Saturs
Meksikas virtuve ir dzimtene daudziem kulinārijas šedevriem, kas katru dienu arvien blīvāk ienāk mūsdienu cilvēku dzīvē no visas pasaules. Klasiskā recepte guakamolei ar avokado ir unikāla produktu kombinācija, kas veido unikālu garšu. Šīs pastveida uzkodu plašais pielietojuma klāsts padara to ļoti populāru un pieprasītu.
Kā pagatavot avokado guacamole
Šī uzkoda ir bieza, pastveida mērce. Ēdiena vēsture meklējama gadsimtiem ilgi, kad senie acteki šo nesarežģīto sastāvu izgatavoja no avokado augļiem. Neskatoties uz ilgstošu Meksikas kulinārijas tradīciju attīstību, šīs uzkodas pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas gadsimtiem ilgi nav mainījušās. Svarīgākās guakamola sastāvdaļas ir:
- avokado;
- laims;
- garšviela.
Svarīgākā sastāvdaļa klasiskajā guacamole mērces receptē ir avokado. Sakarā ar tā struktūru, šo augļu augļi viegli pārvēršas par pastu, ko tālāk garšo ar dažādiem pildvielām. Pateicoties unikālajam sastāvam, avokado ir ne tikai ārkārtīgi garšīgs, bet arī ļoti noderīgs ķermenim. Gatavo produktu bieži uzskata par ēdienu, kuru ir atzinuši daudzi dietoloģijas un uztura eksperti.
Laima sula biezenim piešķir papildu garšu un aromātu. Tā kā avokado ir diezgan neitrāla garša, laima sula pilnībā maina uzkodu garšas paleti. Daži pavāri tirgo laimu ar citronu, taču šī pieeja neļauj pilnībā pagatavot ēdienu.
Kas attiecas uz garšvielām, guakamolei tradicionāli pievieno sāli un asos piparus. Sāls ir nepieciešama, lai izceltu kaļķa spilgtumu un līdzsvarotu ēdiena garšu. Sarkanie pipari pievieno pikantu aromātu, kas tik cienīts Meksikā. Turklāt dažādās valstīs garšvielu komplekts var atšķirties atkarībā no iedzīvotāju garšas vēlmēm. Piemēram, Meksikā dominē pikantas piezīmes, savukārt ASV un Eiropā patērētāji dod priekšroku sāļākām iespējām.
Pašlaik šīs uzkodas pagatavošanai ir neticami daudz iespēju. Papildus klasiskajai versijai varat atrast receptes, pievienojot sīpolus, svaigus garšaugus, ķiplokus, tomātus, saldos un karstos piparus. Ir arī sarežģītākas gatavošanas metodes - pavāri guakamolei pievieno garneļu gaļu un pat sarkanās zivis. Tiek uzskatīts, ka ēdiena garšu ir grūti sabojāt ar šādām piedevām. Neskatoties uz to, šādi eksperimenti jāizturas piesardzīgi.
Daudzās valstīs ražošanas izmaksu samazināšanai bieži izmanto tādas sastāvdaļas kā majonēze, skābs krējums vai olīveļļa. Tā kā avokado ir diezgan dārgs produkts, ražotāji nesteidzas piedāvāt veikala plauktos pilnīgi autentisku ēdiena versiju. Lai iegūtu pilnu iecienītāko uzkodu garšu paleti, eksperti iesaka to pagatavot pats mājās.
Klasiskā avokado Guacamole mērces recepte
Lai pagatavotu pareizo meksikāņu uzkodas, jums jābūt uzmanīgam, izvēloties sastāvdaļas.Pērkot avokado, jums jāpievērš uzmanība tā izskatam - augļa ādai jābūt vienveidīgai un bez ārējiem bojājumiem. Nospiežot, augļiem jābūt mīkstiem un stingriem. Laimi nedrīkst būt pārāk sausi. Viņu ādai jābūt plānai un bez bojājumu pazīmēm. Lai pagatavotu klasisko guacamole mērci ar avokado un tomātiem, jums būs nepieciešams:
- 2 avokado;
- 1 kaļķis;
- 1 tomāts;
- 1/2 sarkanā sīpola;
- 1 čili pipari;
- neliels cilantro ķekars;
- 2 ķiploka daiviņas;
- sāls.
Uzkodas pagatavošanas primārais uzdevums tiek uzskatīts par pareizu sīpolu sasmalcināšanu. Ir nepieciešams to sasmalcināt pēc iespējas mazāku, lai iegūtu gatavā ēdiena maksimālu sulīgumu. Pieredzējuši pavāri iesaka vispirms sagriezt sīpolu pusgredzenos, pēc tam to sasmalcināt ar lielu nazi.
Sasmalciniet ķiplokus un čili piparus pēc iespējas stingrāk, pēc tam samaisiet kopā. Iegūto maisījumu viegli pārkaisa ar sāli, lai paātrinātu sulas izdalīšanos. Pēc tam jums ir jānospiež čili ar ķiplokiem ar naža plakano pusi, lai tos pārvērstu biezputrā. Tiem pievieno smalki sagrieztu sīpolu un sasmalcinātu cilantro.
Noņemiet tomāta stingro ādu. Lai to izdarītu, to pāris minūtes ievieto verdošā ūdenī. Nomizoto tomātu sagriež šķēlēs, no tā izņem sēklas. Atlikušo mīkstumu jāsagriež mazos kubiņos un jāpievieno pārējiem dārzeņiem.
Avokado jānoņem bez kauliņiem. Lai iegūtu mīkstumu, jūs varat vai nu noņemt ādu ar mizotāju vai nazi, vai arī izmantot lielu karoti, lai to noņemtu. Celulozi sasmalcina ar dakšiņu, līdz iegūst viendabīgu pastu. Iegūto putraimu pārnes bļodā ar pārējām sastāvdaļām.
Kaļķi pārgriež uz pusēm un no tā izspiež sulu. Jo ātrāk avokado pievienosiet sulu, jo ātrāk tajā apstāsies oksidācijas procesi - tādējādi augļu masa nemainīs krāsu. Visu masu sajauc līdz viendabīgai masai. Pēc vēlēšanās varat pievienot nedaudz sāls, lai līdzsvarotu gatavā ēdiena garšu.
Ko ēst guacamole ar avokado
Meksikāņu virtuvē guakamole tiek uzskatīta par daudzpusīgu ēdienu. Lai gan to var lietot kā atsevišķu ēdienu, to tradicionāli gatavo kā papildinājumu citām receptēm. Garšīgā uzkodas garša ļauj to viegli apvienot ar dažādām sastāvdaļām, lai iegūtu īstus kulinārijas priekus.
Tradicionāli Meksikā ar šo mērci tiek pasniegtas kukurūzas čipsi. Viņi liek guakamolu no piepildītām bļodām. Eiropas valstīs čipsus bieži aizstāj ar plānu kraukšķīgu pitas maizi. Tā kā to struktūra ir gandrīz vienāda, garšu kombinācija izrādās perfekta. Alternatīvi, jūs varat izmantot mērci kā maizes vai kraukšķīgas bagetes pārsēju.
Gvakamolu plaši izmanto meksikāņu virtuvē. Spilgts tā izmantošanas piemērs ir fajitos un burritos - trauki, kas atgādina šawarmu. Gaļu, dārzeņus un kukurūzu iesaiņo plakanā kūkā. Gatavā mērce lieliski papildina un atklāj visu sastāvdaļu garšas gammu. Papildus fajitos avokado guacamole tiek novietota kā viena no mērcēm citā meksikāņu ēdienā - tacos.
Ļoti labs izmantošanas gadījums ir avokado mērces izmantošana kā makaronu mērce. Tās ievads makaroniem ļauj jums pievienot tam neparastu pikantumu. Kombinācijā ar papildu gaļas pildvielām makaroni pārvēršas par gastronomisku šedevru.
Mūsdienu pavāri prasmīgi apvieno šo mērci ar dažādiem gaļas un zivju ēdieniem. Daudzos restorānos varat atrast liellopu gaļu un vistas gaļu, pievienojot daļu no guacamole. Tiek uzskatīts, ka tas lieliski sader arī ar lasi un tunci.Turklāt guakamolu var izmantot sarežģītās mērcēs, apvienojot tā garšu ar citām spilgtām sastāvdaļām.
Kaloriju avokado Guacamole mērce
Jebkura salikta ēdiena kaloriju saturs ir ļoti atšķirīgs atkarībā no tajā iekļautajām sastāvdaļām. To var palielināt, pievienojot tādus pārtikas produktus kā olīveļļa vai taukaina majonēze. Tiek uzskatīts, ka klasiskā avokado guacamole mērces kaloriju saturs uz 100 g ir 670 kcal. Tik augsts līmenis ir saistīts ar pārmērīgi augstu tauku saturu avokado augļos. Šāda ēdiena uzturvērtība uz 100 g ir:
- olbaltumvielas - 7,1 g;
- tauki - 62,6 g;
- ogļhidrāti - 27,5 g.
Jāatzīmē, ka šādi rādītāji ir raksturīgi tikai tā sauktajai tīrajai guakamolei ar avokado un laima sulu. Pievienojot tomātus un sīpolus vārīšanas laikā, ievērojami samazināsies tik augstu kaloriju saturs.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Tiek uzskatīts, ka svaigi pagatavota guacamole mērce ledusskapī var ilgt līdz 24 stundām. Tomēr dažu stundu laikā pēc vārīšanas tā sāk mainīt savu krāsu uz tumšākiem toņiem. Noformējuma zudums ir saistīts ar avokado oksidēšanu. Ir vairāki veidi, kā izveidot hermētisku barjeru, lai novērstu šo pārpratumu un pagarinātu produkta glabāšanas laiku:
- Skābais krējums... Sagatavoto mērci ievieto traukā un izlīdzina ar karoti. Virsū izklājiet slāni ar zemu tauku saturu skābo krējumu, kura biezums ir 0,5-1 cm, un skābo krējumu izlīdzina tā, lai tas pilnībā pārklātu mērci. Pēc tam bļoda ir pārklāta ar plastmasas apvalku - tai jābūt tuvu skābo krējumu. Atņemot gaisa plūsmu, guakamolu ledusskapī var uzglabāt līdz 3 dienām.
- Ūdens... Gvakamolu pagatavo nedaudz biezāku un cieši iesaiņo traukā. Mērci izklāj ar karoti. Bļoda ir piepildīta ar ūdeni līdz malai un pēc tam iesaiņota plastmasas iesaiņojumā. Šī gaisa barjera ļauj arī pagarināt derīguma termiņu par vairākām dienām.
Neaizmirstiet, ka gatavo produktu vienmēr var iegādāties lielveikalā. Ražotāji ražošanā bieži izmanto dažādus konservantus, kas var pagarināt glabāšanas laiku līdz ļoti garam. Izvēle ir patērētāja ziņā - lietot mājās gatavotu un dabīgu mērci vai lietot produktu, kas satur lielu daudzumu ķīmisko savienojumu, bet nepretenciozāks, ievērojot uzglabāšanas nosacījumus.
Secinājums
Klasiskā gvakamoles ar avokado recepte ir meksikāņu virtuves pērle. Šī mērce ir populāra visā pasaulē tās unikālās pikantās garšas dēļ. Tā plašā lietošana kopā ar citiem ēdieniem padara to par būtisku mūsdienu virtuves sastāvdaļu.
