Saturs
Pētersīļi satur daudz vitamīnu un minerālvielu, kuru cilvēka ķermenim ziemā īpaši trūkst. Viens veids, kā saglabāt šos smaržīgos zaļumus, ir to sasaldēšana.
Šajā rakstā tiks apspriests, kā iesaldēt pētersīļus ziemai. Turklāt jūs uzzināsiet, kāpēc priekšroka jādod sasaldēšanai, nevis sālīšanai vai vārīšanai eļļā.
Saldēti garšaugi saglabās savu garšu, bet sālītie augi to zaudēs. Pētersīļus var sasaldēt:
- Sasmalcina vairumā.
- Ledus gabaliņos.
- Zari.
Iesaldēšanas priekšrocības
Ir vērts atzīmēt, ka katrai zaļumu saglabāšanas metodei ziemai ir savi nopelni. Mēs aicinām jūs apsvērt iesaldēšanas priekšrocības:
- Vitamīnu komplekss tiek saglabāts. Varbūt vissvarīgākais, saglabājot dārzeņu, ir saglabāt tajā esošās uzturvielas. Tāpēc sasaldēšanai ir ārkārtas priekšrocība salīdzinājumā ar citiem uzglabāšanas veidiem, jo šajā gadījumā visi vitamīni tiks saglabāti.
- Aromāts, garša un konsistence tiek saglabāta praktiski nemainīga.
- Pētersīļu sagatavošana sasaldēšanai ir ļoti vienkārša. Parasti tas aizņem ne vairāk kā pusstundu. Tālāk tas ir atkarīgs no saldētavas.
Pētersīļu izvēles iespējas uzglabāšanai
Zaļai masai, kas piemērota sasaldēšanai, jābūt spilgtai krāsai, tajā nedrīkst būt sausu lapu vai citu bojājumu. Protams, pētersīļiem jābūt svaigiem. Tas ir saistīts ar faktu, ka, ja noplūktās pētersīļus 3 dienas uzglabā ledusskapī, tad līdz sasalšanas brīdim tā zaudēs pusi noderīgo vitamīnu. Jums nevajadzētu iegādāties izbalējušus zaļumus.
Sagatavošana zaļumiem sasaldēšanai
Neatkarīgi no tā, kā pētersīļus iesaldējat, tiem jābūt gataviem nosūtīšanai uz saldētavu, un tas vienmēr tiek darīts tāpat:
- Pētersīļu krūmu tīrīšana: noņemiet nelietojamas lapas, nogrieziet saknes un izmetiet svešus ieslēgumus.
- Pietvīkums. Tas tiek darīts, mērcējot zaļumus sālsūdenī. Pirmkārt, šī metode netraumē pētersīļu lapas. Otrkārt, lai no tā varētu noņemt nitrātus un nogalināt apstādījumos dzīvojošos mikroorganismus. Ūdenim jāaptver pētersīļu ķekari.
- Žāvēšana. Pārmērīgu mitrumu noņem, kratot, pēc tam pētersīļus izklāj uz dvieļa, lai tie pilnībā izžūtu. Visu zaru kvalitatīvai žāvēšanai tie laiku pa laikam jāpārvērš. Tas ir īpaši svarīgi, ja plānojat uzglabāt saldētus, iepriekš sasmalcinātus zaļumus vai veselus zarus. Alternatīvi, jūs varat veikt ātru zaļumu žāvēšanu. Lai to izdarītu, ielieciet to uz dvieļa un sarullējiet to, tāpēc galvenais mitrums tiek absorbēts dvielī.
Zaļā masa tagad ir gatava sasaldēšanai. Sīkāka informācija par sasaldēšanas metodēm tiks aplūkota raksta nākamajā daļā.
Pētersīļu sasalšana
Pētersīļus ziemai var uzglabāt vairākos veidos, taču sasaldēšana ir vienkāršākā. Zaļumus var iesaldēt, izmantojot dažādas metodes:
- Iepakojumā.
- Ledus veidnē.
- Ķekaros.
Iepakojumā
Ja jūs nolemjat pētersīļus turēt maisiņā, ir ļoti svarīgi pievērst īpašu uzmanību zaļumu žāvēšanai. Ja uz lapām ir ūdens, tad zaļumi salipīs vienā kamolā saldētavā. Pēc tam tas būs vai nu sadalīts, vai sagriezts, kas nav ļoti ērti.
Ja jūs nolemjat dārzeņu zaļo masu uzglabāt maisā, tad jums tas jāsavāc ķekaros, jānogriež kāti un pēc tam smalki sagriež. Tātad, jūs saņemat pētersīļus par mērci.
Uzglabāšanas maisi var būt parastie vai rāvējslēdzēji. Nav vērts iebāzt lielu daļu zaļumu vienā maisiņā, jo to uzglabāt būs neērti. Pat ja jums ir laiks ātri atdalīt dažus patēriņam nepieciešamos zaļumus, tad daļai sasaldēto pētersīļu būs laiks atkausēt. Pēc vairākkārtējas sasaldēšanas tas kļūst tumšāks.
Sagatavotā masa maisā ir jāparaksta, un maiss ir jāapritina vai jāpiesien. Ja jūs neparakstāt maisiņus, tad dārzeņu zaļo masu var sajaukt ar citu garšvielu, kuru jūs varat arī nolemt sasaldēt.
Sasaldējot pētersīļus ķekaros
Ātrākais un vienkāršākais pētersīļu sasaldēšanas veids ir salikt saldētavā veselus ķekarus. Bet vai to var izdarīt? Protams, jūs varat, tikai ar nosacījumu, ka zaļumi ir iepriekš labi izžuvuši. Zari tiek savākti tāda izmēra ķekaros, lai tos varētu izmantot 1-2 reizes. Veselus saišķus var ietīt plastmasas apvalkā vai plastmasas maisiņos.
Cieši iesaiņoti maisiņā / plēvē pētersīļi saišķos veido plānus ruļļus, kurus parasti uzglabā bez papildu iesaiņojuma vai konteinera. Šīs pētersīļus izmanto zupu, buljonu, zivju, gaļas vai vistas ar garšaugiem cepšanai. Kurš gan nemīl mieloties ar svaigu, ar pavasara garšu pagatavotu ēdienu aukstā ziemas vakarā? Zaļumu sasalšana to tikai veicina.
Ledus gabaliņos
Zaļās masas sagatavošana sastāv no iepriekš minētajām darbībām, taču šajā gadījumā jums nav nepieciešams kārtīgi žāvēt lapas, jo sasmalcinātās pētersīļi joprojām būs piepildīti ar ūdeni. Tajā pašā laikā jums ir nepieciešams sasmalcināt zaļumus vēl rūpīgāk nekā parasti, pretējā gadījumā jūs nevarēsiet tos saberzt ledus pelējuma mazajās šūnās.
Tātad, jums jāievieto zaļumi šūnās un jāievelk. Pēc tam veidnes piepilda ar attīrītu vai vārītu atdzesētu ūdeni. Liek saldētavā apmēram četras stundas. Pēc tam noņemiet gatavos kubus no šūnām un ielieciet maisiņā, parakstiet to un ievietojiet to atkal saldētavā, tagad pastāvīgai glabāšanai.
Ja nav saldētavas, ko darīt
Ja jums nav saldētavas, tad nav nepieciešams runāt par to, kā pētersīļus ziemai sasaldēt ledusskapī. Tomēr ir izeja. Ir vēl viens veids, kā saglabāt vitamīnus un minerālvielas zaļumos. Lai to izdarītu, tas ir jāizžāvē. Starp citu, garšviela saglabās dabisko garšu. Darbs sastāv no šādiem posmiem:
- Apstādījumu pārbaude. Visas pētersīļu sabojātās, dzeltenās un sapuvušās daļas ir jānoņem. Tad sakne ir jānogriež.
- Tad zaļumi jāsagatavo: rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet.
- Pētersīļus izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz + 60 ℃. Zaļumu žāvēšana zemā temperatūrā saglabā visas tā labvēlīgās īpašības.
- Lai zaļā masa izžūtu vienmērīgi, tā laiku pa laikam jāmaisa.
Žāvēšanai ir vērts ķerties tikai tad, ja jums nav saldētavas. Kopumā pētersīļus ir vieglāk sasaldēt, lai to izdarītu, tie vienkārši ir jāsakārto, jāizskalo un jāpiešķir vēlamā forma. Tātad, jūs ietaupīsit uz zaļumu iegādi un izveidosiet noderīgas sagataves dažādu ēdienu pagatavošanai. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai videoklipu, kas saistīts ar tēmu:
