Saturs
Kotletes recepte Putnu pienam nav nekāda sakara ar desertu, kuram ir tāds pats nosaukums - ja vien tas nav saistīts tikai ar neparasti smalku, gaisīgu tekstūru. Nav ticamas informācijas par to, kāpēc šo karsto ēdienu sauc, domājams, tas ir saistīts ar malto vistas klātbūtni sastāvā.
Kā pagatavot kotletes Putnu piens
Garšīgs sulīgs ēdiens būs tikai no pareizajām sastāvdaļām un, ievērojot dažus svarīgus padomus no pieredzējušiem pavāriem. Smalkākās mājputnu kotletes parasti gatavo no vistas maltas gaļas vai no mājputnu un cūkgaļas maisījuma. Gatavošanas receptes ir daudz, taču tās visas vieno kopīga ideja. Karstā uzkoda ir maltas gaļas apvalks ar sulīgu pildījumu iekšpusē.
Pildījumam tiek izmantotas dažādas sastāvdaļas - olas, siers, zaļumi
No augšas sagataves velmē rīvmaizē, pēc tam apcep augu eļļā. Maize palīdz saglabāt maltās gaļas sulīgumu, ēdiens izrādās neticami maigs un garšīgs.
Klasiskā recepte vistas kotletēm Putnu piens
Tradicionālā recepte maigu kotletu pagatavošanai ar pārsteidzoši garšīgu pildījumu iekšpusē ir ļoti populāra. Visas nepieciešamās sastāvdaļas ir viegli pieejamas, un jums tās jādodas uz tuvāko lielveikalu. Ir svarīgi pārliecināties, vai vistas gaļa ir svaiga. Filejas virsmai jābūt gaišā krāsā, bez zilumiem vai traipiem, bez nepatīkamas smakas vai citām pasliktināšanās pazīmēm.
Svaigi un augstas kvalitātes gaļas uzkodu produkti ar pārsteidzoši maigu tekstūru
Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- vistas krūtiņas fileja - 800 g;
- olas - 5 gab.;
- maizes drupatas un miltu maisījums - 100 g;
- piens - 2 tējk;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- cietais siers - 100 g;
- sviests - 50 g;
- svaigi pētersīļi un dilles - 1 ķekars;
- sāls un pipari pēc garšas.
Soli pa solim gatavošanas process:
- Pirmais solis ir sagatavot pildījumu. Cieto sieru sarīvē uz rupjās rīves. Vāra 2 olas, atdzesē, sarīvē siera traukā. Smalki sagrieziet pētersīļus un dilles un sajauciet ar citām pildījuma sastāvdaļām. Pievieno sviestu istabas temperatūrā, pievieno nedaudz sāls, sajauc pildījumu līdz mīksta plastilīna konsistencei. No sagatavotā maisījuma izveido mazas bumbiņas, atdzesēšanai izņemiet sagataves saldētavā.
- Otrais solis ir maltās gaļas sagatavošana. Ir nepieciešams ritināt vistas fileju caur gaļas mašīnā, iebraukt 1 olu, pēc garšas pievienot sāli, šķipsniņu melno piparu. Iegūto masu kārtīgi samaisa, biezumam pievieno 2-3 ēdamkarotes maizes drupatas.
- Sagatavojiet mīklu - atlikušās olas iegremdējiet dziļā traukā, ielejiet 2 tējkarotes piena, samaisiet.
- Veido kotletes. Ar mitrām rokām pagatavojiet nelielu kūku, iesaiņojiet tajā atdzesēto pildījumu, velmējiet miltos, pēc tam rīvmaizē.
- Apcepiet sagataves karstā pannā ar augu eļļu no abām pusēm. Nosūtiet trauku uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni 20-30 minūtes tvaicēšanai.
Kotletes Mājputnu piens no maltas vistas
Šī recepte ir līdzīga klasiskajai, nedaudz mainīta gatavošanas metode, pievienotas vairākas jaunas sastāvdaļas. Šīs nelielās izmaiņas ēdienam pievienoja sulīgumu un garšu.
Maltai gaļai jums būs nepieciešami šādi produkti:
- vistas fileja - 500 g;
- sīpoli - 2 gab.;
- ola - 1 gab.;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- kviešu maize - 2 šķēles;
- piens - 100 ml;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- maizes drupatas - 6 ēdamk. l.;
- sāls pēc garšas.
Visi produkti sulīgu kotletu pagatavošanai ir pieejami un lēti
Detalizēts gatavošanas process:
- Baltmaizes šķēles ar pienu ielej atsevišķā krūzē.
- Vistas krūtiņu sagrieziet mazos gabaliņos, ritiniet gaļas mašīnā kopā ar sīpoliem un ķiplokiem.
- Gaļai pievieno olu, pienā mērcētu maizi, kā arī sāli un maltus melnos piparus, masu samaisa līdz viendabīgai masai.
- Izmantojot maizes drupatas, šķidruma malto vistas gaļu iegūstiet ļoti blīvu konsistenci. Tas prasa apmēram 5-6 ēdamkarotes panēšanas.
Tālāk jums jānoņem malto gaļu malā un jāsāk gatavot pildījumu. Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- Holandiešu siers - 150 g;
- vārītas olas - 2 gab.;
- sviests - 100 g;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- dilles - 1 ķekars;
- sāls un malti melnie pipari pēc garšas.
Iepriekš ir nepieciešams rūpēties par visu pildījuma sastāvdaļu klātbūtni un izmērīt nepieciešamo katra produkta daudzumu.
Pildījuma pagatavošanas process:
- Sieru un vistas olas sarīvē uz smalkas rīves.
- Sasmalciniet pētersīļus, dilles.
- Sagatavotās sastāvdaļas sajauciet ar mīkstu sviestu.
- Veido mazas bumbiņas, ieliec ledusskapī.
Pagatavošanas pēdējais posms būs mīkla. Bļodā sajauciet 2 olas un 2-3 ēdamkarotes. l. trekna majonēze. Jauktajā masā pievienojiet 3 ēdamkarotes miltu un nedaudz cepamā pulvera, ielieciet mīklu līdz viendabīgai masai. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk miltu, masa nedrīkst būt šķidra.
No maltas gaļas izveidojiet plakanu kūku, ielieciet pildījumu iekšā, velmējiet bumbu. Uz līdzenas virsmas apstrādājiet sagataves trīsstūra formā. Uzkarsē ietaukotu pannu. Apberiet vistas kotletes ar mīklu, apcepiet no trim pusēm. Vislabāk ir apgriezties ar knaiblēm vai plecu lāpstiņām.
Pirms cepšanas eļļā kotletēm piešķir vēlamo formu un pārklāj ar biezu mīklu
Sulīgas kotletes Putnu piens no maltas cūkgaļas
Jūs varat nedaudz atkāpties no tradicionālajām receptēm un pagatavot sulīgu karstu ēdienu no maltas cūkgaļas. Tas nemaina gatavošanas kārtību. Pirmkārt, mīca siera, olu, zaļumu, garšvielu pildījumu. Tad tiek pagatavota malta gaļa. Gaļas mašīnā ir nepieciešams ritināt 800 g cūkgaļas, 2-3 sīpolus, 4 ķiploka daiviņas. Velmētajā masā pievienojiet pienā samērcētu baltmaizi, olu, sāli, melnos zemes piparus.
Ar mitrām rokām veidojiet plakanas kūkas, ielieciet pildījumu iekšpusē un izveidojiet slēgtus pīrādziņus. Iemērciet sagataves miltos vai rīvmaizē, apcepiet augu eļļā no abām pusēm, pēc tam nedaudz tvaicējiet zem vāka vai iepriekš uzkarsētā krāsnī.
Kotletes Putnu piens no vistas ar zaļumiem
Šajā receptē maltā gaļa sastāv no vistas un cūkgaļas, un pildījumam tiek izmantoti svaigi zaļumi, vārītas olas un nedaudz cieta siera. Nepieciešams ritināt gaļas mašīnā vai perforatorā ar blenderi 500 g vistas filejas un 500 g cūkgaļas filejas. Maltai gaļai pievieno 1-2 galvas sarullētu sīpolu, 4 ķiploka daiviņas, 2 baltmaizes šķēles, iepriekš iemērcētas pienā, un 1 neapstrādātu olu. Pildījumam smalki sagrieziet svaigus zaļumus, vārītas vistas olas un sieru, masai pievienojiet mīkstinātu sviestu, izveidojiet atsevišķas bumbiņas. Ar mitrām rokām pagatavojiet kotletes no maltas gaļas un pildījuma, velmējiet panzē, apcepiet augu eļļā līdz maigumam. Ja nepieciešams, kotletes nedaudz tvaicē zem vāka.
Secinājums
Putnu piena kotletu recepte noteikti papildinās ģimenes recepšu kasi. Garšīgas sulīgas kotletes, kas dekorētas ar svaigiem dārzeņiem, rīsiem, kartupeļiem vai griķiem, ir laba iespēja sātīgām pusdienām.
