Saturs
Cūkgaļa ar apelsīniem var šķist dīvaina kombinācija tikai no pirmā acu uzmetiena. Gaļa un augļi ir brīnišķīgs duets, kuru mīl daudzi gardēži. Cepeškrāsnī cepts ēdiens var izrotāt jebkuru mielastu. Tas iegūst neticamu aromātu, izrādās ļoti sulīgs un tajā pašā laikā oriģināls.
Kā cepeškrāsnī pagatavot cūkgaļu ar apelsīniem
Cepeškrāsnī ceptai cūkgaļai ar apelsīniem varat paņemt jebkuras liemeņa daļas. Bet visgaršīgākie ēdieni nāk no gaļas ar minimālu filmu un muskuļu daudzumu, piemēram, no filejas, kā arī no ribām un kakla.
Jūs varat cept veselu cūkgaļas gabalu ar apelsīniem vai sadalīt to mazās porcijās
Gaļai jābūt svaigai. Labāk iegādājieties gabalus, kas nav sasaluši. Izvēloties apelsīnus, jums jāpievērš uzmanība to kvalitātei. Augļi jāuzņem bez puves vai bojājuma pazīmēm. Šiem ēdieniem bieži nepieciešama gan mīkstums, gan miziņa.
Pirms termiskās apstrādes tos rūpīgi nomazgā, mizu nomizo ar otu, pēc tam noskalo ar verdošu ūdeni. Tas novērš piemaisījumus no citrusaugļu raupjas virsmas. Ja recepte to prasa, no apelsīniem tiek izspiesta sula. Tos izmanto cūkgaļas marinēšanai, garšvielu pievienošanai un apelsīnu mērces pagatavošanai gaļai.
Pieredzējuši pavāri dalās ar šādiem cūkgaļas ar citrusaugļiem vārīšanas krāsnī noslēpumiem:
- Pirms gaļas cepšanas ar augļiem krāsns ir labi jāuzsilda.
- Trauku nav iespējams pārmērīgi eksponēt krāsnī, lai tas neizdalītu sulu un nekļūtu sauss.
- Vēl viens noteikums, kas ļauj uzturēt sulīgu cūkgaļas temperatūru. Trauku nedrīkst ievietot atvērtā krāsnī, bez folijas vai cepamā maisa, un temperatūrā, kas zemāka par 180 grādiem.
- Apelsīnu sulai varat pievienot ananāsus, ābolus.
- Cūkgaļu var iemērc marinādē vai izrotāt ar mērci. Lai pievienotu oriģinālās garšas, varat pievienot nedaudz baltvīna.
- Lai gaļa būtu labi piesātināta ar marinādi un mērci, tā rūpīgi jāiztīra no plēvēm.
- Lai trauks nedegtu cepeškrāsnī, to var pārliet ar apelsīnu sulu un pēc tam pārklāt ar pergamentu vai cepamo foliju.
Kā cept cūkgaļu ar apelsīniem pēc klasiskās receptes
Saskaņā ar klasisko cūkgaļas recepti ar apelsīniem cepeškrāsnī, jūs varat sagatavot īstu kulinārijas šedevru svētku galdam. Trauks ir ar nelielu skābumu, patīkamu aromātu. Tam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 1,5 kg cūkgaļas šķiņķa;
- 4 apelsīni;
- 1 citrons;
- 5 ķiploku daiviņas;
- 2 ēd.k. l. medus;
- 3 tējk žāvēti provansas augi;
- šķipsniņu maltu melno piparu;
- šķipsniņu sāls.
Cūkgaļu saldskābā mērcē ar apelsīniem var pasniegt karstu vai aukstu, ja vēlaties
Kā pagatavot cūkgaļu ar apelsīniem:
- Noskalojiet, mizojiet cūkgaļu no plēvēm. Liek bļodā.
- Notīriet ķiploku daiviņas. 2 gab. smalki sakapā un apkaisa ar tiem gaļu. Pārējās krustnagliņas izlaiž caur presi, noliek malā.
- Ņem 2 apelsīnus, nomizo tos. Vienu citrusu sagrieziet apļos.
- Izspiest 3 apelsīnus un citronu. Iegūto sulu pārlej ar cūkgaļu. Atstājiet to šādā marinādē vairākas stundas.
- Uzkarsē cepeškrāsni. Iestatiet temperatūru līdz 180 grādiem.
- Paņemiet sasmalcinātus ķiplokus. Apvienojiet to ar žāvētiem Provansas garšaugiem un medu.
- Noņemiet marinādē galveno sastāvdaļu, sāli, apkaisa ar melnajiem pipariem.
- Tad berzē ar medus, ķiploku un zaļumu maisījumu.
- Salieciet cepšanas traukā un ievietojiet cepeškrāsnī. Gatavošanas laikā atveriet durvis un pievienojiet apelsīnu marinādi. Trauks ir gatavs apmēram 1,5 stundas.
- Ievietojiet apelsīnu krūzi un mizojiet 20 minūtes pirms vārīšanas.
Cūkgaļa ar apelsīniem krāsnī un folijā
Cūkgaļas cepšana ar apelsīniem folijā ir vienkārša un ātra. Cepšana prasa ne vairāk kā stundu. Rezultāts ir ēstgribas gaļas uzkoda ar zeltainu garoziņu. To var pasniegt svētku vai romantisku vakariņu laikā vai pacienāt ar draugu vai radinieku grupu. Lai iegūtu cūkgaļas recepti ar apelsīniem, kas cepti folijā, jums būs nepieciešams:
- ½ kg cūkgaļas;
- 1 apelsīns;
- 1 sīpola galva;
- 3 lauru lapas;
- 2 tējk Kaukāziešu garšvielas;
- 1 tējk paprika;
- šķipsniņu sāls.
Lai iegūtu pikantumu, recepti var papildināt ar dažām ķiploka daiviņām.
Kā gatavot:
- Pirmais solis ir sagatavot fileju vai citu skropstu tušas daļu. Tas rūpīgi jāizskalo, jāizžāvē un jāberzē ar garšvielu un sāls maisījumu. Atstāj uzsūkties 10-15 minūtes.
- Sīpolu galvu sagriež pusgredzenos. Kombinēt ar gaļas produktu.
- Sadaliet apelsīnu ķīļos, pievienojiet marinādei.
- Apkaisa ar maltu papriku.
- Paņemiet cepšanas trauku, pārklājiet ar pārtikas foliju.
- Uz tā ielieciet gaļu un lauru lapas. Virsū pārklāj ar foliju.
- Ielieciet cepeškrāsnī, ieslēdziet temperatūras režīmu +180 grādi.
- Cep stundu.
- Izņemiet cūkgaļu no krāsns, atdzesējiet. Pirms pasniegšanas sagriež mazās šķēlēs.
Cūkgaļa, cepta ar apelsīniem un medu
Medus uzkodām piešķir oriģinālu saldu garšu, kas labi sader ar citrusaugļu skābumu. Lai iegūtu ārkārtīgi saldu un skābu cūkgaļu ar apelsīnu, jums ir nepieciešams:
- 1,5 kg cūkgaļas kājas (vai citas liemeņa daļas);
- 4 apelsīni;
- 1 citrons;
- 40 ml medus;
- 5 ķiploku daiviņas;
- 2 tējk žāvēti provansas augi;
- šķipsniņu maltu melno piparu;
- šķipsniņu sāls.
Papildus cepšanas metodēm cepeškrāsnī ir arī gaļas grāmatu receptes, kuras gatavo atsevišķās šķēlēs, kā arī cūkgaļas karbonādes ar apelsīnu
Darbības:
- Noskalojiet cūkgaļas kāju, noņemiet plēves.
- Paņemiet 2 ķiploku daiviņas, sarīvējiet vai izlaidiet caur presi. Ar to garšojiet cūkgaļu.
- Izspiest 3 apelsīnus un citronu. Ielejiet sulu galvenajā produktā. Atstāj uzsūkties dažas stundas.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
- Apvienojiet medu ar trim sasmalcinātām ķiploku daiviņām.
- Ķiploku-medus masai pievieno žāvētus Provansas garšaugus. Labi samaisa.
- Cūkgaļas kāju sarīvē ar maisījumu. Sāls.
- Liek cepeškrāsnī. Cepšanas laiks - 1,5 stundas.
- 15 minūtes pirms vārīšanas gaļu pārklāj ar apelsīnu apļiem.
Kā cept cūkgaļu sojas mērcē ar apelsīniem
Izcelšanās uz svētku galda var būt cūkgaļa sojas mērcē ar citrusaugļiem. Tas ir izgatavots no pieejamajiem produktiem. Uzkoda izrādās ļoti maiga, tā burtiski kūst mutē. Un citrusaugļi piešķir svaigu garšu. Recepte prasa:
- 700 g cūkgaļas;
- 100 ml sojas mērces;
- 2 apelsīni;
- 3 ķiploku daiviņas;
- 1 ēd.k. l. medus;
- šķipsniņu maltu melno piparu;
- šķipsniņu sāls;
- augu eļļa cepšanai.
Kā piedevu varat pasniegt vārītus rīsus vai kartupeļus, dārzeņus
Soļi:
- Noskalo mīkstumu un noņem filmas. Tad sagriež vairākos gabalos graudu virzienā, nedaudz sakuļ. Izgrieziet vēl mazākus, 2-3 cm lielos gabaliņos.
- Sagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, ņem citrusaugļus, izspiest no tiem sulu.
- Sajauc to ar medu, garšvielām.
- Ķiploku daiviņas izlaiž caur presi, pievieno apelsīnu-medus maisījumam.
- Ielej sojas mērci, atkal samaisa.
- Ielejiet gaļas daļas ar iegūto marinādi, atstājiet 2 līdz 12 stundas. Jo ilgāks marinēšanas laiks, jo apetīte būs maigāka.
- Cepšanas traukā uzkarsē augu eļļu, pēc tam ielieciet cūkgaļu, ielejiet nedaudz marinādes. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
- Pievieno atlikušo mērci, atstāj uz uguns vēl ceturtdaļu stundas. Šajā laikā ēdienam pievieno sāli.
- Pēdējā posmā to var nosūtīt uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni 15-20 minūtes 180 grādu temperatūrā.
Secinājums
Cūkgaļa ar apelsīniem ir aromātisks, barojošs ēdiens, kuru novērtēs pat visprasīgākās aukslējas. To var pasniegt gan ikdienas pusdienās vai vakariņās, gan svētku galdam. Gatavojot gaļas uzkodas, katra mājsaimniece pēc savas gaumes var pievienot iecienītākās garšvielas, izveidot savas mērces.
