Hypomyces adalah parasit yang tidak boleh dimakan yang tidak biasa berlaku di Rusia. Acuan eksotik ini sangat dihargai oleh gourmets Amerika dan Kanada, yang mengumpulkannya dalam jumlah besar dalam tempoh berbuah.
