Saturs
Mājputni labi sader ar lielāko daļu sēņu. Vistas gaļa ar gailenēm var kļūt par īstu pusdienu galda rotājumu. Ļoti dažādas receptes ļaus katrai saimniecei izvēlēties to, kas vislabāk atbilst ģimenes gastronomiskajām vēlmēm.
Kā pareizi pagatavot gailenes ar vistu
Lai iegūtu perfektu maltīti, ir svarīgi atbildīgi izvēlēties sastāvdaļas. Receptei vislabāk piemērotas svaigas sēnes. Tā kā klusās medībās nav pieredzes, varat vērsties pie pieredzējušiem sēņotājiem pēc palīdzības vai iegādāties svaigu produktu tirgū. Varat arī izmantot saldētas sēnes no lielveikala.
Ir vairāki pārbaudīti veidi, kā iegūt lielisku gatavo produktu. Vistas gaļa tiek cepta cepeškrāsnī, cepta pannā vai sautēta lēnā plīts. Atkarībā no izvēlētās gatavošanas metodes var izmantot dažādas vistas daļas.
Vistas gaļa ar gailenēm krāsnī
Gatavošana cepeškrāsnī ļauj iegūt īstu kulinārijas šedevru. Kastroli ar kartupeļiem, krējumu vai skābo krējumu tiek uzskatīti par tradicionālākajiem. Lēna vārīšanās krāsnī augstā temperatūrā vistas fileju mīkstina, gaileņu dēļ padarīs to sulīgāku un aromātiskāku.
Atkarībā no gatavošanas receptes sastāvdaļas cepamajā traukā var ievietot vai nu neapstrādātā veidā, vai arī apcepot tās pannā. Cepiet vistas gaļu iepriekš, izmantojot kartupeļu biezeni. Neapstrādātā veidā tos visbiežāk sajauc ar krējumu un cep līdz zeltaini brūnai. Lai pagatavotu gailenes cepeškrāsnī, vislabāk ir izmantot vistas kājas vai augšstilbus.
Vistas gaļa ar gailenēm lēnā plīts
Mūsdienu tehnoloģijas palīdz ievērojami vienkāršot pazīstamu ēdienu gatavošanas procesu. Ierīce ir ieprogrammēta noteiktā režīmā, pēc noteikta laika vēlamais ēdiens būs gatavs.
Multivarku var izmantot dažādiem uzdevumiem. Dažādos režīmos gatavā ēdiena konsistence ievērojami atšķirsies. Piemēram, režīmā "sautējums" varat pagatavot garšīgu sautējumu. "Cepšanas" režīms ar atvērtu ierīces trauka vāku var pilnībā aizstāt tradicionālo vārīšanu pannā.
Vistas gaļa ar gailenēm pannā
Runājot par sēņu recepšu gatavošanu, vispirms prātā nāk izmantot pannu. Šī opcija ir pārbaudīta laikā, visvienkāršākā un intuitīvākā. Sēnes apcep līdz zeltaini brūnai vai nu uzreiz ar vistu, vai atsevišķās pannās. Pēc tam tiem pievieno papildu sastāvdaļas atkarībā no receptes prasībām.
Daudzas mājsaimnieces pirms cepšanas pannā izmanto gaileņu papildu termisko apstrādi.Tiek uzskatīts, ka šī pieeja ļauj pasargāt sevi no iespējamām kaitīgām vielām, kuras satur sēņu ķermeņi. Ir svarīgi atcerēties, ka vārītu sēņu cepšanas periods ir daudz īsāks, jo tās jau ir puslīdz gatavas.
Ko gatavot ar gailenēm un vistu
Sēņu un vistas gaļas kombinācija jau sen ir zināma ēdiena gatavošanā. Šīs sastāvdaļas lieliski papildina viena otru, dodot gatavajam ēdienam lielisku garšu un vieglu sēņu aromātu. Papildu sastāvdaļu pievienošana ļauj paplašināt gatavā produkta garšas īpašības.
Gaileņu un vistu receptes neaprobežojas tikai ar tradicionālu kopīgu cepšanu. Vispopulārākās piedevas ir krējums, majonēze, krējums un kartupeļi. Šīs sastāvdaļas veido garšīgu kastroli. Daudzi pavāri itāļu makaronu pagatavošanai izmanto gaileņu un vistas filejas kombināciju.
Vistas gaļa ar gailenēm krēmīgā mērcē
Gaileņu recepte ar vistas fileju krēmīgā mērcē ir lieliska ēdienu gatavošanai lēnā plīts. Tam nepieciešamas vistas ciskas. Vislabāk no tiem kaulus noņemt iepriekš - tas padarīs gatavo produktu vēl rafinētāku. Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums būs nepieciešams:
- 600 g gaileņu;
- 600-800 g vistas ciskas;
- 3 sīpoli;
- 1 glāze 10-15% krējuma;
- ķekars jebkura apstādījuma;
- 5 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Gailenes vāriet 10 minūtes viegli sālītā ūdenī. Šajā laikā vistas fileja tiek izlikta multivarkas traukā kopā ar smalki sagrieztiem sīpoliem un lielu daudzumu augu eļļas, pēc tam 15 minūtes tiek iestatīta "cepšanas" programma. Pievienojiet sēnes viegli ceptai vistas gaļai, labi samaisiet un atkal ieslēdziet ierīci 15 minūtes.
Šajā laikā mērce tiek sagatavota. Krēmam pievieno smalki sagrieztus zaļumus, sāli un dažas garšvielas. Krēmveida gailenēm ar vistu vislabāk der paprika vai neliels karija daudzums. Gatavo mērci ielej pārējām sastāvdaļām un trauku sautē 15-20 minūtes tajā pašā režīmā.
Gailenes ar vistu krējumā
Gailenes, kas ceptas ar vistu krējumā, ir viena no tradicionālākajām receptēm. Skābs krējums lieliski papildina produkta sēņu sastāvdaļu, pievienojot nelielu skābu un maigu krēmveida aromātu. Vistas krūtiņa ar gailenēm krējumā lieliski sader ar vārītiem kartupeļiem vai kartupeļu biezeni. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 600 g vārītu gaileņu;
- 4 kājas;
- 3 sīpoli;
- 300 ml krējuma;
- 150 ml ūdens;
- malti pipari un sāls pēc garšas;
- 2-3 ķiploka daiviņas.
No kājām noņem ādu un kaulus, iegūto gaļu sagriež mazos gabaliņos. Sasmalciniet sēnes un sīpolus, sajauciet ar vistu un ielieciet karstu pannu. Visas sastāvdaļas tiek ceptas vidējā siltumā, līdz parādās garoza. Tad pievienojiet skābo krējumu, ūdeni, ķiplokus un nedaudz maltu piparu. Pēc tam vistas gaļa tiek sautēta, lai atbrīvotu lielāko daļu ūdens. Gatavs ēdiens tiek sālīts pēc garšas un tiek pasniegts uz galda.
Ceptas gailenes ar vistu
Viena no vienkāršākajām garšīgas maltītes receptēm. Viss, kas jums jādara, ir izcept dažas sastāvdaļas lielā pannā. Labākais garnīrs būtu vārīti rīsi vai kartupeļu biezeni. Lai pagatavotu tik vienkāršu ēdienu, jums būs nepieciešams:
- 800 g svaigu gaileņu;
- 500 g vistas fileja;
- zaļie sīpoli;
- sāls un melnie pipari.
Sēnes vāra 15 minūtes, pēc tam sagriež mazos gabaliņos un apcep līdz zeltaini brūnai. Vistas gaļu sagriež sloksnēs un cep atsevišķā pannā, līdz tā ir pagatavota. Pēc tam abas sastāvdaļas apvieno lielā pannā, sāli un apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.
Kastrolis ar gailenēm un vistu
Kastroli ir viens no labākajiem risinājumiem, kā pagatavot sātīgas vakariņas lielai ģimenei. Vistas izrādās neticami mīksta un maiga. Tas ir iemērcams sēņu sulā un piesātināts ar to smalko aromātu. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 6 vidēji kartupeļi;
- 400 g gaileņu;
- 400 g vistas fileja;
- 200 g siera;
- 1 sīpols;
- majonēze;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Vāra kartupeļus līdz mīkstumam un iemīca kartupeļu biezeni. Gailenes vāra, sagriež gabaliņos un apcep pannā ar sasmalcinātiem sīpoliem. Vistas gaļu sagriež sloksnēs un cep uz lielas uguns, līdz parādās garoza.
Svarīgs! Lai iegūtu spilgtāku garšu, sēnes var sajaukt ar nedaudz skāba krējuma vai pārliet ar pusi glāzes krējuma.
Cepšanas trauka dibenu ietauko ar eļļu un piepilda ar kartupeļu biezeni. Uz tā tiek uzklāta vistas gaļa, pēc tam sēnes un sīpoli un pēc garšas sālīti. Uz augšu gailenes smērē ar plānu majonēzes kārtu un pārklāj ar rīvētu sieru. Veidlapu ievieto līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī un tur, līdz parādās kraukšķīga siera garoziņa.
Ēdiens no gailenēm, vistas un kartupeļiem
Šī recepte ir lieliski piemērota sātīgām ģimenes vakariņām. Pievienojot daudz kartupeļu, jūs varat iegūt neatkarīgu ēdienu un iztikt bez papildu sānu ēdieniem. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 300 g kartupeļu;
- 300 g svaigu vai saldētu gaileņu;
- 300 g vistas;
- 2 sīpoli;
- 2 burkāni;
- 1 glāze krējuma;
- 2 ķiploka daiviņas;
- neliels zaļumu ķekars;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Kartupeļus sagriež kubiņos un apcep līdz vārīšanai. Arī vistas un vārītas sēnes ar sasmalcinātiem sīpoliem un burkāniem tiek ceptas atsevišķās pannās. Visas sastāvdaļas sajauc lielā pannā, pievieno saspiestu ķiploku, garšvielas un glāzi krējuma. Trauku sautē 15 minūtes zem slēgta vāka, pēc tam sālot un pārkaisa ar sasmalcinātiem augiem.
Vistas fileja ar gailenēm un majonēzi
Pievienojot daudz majonēzes, jebkura recepte kļūst sātīgāka un taukaināka. Protams, nav nepieciešams runāt par lielajiem ieguvumiem, taču gatavā produkta garša pārsteigs pat pieredzējušus gardēžus. Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums būs nepieciešams:
- 800 g vistas fileja;
- 400 g gaileņu;
- 2 sīpoli;
- 250 g majonēzes;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Lai paātrinātu gatavošanas procesu, jūs varat apcept gaļu kopā ar vārītiem sēņu ķermeņiem un smalki sagrieztiem sīpoliem. Vidējais cepšanas laiks ir apmēram 15-20 minūtes. Pēc tam ēdienam pievieno majonēzi, sāli un iecienītās garšvielas. Trauku sautē vēl 10 minūtes zemā siltumā zem vāka. Vislabāk pasniedz ar kartupeļu biezeni.
Makaroni ar vistas krūtiņu un gailenēm
Itāļu virtuves cienītāji var palutināt sevi ar gardiem makaroniem ar svaigām meža veltēm. Gailenēm ir lieliska garša, un tās labi sader ar visiem makaroniem. Lai sagatavotu šādu šedevru, jums būs nepieciešams:
- 250 g makaronu;
- 1 vistas krūtiņa;
- 200 g gaileņu;
- 1 sīpols;
- 250 ml krējuma;
- 2 ķiploka daiviņas;
- sāls un malti pipari.
Svaigas, gabaliņos sagrieztas sēnes apcep olīveļļā. Pēc 10 minūtēm tiem pievieno sasmalcinātu vistas fileju, sīpolus un dažas ķiploka daiviņas. Kad vistas gaļa ir gatava, pārlej to ar krējumu, samaisa un noņem no uguns. Kad maisījums ir nedaudz atdzisis, to pievieno vārītajiem makaroniem un pasniedz.
Gailenes sēņu ar vistu kaloriju saturs
Vistas gaļa ar sēnēm ir diezgan līdzsvarots ēdiens, kas jau sen ir izveidojies starp pareizas uztura receptēm. Gatavo produktu var izmantot uztura plānu sagatavošanai diētām, kuru mērķis ir svara zudums. 100 g trauka satur:
- kalorijas - 129,4 kcal;
- olbaltumvielas - 8,8 g;
- tauki - 10,1 g;
- ogļhidrāti - 1 g.
Papildu sastāvdaļu pievienošana var būtiski izmainīt BJU līdzsvaru. Piemēram, klasiskā majonēze ir ļoti taukaina sastāvdaļa, kas automātiski padara ēdienu bez diētas. Ja tiek izmantots krējums vai krējums, priekšroka jādod produktam ar zemu tauku saturu.
Secinājums
Vistas gaļa ar gailenēm jau sen ir sevi pierādījusi kā lieliska recepte, kas lieliski piemērota sātīgām ģimenes vakariņām. Ļoti dažādas gatavošanas metodes ļauj izvēlēties optimālāko katras saimnieces iespējām un garšas vēlmēm.
