Kandungan
- 1 Seperti apa landak karang?
- 2 Ganda dan perbezaannya
- 3 Di mana dan bagaimana landak karang tumbuh
- 4 Cendawan landak karang boleh dimakan atau tidak
- 5 Cara memasak landak karang
- 6 Ciri-ciri perubatan landak karang
- 7 Cara menanam landak karang di laman web ini
- 8 Beberapa fakta menarik mengenai landak karang
- 9 Kesimpulannya
Coral Hericium adalah cendawan yang boleh dimakan dengan penampilan yang sangat luar biasa. Tidak sukar untuk mengenali landak karang di hutan, tetapi menarik untuk mengkaji ciri dan khasiatnya.
Seperti apa landak karang?
Landak karang dikenali dengan beberapa nama. Antaranya ialah landak karang dan trellate, hericium karang, hericium bercabang. Semua nama ini mencirikan rupa kulat yang tidak biasa - ia berbeza dengan spesies yang berkaitan.
Penerangan mengenai topi
Landak karang mempunyai penampilan yang sangat luar biasa, terutama menyerupai karang yang menyebar, mampu mencapai lebar 40 cm dan panjang 30 cm. Kulat tidak mempunyai penutup yang jelas - badan berbuah terdiri daripada pucuk lebat panjang, atau cabang, berdiameter 5 mm, ditutup dengan duri kecil. Duri juga memanjang ketika jamur berkembang, panjangnya mencapai 1 cm dan tergantung dari dahan jamur. Cabang landak karang lebat berlubang dari dalam.
Berwarna, cendawan biasanya mempunyai warna susu, krem muda atau warna kuning pucat. Buburnya berwarna putih atau sedikit merah jambu, berdaging dan dengan serat yang jelas, dan apabila mengering ia menjadi coklat-oren. Buburnya mempunyai bau cendawan yang kaya, cukup menyenangkan.
Penerangan kaki
Kerana strukturnya, landak karang hampir tidak mempunyai kaki. Pucuk karang kulat tumbuh dari pangkal pendek, hampir tidak dapat dibezakan pada pandangan pertama. Pangkalnya mencapai diameter 1 cm dan ditutup dengan timbangan kecil. Warna pada batang badan berbuah sama dengan warna keseluruhan cendawan.
Ganda dan perbezaannya
Agak sukar untuk mengelirukan hericium karang dengan cendawan lain - menurut keterangan landak karang, jelas bahawa ia kelihatan sangat luar biasa. Ia kelihatan lebih seperti tumbuhan atau karang yang pelik daripada cendawan. Namun, jika tidak ada pengalaman, dia dapat disalah anggap sebagai landak yang terkait, juga dibedakan dengan penampilan yang tidak standard.
Landak jambul
Spesies yang berkaitan ini, yang tumbuh di batang pokok, pada masa dewasa mungkin sedikit menyerupai landak karang, kerana pinggiran warna kuning muda atau keputihan yang panjang dan sering tergantung dari topinya sangat banyak. Berkat ini, cendawan juga disebut "ikan lapang". Kadang-kadang pinggir cendawan dapat sedikit diangkat di atas permukaan penutup, sehingga menjadi serupa dengan landak karang.
Walau bagaimanapun, mudah untuk membezakan cendawan - spesies karang mempunyai struktur yang lebih lebat dan tidak rata.Pinggir panjang blackberry jambul biasanya diarahkan ke bawah, jarum itu sendiri sama rata dan lurus, berbeza dengan duri melengkung cendawan karang.
Antena Hericium
Spesies lain yang serupa adalah landak barbel, yang tumbuh di batang pokok, biasanya disusun dalam urutan berjubin, beberapa topi di sebelah satu sama lain. Hujung bulu babi berwarna putih atau sedikit merah jambu, berubah menjadi kuning dengan usia, ditutup dari atas dengan duri yang padat. Dari bahagian bawah topi gantungkan duri panjang yang padat dengan hujung tajam, keputihan pada cendawan muda dan menguning pada yang lama.
Adalah mungkin untuk membedakan landak barbel dari karang dengan bentuknya - duri jamur diarahkan ke bawah dari selaput dara, sementara di hericium karang mereka tumbuh ke semua arah dalam urutan lebat. Seperti hericium karang, landak barbel dapat dimakan pada usia muda, asalkan dagingnya tetap cukup lembut.
Di mana dan bagaimana landak karang tumbuh
Anda dapat menemui gericium karang di wilayah Rusia di hampir semua wilayah - di Kamchatka dan Timur Jauh, di Kaukasus, di Ural dan di Siberia, di bahagian Eropah di negara ini.
Hericium seperti karang tumbuh di batang pokok lebat, selalunya ia terdapat di birch dan alder. Cendawan memilih pokok mati dan hidup sebagai tempat pertumbuhannya. Buah berlaku sepanjang musim panas - dari awal bulan Julai hingga akhir bulan September.
Cendawan landak karang boleh dimakan atau tidak
Coric gericium boleh dimakan - ia tidak mempunyai sifat toksik. Pemetik cendawan sangat menghargai rasa kudapan; dianggap kejayaan besar untuk mencarinya di kawasan di mana pengambilan cendawan tidak dilarang secara rasmi.
Cara memasak landak karang
Kulat cendawan karang sangat luas, ia dapat diproses pada suhu tinggi dan dikeringkan, acar dan dibekukan. Komposisi karang Gericium sangat berguna, dan kandungan kalori rendah, hanya 30 kkal per 100 g pulpa.
Penyediaan cendawan
Oleh kerana strukturnya yang tidak biasa, tidak biasa membersihkan gericium seperti karang sebelum dimasak. Walau bagaimanapun, anda masih perlu membilas cendawan dan membuang serpihan hutan daripadanya. Untuk melakukan ini, badan buah diletakkan di dalam saringan dan dibasuh di bawah keran, dan kemudian dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama 15 minit.
Selepas masa ini, beri hitam dibuang ke dalam colander, sekali lagi dibilas dengan air mendidih, dan kemudian memotong duri dan bahagian bawah badan berbuah - sisa miselium. Sekiranya badan buah tercemar dengan teruk, anda boleh mengisinya dengan garam dan mengisinya dengan air suam, dan setelah satu jam bilas dengan cara biasa.
Cara menggoreng landak karang
Resipi yang popular ialah menggoreng landak karang - kaedah memasak ini sangat cepat dan ringkas, diperlukan sedikit bahan:
- Landak segar dibersihkan dari serpihan, duri dikeluarkan dan dasar bawah dipotong, kemudian direbus dalam air masin selama kira-kira 20 minit.
- Cendawan dilemparkan ke dalam saringan, dan kemudian dipotong menjadi kepingan dengan ukuran yang sesuai dan dikirim ke kuali yang digoreng dengan minyak sayuran.
- Cendawan digoreng sehingga kelembapan berlebihan menguap daripadanya. Dalam proses menggoreng, bawang, potong setengah cincin, ditambahkan ke landak, garam dan lada secukup rasa.
Setelah bawang menjadi lut, pinggan boleh dikeluarkan dari api. Secara keseluruhan, proses menggoreng lelaki kulit hitam tidak lebih dari 10 minit; sayur-sayuran, ramuan dan krim masam boleh ditambahkan ke dalam hidangan siap.
Cara pengambilan acar
Untuk penyimpanan jangka panjang, landak karang biasanya acar - ini membolehkan anda menikmati rasa dan khasiat yang berguna walaupun pada musim sejuk. Resipi kelihatan seperti ini:
- Cengkih bawang putih dan bawang dicincang halus dan dimasukkan ke dalam balang steril.
- Masukkan 1 sudu besar garam dan 10 biji lada hitam, 2 daun bay dan 1 sudu besar minyak bunga matahari.
- Tuangkan bahan dengan 2 sudu besar cuka, dan kemudian tuangkan dalam 100 ml air mendidih.
- Terakhir, 500 g landak cincang dimasukkan ke dalam balang dan 150 ml air mendidih ditambahkan.
Selepas itu, balang mesti ditutup rapat, dibalikkan dengan penutup ke bawah dan dibiarkan sejuk di bawah selimut yang hangat. Cendawan acar siap disimpan di dalam peti sejuk.
Cara pembekuan
Coral Hericium boleh dibekukan untuk penyimpanan jangka panjang. Sangat mudah untuk melakukan ini - badan buah perlu dibersihkan dari serpihan dan dibilas di bawah keran, dan kemudian dikeringkan di atas serbet atau tuala. Cendawan kering dipotong menjadi kepingan, dimasukkan ke dalam bekas plastik atau beg dan ditutup, dan kemudian dihantar ke peti sejuk.
Jangka hayat penyejuk beku bergantung pada suhu. Jadi, pada suhu -12 ° C, gertium seperti karang akan mengekalkan sifat berguna selama kira-kira 3 bulan, dan pada -18 ° C - hingga enam bulan.
Cara mengeringkan
Mengeringkan rambut hitam adalah cara lain yang baik untuk mengekalkannya dalam jangka masa yang lama. Badan buah segar perlu disapu dengan tuala kertas dan dipotong menjadi kepingan yang lebih nipis, dan kemudian meletakkan pada loyang dan dihantar ke oven yang dipanaskan hingga 45 ° C.
Setelah cendawan kering sedikit, suhu perlu dinaikkan hingga 70 ° C dan tongkang harus disimpan di dalam ketuhar sehingga kelembapan sepenuhnya menguap. Dalam kes ini, pintu mesti dibiarkan terbuka agar tidak melebihi suhu yang disyorkan. Tidak perlu mencuci buah sebelum dikeringkan.
Pengasinan
Resipi ringkas yang cepat menunjukkan masin gericium karang - cendawan masin boleh ditambahkan ke salad, hidangan utama dan juga sup. Algoritma memasak sangat mudah:
- kira-kira 1.5 kg cendawan dibersihkan dari serpihan dan dibasuh, dan kemudian direndam dalam air masin selama kira-kira 4 jam;
- selepas waktu ini, kepala bawang dipotong menjadi setengah cincin, 2 ulas bawang putih, 5 cabang dill atau ramuan lain dan 50 g lobak dicincang;
- cendawan dipotong menjadi kepingan kecil dan dimasukkan ke dalam periuk, selepas itu direbus selama 15 minit;
- Landak siap dicuci dan diletakkan di lapisan dalam balang yang disediakan, ditaburkan dengan rempah cincang, herba dan garam.
Apabila kaleng sudah penuh, ia ditutup dengan kain kasa tebal di atas dan beban dipasang. Selepas seminggu, kaki lelaki kulit hitam masin akan siap dimakan sepenuhnya.
Resipi lain dari landak karang
Resipi yang diberikan dianggap asas, tetapi ada cara lain untuk menyediakan gericium. Kesemuanya membolehkan anda mengungkapkan rasa cendawan sepenuhnya.
Sup landak karang
Untuk menyediakan sup, anda tidak hanya memerlukan landak, tetapi juga fillet ayam, beberapa kentang, keju yang diproses dan bawang. Resipi kelihatan seperti ini:
- pertama, rebus 200 g fillet ayam dalam periuk dan potong kiub;
- letakkan kuali di atas api dan minyak dengan mentega;
- 300 g pandai besi yang dikupas dan 1 bawang dipotong dan dihantar untuk digoreng;
- cendawan dan bawang asin dan lada secukup rasa, pada masa yang sama kuah ayam sekali lagi dimasukkan ke atas api dan 2-3 kentang cincang sederhana ditambahkan ke dalamnya.
Selepas 20 minit, cendawan goreng dan bawang dituangkan ke dalam kentang dalam kuah ayam, rebus selama 5 minit lagi dan dihidangkan, jangan lupa untuk menambah kepingan ayam rebus ke dalam sup. Untuk rasa yang lebih sedap, keju yang diproses halus dicampurkan ke dalam sup panas yang sudah ada di atas pinggan.
Hericium dengan sayur-sayuran
Coric gericium dengan sayur-sayuran dan rempah mempunyai rasa yang sangat menyenangkan dan pedas. Cendawan disediakan seperti ini:
- potong 1 bawang dan goreng hingga coklat keemasan dalam kuali, kemudian masukkan 300 g cendawan cincang;
- selepas 7 minit, 1 wortel cincang dituangkan ke dalam kuali dan ditutup dengan penutup;
- sementara cendawan dan sayur digoreng, sediakan sos khas - campurkan garam, lada, ketumbar dan bijan dalam 1 sudu kecil, tambahkan 1 sudu besar madu dan 500 ml kicap;
- sos rebus dalam kuali yang terpisah selama 5 minit.
Setelah cendawan dengan bawang dan wortel siap, mereka perlu dituangkan dengan sos dan dihidangkan.
Landak rebus
Anda boleh mengeluarkan gericium karang dengan krim masam dan bawang. Mereka melakukannya seperti ini:
- potong bawang, dan potong 300 g cendawan menjadi kepingan nipis;
- bawang digoreng dalam kuali sehingga coklat keemasan, selepas itu lelaki kulit hitam ditambahkan;
- bahannya diasinkan dan lada secukup rasa dan digoreng selama 15 minit lagi.
Selepas itu, tinggal menambah 3 sudu besar krim masam, tutup periuk dengan penutup dan reneh pinggan dengan api kecil selama 5 minit sahaja.
Ciri-ciri perubatan landak karang
Coral Hericium menarik dengan rasa yang menyenangkan dan penampilan hiasan. Tetapi nilainya juga terletak pada sifat perubatannya; sangat berguna untuk menggunakan cendawan. Komposisi landak orang kulit hitam mengandungi vitamin dan garam mineral, asid amino dan sebatian protein, serta zat hericenone B.
Kerana komposisinya, landak karang:
- memperbaiki keadaan sistem saraf dan otot;
- menyumbang kepada peningkatan saluran darah dan sistem jantung;
- mencegah munculnya gumpalan darah dan mempunyai kesan yang sangat bermanfaat pada urat varikos;
- mengurangkan kolesterol darah berbahaya;
- membantu dalam rawatan penyakit Alzheimer dan melawan barah.
Para saintis juga memperhatikan sifat anti-radang blackberry - berguna untuk menggunakannya untuk selesema. Coral Hericium mampu mempercepat proses penyembuhan luka dan lecet.
Tingtur pada landak karang pada alkohol
Tincture herba adalah ubat yang berharga - dalam kombinasi dengan alkohol, cendawan sepenuhnya menunjukkan sifat bermanfaatnya. Mereka menyediakannya seperti ini:
- 30-40 g landak karang kering dihancurkan ke serbuk dan dituangkan ke dalam kapal kaca;
- tuangkan bahan mentah dengan 500 ml vodka;
- kapal ditutup dan dikeluarkan selama 2 minggu di tempat yang sejuk dan gelap.
Anda perlu mengambil tincture beberapa tetes sehari sebelum makan. Ubat ini dapat membantu proses keradangan dan tumor, dan tincture juga dapat menggosok bintik-bintik sakit dengan penyakit sendi. Ubat ini mempunyai sifat antiseptik, bakterisida dan pertumbuhan semula.
Cara menanam landak karang di laman web ini
Tidak perlu pergi ke hutan untuk mencari hericium karang - di kedai khusus anda boleh membeli spora cendawan ini untuk menanam landak karang di rumah. Adalah perlu untuk menyemai spora dari akhir bulan April hingga Oktober; dalam keadaan rumah hijau, penanaman dibenarkan sepanjang tahun:
- Oleh kerana landak tumbuh di atas pokok, untuk penanamannya, anda perlu mengambil 2 batang kayu segar tanpa pucuk dan kecacatan dalaman, diameter sekitar 20 cm dan panjang 1 m.
- Di dalam balak, anda perlu membuat lubang kecil berdiameter hingga 4 cm, terletak 10 cm antara satu sama lain, dan merendam kayu di dalam air selama beberapa hari.
- Selepas itu, pokok kering sedikit di udara segar, spora diletakkan di dalam lubang yang disiapkan dan balak dibalut dengan kerajang untuk menghasilkan kesan rumah hijau.
Kali pertama anda perlu menyimpan kayu di tempat yang hangat dan gelap, ingat untuk membasahi balak dua kali seminggu. Selepas munculnya miselium, balak dibiarkan dibawa ke cahaya. Ketika menanam landak karang di negara ini, penuaian pertama, tertakluk kepada semua peraturan, akan muncul dalam enam bulan. Anda perlu memotong cendawan dengan segera, tanpa menunggu sehingga menguning dan mula kering.
Beberapa fakta menarik mengenai landak karang
Coric gericium dianggap sebagai cendawan perubatan di banyak negara.Sebagai contoh, di China, ia digunakan secara aktif untuk merawat sistem saraf dan menguatkan sistem imun.
Komposisi jamur mengandungi sebatian toksik kepada parasit usus. Oleh kerana itu, mane orang kulit hitam menjadi sangat berguna dalam rawatan nematoda - dalam kombinasi dengan ubat-ubatan, ia membantu menghilangkan parasit dengan lebih cepat.
Pada akhir tahun 1990-an, zat erinacin E ditemui dalam komposisi karang gertium, yang merangsang pertumbuhan sel-sel saraf. Kepentingan perubatan cendawan telah meningkat secara mendadak kerana para saintis menyimpulkan bahawa ubat berdasarkannya berpotensi untuk menyembuhkan penyakit Alzheimer.
Kesimpulannya
Coral Hericium adalah cendawan langka dan sangat cantik dengan banyak khasiat yang bermanfaat. Tidak setiap pemetik cendawan berjaya menemuinya, bagaimanapun, gericium berbentuk karang sesuai, termasuk untuk tumbuh di pondok musim panas.
