Saturs
- 1 Vai persikus var sasaldēt
- 2 Kā iesaldēt persikus ziemai
- 3 Kā ziemai sasaldēt veselus persikus
- 3.1 Persiku sasaldēšana ar cukuru ziemai
- 3.2 Kā pareizi sasaldēt persikus šķēlēs
- 3.3 Kā iesaldēt persiku biezeni ziemai
- 3.4 Kā sasaldēt vīģes persikus
- 3.5 Persiku sasaldēšana cukura sīrupā
- 3.6 Kā ziemai sasaldēt persikus kubiņos
- 3.7 Persiku novākšana ziemai, izmantojot pergamentu
- 3.8 Ko var pagatavot no saldētiem persikiem
- 4 Saldētu persiku derīguma termiņš
- 5 Secinājums
Persiku sasaldēšana saldētavā ziemai ir labs veids, kā saglabāt iecienītākos vasaras augļus. Persiki ir smaržīgi un maigi. Daudzi cilvēki viņus mīl par patīkamo garšu. Jūs varat tos pietiekami izbaudīt tikai vasaras periodā, jo aukstā ziemā ir diezgan grūti iegūt šo delikatesi, un to izmaksas ir pārāk augstas. Tāpēc daudzi ķeras pie augļu sasaldēšanas.
Vai persikus var sasaldēt
Daudzas mājsaimnieces nezina, vai persikus var sasaldēt ziemai, jo to miza un mīkstums ir ļoti maigi. Protams, saskaņā ar daudzām atsauksmēm persiku sasaldēšana ziemai ir ļoti neērts uzglabāšanas veids, jo pēc atkausēšanas jūs varat iegūt bez garšas un bez formas augļus. Bet tas ir iespējams, ja vien jūs neievērojat visas sasaldēšanas prasības, proti:
- izvēlēties pareizos persiku augļus;
- ievērot visas sasalšanas nianses;
- atrodiet labu trauku augļu sasaldēšanai un uzglabāšanai saldētavā.
Ja tas viss tiks ņemts vērā, rezultāts tikai iepriecinās.
Kā iesaldēt persikus ziemai
Galvenā saldēšanas prasība ir pareiza augļu izvēle. Jāpatur prātā, ka tiem jābūt nobriedušiem, bet ne pārgatavotiem. Mizai jābūt nesabojātai, un uz to virsmas nedrīkst būt iespiedumi, bojāti vai salauzti pēdas. Turklāt priekšroka jādod saldākām šķirnēm, jo pēc atkausēšanas palielināsies skāba, rūgta garša.
Pirms to ievietošanas ziemas uzglabāšanai saldētavā, persiki rūpīgi jānomazgā un jāpārbauda, vai tajā nav bojājumu.
Atkarībā no sasaldēšanas receptes persiki var būt veseli, sagriezti uz pusēm, šķēlēs vai kubiņos. Dažos variantos ir paredzēta pilnīga celulozes malšana. Parasti mazi augļi tiek sasaldēti veseli. Ja augļiem ir pārāk maiga mīkstums, tie jāsadrupina līdz viendabīgumam. Augļu biezeni var ērti uzglabāt arī saldētavā.
Veselus persikus var sasaldēt bez kauliņiem un mizas. Bet sagriež šķēlēs vai kubiņos, kā arī pirms sasmalcināšanas kartupeļu biezenī tos vispirms vajadzētu nomizot. Lai to izdarītu, jāveic šādas manipulācijas:
- persiki tiek atlasīti, rūpīgi mazgāti, žāvēti un apakšējā daļā ar asu nazi tiek veikts krustveida iegriezums;
- ielieciet ūdens trauku ar gāzi, uzvāra;
- visus augļus ar iecirtumu iemērc verdošā ūdenī un atstāj vārīties 45-60 sekundes;
- izņemiet augļus ar spraugu ar karoti un nekavējoties ievietojiet tos aukstā ūdenī;
- atdzesētie persiki tiek noņemti, un no tiem var noņemt ādu.
Vēl viena svarīga prasība pirms svaigu persiku sasaldēšanas ziemai sasmalcinātā veidā ir tā, ka tos iepriekš vajadzētu iemērc paskābinātā ūdenī proporcijā 10 g citronskābes uz 1 litru ūdens. Šī procedūra ir nepieciešama, lai augļu mīkstums netiktu tumšāks.
Kā ziemai sasaldēt veselus persikus
Saldētus veselus persikus ar kauliņiem var pagatavot pavisam vienkārši. Bet jāpatur prātā, ka visu augļu sasaldēšana prasa rūpīgu atlasi. Nekādā gadījumā nav pieļaujami bojājumi un iespiedumi, pretējā gadījumā persiks sāks pasliktināties.
Viss persiku sasaldēšanas process tiek veikts saskaņā ar šādu shēmu:
- Augļus rūpīgi pārbauda, vai tie nav bojāti, pēc tam mazgā un žāvē.
- Žāvētos persikus atsevišķi iesaiņo papīrā, izmantojot parastās salvetes vai papīra dvieļus.
- Iesaiņotos augļus ievieto īpašos saldētavas maisiņos un cieši aizver. Tie tiek nosūtīti uz saldētavu.
Šādi sasaluši augļi pēc atkausēšanas izskatās svaigi. Arī garša praktiski nav vienāda, vienīgais, ka mīkstums kļūs daudz mīkstāks.
Persiku sasaldēšana ar cukuru ziemai
Saldēti augļi ar cukuru bieži tiek izmantoti kā cepamo izstrādājumu pildījums. Persiku augļi nav izņēmums.
Saldēti persiki ar cukuru ziemai saldētavā tiek gatavoti pēc šāda principa:
- Labi augļi tiek atlasīti, mazgāti un žāvēti.
- Noņemiet ādu, pārgrieziet uz pusēm, noņemiet kaulu.
- Puses sagriež plānās apmēram 1 cm biezās šķēlēs.
- Iemērciet paskābinātā ūdenī.
- Salocīt kārtās plastmasas traukā. Katru slāni pārkaisa ar cukuru.
- Cieši aizveriet un nosūtiet uz saldētavu.
Kā pareizi sasaldēt persikus šķēlēs
Persikus, kas ziemā sasaluši šķēlēs, var sagatavot saskaņā ar šo recepti ar soli pa solim esošām fotogrāfijām:
- Pirmkārt, viņi mazgā augļus, tos nomizo, pārgriež uz pusēm un noņem sēklas.
- Tad persiku pusītes sagriež plānās apmēram 1-1,5 cm šķēlēs.
- Sasmalcinātos ķīļus iemērc skābā ūdenī.
- Tad tos izņem no ūdens un gabalus atsevišķi izklāj uz cepešpannas, koka dēļa vai plakanas plāksnes. Pārklāj ar pārtikas plēvi.
- Izliktos persikus ievieto saldētavā un ļauj sasalt.
Tad viņi to izņem un ievieto maisiņā, cieši aizver un atkal ievieto saldētavā.
Kā iesaldēt persiku biezeni ziemai
Lai arī saldēšanai izmanto tikai mēreni nogatavojušos, cietos augļus, saldēšanai var izmantot arī pārgatavojušos persikus. Tikai šajā gadījumā sasaldēšanu veic nevis no veseliem vai sasmalcinātiem augļiem, bet gan biezeņa formā.
Lai iesaldētu persiku biezeni, jums:
- Noskalojiet, nosusiniet augļus un noņemiet no tiem ādu.
- Persikus sagrieziet 4 gabaliņos.
- Sasmalcina blenderī. Pēc garšas varat pievienot cukuru.
- Iegūtais biezenis jālej plastmasas traukos (varat izmantot puslitru burkas vai pudeles). Tad jums cieši jāaizver vāks, lai biezenis neizplūst.
- Cieši noslēgti trauki (pudeles) jāievieto saldētavā.
Jūs varat pagatavot sagatavi saldētu persiku biezeņa kubiņu veidā. Tad biezeni plastmasas trauka vietā ielej ledus veidnē un pārklāj ar pārtikas plēvi.
Kā sasaldēt vīģes persikus
Vīģes persiki no parastajiem persikiem atšķiras ar plakanu formu. Bet šādu augļu sasaldēšanas metodes ir pilnīgi identiskas. Tos var sasaldēt veselus ar kaulu, sagriezt ķīļos un sasmalcināt. Saldējot tos sagrieztā vai sasmalcinātā veidā, noteikti noņemiet ādu, jo tā ir blīva un uz tās virsmas ir mazs pūkains daudzums.
Persiku sasaldēšana cukura sīrupā
Ir vēl viens veids, kā jūs varat sasaldēt persikus ziemai, izmantojot cukuru. Tikai šajā iemiesojumā cukuru izmanto sīrupa pagatavošanai, kuru pirms sasaldēšanas ielej sagatavotos augļos.
Šo augļu sasaldēšanas process sīrupā ir šāds:
- Viņi izvēlas veselus augļus bez bojājumiem, rūpīgi tos mazgā, noslauka. Āda nav jānoņem. Pārgriež uz pusēm, noņem kauliņu.
- Puses sagriež šķēlēs un paskābinātais ūdens tiek pazemināts.
- Kamēr persiki atrodas skābā ūdenī, cukura sīrupu gatavo ar ātrumu 300 g cukura uz 1 litru ūdens.
- Katliņā ielej cukuru, ielej ūdeni un ielieciet uguni. Maisa, līdz cukurs izšķīst. Pievieno karoti citrona sulas. Uzvāra.
- Vārīto sīrupu noņem no uguns un ļauj atdzist.
- Šķēles noņem no skābā ūdens un ievieto plastmasas traukā. Šķēles jāuzliek tā, lai vismaz 1-1,5 cm paliktu līdz augšējai malai.
Ielejiet tos ar atdzesētu sīrupu, līdz gabali ir pārklāti. Tvertne ir cieši noslēgta un ievietota saldētavā.
Kā ziemai sasaldēt persikus kubiņos
Persiku sasaldēšana kubiņos ziemai mājās tiek veikta pēc tāda paša principa kā šķēļu sasaldēšana.
Pirmkārt, augļi tiek sagatavoti:
- tos labi mazgā un noslauka;
- noņemt ādu;
- pārgriež uz pusēm un izņem kaulus.
Pēc tam pusītes sagriež vienādos kubiņos apmēram 1 x 1 cm (izmērs var būt lielāks, mazāk darīt nav ieteicams, jo pēc atkausēšanas tie zaudēs savu formu). Liek uz līdzenas plāksnes vai cepešpannas. Pārklāj ar pārtikas plēvi un ievieto saldētavā. Saldētus kubus ielej īpašā maisiņā vai traukā un cieši aizver. Atkal ievieto saldētavā.
Persiku novākšana ziemai, izmantojot pergamentu
Persikus var sasaldēt uz pusēm, izmantojot pergamenta papīru. Šim nolūkam augļus mazgā, žāvē un sagriež uz pusēm. Izņem kaulus. Pēc tam puses tiek salocītas traukā, vispirms ar sagrieztu, pārklātu ar pergamentu un atkal ielieciet atlikušās augļu puses, tikai ar griezumu uz pergamenta papīra. Cieši aizveriet trauku un ievietojiet saldētavā.
Ko var pagatavot no saldētiem persikiem
Saldēti persiki ir lieliska alternatīva svaigiem augļiem. Tie ir piemēroti dažādu maizes izstrādājumu augļu pildījumu pagatavošanai. Biezeni no tiem var izmantot kā dabīgu krēmu kūkām. Un šķēles vai kubi ir piemēroti desertiem, kokteiļiem, kokteiļiem vai saldējumam.
Saldētu persiku biezeni visbiežāk izmanto izmantošanai kā bērnu pārtiku. Šajā gadījumā biezenis tiek sasaldēts bez cukura.
Pēc atkausēšanas veselus saldētus persikus var ēst kā svaigus augļus.
Saldētu persiku derīguma termiņš
Persiku mīkstums spēj absorbēt smakas, tāpēc augļus obligāti jāsasaldē cieši noslēgtā traukā vai speciālā maisiņā ar Zip Lock.
Saldētavas standarta temperatūrā no -12 līdz -18 C0 tos var uzglabāt līdz 10 mēnešiem. Pēc šī perioda beigām viņi vienkārši sāks zaudēt savu garšu un derīgās īpašības. Nav ieteicams tos uzglabāt ilgāk par gadu.
Augļus atkausē pakāpeniski istabas temperatūrā. Ātri atkausējot mikroviļņu krāsnī vai izmantojot siltu ūdeni, izdalīsies daudz ūdens. Tātad jūs varat zaudēt daudz barības vielu un pasliktināt garšu.
Secinājums
Ir vairāki veidi, kā persikus ziemai sasaldēt saldētavā. Visi no tiem ir diezgan vienkārši, un, ja jūs ievērojat viņu pamatprasības, jūs varat iegūt labu rezultātu, kas ļaus jums baudīt iecienītākos augļus jebkurā gada laikā.
