Saturs
Jūs varat gatavot sēnes dažādos veidos, kā rezultātā katru reizi iegūstat pārsteidzoši garšīgu ēdienu. Tie tiek sautēti, cepti un pievienoti maizes izstrādājumiem. Pirms sākat gatavot, jums jāzina, kā pareizi sagatavot meža produktu un atrast perfektu recepti.
Ko darīt ar sēnēm
Ne visi zina, kādas ir sēņu gatavošanas metodes, uzskatot, ka tās ir tikai sālītas. No šī produkta tiek iegūti ļoti garšīgi dažādi ēdieni, kurus gatavo no meža produkta cepurēm un kājām.
Ko pagatavot no safrāna piena cepurīšu kājām
Tradicionāli kājas tiek sagrieztas un izmestas, jo tās ir nedaudz stīvas. Tāpēc daži pavāri ir pārliecināti, ka gatavais ēdiens nebūs maigs. Faktiski šis secinājums ir pilnīgi nepamatots.
Lai tie būtu mīkstākie, vāriet tos 40 minūtes sālsūdenī. Tad kamelīnas kājas tiek izmantotas dažādām gatavošanas receptēm. Tie tiek cepti, sautēti ar dārzeņiem un gaļu, cepti, tiek gatavotas arī aromātiskas mērces.
Ko pagatavot no sēņu cepurītēm
Lai garšīgi pagatavotu sēnes, jums jāatstāj tikai spēcīgi un veseli vāciņi. Tad vāriet tos 15 minūtes sālsūdenī un nosusiniet.
Sagatavoto produktu pievieno sautējumiem, pīrāgiem, zupām un vienkārši apcep, pievienojot dārzeņus un gaļu.
Ko pagatavot no aizaugušām sēnēm
Sēņu savācēji dod priekšroku spēcīgu un mazu sēņu savākšanai, taču bieži vien tiek atrastas tikai aizaugušas. Bet satraukumam nav pamata, jo viņiem ir viegli atrast lietojumu. Tos var izmantot visās receptēs tāpat kā parastā izmēra sēnes. Iepriekš tos vāra 40 minūtes, pēc tam sagriež porcijās.
Cik daudz gatavot sēnes
Sēnes ir svarīgi pareizi pagatavot, lai tās būtu garšīgas. Pirmkārt, tos ielej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 2 stundām. Šāda sagatavošana atbrīvos viņus no rūgtuma. Tad ūdeni nomaina un vāra pusstundu. Pēc tam pievienojiet tām citas sastāvdaļas saskaņā ar receptes ieteikumiem.
Camelina sēņu receptes
Camelina receptes ir slavena ar savu dažādību. Vārītas sēnes pašas par sevi jau ir garšīgs un gatavs ēdiens, it īpaši, ja jūs tās garšojat ar majonēzi vai skābo krējumu. Pievienojot gaļu, graudaugus un dārzeņus, tie kļūs daudz ēstgribīgāki un garšīgāki. Zemāk ir daži no labākajiem un garšīgākajiem ēdiena gatavošanas variantiem, kas ir lieliski piemēroti visai ģimenei.
Ceptas sēnes
Ceptu sēņu pagatavošana neaizņems daudz laika. Bet rezultātu novērtēs pat izveicīgākie gardēži.
Vienkārša recepte
Jums būs nepieciešams:
- sēnes - 1 kg;
- biezs skābs krējums - 150 ml.
Kā gatavot:
- Sagrieziet iepriekš pagatavotās sēnes porcijās. Liek sausā pannā. Eļļu nav nepieciešams pievienot, jo cepšanas procesā produkts atbrīvos daudz sulas.
- Cepiet 5 minūtes zem slēgta vāka, pēc tam noņemiet un vāriet, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.
- Ielieciet skābo krējumu. Pagatavojiet vēlamajā biezumā.
Ar kartupeli
Jums būs nepieciešams:
- sēnes - 750 g;
- sīpoli - 350 g;
- melnie pipari;
- olīveļļa - 110 ml;
- kartupeļi - 550 g;
- sāls.
Gatavošanas process:
- Sēnes sagriež 4 gabaliņos. Pārklāj ar ūdeni un vāra. Iemest caurduri. Nosūtiet uz pannu. Ielejiet pusi eļļas. Cep, līdz viss šķidrums iztvaiko.
- Kartupeļus sagriež kubiņos.
- Katliņā ielieciet sasmalcinātus sīpolus. Kad dārzenis kļūst zeltains, pievienojiet kartupeļus un ielejiet atlikušo eļļu. Pagatavojiet līdz mīkstam. Apkaisa ar sāli un pipariem. Sajauc.
Ceptas sēnes
Diētiskos un gardos sēņu ēdienus iegūst, cepot produktus cepeškrāsnī. Ēdienu gatavošanai izmantojiet karstumizturīgus stikla traukus vai māla podus.
Ar sieru
Jums būs nepieciešams:
- sēnes - 1 kg vārītu;
- sīpoli - 200 g;
- skābs krējums - 350 ml;
- gailenes - 300 g;
- siers - 270 g cieto šķirņu;
- kartupeļi - 350 g;
- rupja sāls;
- bulgāru pipari - 250 g.
Kā gatavot:
- Sieru sarīvē uz rupjas rīves. Sagrieziet papriku sloksnēs.
- Sāliet skābo krējumu un nedaudz sakuliet ar mikseri. Kartupeļus sagriež sloksnēs.
- Ielieciet sasmalcinātu sīpolu karstumizturīgā traukā. Nākamais slānis ir paprikas, tad kartupeļi. Sāls.
- Izplatiet vārītas sēnes, iepriekš sagrieztas lielos gabaliņos. Sāls. Pārlej ar skābo krējumu.
- Nosūtiet uz krāsni. Temperatūra - 180 ° С. Pagatavojiet pusstundu.
- Pārkaisa ar siera skaidām. Pagatavojiet ceturtdaļu stundas. Garozai jābūt zeltaini brūnai.
Siera mērcē
Jums būs nepieciešams:
- sēnes - 750 g;
- zaļumi;
- sīpoli - 450 g;
- skābs krējums - 800 ml;
- kausētais siers - 200 g;
- rupja sāls;
- krēms - 200 ml;
- apiņi-suneli - 5 g;
- pipari.
Kā sagatavoties:
- Vāra sēnes. Izgrieziet un pārnesiet uz podiem.
- Katliņā izkausē sviestu. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus. Vāra līdz zeltaini brūnai.
- Uzkarsē krējumu, bet nevāra. Pievieno sagrieztu kausēto sieru. Maisa, līdz izšķīst. Nedaudz atdzesē. Apvienojiet ar skābo krējumu. Pievieno sāli un garšvielas. Sajauc.
- Sīpolus liek podos un pārlej ar mērci. Liek krāsnī. Pagatavojiet pusstundu. Temperatūras diapazons - 180 °. Dekorē ar zaļumiem.
Sautētas sēnes
Smaržīgas sulīgas sēnes ir lieliski piemērotas sautēšanai. Ēdienu gatavošanai ņem traukus ar biezu dibenu. Ideāls ir kastrolis. Viss process tiek veikts minimālā degļa režīmā, lai siltums būtu vienmērīgi sadalīts un ēdiens nedeg. Gatavot safrāna piena cepures mājās nav grūti, ja pareizi saprotat sautēšanas principu.
Ar rīsiem
Jums būs nepieciešams:
- sīpoli - 250 g;
- sēnes - 350 g;
- pipari;
- rīsi - 550 g;
- sojas mērce - 50 ml;
- ūdens.
Kā sagatavoties:
- Sasmalciniet sīpolu. Liek katliņā ar karstu eļļu. Sautē 5 minūtes.
- Vāra sēnes. Ja nepieciešams, sagrieziet vairākos gabalos. Nosūtiet uz priekšgala. Aizveriet vāku. Ieslēdziet uguni līdz minimumam. Vāra uz lēnas uguns 7 minūtes.
- Noskalojiet rīsu graudus. Lej katliņā. Spice up. Pārlej ar sojas mērci.
- Piepildiet ar ūdeni tā, lai tas būtu par 2 cm augstāks par rīsu līmeni.
- Aizveriet vāku. Pagatavojiet 20 minūtes. Sajauc.
Ar kartupeļiem
Jums būs nepieciešams:
- kartupeļi - 650 g;
- ūdens - 150 ml;
- pētersīļi - 10 g;
- jūras sāls;
- sēnes - 550 g;
- sīpoli - 80 g;
- melnie pipari - 5 g.
Kā sagatavoties:
- Sēnes ielej ar ūdeni. Pagatavojiet ceturtdaļu stundas. Iemest caurduri.
- Sasmalciniet kartupeļus. Pārnes uz kastroli vai pannu ar dziļu dibenu.
- Sasmalciniet sīpolu. Nosūtīt uz kartupeļiem. Pagaršo ar sāli un pipariem. Lai piepildītu ar ūdeni. Aizveriet vāku.
- Ieslēdziet minimālo gatavošanas zonu. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Atveriet vāku.
- Pagatavojiet, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Kamelīnas zupa
Karsts, maigs pirmais ēdiens iekaros visus ar savu garšu jau no pirmās karotes.
Jums būs nepieciešams:
- sēnes - 800 g vārītas;
- zaļumi;
- sviests - 50 g;
- melnie pipari;
- sīpoli - 130 g;
- krēms - 300 ml;
- sāls;
- dārzeņu buljons - 1 l;
- selerijas - 1 kātiņš;
- milti - 25 g.
Kā sagatavoties:
- Pārlej sēnes ar buljonu. Pievieno sasmalcinātu sīpolu un seleriju. Pagatavojiet 7 minūtes.
- Cepšanas traukā izkausē sviestu. Pievieno miltus. Cepiet 2 minūtes. Ielej nedaudz buljona. Maisa un lej zupā. Nepārtraukti maisa un vāra 3 minūtes. Sakuļ ar blenderi līdz viendabīgai masai.
- Ielej krējumu. Pagaršo ar sāli un pipariem. Sajauc. Kad parādās pirmās vārīšanās pazīmes, noņemiet to no uguns.
- Lej bļodiņās. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Dekorē ar sēņu šķēlītēm.
Kamelīnas salāti
Vieglas un diētiskas salātu iespējas ir lieliska uzkoda jūsu darba dienā. Arī ēdiens kļūs par svētku svētku rotājumu.
Ar gurķi
Jums būs nepieciešams:
- sēnes - 200 g;
- dilles;
- kartupeļi - 200 g vārīti;
- saulespuķu eļļa - 60 ml;
- marinēts gurķis - 70 g;
- zirņi - 50 g konservēti;
- skābēti kāposti - 150 g;
- sīpoli - 130 g.
Kā sagatavoties:
- Sēnes ielej ar ūdeni. Ielieciet vidēju siltumu. Pagatavojiet ceturtdaļu stundas.
- Sasmalciniet sēnes, gurķi un kartupeļus. Sasmalciniet sīpolu. Sajauc.
- Pievieno zirņus, kāpostus un sasmalcinātas dilles. Pārlej ar eļļu un maisa.
Ar tomātiem
Jums būs nepieciešams:
- sēnes - 250 g vārītas;
- sāls;
- sīpoli - 130 g;
- zaļumi;
- skābs krējums - 120 ml;
- tomāti - 250 g.
Kā sagatavoties:
- Tomātus sagrieziet kubiņos. Lielas sēnes sagriež gabaliņos.
- Sasmalciniet sīpolu. Apvienojiet gatavos ēdienus.
- Sāls. Pievieno saldo krējumu un maisa. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Nav vērts gatavot salātus pēc piedāvātās receptes lielos apjomos. Tomāti ātri sulojas un zaudē garšu.
Kamelīnas sautējums
Trauki no svaigām sēnēm ir barojoši, mazkaloriju un viegli. Īpaši garšīgs iznāk sautējums, ko gatavo kopā ar dārzeņiem un gaļu. Lai uzlabotu garšu, ūdens vietā varat izmantot jebkuru buljonu.
Dārzeņu
Jums būs nepieciešams:
- sēnes - 160 g;
- zaļie sīpoli - 30 g;
- sīpoli - 90 g;
- melnie pipari - 5 g;
- ķiploki - 20 g;
- burkāni - 90 g;
- sāls;
- baltie kāposti - 50 g;
- augu eļļa - 50 ml;
- Bulgāru pipari - 150 g;
- ūdens - 150 ml;
- zaļie zirnīši - 60 g;
- ķirsis - 60 g.
Kā sagatavoties:
- Nomizojiet, noskalojiet un sasmalciniet sēnes. Vāra sālsūdenī. Process ilgs 20 minūtes. Iegūtās putas ir obligāti jānoņem no virsmas. Iemest caurduri un pagaidiet, līdz ūdens ir pilnībā iztukšots.
- Sīpolu sagriež gredzenos un burkānus sagriež sloksnēs. Sasmalciniet kāpostus. Sagrieziet piparus sloksnēs.
- Nosūtiet visus gatavos ēdienus uz pannu. Ielej eļļu. Uzliek vidēju karstumu un regulāri maisot, sautē 7 minūtes.
- Sagrieziet ķiršu ceturtdaļās. Nosūtiet uz pannu. Apkaisa ar pipariem un sāli. Ielej ūdeni. Aizveriet vāku. Vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
- Sasmalciniet ķiplokus mazākos gabaliņos. Nosūtīt dārzeņiem. Pievieno zirņus. Maisiet un vāriet 2 minūtes. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
Gaļa
Jums būs nepieciešams:
- cūkgaļa - 500 g;
- sēnes - 200 g;
- kartupeļi - 1 kg;
- sīpoli - 260 g;
- dārzeņu eļļa;
- tomāti - 450 g;
- sāls;
- ūdens - 240 ml;
- cukini - 350 g;
- melnie pipari;
- tomātu pasta - 150 ml;
- burkāni - 380 g;
- pētersīļi - 20 g;
- Bulgāru pipari - 360 g;
- dilles - 20 g.
Kā sagatavoties:
- Cūkgaļu sagrieziet kubiņos. Iesildiet kastroli. Ielej eļļu. Ielieciet gaļu un cepiet līdz zeltaini brūnai.
- Sasmalciniet sīpolu mazos kubiņos. Sasmalciniet iepriekš vārītas sēnes. Jums būs nepieciešami burkāni šķēlēs. Nosūtiet uz pannu. Maisa un cep, līdz dārzeņi ir mīksti.
- Sagrieziet kabaču kubiņos. Ja esat jauns, tad vispirms tas nav jātīra. Sasmalciniet kartupeļus. Maisiet un pārnesiet uz katlu.
- Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni. Noņemiet ādu. Lai sagrieztu kubiņos. Sasmalciniet papriku un apvienojiet ar kartupeļiem.
- Gaļu pārlej ar tomātu pastu. Sajauc. Lai pārklātu ar vāku. Pagatavojiet 5 minūtes. Pārnest uz katlu.
- Ieslēdziet vidēju siltumu. Ielej ūdeni. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus. Aizveriet vāku. Pagatavojiet 40 minūtes.
Pīrāgi ar sēnēm
Pirmkārt krievu ēdiens ir pīrāgi. Tie ir īpaši garšīgi ar sēnēm.Unikālais meža aromāts un uzturvērtības īpašības neatstās vienaldzīgu nevienu.
Ar olām
Jums būs nepieciešams:
- rauga mīkla - 700 g;
- sāls;
- sēnes - 600 g;
- pipari;
- sīpoli - 450 g;
- olas - 3 gab.;
- dārzeņu eļļa.
Kā gatavot:
- Sēnes vāra sālsūdenī 20 minūtes. Pārnes uz caurduri un pagaidiet, līdz viss šķidrums iztukšojas.
- Sagriež gabaliņos. Nosūtiet uz pannu ar sviestu. Vāra līdz zeltaini brūnai. Nomierinies.
- Apcep sasmalcinātus sīpolus eļļā, līdz tie ir mīksti. Notīriet novārītās olas un sagrieziet mazos kubiņos. Iemaisa ceptu dārzeņu.
- Apvienojiet gatavos ēdienus. Sāls. Apkaisa ar pipariem un maisa.
- Plāni izrullē mīklu. Sagriež kvadrātā. Katra centrā ievietojiet pildījumu. Savienojiet stūrus. Aklās malas.
- Pārnes uz cepešpannu. Atstāj uz ceturtdaļu stundas. Mīkla nedaudz pieaugs.
- Nosūtiet uz karstu krāsni. Temperatūra - 180 ° С.
- Pagatavojiet pusstundu.
Ar kartupeļiem
Jums būs nepieciešams:
- kārtainā mīkla - 500 g;
- sāls;
- sēnes - 500 g;
- ola - 1 gab.;
- kartupeļi - 650 g;
- dārzeņu eļļa;
- sīpols - 260 g.
Kā sagatavoties:
- Sēnes vāriet sālsūdenī 20 minūtes. Izņemiet ar karoti ar rievu un ielieciet uz dvieļa. Visam mitrumam jābūt absorbētam. Sasmalcina un cep pannā ar eļļu.
- Vāra mizotus kartupeļus, līdz tie ir mīksti. Sakuļ ar blenderi līdz biezenim.
- Atsevišķi eļļā apcep sasmalcinātus sīpolus. Apvienojiet visus gatavos ēdienus. Sāls.
- Izrullē mīklu. Tas jādara pēc iespējas smalkāk. Izgrieziet apļus ar kausu. Ievietojiet pildījumu centrā. Savienojiet malas.
- Eļļojiet cepšanas lapu ar eļļu. Izklājiet sagataves, kurām nevajadzētu pieskarties viena otrai.
- Sasmērējiet pīrāgus ar sakultu olu, izmantojot silikona suku. Nosūtiet uz karstu krāsni. Pagatavojiet 40 minūtes. Temperatūra - 180 ° С.
Kulinārijas padomi
Lai ēdieni būtu visgaršīgākie, jums jāievēro vienkārši ieteikumi:
- Jūs nevarat cept sēnes sviestā, pretējā gadījumā tās rezultātā sadedzinās un sabojās gatavo ēdienu. Labāk ir izmantot augu eļļu, un vārīšanas beigās pievienojiet sviestu, lai pievienotu īpašu garšu.
- Maršruta laikā nevar nopirkt vai lasīt sēnes, jo tās ātri absorbē visas kaitīgās vielas.
- Lai ēdiens būtu garšīgs, noteikti rūpīgi notīriet izejvielas no meža atliekām un zemes. Salauzti un bojāti paraugi tiek izmesti.
- Jums jāievēro receptēs ieteiktais gatavošanas laiks, pretējā gadījumā sēnes izrādīsies sausas.
Secinājums
Kā redzat, sēnes var pagatavot dažādos veidos. Ja jūs sekojat soli pa solim, tad piedāvātie ēdieni noteikti izrādīsies visiem pirmo reizi. Gatavošanas procesā jūs varat koncentrēties uz savas ģimenes garšas vēlmēm un pievienot iecienītākos ēdienus sastāvam.
