Saturs
Makaroni ar austeru sēnēm krēmīgā mērcē ir ļoti apmierinošs un viegli pagatavojams ēdiens, kas saistīts ar itāļu virtuvi. To var izdarīt, kad vēlaties pārsteigt viesus ar kaut ko neparastu, bet netērēt daudz laika. Austeru sēnes var iegādāties lielveikalā vai savākt mežā.
Makaronu ar austeru sēnēm pagatavošanas noslēpumi
Garšīgu makaronu noslēpums ir pareizi sagatavot pamatsastāvdaļas. Sēnes ir pienācīgi jānomazgā, jānotīra no netīrumiem un gružiem, kas var būt uz virsmas. Viņu kājas ir ļoti stīvas, tāpēc tos parasti neizmanto šādos ēdienos, bet tie ir lieliski piemēroti zupām. Cepures atdala no kājām un sagriež mazos gabaliņos.
Stīvuma dēļ austeru sēņu kājas ir labāk piemērotas zupām.
Lai pagatavotu pareizos makaronus, 80 g makaronu pagatavošanai nepieciešams vismaz 1 litrs ūdens un 1 ēdamkarote. l. sāls. Spageti liek verdošā sālsūdenī.
Nav nepieciešams pagatavot spageti līdz beigām. Ideālie makaroni tiek uzskatīti par al dente, tas ir, nedaudz nepietiekami termiski apstrādātiem. Tātad tas izrādās pēc iespējas garšīgāks un saglabā vairāk noderīgu īpašību. Neuztraucieties, ka makaroni paliks neapstrādāti - pēc apvienošanas ar karsto mērci tie "beigs gatavot".
Austeru sēņu receptes ar makaroniem
Ir liels skaits austeru sēņu gatavošanas ar makaroniem receptes gan tradicionālā formā, gan pievienojot dažas neparastas sastāvdaļas. Trauku var pagatavot ļoti ātri, sēnes labi uzglabā ledusskapī līdz pat vairākām dienām, un sešus mēnešus tās nesabojājas.
Spageti ar austeru sēnēm krēmīgā mērcē
Šī ēdiena klasiskajai versijai jums vajadzēs lietot šādas sastāvdaļas:
- 1 kg austeru sēņu;
- 0,5 kg spageti;
- 2 sīpoli;
- 200 ml 20% krējuma;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 50 ml augu eļļas;
- sāls;
- garšvielas pēc garšas;
- zaļumi.
Trauks izrādās barojošs un ļoti garšīgs.
Gatavošanas metode:
- Atdaliet vāciņus, mazgājiet, nosusiniet un sagrieziet vidēja izmēra kubiņos.
- Smalki sagrieziet sīpolu un zaļumus, sasmalciniet ķiplokus ar nazi vai nospiediet caur īpašu presi.
- Cepiet sīpolu un ķiplokus augstpusējā pannā.
- Sasmalcinātās sēnes pārnes uz pannas, sezonē ar sāli, pievieno garšvielas un cep uz vidējas uguns.
- Pievieno krējumu, viegli samaisa un vāra uz lēnas uguns līdz biezai, apkaisa ar zaļumiem.
- Kamēr mērce sautējas, pagatavo spageti. Negatavojiet iepriekš, jo pretējā gadījumā garša var ciest.
- Atstājiet makaronus nedaudz nepietiekami termiski apstrādātus, iztukšojiet šķidrumu un pārnesiet uz pannas ar pārējām sastāvdaļām.
- Uzglabājiet pāris minūtes zemā siltumā.
Gatavo ēdienu kārto uz šķīvjiem un rotā ar svaigiem zaļumiem.
Makaroni ar austeru sēnēm un vistu
Apmierinošāka spageti ar austeru sēnēm recepte ir vistas pievienošana. Viņam jums jāņem:
- 200 g sēņu;
- 400 g vistas fileja;
- 200 g makaronu;
- 200 ml sausa baltvīna;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 70 ml 20% krēma;
- 2 mazi sīpoli;
- 50 ml olīveļļas;
- pētersīļi;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Vistas ēdienam piešķir garšu, un sēnes - aromātu.
Gatavošanas metode:
- Smalki sagrieziet sīpolu, sasmalciniet ķiplokus, ielieciet pannu ar uzkarsētu olīveļļu un cepiet, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs.
- Vistu sagriež kubiņos, ievieto pannā un apcep līdz zeltaini brūnai.
- Nomazgājiet sēnes, nosusiniet, sagrieziet mazos gabaliņos, pārnesiet uz pārējām sastāvdaļām un turiet vidējā siltumā vēl 5 minūtes.
- Sagatavojiet al dente makaronus, ielieciet pannā, pārlejiet ar vīnu un vāriet vēl 3-5 minūtes.
- Pievieno krējumu, garšvielas, kārtīgi samaisa, vāra vēl 2-7 minūtes.
Kārtojiet makaronus uz bļodām un, ja vēlaties, pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.
Austeru sēnes ar spageti un sieru krēmīgā mērcē
Siers ir ideāls makaronu papildinājums. Tas padara krēmveida garšu bagātāku un piešķir ēdienam biezu, viskozu struktūru.
Ēdienu gatavošanai jums būs jāņem:
- 750 g sēņu;
- 500 g spageti;
- 2 sīpoli;
- 250 ml 20% krējuma;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 75 ml augu eļļas;
- 75 g cieta siera;
- sāls;
- garšvielas pēc garšas;
- zaļumi.
Siers piešķir ēdienam krēmīgu garšu un padara tā struktūru biezu un viskozu
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet sēnes ar aukstu ūdeni, nosusiniet, atdaliet kājas un sagrieziet vāciņus mazos kubiņos vai salmiņos.
- Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus, ielieciet iepriekš uzkarsētā pannā ar eļļu un apcepiet 5-7 minūtes.
- Sagatavotās sēnes pārnes tajā pašā vietā un tur uz vidējas uguns vēl 7-8 minūtes.
- Pagarina ar sāli, pievieno garšvielas, krējumu, pusi smalki sarīvēta siera, viegli maisa un vāra uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē.
- Šajā laikā vāriet makaronus līdz pusgatavam.
- Ielieciet makaronus pannā un turiet pāris minūtes ugunī.
Kārto makaronus ar austeru sēnēm krēmīgā mērcē uz šķīvjiem, virsū pārkaisa ar atlikušo sieru un rotā ar zaļumiem.
Austeru sēņu mērce spagetiem
Makaronu papildināšanai varat pagatavot arī atsevišķu mērci. Viņam jums jāņem:
- 400 g austeru sēņu;
- 2 sīpoli;
- 50 g sviesta;
- 250 ml 20% krējuma;
- 1 ēd.k. l. milti;
- sāls, garšvielas pēc garšas.
Lai mērce būtu viendabīga, to var pārtraukt ar blenderi.
Gatavošanas metode:
- Atdaliet vāciņus un sagrieziet mazos gabaliņos. Ātrumam varat tos vispirms uzvārīt.
- Ielieciet iepriekš uzkarsētu pannu un turiet, līdz viss šķidrums iztvaiko.
- Pievieno sviestu un cep 5-7 minūtes.
- Nosūtiet uz pannas sasmalcinātus sīpolus, sāli, piparus un vēl nedaudz apcepiet visus kopā.
- Pievieno miltus, krējumu, kārtīgi samaisa.
- Vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
Šī mērce labi sader ar makaroniem un citiem piedevām un karstajiem ēdieniem.
Makaroni ar austeru sēnēm un dārzeņiem
Lai dažādotu šo ēdienu, varat tam pievienot dažādus dārzeņus.
Jums būs jālieto šādas sastāvdaļas:
- 500 g sēņu;
- 300 g makaronu;
- 1 papriku;
- 200 g zaļās pupiņas;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 70 ml 20% krēma;
- 1 ēd.k. l. tomātu pasta;
- 1 sīpols;
- 50 ml olīveļļas;
- pētersīļi;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Labāk ir izvēlēties makaronus no cietajiem kviešiem.
Sagatavošana:
- Atdaliet vāciņus, mazgājiet, nosusiniet, sagrieziet mazos kubiņos, apcepiet iepriekš uzkarsētā pannā.
- Notīriet papriku, sagrieziet sloksnēs.
- Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus.
- Pievieno papriku, pupiņas, sīpolus, ķiplokus un vāra uz lēnas uguns, kas pārklāts 3-4 minūtes.
- Pagaršojiet ar sāli, garšvielām, krējumu un tomātu pastu, samaisiet un vāriet vēl 7-8 minūtes.
- Vāra makaronus.
Ielieciet gatavos makaronus uz plāksnēm, virsū ielejiet mērci ar dārzeņiem, pēc vēlēšanās dekorējiet ar zaļumiem.
Makaroni ar austeru sēnēm un tomātiem
Vēl viena interesanta kombinācija ir ar tomātiem.
Lai sagatavotos, jums jāveic:
- 100 g sēņu;
- 200 g makaronu;
- 10 gab. ķiršu tomāts;
- 75 g cieta siera;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 50 ml 20% krējuma;
- 50 ml olīveļļas;
- pētersīļi;
- svaigs baziliks;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Ķiršu tomāti un zaļumi pievieno itāļu ēdienam svaigumu un sulīgumu
Soli pa solim gatavošana:
- Atdaliet vāciņus, mazgājiet, nosusiniet, sagrieziet mazos kubiņos.
- Sasmalciniet baziliku un ķiršu tomātus.
- Cepiet sasmalcinātus ķiplokus olīveļļā, pievienojiet sēnes un turiet uz vidējas uguns vēl 5-7 minūtes.
- Ielieciet tomātus cepšanas traukā un nepārtraukti maisot, nedaudz sautējiet.
- Spageti vāriet līdz pusgatavam, sajauciet ar sēnēm, sāli, pievienojiet krējumu, garšvielas un baziliku un turiet pāris minūtes zemā siltumā.
- Pašās beigās apkaisa ar rīvētu sieru.
Kārto uz šķīvjiem, rotā ar zaļumiem. Šis neparastais ēdiens ar itāļu garšām ir lieliski piemērots gan ģimenes vakariņām, gan viesu uzņemšanai.
Makaronu kaloriju saturs ar austeru sēnēm
Šī ēdiena kaloriju saturs ir vidēji 150–250 kcal. Daudz kas ir atkarīgs no receptē esošajām papildu sastāvdaļām. Ja jūs lietojat smagāku krējumu un sieru, tad attiecīgi palielināsies arī kopējais kaloriju saturs. Tāpēc tiem, kas seko skaitlim vai vienkārši rūpējas par uzturu, priekšroka jādod vieglākām šķirnēm.
Secinājums
Makaroni ar austeru sēnēm krēmīgā mērcē ir oriģināls un ļoti garšīgs ēdiens, kas dažādo ierasto uzturu. Tās var būt pilnvērtīgas vakariņas vai svētku galda daļa. Dažādu sastāvdaļu pievienošana ļauj eksperimentēt ar garšu un izskatu.
