Džuljena ar medus agarikām: gatavošanas receptes cepeškrāsnī, pannā, lēnā plītī

Receptes ar žuljēnas fotogrāfijām no medus agarikām atšķiras ar daudzveidīgu sastāvu. Visu gatavošanas iespēju atšķirīgā iezīme ir pārtikas sagriešana sloksnēs. Šāda uzkoda bieži tiek domāta sēņu ēdienam ar gaļu, kas cepta ar mērci zem siera garozas. Šo sastāvdaļu kombinācija padara kulinārijas produktu barojošu un aromātisku.

Kā pagatavot žuljēnu ar medus agarikām

Nosaukumam "julienne" ir franču izcelsme. Šis ēdiens ietver dārzeņu sagriešanu plānās sloksnēs. Šī tehnoloģija ir paredzēta salātiem un pirmajiem ēdieniem.

Džuljēnas sakņu dārzeņus sagriež sloksnēs, tomātus un sīpolus - plānos gredzenos. Tas ēdienam piešķir maigu tekstūru un paātrina gatavošanas procesu. Labākās ēdiena iespējas ir šķiņķis, mēle, sēnes vai mājputni.

Klasisks ēdiens nozīmē sastāvdaļu kombināciju - vistas gaļu ar Bechamel mērci. Mūsdienu virtuvē šāda uzkoda ietver plašāku produktu sarakstu:

• sēnes: medus agariks, austeru sēnes, gailenes, cūkas, šampinjoni;
• gaļa (cūkgaļa, liellopa gaļa);
• zivis;
• dārzeņi.

Uzkodām jums jāizvēlas cietais siers ar sāļu garšu. Mērču izvēle neaprobežojas tikai ar klasiskajām piena mērcēm. Dažreiz tiek izmantots siers, skābs krējums, krējuma mērce vai buljons.

Klasiska žuljēna recepte ar sēnēm krāsnī

Džuljena tiek pagatavota ar sēnēm, bet ne mazāk garšīgas receptes ir ar sēnēm. Sagatavošanā tiek izmantotas svaigas sastāvdaļas. Tos vispirms notīra un pēc tam stundu mērcē fizioloģiskajā šķīdumā, lai notīrītu atlikušos netīrumus. Pēc tam tos mazgā un vāra 15 minūtes.

Klasiskajā receptē tiek izmantota skāba krējuma mērce vai krējums. Pašmāju jogurts, piens vai kefīrs ir labas alternatīvas šiem pārtikas produktiem.

Sagatavošanas laikā jums būs nepieciešami šādi produkti:

• medus sēnes - 0,6 kg;
• sviests - 0,1 kg;
• sīpoli - 3 galvas;
• Holandiešu siers - 0,3 kg;
• kviešu milti - 2 ēdamk. l.;
• krēms - 250 ml;
• garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas tehnoloģija pēc klasiskās receptes:

1. Svaigas sēnes sagriež plānās sloksnēs un apcep uz pannas ar sviestu.
2. Sēņu maisījumu garšojiet ar garšvielām.
3. Apvienojiet kubiņos sagrieztu sīpolu ar medus agarikām.
4. Pievienojiet miltus un krējumu, samaisiet.
5. Sēņu sagatavošanu izdaliet kokotes veidotājiem, virsū pārkaisa ar siera skaidām.
6. Liek cepeškrāsnī un cep 180 ° C temperatūrā līdz zeltaini brūnai.

Klasiskā Džuljenas recepte ar medus agarikām un vistu

Šī recepte no iepriekšējās atšķiras ar gaļas pievienošanu, kas ēdienam piešķir bagātību un aromātu.

Sastāvdaļas:

• sēnes - 0,2 kg;
• vistas ciskas - 0,4 kg;
• sviests - 2 ēdamk. l.;
• Holandiešu siers - 0,1 kg;
• kviešu milti - 2 ēdamk. l.;
• mājās gatavots jogurts - 150 ml;
• sīpols - 1 gab.;
• garšviela.

Tehnoloģija žuljēnas receptes pagatavošanai ar mājputniem un sēnēm krāsnī tiek parādīta soli pa solim ar fotoattēlu:

1. Gaļu vāriet līdz vārīšanai, atdaliet no kaula un sagrieziet sloksnēs.
   
2. Apcep sasmalcinātu sīpolu un sajauc ar sēnēm.
   
3. Sajauciet vārītu gaļu ar sēnēm un sīpoliem, vāriet līdz vārīšanai.
   
4. Sagatavojiet mērci: apcepiet miltus līdz brūnai. Pievienojiet maisījumam jogurtu, atlikušo vistas buljonu un garšvielas pēc garšas. Vāra uz lēnas uguns, līdz masa sabiezē, laiku pa laikam maisot.
   
5. Ielieciet sēņu maisījumu īpašā formā, un uz augšu ielejiet sagatavoto mērci.
   
6. Pirms cepšanas virsū apkaisa ar siera skaidām.
   

Ja nav cepšanas trauka, žuljēns ar vistu un sēnēm tiek pagatavots podos krāsnī. To priekšrocība ir kulinārijas izstrādājuma siltuma ilgstoša uzglabāšana.

Kā pagatavot žuljēnu no medus agarikām ar šķiņķi

Sagatavošanā nepieciešami šādi komponenti:

• sēnes sēnes - 0,5 kg;
• šķiņķis - 0,3 kg;
• tosteris - 0,1 kg;
• tomātu mērce (pikanta) - 3 ēdamk. l.;
• puravi - 0,1 kg;
• kukurūzas eļļa - cepšanai;
• skābs krējums 20% tauku - ½ glāze;
• pētersīļi.

Ēdienu gatavošana ietver šādas darbības:

1. Cep sēnes ar sviestu, sajauc tos ar sīpoliem.
2. Pievieno šķiņķi, sagriež strēmelēs, samaisa.
3. Sajauc tomātu mērci ar skābu krējumu un ielej pannas saturā.
4. Izklājiet salātus virs kokotes veidotājiem un virsū apkaisa ar zaļumiem un rīvētu sieru.
5. Cepiet līdz vārīšanai.

Žuljēnas vārīšana no šķiņķa un meža sēnēm prasa nedaudz mazāk laika nekā klasiskā recepte. Ēdiens izrādās ne mazāk apmierinošs nekā ar vistu.

Saldēta sēņu žuljēna

Gatavošanas tehnoloģija no saldētām sēnēm ir tāda pati kā no svaigām sēnēm. Sēņu sagatavošana darbam ietvers šādas darbības:

1. Izņemiet sasaldētās sēnes no saldētavas un ievietojiet traukā ar aukstu ūdeni.
2. Sēnes rūpīgi nomazgājiet 2 reizes, lai notīrītu netīrumu atlikumus.
3. Saldētās sēnes sagriež strēmelēs.
4. Ielieciet tos sālītā verdošā ūdenī un vāriet 15 minūtes.

Ja gatavošanā tiek izmantotas saldētas vārītas sēnes, tās rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens un vāra 8 minūtes. Pēc tam tie tiek izlikti caurdurī, lai stiklotu ūdeni.

Kā pagatavot žuljēnu no medus agarikām pannā

Ja nav krāsniņu un kokotu gatavotāju, tiek izmantota cepšanas panna. Šajā gadījumā labāk gatavot žuljēnu no medus agarikām, saskaņā ar klasisko recepti ar vistu.

Tā kā vārīšanas process sākas ar sīpolu, sēņu, gaļas cepšanu, nav nepieciešams uzkodas pārnest uz citām formām. Trauka pamatu atstāj cepešpannā, pārlej ar mērci un pārkaisa ar siera skaidām. Iegūto masu liek uz mazas uguns, pārklāj ar vāku un cep 20 minūtes. Jums nav nepieciešams maisīt salātus.

Džuljena no svaigām sēnēm ar Bechamel mērci

"Béchamel" sēņu ēdienu pagatavošanā tiek izmantots biežāk nekā citi. Šī mērce ir lieliski piemērota jebkurai žuljēnas receptei.

Sastāvdaļas:

• medus sēnes - 0,5 kg;
• krējuma siers - 0,2 kg;
• sīpoli - 2 galvas.

Lai pagatavotu mērci, jums būs nepieciešams:

• sviests - 0,3 kg;
• piens vai krējums - 0,5 l;
• kviešu milti - 3 ēdamk. l.;
• muskatrieksts (malts) - šķipsna.

Bechamel mērces julienne recepte ar sēnēm ar medus agarikām ar fotoattēlu:

1. Katliņā izkausē 100 g sviesta.
   
2. Pievienojiet sviestam iepriekš ceptus miltus, nepārtraukti maisot, lai nerastos gabaliņi.
   
3. Iegūto maisījumu pamazām ielej sasildītu pienu, aktīvi maisot masu.
   

Tiklīdz masa sabiezē, pievienojiet muskatriekstu ar sāli un samaisiet. Mērce žuljēnas liešanai tiek izmantota silta.

Sēņu žuljēns no medus agarikām ar krējumu un ķiplokiem

Uzkodām nepieciešami šādi komponenti:

• svaigas sēnes - 0,2 kg;
• skābs krējums (tauki) - ½ glāze;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sīpoli - 1 galva (liela);
• Holandiešu siers - 0,1 kg;
• garšviela.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Vāriet sēnes, noskalojiet un sagrieziet sloksnēs.
2. Sasmalciniet un apcepiet sīpolu, sajauciet ar sasmalcinātām sēnēm.
3. Maisījumam pievieno skābo krējumu ar sasmalcinātiem ķiplokiem, sāli un garšvielām.
4. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
5. Sēņu maisījumu liek podos, un pa virsu pārkaisa ar cieto siera skaidām.
6. Ievietojiet uzkodu cepeškrāsnī.

Trauku var uzskatīt par gatavu, kad siers ir pilnībā izkusis.

Džuljena no medus agarikiem krāsnī laivās no kartupeļiem

Šādai ēstgribai nav nepieciešams izmantot kokotes ražotājus, jo tos aizstāj ar kartupeļiem, kas sagriezti uz pusēm.

Sastāvdaļas:

• kartupeļi (lieli) - 10 gab.;
• medus sēnes - 0,4 kg;
• vistas krūtiņa - 0,4 kg;
• olas - 2 gab.;
• sviests - 0,1 kg;
• tosteris - 0,2 kg;
• garšviela.

Žuljēnas vārīšana pēc medus agariku receptes ar kartupeļu laivām ir parādīta šādās fotogrāfijās soli pa solim:

1. Nomazgājiet kartupeļus un mizojiet no tiem mīkstumu tā, lai sienas biezums būtu vismaz 5 mm.
   
2. Mājputnu sagriež un apcep eļļā.
   
3. Vāriet sēnes, sasmalciniet un sajauciet ar gaļu, vāriet līdz vārīšanai.
   
4. Sagatavojiet Bechamel mērci un sajauciet ar sēnēm.
   
5. Eļļojiet kartupeļu iekšpusi ar eļļu un sajauciet ar garšvielām, pēc tam piepildiet sagatavoto sēņu masu, atstājot vietu sieram.
   
6. Ielieciet kartupeļus cepeškrāsnī uz 15 minūtēm, un šajā laikā sajauciet rīvētu sieru ar olām augšpusē.
   
7. Izceptos kartupeļus izņem no krāsns un pārkaisa ar siera maisījumu.
   
8. Cep kartupeļus vēl 20 minūtes. Siera brūna garoza ir gatavības pazīme.
   

Kartupeļus pasniedz karstus. Izkausē sviestu un pārlej ar trauku.

Džuljena no medus agarikiem un vistas kokotes ēdienos

Lai iegūtu franču uzkodu, visbiežāk tiek izmantoti kokotu gatavotāji. Ar šādu piederumu palīdzību ēdienu gatavo dažādos veidos.

Trauks tiek pasniegts uz galda traukos, kuros tas tika cepts. Tāpēc kokotu gatavotāji ir vairāk piemēroti svētku galdam. Tie ir ēdami un neēdami. Bieži tiek izmantoti metāla konteineri.

Traukam ar medus agarikām ar vistu kā ēdamie kokotu gatavotāji ir piemēroti:

• profiteroles;
• bagetes;
• veidnes kūciņām;
• pankūku maisiņi;
• tartletes;
• bļodas ar augļiem vai dārzeņiem.

Tas ļauj apvienot ēdiena pasniegšanas metodes. Šādi kokotu ražotāji padara julienne vēl garšīgāku un samazina laiku, kas pavadīts tās pagatavošanai.

Žuljēnas pagatavošanas recepte ar sēnēm tartletos

Porciju cienasts oriģināls izskatās uz svētku galda. Jūs varat iegādāties tortes pārtikas preču veikalā vai izgatavot pats, izmantojot īpašas veidnes. Šim nolūkam ir piemērota smilšu vai kārtainā mīkla.

Pildījumam būs nepieciešami šādi produkti:

• mājputnu gaļa - 0,2 kg;
• svaigas sēnes - 0,2 kg;
• kviešu milti - 1 ēdamkarote. l.;
• krēms - 150 ml;
• kukurūzas eļļa - 30 ml;
• mocarellas siers - 0,1 kg;
• sīpoli - 1 galva;
• garšviela.

Sagatavošana:

1. Vāra gaļas fileju un sagriež sloksnēs.
2. Nomizojiet svaigas sēnes, noskalojiet, apcepiet ar sīpoliem, līdz tā kļūst maiga.
3. Cepiet miltus un sajauciet ar krējumu un garšvielām.
4. Iegūto mērci apvienojiet ar sēnēm un sasmalcinātu gaļu.

Tartletu izgatavošanas process:

1. Sagatavoto kārtaino mīklu sasaldē un sarullē 8 vienādās daļās.
2. Ieeļļojiet pīrāgu cepšanas traukus ar sviestu un izklājiet kārtaino mīklu.
3. Cepiet 20 minūtes.
4. Gatavās veidnes atdzesē.

Ielieciet pildījumu tartletos un ielieciet cepeškrāsnī 20 minūtes, pēc tam uzkoda tiek apkaisa ar mīkstu sieru un cep vēl 2 minūtes. Trauku uz augšu rotā pētersīļi.

Kā pagatavot sēņu žuljēnu ar medus agarikām bulciņā vai klaipā

Uzkoda ir lieliski piemērota ātrai un sātīgai uzkodai. Lai to izdarītu, izmantojiet:

• apaļas maizītes - 6 gab.;
• svaigas sēnes - 400 g;
• sausais vīns (balts) - 100 ml;
• puravi - 50 g;
• mājās gatavots jogurts - 3 ēdamk. l.;
• ķiploku daiviņas - 2 gab.;
• krējuma siers - 60 g;
• saulespuķu eļļa - 30 ml.

Gatavošanas process:

1. Apcep sēnes līdz gaiši brūnai, sajauc ar sasmalcinātiem sīpoliem, ķiplokiem un vīnu.
2. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, lai vīns nedaudz iztvaiko, un pēc tam pievienojiet jogurtu.
3. Sagatavojiet sāļās maizītes, nogrieziet augšu un izgrieziet drupatu.
4. Maizītes pilda ar sagatavoto pildījumu un pa virsu pārkaisa ar siera skaidām.
5. Cep 15 minūtes.

To pašu recepti izmanto, lai no klaipa pagatavotu uzkodas ar "kokotu". To sagriež vienādos gabalos. Celuloze tiek izgriezta, atstājot dibenu, pildīta un ievietota cepeškrāsnī.

Garšīga žuljēna no medus agarikām ar dārzeņiem

Trauka iegūšanai tiek izmantoti šādi produkti:

• sēnes - 0,1 kg;
• saulespuķu eļļa - 20 ml;
• skābs krējums - 1 ēdamkarote. l.;
• zaļie sīpoli - 1 ķekars;
• konservēta kukurūza - 1 ēdamkarote l.;
• zaļie zirnīši - 1 ēdamkarote. l.;
• ziedkāposti un brokoļi - katrs zars;
• cukini - 1 gab. (mazs);
• sparģeļu pupiņas - 1 ēdamkarote l.;
• cietais siers - 0,1 kg;
• melnie pipari (malti) - šķipsna.

Gatavošanas darbības:

1. Vāra dārzeņus: kāpostus, zirņus un sparģeļu pupiņas līdz 5 minūtēm.
2. Apcep sēnes un apvieno ar sasmalcinātiem sīpoliem, cukini un citiem dārzeņiem.
3. Pannā ielej skābu krējumu ar garšvielām, vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 5 minūtes.
4. Sakārtojiet uzkodu formiņās un apkaisa ar siera skaidām.
5. Cepiet cepeškrāsnī 15 minūtes.

Ja krāsns nav, žuljēna ar dārzeņiem tiek cepta mikroviļņu krāsnī.

Džuljenas recepte no medus agarikām ar kūpinātu vistu pannā

Sagatavojot receptes, tiek izmantoti šādi:

• kūpināta krūts - 0,3 kg;
• vistas buljons - 0,1 l;
• medus sēnes - 0,3 kg;
• puravi - 1 ķekars;
• tauku piens - 0,1 l;
• kukurūzas eļļa - cepšanai;
• kviešu milti - 2 ēdamk. l.;
• Holandiešu siers - 0,1 kg;
• pētersīļi.

Sagatavošana:

1. Cep sēnes un sīpolus.
2. Kūpinātu gaļu ar rokām sagrieziet patvaļīgos gabaliņos vai sagrieziet.
3. Krūtiņu sajauc ar sēņu maisījumu un apcep 5 minūtes.
4. Sajauciet maisījumu pannā ar miltiem un garšvielām.
5. Ielej vistas buljonu un pēc tam pienu.
6. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes zemā siltumā.
7. Trauka augšpusē berzējiet cieto sieru.
8. Pārklājiet pannu un pusstundu vāriet žuljēnu.

Pasniedziet trauku karstu uz pannas un uz augšu izrotājiet ar pētersīļiem vai citiem zaļumiem.

Medus sēņu žuljēns ar kalmāriem pannā un cepeškrāsnī

Žuljēnas vārīšana pēc šīs receptes ir nepieciešama no vārītām medus sēnēm. Tad ēdiens izrādīsies sulīgs un garšīgāks.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• kalmāri - 3 gab.;
• sīpoli - 2 galvas;
• sēnes - 400 g;
• jogurts - 250 g;
• sālīts siers (ciets) - 180 g.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet kalmārus un sagrieziet sloksnēs.
2. Ievietojiet vārītās sēnes pannā ar eļļu un viegli apcepiet, un pēc 5 minūtēm pievienojiet sasmalcinātu sīpolu.
3. Kad sīpoli ir brūni, pievienojiet kalmārus maisījumam.
4. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
5. Sēņu masu garšojiet ar jogurtu un virsū uzlieciet sālītu sieru.

Šajā posmā uzkodas tiek nosūtītas uz cepeškrāsni, ievietotas ugunsizturīgos podos vai atstātas pannā. Cepiet trauku ne ilgāk kā 3 minūtes, lai izkausētu sieru.

Džuljēna ar vistu, sēnēm un sinepēm pannā

Recepte ar sinepju piedevu piešķir gaļai un sēnēm īpašu garšu, padarot tās mīkstas. Šis ēdiens ir lieliski piemērots pikantu mīļotājiem.

Nepieciešamie produkti:

• vistas fileja - 0,3 kg;
• medus sēnes - 0,4 kg;
• cilantro - 1 ķekars;
• Holandiešu siers - 0,1 kg;
• sīpoli - 2 gab.;
• kefīrs - 200 ml;
• sviests - 0,1 kg;
• kviešu milti - 4 tējk;
• sinepes (gatavas) - 1 tējkarote

Šīs receptes darbību secība ir tāda pati kā "klasiskajai". Un, lai iegūtu mērci, sajauciet miltus ar kefīru, pievienojot sinepes. Maisījumu ielej ceptajā gaļā ar sēnēm un zaļumiem, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Apkaisa trauku ar sieru un vāriet vēl 3 minūtes.

Džuljenas recepte no medus agarikām lēnā plīts

Šī recepte ietaupīs daudz laika, taču ēdiens izrādās bez porcijas. Multivarku ievieto režīmā "cepšana".

Nepieciešamie produkti:

• mājputnu gaļa - 0,2 kg;
• sēnes - 0,2 kg;
• Holandiešu siers - 0,1 kg;
• kviešu milti - 1,5 ēdamk. l.;
• mājās gatavots jogurts - 120 ml;
• sīpoli - 2 galvas;
• garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas darbības:

1. Iepriekš izskalojiet un vāriet meža sēnes.
2. Multivarkā ieslēdziet "cepšanas" režīmu un iestatiet laiku - 50 minūtes.
3. Ielieciet bļodā sviestu un sēnes, sasmalcinātu sīpolu.
4. Pagatavojiet maisījumu ar sāli un pipariem, apcepiet 20 minūtes, laiku pa laikam maisot.
5. Pievienojiet maisījumam miltus un vāriet vēl 5 minūtes.
6. Bļodā pievienojiet jogurtu un 10 minūtes pārklājiet ar vāku.
7. Apkaisa salātus ar siera skaidām.
8. Cepiet uzkodu zem vāka līdz režīma beigām.

Secinājums

Receptes ar žuljēnas fotogrāfijām no medus agarikām un soli pa solim apstiprina, ka ēdiena iegūšana ir pavisam vienkārša. Daudzu sastāvdaļu kombinācija ļauj eksperimentēt, radot dažādas garšas.

Ieteicamie ieraksti

Tartletes ar avokado un garnelēm, sieru, zivīm

Rullējiet ar baravikām: kā gatavot, soli pa solim receptes ar fotogrāfijām

Austeru sēņu pastēte: fotogrāfijas, receptes

Šampinjonu pastēte: receptes ar fotogrāfijām

Korejas šampinjoni mājās: receptes ar fotogrāfijām

Cūku sēņu pastēte: receptes ziemai un katrai dienai

Korejiešu stila gurķu salāti ar gaļu: receptes ar fotogrāfijām un videoklipiem

Gailenes sēņu salāti: ar vistu, sieru, olu, pupiņām

Sēņu ikri ziemai no kaviāra: receptes