Saturs
Gailenes krēmīgā mērcē ir ēdiens, kuru vienmēr iecienījuši augstas kulinārijas mākslas guru, kuri novērtē ne tikai sagatavotā produkta garšu, bet arī pasniegšanas skaistumu. Bet tas nepavisam nenozīmē, ka šo izsmalcināto gardumu var nobaudīt tikai restorānos un par ļoti lielu naudu. Sēņu lasītāji gailenes uzskata par vienu no labākajām un pieejamākajām dabas veltēm. Patiešām, atšķirībā no mākslīgi audzētām sēnēm, šo dabisko produktu var novākt mežā.
Turklāt gailenes satur vielu, kas pasargā augļķermeni no kaitēkļiem, tāpēc sēnes nav tārpainas. Jā, un to pagatavošana ir ļoti vienkārša un ātra, par ko viņi iemīlējās daudzās mājsaimniecēs.
Kā pagatavot gailenes krēmā
Katra mājsaimniece zina, ka jebkura ēdiena panākumi ir atkarīgi no produktu kvalitātes. Gailenes nav izņēmums. Un, lai arī šīs sarkanmatainās skaistules tiek uzskatītas par vienu no tīrākajām sēnēm, produkta izvēlei jāatbilst visiem kvalitātes kritērijiem. Ēdienu gatavošanai vislabāk ir izmantot vidējas vai mazas sēnes. Aizaugušie kļūst trausli, vāciņa malas izžūst un saplīst, tāpēc, tos pārstrādājot, atkritumu procents ir daudz lielāks.
Sēņu apstrādes process ir vienkāršs:
- Šķirojiet gailenes, noņemiet lielus gružus, nogrieziet sapuvušās vietas un kājas apakšējo daļu.
- Rūpīgi izskalojiet ar lielu daudzumu ūdens, lai uzpeldētu atlikušos gružus.
- Pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens.
- Novietojiet uz tīra dvieļa, lai notecētu atlikušais ūdens.
Ir arī prasības krēmam. Lai mērce iegūtu vieglu konsistenci un smalku garšu, vislabāk ir izvēlēties krējumu ar vidējo tauku saturu 20%.
Soli pa solim receptes ar gaileņu fotoattēliem krējumā
Krēmā sautētu gaileņu vārīšanas tehnoloģija ir diezgan vienkārša. Tāpēc pat iesācēju saimniece var pārsteigt mājsaimniecības locekļus un viesus ar izsmalcinātu un smalku ēdienu. Gaileņu mērces ar krējumu galvenā priekšrocība ir tā, ka tā lieliski der gandrīz visiem sānu ēdieniem. Un, pateicoties lielajam recepšu skaitam, jūs vienmēr varat izvēlēties to, kas atbilst jūsu gaumei un gaumei.
Vienkārša recepte gailenēm ar krējumu pannā
Vienkārša smaržīgu gaileņu recepte krēmā, pat ar svaigas rudzu maizes šķēli, būs neticami laba un barojoša. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams minimālais produktu komplekts:
- 300–400 g svaigu gaileņu;
- 1 mazs sīpols;
- 100 ml krējuma (ja nav 20%, varat lietot krēmu ar zemāku vai augstāku tauku procentu);
- olīveļļa vai augu eļļa cepšanai;
- 2-3 dilles zariņi;
- sāls un pipari pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Sagatavojiet sēnes, nomizojiet un sagrieziet sīpolu pusgredzenos, smalki sagrieziet dilles.
- Sautējiet sīpolu eļļā līdz caurspīdīgumam, bet neļaujiet veidoties zeltaini brūnai garozai.
- Pievienojiet sēnes (nosusiniet, lai eļļa neizšļakstītos).
- Turiet uz vidējas uguns, līdz sēņu sula pilnībā iztvaiko.
- Cepiet sīpolu un sēņu maisījumu līdz nedaudz zeltaini brūnai, garšojiet ar sāli un pipariem, plānā plūsmā ielejiet krējumu.
- Nepārtraukti maisot, maisījumu uzvāra un 10-15 minūtes turiet pannu zemā siltumā, līdz krēms sāk sabiezēt.
- Pievienojiet dilles 1-2 minūtes pirms vārīšanas beigām.
Gailenes, ceptas ar krējumu un sīpoliem
Šī recepte ir ļoti līdzīga iepriekšējai. Tās galvenās priekšrocības ir sāta sajūta un sagatavošanās vieglums.
Gatavošanas algoritms:
- Sagatavo 300 g gaileņu, vēlams nedaudz vidēji. Izgrieziet tos sloksnēs.
- Sagrieziet 1 lielu sīpolu pusgredzenos.
- Cepšanas traukā izkausē 30-50 g sviesta, apcep sīpolus un sēnes līdz zeltaini brūnai.
- Sezona ar sāli un pipariem pēc garšas, pievieno 1 ēdamkarote. l. krējumu, samaisiet, pārklājiet pannu un vāriet vēl dažas minūtes, līdz tā kļūst mīksta.
- Gatavo ēdienu pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem, piemēram, zaļajiem sīpoliem vai dillēm.
- Pasniedz ar sānu ēdienu.
Krēmā ceptas gailenes ar ķiplokiem
Ķiplokus daudzi uzskata par labāko garšvielu, jo tieši viņš ir spējīgs pievienot garšvielu smalkai krēmīgai mērcei ar gailenēm.
Soli pa solim gatavošana:
- Pannā ielej 2 tējk. olīveļļas un pievieno 1 tējk. krēmīgs.
- Lielu ķiploka daiviņu sagriež plānās šķēlītēs un pievieno uzkarsētajai eļļai. Vāriet uz lēnas uguns ne ilgāk kā minūti, lai eļļa absorbētu ķiploku aromātu.
- Pēc tam izveidojiet maksimālo uguni un ielieciet pannā 700 g sagatavotu gaileņu (mazie nav jāgriež, vidējos var sadalīt uz pusēm). Atstāj uz 3-4 minūtēm.
- Šajā laikā sēnes atbrīvos sulu. Šajā brīdī tos var garšot ar sāli un pipariem.
- Pēc tam pagatavojiet ugunsgrēka barotni un apcepiet gailenes uz tās līdz zeltaini brūnai.
- Pievieno 100 g krējuma, ļauj tam uzvārīties, tad uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns.
Gailenes ar krējumu un sieru
Ceptas gailenes krējumā un sierā ir divkāršs prieks. Siers uzlabos krēmveida garšu, vienlaikus pievienojot šim ēdienam garšu. Jūs varat gatavot šo ēdienu, pamatojoties uz vienkāršu recepti. Bet tajā ir jāveic daži pielāgojumi. Pirms ielejiet krējumu ceptās sēnēs, pievienojiet cieto rīvētu sieru. Tad ielejiet sēņu maisījumu ar šo maisījumu un nogādājiet to gatavībā minimālā siltumā apmēram 5 minūtes, neaizmirstot maisīt.
Gailenes ar krējumu un vistu
Gailenes sēņu mērce ar krējumu ir ideāli piemērota vistas gaļai. Šo ēdienu var pasniegt atsevišķi, kamēr tajā ir maz kaloriju. Pagatavošana prasīs apmēram 40 minūtes.
- Smalki sagrieziet 1 vidēju sīpolu un sautējiet augu eļļā. Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, pievienojiet apstrādātās gailenes.
- Kamēr sīpoli un sēnes ir cepti, sagrieziet neapstrādātu vistas fileju mazos gabaliņos un nosūtiet uz vārīšanas maisījumu.
- Kamēr šis maisījums ir cepts, atsevišķā pannā sagatavo krējuma siera mērci. Izkausē 50 g sviesta, pievieno 1 ēdamkarote. l. miltus, kārtīgi samaisa, lai nebūtu gabaliņu.
- Tad ļoti plānā plūsmā ielej 1 glāzi krējuma. Kad masa kļūst viendabīga, pievieno 50 g cieta rīvēta siera.
- Pēc tam, kad siers ir izkusis, jums ir nepieciešams sāli un piparus mērci un pievienot muskatriekstu.
- Gatavām sēnēm un vistas gaļai pievieno mērci, samaisa un karsē.
Ko pasniegt ar gailenēm un krējuma mērci
Ne velti krēmveida mērce ar gailenēm tiek uzskatīta par universālu. Tas lieliski sader ar dažādiem produktiem. Lieliski piemērota vārītiem vai ceptiem dārzeņiem, īpaši ar kartupeļiem. Itāļu makaroniem vai parastajiem makaroniem mērce kļūs par neaizvietojamu sastāvdaļu, lai noteiktu ēdiena garšu un tekstūru. Gaileņu mērce ar krējumu labi sader ar gaļu un zivīm. Un pat putra, piemēram, rīsi ar tiem kļūs daudz garšīgāki. Mērce ir laba arī tāpēc, ka to var pasniegt karstu vai aukstu.
Gaileņu kaloriju saturs krējumā
Gaileņu kaloriju saturs ir minimāls, tas ir tikai 19 kcal. Katra no mērces sastāvdaļām ēdienam piešķir enerģētisko vērtību, tāpēc gaileņu mērcē ar krējumu būs 91 kcal uz 100 g.Jūs varat samazināt šo skaitli līdz 71 kcal, ja izmantojat krējumu ar zemu tauku procentu.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Gailenes krējuma mērci vislabāk pagatavot nelielos daudzumos vienai ēdienreizei. Šo ēdienu nevar uzglabāt ilgu laiku. Maksimālais periods ir viena diena ledusskapī + 4 ° C temperatūrā. Uzglabāt tikai stikla vai pārtikas kvalitātes nerūsējošā tērauda traukos.
Secinājums
Gailenes krēmīgā mērcē var izmantot kā neatkarīgu ēdienu vai kombinēt ar jebkuru piedevu. Mērcei nav daudz kaloriju, bet tajā pašā laikā tas lieliski piesātina ķermeni. Gatavošanas tehnoloģija ir diezgan vienkārša, un tas neprasa daudz laika. Pievienojot dažādas garšvielas, jūs varat uzsvērt garšu tajā pašā traukā vai piešķirt tai citu nokrāsu, uzlabot aromātu. Skaista prezentācija tikai uzlabos estētisko iespaidu un palielinās apetīti.
