Saturs
- 1 Vai ir iespējams sasaldēt kazenes
- 2 Kā pareizi sasaldēt aronijas
- 3 Kā sasaldēt melnās karbonādes traukos
- 4 Aroniju satriecoša sasalšana ziemai
- 5 Kā ziemai iesaldēt aroniju ar cukuru
- 6 Aroniju sasaldēšana ar cukuru kartupeļu biezeņa formā
- 7 Ko var pagatavot no saldētām melnajām karbonādēm
- 8 Saldētu ogu derīguma termiņš
- 9 Secinājums
Melnās aronijas vai aronijas ogas Krievijā bija zināmas ne tik sen - tikai nedaudz vairāk nekā simts gadus. Savdabīgās pīrāgu pēcgaršas dēļ tie nav tik populāri kā ķirši vai zemenes. Bet, no otras puses, augi ir tikpat nepretenciozi, cik tiem ir spēcīgas dziedinošās spējas. Starp citiem veidiem, kā novākt derīgas ogas ziemai, varbūt aroniju sasaldēšana ir vienkāršākais veids. Un tad visu gadu tās brīnumainās īpašības izmanto dažādos ēdienos un dzērienos.
Vai ir iespējams sasaldēt kazenes
Kazenes sasaldēšana ir ne tikai ātrākais un ērtākais veids, kā novākt ogas ziemai. Lietojot saldēšanu, aroniju ogas pilnībā saglabā visas ārstnieciskās vielas un īpašības. Un viņai viņu ir daudz. Minerāli, vitamīni, organiskās skābes un pektīnu vielas, kas ir pārpildītas ar kazenes ogām, ļauj:
- uzlabot endokrīnās sistēmas darbu,
- stiprināt asinsvadus,
- optimizēt aknu darbību,
- noņemt no ķermeņa smago metālu un radioaktīvo vielu sāļus;
- uzlabot redzi.
Viena no melno karbonāžu sasaldēšanas priekšrocībām ir fakts, ka pēc atkausēšanas ogas praktiski nezaudē savu formu, izskatās kā svaigas un tāpēc tās var izmantot jebkuram mērķim, kuram parasti tiek izmantoti svaigi augļi. Tostarp konditorejas izstrādājumu dekorēšanai un dažādu liķieru un vīna pagatavošanai. Tas ir, ogu var izmantot visu gadu jebkurā saimniecei ērtā laikā, un ne tikai rudens sezonā, kad par ražu jau ir daudz raižu.
Kā pareizi sasaldēt aronijas
Vissvarīgākie principi, kas jāņem vērā, lai aronijas pareizi sasaldētu mājās ziemai, ir īstais laiks ogu savākšanai un rūpīgai sagatavošanai.
Saldēšanai ir nepieciešams savākt pilnībā nogatavojušos aroniju. Atkarībā no reģiona klimatiskajiem apstākļiem tas nogatavojas no augusta beigām līdz septembra beigām. Ogas, kas novāktas pilnīgas nogatavošanās laikā, bet pirms sala iestāšanās labi saglabā formu, bet tām ir izteikta pīrāgu pēcgarša. Ogas maksimāli piepilda ar barības vielām un ārstnieciskām vielām tieši līdz pirmajam salam. Tāpēc ap šo periodu, pirms vai tūlīt pēc pirmā sala, ir ieteicams vākt melnās aronijas ogas ziemai sasaldēšanai.
Nākamais svarīgais solis ir novākto ogu sagatavošana sasaldēšanai. Tos vispirms noņem no sukām un notīra no visu veidu dabiskajiem gružiem. Tad tos noskalo vairākos ūdeņos, beidzot noskalo vēsā ūdenī un vienā kārtā izklāj uz tīriem virtuves dvieļiem, lai nožūtu.
Tiesa, šeit ir viena īpatnība. Ja nākotnē pēc atkausēšanas viņi plāno gatavot Mājas vīns vai liķieris, tad ogas mazgāt nav vēlams. Tā kā savvaļas raugs dzīvo uz nemazgātu augļu virsmas, kas, starp citu, lieliski saglabājas pat dziļā sasalšanas apstākļos. Tie veicina melnā aroniju vīna dabisko fermentāciju.Protams, lai laba fermentācija, misai vienmēr var pievienot mākslīgo raugu, taču tas neietekmēs dabiskā mājas vīna garšu uz labo pusi.
Šajā gadījumā pietiek tikai rūpīgi sašķirot ogas, atbrīvojot tās no gruvešiem un sabojātiem paraugiem, un kārtīgi nožūt.
Atkarībā no tā, kā kazenes ogas plānots izmantot nākotnē, ir vairāki veidi, kā to sasaldēt. Bet kuru metodi izvēlas, jāapzinās, ka, atkārtoti sasaldējot, aronija zaudē ievērojamu daļu derīgo īpašību. Tas nozīmē, ka sasaldēšana jāveic nelielās porcijās, lai ar vienu porciju pietiktu konkrēta ēdiena vai dzēriena pagatavošanai.
Izņēmuma kārtā var nosaukt tikai šoka sasaldēšanas metodi, kurā ogas tiek sasaldētas tādā veidā, ka tās tiek uzglabātas vairumā un jebkurā laikā jūs varat viegli atdalīt nepieciešamo augļu daudzumu.
Augļu un ogu saglabāšanai labāk izmantot atsevišķu saldētavas nodalījumu.
Kā sasaldēt melnās karbonādes traukos
Šo sasaldēšanas metodi var saukt par vispusīgāko lietošanu un nesarežģītu pašā procesā.
Aroniju sasaldēšanai un uzglabāšanai ziemai tiek izmantoti jebkura ērta izmēra un formas trauki. Visbiežāk tās var būt plastmasas kastes no dažādiem salātiem vai gataviem ēdieniem.
Vissvarīgākais, kā minēts iepriekš, ir ogu iepriekšēja sagatavošana. Pilnīgi žāvēti kazenes augļi ir brīvi izlikti tīros un sausos traukos, pārklāti ar vākiem un nosūtīti uz saldētavu.
Līdzīgā veidā sasaldētas kazenes var izmantot gandrīz jebkuram ēdienam: kompotiem, augļu dzērieniem, želejai, zāļu sīrupiem, konserviem, ievārījumam, pīrāgu pildījumiem. Tos pievieno mīklai cepšanai, nevis rozīnēm, no tiem gatavo kokteiļus, tinktūras, liķierus, mājas vīnu vai vienkārši pievieno tējai kopā ar citu ārstniecības augu novārījumiem.
Šī paša iemesla dēļ aronija, kas svaiga atšķiras ar augļa relatīvo sausumu, pēc atkausēšanas kļūst īpaši sulīga, un ir daudz patīkamāk to lietot tikai ēšanai.
Aroniju satriecoša sasalšana ziemai
Visus tos pašus ieguvumus nodrošina sasaldēšana ar šoku, bet turklāt tiek saglabāta ideālā ogu forma, lai tās varētu izmantot kūku, pīrāgu, sacepumu un citu ceptu izstrādājumu dekorēšanai.
Šoka sasaldēšanas būtība ir tāda, ka ogas ļoti ātri tiek sasaldētas vismaz - 18 ° C temperatūrā, burtiski 1,5-2 stundu laikā. Tā rezultātā cukuram, kas atrodas melnās aronijas augļos, nav laika pārvērsties cietē, un ogas pilnībā saglabā sākotnējo struktūru.
Mājās tiek izmantota šāda tehnoloģija. Nomazgātās un labi žāvētās kazenes ogas stingri vienā kārtā izliek uz līdzenas paplātes vai cepešpannas un ievieto ātrās saldēšanas nodalījumā.
Pēc dažām stundām sasaldētos augļus izņem un ielej plastmasas maisiņos, kuru izmērs ir piemērots uzglabāšanai. Visvairāk ieteicams izmantot somas ar rāvējslēdzēju. Tie ir piepildīti ar saldētām ogām, no tām maksimāli izdalās gaiss un hermētiski noslēgts. Tad tos ievieto kopējā nodalījumā ilgstošai uzglabāšanai.
Ogas tiek uzglabātas bez taras, tās nesasalst vienā nepārtrauktā masīvā un tāpēc ir ļoti ērtas turpmākai lietošanai.
Kā ziemai iesaldēt aroniju ar cukuru
Tā kā cukuru, atšķirībā no svaigām ogām, nav grūti atrast un lietot visa gada garumā, ir maz jēgas sasaldēt aronijas ar cukuru. Turklāt ogas, nonākot saskarē ar cukuru, var ātri ļaut sulai sākties. Tas nozīmē, ka rezultātā sasaldēšanas laikā atsevišķu ogu vietā var veidoties lipīga augļu masa. Bet ir viena viltība, kad aroniju sasaldēšana ar cukuru ir jēga.
Aroniju sasaldēšana ar cukuru kartupeļu biezeņa formā
Aronijas ir ļoti ērti sasaldēt kartupeļu biezeņa formā, saspiesta ar cukuru. Šajā gadījumā pēc atkausēšanas jūs varat iegūt pilnīgi gatavu garšīgu un ļoti veselīgu ēdienu. Tas ir gandrīz gatavs pīrāgu pildījums, ievārījuma pamats un piedeva biezpiena ēdieniem.
Šādi iesaldēt kazenes ir ļoti vienkārši:
- Sagatavotos augļus vienkārši sajauc ar cukuru proporcijā apmēram 2: 1. Tad sasmalciniet ar rokas blenderi vai mikseri.
- Aizsargājiet apmēram stundu istabas temperatūrā.
- Tīros un sausos plastmasas vai stikla traukos ar vākiem izklājiet pagatavoto biezeni tā, lai trauka augšējā daļā būtu brīva vieta.
- Hermētiski aizveriet ar vākiem un ievietojiet saldētavā.
Ko var pagatavot no saldētām melnajām karbonādēm
Aroniju augļus atkausē ledusskapja apakšējā daļā vai normālos istabas apstākļos.
Bieži aroniju augļus pēc atkausēšanas izmanto mājas vīna, tinktūru un ārstniecisko tēju pagatavošanai. Ziemā kompoti un citi bezalkoholiskie dzērieni, pievienojot saldētu aroniju, būs noderīgi, garšīgi un skaisti.
To bieži lieto arī piedevu veidā jebkuram gatavam ievārījumam, īpaši ar skābu garšu. Viņa spēj palielināt tā vērtību un uzlabot garšu. Un neatkarīgajam kazenes ievārījumam ir oriģināla garša un tas ir ļoti noderīgs.
Visbeidzot, pēc sasaldēšanas šī oga ir nenovērtējama, ja to izmanto jebkurā maizes izstrādājumos gan pildījumam, gan dekorēšanai.
Saldētu ogu derīguma termiņš
Saldētu aroniju saldētavā var viegli uzglabāt gadu vai ilgāk. Bet ir lietderīgi to izmantot pirms svaigas ražas.
Secinājums
Aroniju sasaldēšana nemaz nav grūta, un šīs darbības priekšrocības ir milzīgas. Galu galā visu gadu no saldētām ogām var pagatavot visus tos pašus ēdienus, kā no svaigiem. Un tā garša tikai uzlabosies.
