Saturs
Rullītis ar baravikām vai baravikām ir garšīgs, sulīgs un barojošs ēdiens, kas var dažādot mājas ēdienkarti. Tā pagatavošanai ir daudz iespēju, eksperimentējot, katra mājsaimniece atradīs sev un savai ģimenei piemērotāku.
Baravikas pamatoti tiek uzskatītas par sēņu karali. Tā mīkstumam ir patīkama riekstu garša un smalks aromāts. Tas aug jauktos, lapu koku un skujkoku mežos. Labāk nekā citi to absorbē cilvēka ķermenis un to lieto jebkurā formā.
Baravikas satur vērtīgas olbaltumvielas, un organisms to absorbē labāk nekā citas sēnes.
Noslēpumi, kā pagatavot rullīti ar baravikām
Lai uzkodu padarītu garšīgāku un estētiskāku, varat izmantot dažus trikus:
- Lai iegūtu sulīgumu, sēņu pildījumam pievienojiet krējumu vai skābo krējumu.
- Pikantumam sajauciet malto gaļu ar smalki sagrieztiem ķiplokiem.
- Lai noturētu formu, piestipriniet ruļļus termiskās apstrādes laikā ar iesmiem, zobu bakstāmiem vai diegu.
- Ērtai griešanai atdzesējiet gatavo produktu.
Ja sēņu pildījumam pievienojat zaļumus, burkānus, bulgāru piparus, žāvētas plūmes, tad ēdiens uz griezuma izskatās ļoti skaists.
Rullīšu receptes ar baravikām
Visbiežāk ruļļos ar baravikām ir divi komponenti - tā ir pamats: gaļa, siers, mīkla un pildījums: cūkas ar papildu produktiem. Galvenais ēdiena gatavošanas posms ir sēņu malto gaļas locīšana sagatavotā pamatnē un turpmāka termiskā apstrāde (cepšana, cepšana). Tā kā galvenā sastāvdaļa labi sader ar dārzeņiem, olām, gaļas produktiem, maltās gaļas sastāvu var pastāvīgi mainīt.
Gaļas ruļļi ar baravikām
Neparasti garšīgs un aromātisks ēdiens, kas var dekorēt jebkuru galdu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- cūkgaļa (fileja) - 0,7 kg;
- cūkas - 0,4 kg;
- divas olas;
- sīpoli - 100 g;
- siers (cietā pakāpe) - 150 g;
- augu eļļa - 50 ml;
- krēms - 200 ml;
- malti pipari;
- sāls.
Uzkodu pagatavošanai der gan svaigi, gan kaltēti baravikas.
Soli pa solim gatavošanas recepte:
- Sēnes jāsakārto, jānotīra, jānoskalo zem tekoša ūdens, sagriež šķēlēs.
- Notīriet un sasmalciniet sīpolu.
- Ielieciet galveno sastāvdaļu ar eļļu iepriekš uzkarsētā pannā, apcepiet 15 minūtes.
- Pievienojiet sīpolu, apcepiet vēl 10 minūtes, ielieciet uz šķīvja, ļaujiet atdzist.
- Cūkgaļas mīkstumu sagriež 1 cm biezās kārtās, labi sakuļ, pārkaisa ar pipariem un sāli.
- Notīriet cieti vārītas olas, sagrieziet kubiņos.
- Sarīvē sieru.
- Dziļā traukā apvienojiet grauzdētās un sasmalcinātās sastāvdaļas.
- Ielieciet pildījumu uz katras cūkgaļas šķēles, sarullējiet to, piestipriniet ar zobu bakstāmiem.
- Cep eļļā, ievietojot šuvi pannā uz leju.
- Ielieciet cepšanas trauku, noņemiet zobu bakstāmos, ielejiet krējumu, kas sajaukts ar ūdeni 1: 1.
- Cep 190 °C pusstundu.
Siera ruļļi ar cūkām un čipsiem
Trauku gatavo ātri un viegli, un pats galvenais, tas izrādās garšīgs un skaists.
Receptē iekļautie produkti:
- baravikas - 5 gab.;
- sviestmaizes siers - 180 g;
- olas - 2 gab.;
- čipsi (skāba krējuma un sīpolu garša) - 60 g;
- marinēti gurķi - 2 gab.;
- majonēze;
- zaļumi (pētersīļi, sīpoli, dilles).
Siera ruļļi ar sēnēm būs lielisks papildinājums svētku galdam
Gatavošanas process:
- Rūpīgi kārtojiet sēnes, nomazgājiet, vāriet sālsūdenī 20-30 minūtes, iztukšojiet caurdurī.
- Vāra olas, nomizo, sasmalcina.
- Sasmalciniet marinētus gurķus.
- Sagrieziet baraviku kubiņos.
- Sadaliet mikroshēmas ar savām rokām.
- Nomazgājiet zaļumus, sasmalciniet.
- Apvienojiet visas sastāvdaļas, pievienojiet majonēzi.
- Katra siera kvadrāta centrā ielieciet tējkaroti pildījuma, viegli to sarullējiet.
- Kārto uz šķīvja šuves uz leju, virsū pārkaisa ar zaļumiem.
Vistas rullītis ar baravikām un ķiplokiem
Trauka sastāvs:
- vistas fileja - 600 g;
- cūkas - 400 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- ola - 1 gab.;
- sīpols - ½ galva;
- dilles;
- dārzeņu eļļa;
- garšviela.
Uzkoda labi sader ar dažādiem piedevām un mērcēm
Gatavošanas darbības:
- Pagrieziet vistas krūtiņu caur gaļas mašīnā, pievienojiet garšvielas un neapstrādātu olu.
- Nomazgājiet sēnes, smalki sagrieziet.
- Sasmalciniet sīpolus.
- Cep baravikas ar sīpolu līdz zeltaini brūnai.
- Nomazgājiet dilles, sasmalciniet, sajauciet ar cepšanu.
- Ielieciet uz galda pārtikas plēves gabalu, uz augšu sadaliet vistas gaļu taisnstūra formā, centrā ielieciet pildījumu.
- Rullīti sarullē, pārliek uz ietaukotas cepešpannas, cep cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 °C, 45 minūtes.
- Pēc atdzesēšanas sagriež porcijās.
Kaloriju rullītis ar baravikām
Baravikas ir augstas kvalitātes olbaltumvielu avots. Tas ir ieteicams veģetāriešiem, ievērojot diētu un badojoties. Sēņu kaloriju saturs ir atkarīgs no mitruma un svārstās no 26 līdz 34 kcal uz 100 g produkta.
Atkarībā no sastāva gatavās uzkodas kaloriju saturs var ievērojami atšķirties. Piemēram, cūkgaļas rullītī ar baravikām ir līdz 335 kcal, siera šķēlēs - 210 kcal, vistas krūtiņā - apmēram 150 kcal.
Secinājums
Rullītis ar baravikām ir lieliska uzkoda jebkuram gadījumam. To var pasniegt brokastīs, paņemt uz ceļa vai uz darbu, sagatavot svētku mielastam. Ir simtiem recepšu ruļļiem ar sēņu pildījumu, kuru sastāvu var mainīt pēc jūsu ieskata. Šī ēdiena priekšrocība ir tā, ka tas paliek garšīgs arī auksts.
