Želēta cūkgaļas mēle: receptes ar un bez želatīna

Cūkgaļas mēles fileja ir krāšņs uzkodas. Trauks izrādās maigs, garšīgs un izskatās svētku.

Kā padarīt cūkgaļas mēli par aspiku

Aspiska pagatavošanai izmantojiet želatīnu. To ielej buljonā, kurā tika pagatavoti subprodukti. Lai buljons būtu caurspīdīgs, mēle:

• kārtīgi izskalots;
• iemērc vairākas stundas;
• noņemiet visus nevajadzīgos.

Tikai pēc šādas iepriekšējas sagatavošanas produkts tiek vārīts. Pirmais buljons vienmēr tiek iztukšots. Atkal piepilda ar tīru ūdeni un vāra, līdz tas ir maigs.

Izmantojot dakšiņu, viņi izņem buljona mēli un nosūta ledus ūdenī. Straujais temperatūras kritums veicina labāku ādas lobīšanos. Gatavais produkts tiek sagriezts. Plātnes ir izgatavotas plānas. Lai iegūtu lielāku uzturvērtību, kā arī aspiku skaistumu, sastāvam pievieno sēnes, dārzeņus, zaļumus un olas.

Sagatavotos komponentus ielej ar buljonu, kurā iepriekš tika izšķīdināts želatīns. Tos nosūta uz ledusskapja nodalījumu, līdz tie sastingst.

Atlases noteikumi:

• labāk iegādāties atdzesētu, nevis saldētu produktu;
• pamatnē mēle ir spilgti sārta. Ja krāsa ir tumša, tad tā ir novecojusi;
• delikateses aromātam vajadzētu atgādināt svaigas cūkgaļas gaļas smaržu;
• mēle ir maza. Vidējais svars ir 500 g.

Kā pagatavot cūkgaļas mēli aspic

Lai želeja būtu garšīga, jums jāzina, kā pareizi pagatavot cūkgaļas mēli. Tas ir vārīts nerafinēts. Pirmais buljons pēc vārīšanas vienmēr tiek iztukšots.

Kad šķidrums sāk vārīties, pievieno lauru lapas, sīpolus, burkānus, garšvielas un garšvielas. Tādējādi pēc vārīšanās subprodukti kļūs ne tikai mīksti, bet arī ļoti smaržīgi.

Cūkas vecums tieši ietekmē gatavošanas laiku. Jaunas cūkas mēle tiek pagatavota 1,5 stundas, bet nobriedušas cūkas subprodukti jāvāra vismaz 3 stundas, pretējā gadījumā tas būs pārāk grūts.

Gatavošanas procesā noteikti noņemiet putas ar karoti ar rievu.

Klasiskā cūkgaļas mēles aspic recepte

Caurspīdīgu aspiku ir ierasts izrotāt ar spilgtiem elementiem - burkāniem un zaļumiem.

Jums būs nepieciešams:

• cūkgaļas mēle - 800 g;
• neļķe - 2 pumpuri;
• sīpoli - 10 g;
• sāls;
• burkāni - 180 g;
• lauru lapa - 2 gab.;
• želatīns - 45 g;
• ūdens - 90 ml;
• pipari;
• smaržīgie pipari - 7 zirņi.

Soli pa solim process:

1. Noskalojiet cūkgaļas mēles. Lai piepildītu ar ūdeni. Atstāj uz pusotru stundu.
2. Mainiet ūdeni. Uzlieciet minimālu siltumu. Vāra un izmet caurdurī.
3. Piepildiet ar svaigu ūdeni. Pārklāj ar piparu graudiem, lauru lapām un krustnagliņām.
4. Pēc stundas sāli un pievieno mizotos dārzeņus. Vāra, līdz produkts ir mīksts.
5. Želatīnu ielej ar aukstu ūdeni. Atlikt malā.
6. Iegūstiet subproduktus un ielieciet tos ledus aukstā šķidrumā. Atdzesē un nomizo.
7. Buljonu izkāš un apvieno ar uzbriedināto želatīnu. Uzlieciet minimālu siltumu. Nepārtraukti maisot, pagaidiet, līdz tā pilnībā izšķīst. Jūs nevarat vārīties.Nomierinies.
8. Mazās bļodiņās ielej nedaudz buljona. Nosūtiet uz ledusskapja nodalījumu.
9. Kad sagatave sacietē, izdaliet cūkgaļas mēli, sagrieztu šķēlēs un burkānu gabaliņos. Piepildiet ar atlikušo šķidrumu. Nosūtiet aspiku uz ledusskapi.

Jūs varat izrotāt trauku ar citrona šķēlītēm.

Želēta cūkgaļas mēle ar želatīnu

Piedāvātajā preparātā piedevas netiek izmantotas. Trauks iznāk barojošs un garšīgs.

Jums būs nepieciešams:

• ūdens - 2,3 l;
• sāls;
• burkāns;
• cūkgaļas mēle - 750 g;
• garšviela;
• lauru lapas;
• želatīns - 20 g.

Soli pa solim process:

1. Apvienojiet visus komponentus, izņemot želatīnu. Pagatavojiet pusstundu. Izņemiet apelsīnu dārzeņu un sagrieziet šķēlēs.
2. Pārklājiet kastroli ar vāku un vāriet vēl 1,5 stundas. Noņemiet putas.
3. Ielejiet stiprinājuma detaļu saskaņā ar instrukcijām. Atstāj uzbriest. Iemaisa buljonu. Celms.
4. Izplatiet valodas šķēles formā vienmērīgā slānī. Dekorē ar burkāniem. Ielej buljonu.
5. Noņemiet aspiku ledusskapī.

Lai iegūtu spilgtāku izskatu, kompozīcijai varat pievienot konservētus zirņus.

Garšīgs cūkgaļas mēles aspiks caurspīdīgā buljonā

Trauka caurspīdīgums nekādā veidā neietekmē tā garšu, bet pasniegšanas laikā tas ir diezgan svarīgi. Lai pagatavotu skaistu želejas aspiku, nepieciešams daudz laika, taču rezultāts ir tā vērts.

Jums būs nepieciešams:

• cūkgaļas mēle - 700 g;
• zaļumi;
• sīpols - 1 gab.;
• olu baltums - 1 gab.;
• lauru lapas - 2 gab.;
• sāls;
• želatīns - 10 gab.

Soli pa solim process:

1. Noskalojiet cūkgaļas mēli, ievietojiet traukā un pēc tam piepildiet ar ūdeni. Vāra un nekavējoties nokāš. Vēlreiz ievadiet filtrēto šķidrumu.
2. Mest nomizoto sīpolu un lauru lapas. Pārklāj ar vāku un sautē 2 stundas ar minimālo degļa iestatījumu. Pagaršo ar sāli un vāra vēl pusstundu.
3. Subproduktus pārnes ledus ūdenī. Skaidrs.
4. Želatīnu ielej 100 ml ūdens. Atstāj uz pusstundu.
5. Atdzesē buljonu. Izmantojiet karoti, lai uzmanīgi noņemtu visus taukus, pēc tam izkāš caur marli.
6. Sāliet olbaltumvielas un sakuliet līdz pūkains. Lej buljonā. Samaisiet. Vāra.
7. Pilnīgi atdzesē un atkal uzvāra. Olbaltumvielas saritināsies un kļūs par baltiem gabaliņiem.
8. Iziet caur filtru. Atkal vāriet dzidru buljonu. Izmēriet 500 ml un apvienojiet ar želatīnu. Sāls.
9. Cūkgaļas mēli sagriež porcijās.
10. Izklājiet pelējuma dibenu. Ielejiet sagatavoto šķidrumu. Dekorē pēc vēlēšanās. Atstājiet aspiku vēsā vietā.

Izskatās skaisti aspic burkānos, sagriezti zvaigžņu formā

Kā pagatavot cūkgaļas mēli aspic pudelē

Oriģinālais aspiks tiek iegūts plastmasas pudelē. Jūs varat izmantot jebkura tilpuma traukus, kuros augšējā daļa ir sagriezta.

Jums būs nepieciešams:

• vārīta cūkgaļas mēle - 900 g;
• Franču sinepju pupiņas;
• zaļumi;
• sāls;
• želatīns - 40 g;
• buljons - 1 l.

Soli pa solim process:

1. Notīriet un pēc tam sagrieziet subproduktus plānās šķēlēs.
2. Sajauciet buljonu ar želatīnu. Atstāj uz pusstundu, pēc tam sasilda, līdz izšķīst.
3. Ielieciet gaļas gabalus pudelē. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus. Ielej buljonu.
4. Nosūtīt ledusskapī. Kad sagatave sacietē, noņemiet aspiku no pudeles. Jūs varat izrotāt cūkas formā.

Ausis un degunu var izgatavot no desas, bet acis - no olīvām.

Kā pagatavot cūkgaļas mēles aspiku ar olām

Ola, kas sagriezta šķēlēs vai apļos, būs labs aspika papildinājums.

Jums būs nepieciešams:

• ūdens - 2,3 l;
• svaigi garšaugi;
• sāls;
• cūkgaļas mēle - 1,75 kg;
• želatīns - 20 g;
• paipalu olas - 8 gab.

Soli pa solim process:

1. Vāra cūkgaļas mēli sālsūdenī. Gatavošanas laikam vajadzētu būt apmēram 2 stundām.
2. Noņemiet ādu un sagrieziet plānās šķēlēs.
3. Sadaliet vārītas olas 2 daļās.
4. Saskaņā ar instrukcijām ielej želatīnu ar ūdeni. Ļaujiet laikam uzbriest.
5. Sajauc saspringto buljonu ar vielu.
6. Sasmalciniet zaļumus.
7. Izplatiet sagrieztos komponentus formā. Ielejiet sagatavoto šķidrumu.

Svētku ēdienu var dekorēt ar dzērvenēm

Želēta cūkgaļas mēle un dārzeņi

Dārzeņi palīdz padarīt želejas gaišākas un svinīgākas.

Jums būs nepieciešams:

• vārīta ola - 2 gab.;
• pētersīļi - 10 g;
• cūkgaļas mēle - 300 g;
• dilles - 10 g;
• zaļie zirnīši - 50 g;
• lauru lapas - 3 gab.;
• želatīns - 20 g;
• olīvas - 30 g;
• sīpoli - 180 g;
• melnie pipari - 4 zirņi;
• burkāni - 250 g.

Soli pa solim process:

1. Vāra subproduktus ar lauru lapām, burkāniem, sīpoliem un papriku. Noņemiet cūkgaļas mēli, nomizojiet un sagrieziet plāksnēs.
2. Izšķīdiniet želatīnu siltā buljonā. Celms.
3. Ievietojiet gaļu vienā ēdiena trauka pusē. Tuvumā sadaliet burkānu apļus, olīvas, zirņus, dilles, uz pusēm samazinātas olas un pētersīļus.
4. Ielejiet sagatavoto šķidrumu. Nosūtiet uz ledusskapja nodalījumu.

Polka punkti ir izvēlēti maigi un smalki pēc garšas.

Cūkgaļas mēles želejas recepte

Viesus ir viegli pārsteigt, ja porciju porciju gatavojat mazās krūzēs vai bļodiņās.

Jums būs nepieciešams:

• cūkgaļas mēle - 300 g;
• zaļumi;
• ola - 2 gab.;
• vārīti burkāni - 80 g;
• sāls;
• želatīns - 20 g;
• citrons - 1 aplis;
• garšviela.

Soli pa solim process:

1. Vāra gaļas produktu, pievienojot garšvielas.
2. Mērcē želatīnu saskaņā ar instrukcijām. Karsē un maisa, līdz tas pilnībā izšķīst.
3. Sakuļ olas ar dažiem pilieniem citrona. Iemaisa 240 ml atdzesēta buljona.
4. Pārnes uz atlikušo šķidruma bāzi. Vāra un izkāš.
5. Notīriet mēli. Pārgrieziet pāri. Plātnes biezumam jābūt ne vairāk kā 1,5 cm.
6. Apelsīnu dārzeņu sagrieziet šķēlēs un sagrieziet citronu mazās šķēlēs.
7. Bļodiņās ielej nedaudz šķidruma ar izšķīdinātu želatīnu. Nosūtīt ledusskapī.
8. Kad masa sacietē, burkānus un zaļumus izdaliet skaisti. Ielej nelielu daudzumu želatīna šķidruma. Atstāj sastingt ledusskapī.
9. Izklājiet gaļas gabaliņus. Dekorē ar citronu.
10. Ielej buljonu. Nosūtiet uz ledusskapja nodalījumu. Pagrieziet trauku otrādi un sakratiet aspiku uz šķīvja. Pasniedz porcijās.

Produktus ar buljonu ielej pakāpeniski slāņos.

Cūkgaļas mēles želejas recepte ar želatīnu un burkāniem

Labāk ir sākt gatavot ēdienu pirms svētkiem, tāpēc jums būs jāpavada daudz laika, lai izveidotu garšīgu un skaistu aspiku.

Jums būs nepieciešams:

• cūkgaļas mēle - 350 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• burkāni - 130 g;
• sīpoli - 120 g;
• lauru lapas - 3 gab.;
• želatīns - 10 g;
• sāls;
• pētersīļi;
• ūdens - 1,5 l.

Soli pa solim process:

1. Ielejiet mizotos dārzeņus un subproduktus ar ūdeni. Sāls. Mest lauru lapas. Vāra.
2. Noņemiet putas un vāriet pusotru stundu. Uguns jābūt minimālai.
3. Izņemiet gaļu un nekavējoties noņemiet ādu. Atdzesē un sagriež lielās šķēlēs, bet apelsīnu dārzeņu šķēlēs. Sadaliet sīpolu vairākās daļās.
4. Ielieciet sagatavotos komponentus formā. Dekorē ar zaļumiem.
5. Izkāš buljonu. Ielej želatīnu. Atstāj uzbriest. Iesildīties. Maisa, līdz izšķīst.
6. Viegli pārlejiet šķēles. Novietojiet to aukstā vietā.

Paņemiet želeju no ledusskapja tieši pirms pasniegšanas

Recepte cūkgaļas mēles pagatavošanai želejā ar zirņiem un olīvām

Gatavojoties, jūs varat iegādāties īpašu maisījumu, kas paredzēts aspic, vai izmantot iecienītās garšvielas.

Jums būs nepieciešams:

• maisījums aspic vai želatīnam - 1 iepakojums;
• burkāni - 120 g;
• cūkgaļas mēle - 900 g;
• zirņi - 50 g;
• salātu lapas - 2 gab.;
• olīvas - 10 gab.;
• olīvas - 10 gab.

Soli pa solim process:

1. Vāra subproduktus. Nomizo un sagriež.
2. Atdzesētā buljonā izšķīdina īpašu maisījumu. Burkānus sagriež zvaigznītēs, cūkgaļas mēli kubiņos, olīvas - apļos.
3. Kā formu varat izmantot plastmasas krūzi. Izlieciet oranžās zvaigznes un zaļumus. Ielej nedaudz šķidru maisījumu.
4. Ielieciet ledusskapī, lai sasaltu.
5. Izdaliet zirņus, gaļas gabalus, olīvas un olīvas. Piepildiet ar šķidru maisījumu.
6. Nosūtiet uz ledusskapja nodalījumu.
7. Iegremdējiet glāzi 2 sekundes siltā ūdenī. Pagrieziet uz plāksnes, kas pārklāta ar salātu lapām.

Veidlapa ar pildvielu uzmanīgi tiek pagriezta uz plāksnes, lai nesabojātu sagatavi

Želēta cūkgaļas mēle lēnā plītī

Aspic var viegli pagatavot multivarkā, tajā pašā laikā līdz minimumam piedaloties procesā.

Jums būs nepieciešams:

• cūkgaļas mēle - 850 g;
• ūdens - 2,5 l;
• sāls;
• spuldze;
• želatīns - 15 g;
• garšviela;
• ķiploki - 3 krustnagliņas.

Soli pa solim process:

1. Nosūtiet mazgātos subproduktus uz ierīces trauku. Lai piepildītu ar ūdeni. Pievienojiet visas receptē norādītās sastāvdaļas.
2. Ieslēdziet režīmu "Gatavošana". Iestatiet taimeri uz 3 stundām.
3. Noskalojiet gaļu ar ledus ūdeni. Izvelciet ādu. Izgrieziet produktu mazos gabaliņos.
4. Pēc vārīšanas atlikušo šķidrumu izkāš. Izšķīdiniet tajā želatīnu.
5. Pusi ielej sagatavotajā veidnē. Izplatiet gaļas gabaliņus. Pievieno pārējo buljonu.
6. Atdzesē līdz cietībai.

Multivarkā vārīta mēle vienmēr izrādās maiga un maiga

Želēta cūkgaļas mēle bez želatīna

Šī vārīšanas iespēja ir piemērota tiem, kam nepatīk želatīna garša aspikā.

Jums būs nepieciešams:

• cūkgaļas mēle - 1 kg;
• sāls;
• liellopa sirds - 1 kg;
• pētersīļi - 5 zari;
• tītara spārni - 500 g;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• vārītas paipalu olas - 5 gab.;
• tītara kājas - 500 g;
• burkāni - 180 g;
• priekšgala;
• smaržīgie pipari - 5 zirņi;
• lauru lapas - 4 gab.

Soli pa solim process:

1. Sagrieziet sirdi četrās daļās. Notīriet putna ķepas no netīrumiem. Nogrieziet nagus.
2. Visus gaļas produktus pārlej ar ūdeni. Novietojiet mizotos dārzeņus un visas pārējās sastāvdaļas, izņemot ķiplokus.
3. Vāra 3,5 stundas. Uguns jābūt minimālai. Šajā procesā pastāvīgi noņemiet putas. Pēc pusstundas no vārīšanas sākuma izņemiet burkānus un sagrieziet plānos apļos.
4. Sasmalciniet ķiploku daiviņas un nosūtiet tos uz saspringto buljonu.
5. Visus gaļas gabaliņus sagriež plānos gabaliņos. Ievietojiet burkānus silikona veidnē, kam seko gaļa un olas, kas sagrieztas apļos.
6. Pārlej ķiploku šķidrumu. Dekorē ar pētersīļiem. Ievietojiet aspiku vēsā vietā.

Jūs varat radoši tuvoties ēdiena dizainam, dekorējot aspiku ar olu gulbjiem

Dažas idejas, kā izrotāt cūkgaļas mēles aspiku

Gatavojot ēdienu, svarīgs ir ne tikai pareizais process, bet arī dekorēšana. Cūkgaļas mēle jāpārgriež tā, lai šķēles būtu plānas un skaistas. Lieciet tos blakus viens otram vai nedaudz pārklājiet, lai raksts veidotu svētku vainagu.

Kā izrotāt:

1. Vārītas olas, kas sagrieztas apļos, izskatās skaisti.
2. Vārīti burkāni lieliski saglabā savu formu, tāpēc no tiem var sagriezt ziedus, lapas un dažādas formas.
3. Dekorēts ar kukurūzu, zirņiem, olīvām, kā arī daudzām dillēm un zaļumiem.
4. Jūs varat izmantot cirtainu nazi, lai sagrieztu dārzeņus un olas.

Mazas konservētas sēnes aspicā izskatās skaistas

Secinājums

Cūkgaļas mēles želeja ir svētku ēdiens, kas ar skaistu dizainu būs ne tikai garšīgs, bet arī iespaidīgs. Ja vēlaties, varat modificēt jebkuru no piedāvātajām receptēm, pievienojot jaunus komponentus.

Ieteicamie ieraksti

Avokado grauzdiņu receptes ar fotogrāfijām

Gailenes sēņu ikri: receptes ziemai

Sēņu ikri no sviesta ziemai un katrai dienai: receptes ar fotogrāfijām

Džuljena no sviesta: receptes ar fotogrāfijām

Salāti ar sēnēm: receptes ar sālītām, svaigām un ceptām sēnēm

Džuljena ar medus agarikām: gatavošanas receptes cepeškrāsnī, pannā, lēnā plītī

Korejas cepti gurķi: 6 receptes

Salātu recepte Saimniece ar valriekstiem

Melno pērļu salāti: ar žāvētām plūmēm, ar vistu