Saturs
Plekste krāsnī folijā ir izplatīta gatavošanas metode. Zivju struktūra ir rupja šķiedra, ar zemu tauku saturu, cepot bieži sadalās, tāpēc cepšana ir labākais veids, kā saglabāt ēdiena garšu un sulīgumu. Recepšu ir diezgan daudz, jūs varat izvēlēties jebkuru, kas jums patīk. Sagatavojiet vienu plekstu vai pievienojiet dažādus dārzeņus.
Kā pagatavot plekstes krāsnī folijā
Plekste ir zema tauku satura jūras zivs. Lai tas būtu sulīgs, vislabāk ir izmantot foliju un krāsni. Traukam būs vēlamais aromāts, ja galvenā sastāvdaļa tiek izvēlēta labas kvalitātes. Pārdošanā ir saldēta visa plekste, retāk var atrast filejas. Ir grūti noteikt šāda produkta svaigumu.
Tos vada tikai ārējās pazīmes:
- ķermenis ir plakans, ja peritoneālajā reģionā ir izciļņa, tad plekste nav ļoti svaiga;
- acis ir nedaudz izvirzītas, ja tās ir padziļinātas, labāk neņemt šādu produktu;
- augšējai daļai jābūt tumšai, ar mazām, blīvām zvīņām. Gaiši apmatojuma apgabali ir sliktas kvalitātes zivju pazīme;
- dibens ir balts, spuru tuvumā ir iespējama plāna dzeltenīga josla, ja krāsa ir dzeltena, tad plekste neatbilst prasībām;
- teiksim, viegla, bet ne appelējusi aļģu smarža;
- pēc atkausēšanas šķiedrām jābūt cieši pieguļošām pie ribām, ja tās atdalās, tas nozīmē, ka zemas kvalitātes liemenis ir sasalis.
Prasības dārzeņiem ir standarta: tām jābūt svaigām, stingrām, bez tumšiem fragmentiem un mīkstām vietām.
Cik daudz plekstes cep cepeškrāsnī folijā
Zivis tiek pagatavotas temperatūrā, kas nepārsniedz 200 0C un ne mazāk kā 180 ° C 0C. Laiks ir atkarīgs no sagataves formas, ja liemenis ir vesels, tad gatavībai pietiek ar 30-40 minūtēm. Gabalus vai filejas cep 15-20 minūtes. atkarībā no pievienotajām sastāvdaļām. Ja produkts ir pārspīlēts krāsnī, tas zaudē savu formu un sadalās šķiedrās.
Visa plekste krāsnī folijā
Trauka klasiskā versija ietver visas plekstes cepšanu krāsnī. Receptei ņem foliju, nelielu liemeni, kas sver 500-600 g, un pagatavo ar garšvielu komplektu:
- citrons - 1 gab.;
- garšvielas zivīm - 20 g;
- sāls pēc garšas;
- papriku maisījums - 20 g;
- saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
Plekstes folijā, kas ceptas krāsnī, izgatavo, izmantojot šādu tehnoloģiju:
- Liemenis tiek apstrādāts no svariem, izķidāts un ar šķērēm nogriež visus spuras. Tos mazgā zem tekoša ūdens un noņem mitrumu no virsmas un iekšpuses ar salveti vai virtuves dvieli.
- Sajauc visas garšvielas un berzē plekstu no visām pusēm, ieskaitot iekšpusi.
- Sulu iegūst no citrona, sajauc ar eļļu un zivis pilnībā pārklāj ar šķidrumu.
- Liek bļodā tālākai kodināšanai. Stāvēt apmēram 60 minūtes.
- Komplektā krāsns 180 0C, lai to uzkarsētu.
- Uz cepešpannas tiek uzlikta folijas loksne, uz tās - zivju pusfabrikāts.
- Liemenis ir pilnībā iesaiņots folijā un ievietots krāsnī 40 minūtes.
Dekorē ar citrona ķīļiem, var pievienot salātus vai pētersīļus
Pasniedziet karstu vai aukstu kopā ar dažādiem piedevām. Plekste ir ideāli piemērota garšai ar ceptiem kartupeļiem vai kartupeļu biezeni, vārītiem griķiem, rīsiem vai neapstrādātiem dārzeņiem, piemēram, gurķu un tomātu salātiem.
Plekste ar kartupeļiem cepeškrāsnī folijā
Šī gatavošanas metode ir visizplatītākā, zivis gatavo ar gatavu rotājumu. Gatavošanas laikā kartupeļi papildus gaumei iegūst plekstes notis. Recepte ietver:
- zivju liemenis - 600-800 g;
- koriandrs - 20 g;
- diļļu sēklas - 20 g;
- kartupeļi - 500 g;
- paprika - 20 g;
- saulespuķu eļļa - 60 ml;
- sāls, smaržīgie pipari - katrs 20 g
Recepšu tehnoloģija:
- Zivis tiek apstrādāta. Galva, iekšas un spuras tiek noņemtas.
- Nelielā traukā sajauciet sāli, papriku, diļļu sēklas, smaržīgos piparus un koriandru. Maisījumu ielej ar eļļu un sajauc, līdz iegūst viendabīgu masu.
- Sagrieziet kartupeļus sloksnēs (piemēram, kartupeļus).
- Plekstē no abām pusēm tiek veikti vairāki gareniski griezumi. Berzējiet virsmu un interjeru ar garšvielu maisījumu.
- Ielieciet zivis uz cepešpannas, ap to eļļojiet eļļu.
- Pārējo maisījumu ielej kartupeļu šķēlēs, samaisa.
- Izplatiet dārzeņus ap zivīm un pārklājiet ar folijas lapu.
Sagriež plekstes porcijās un ielieciet uz plāksnēm kopā ar kartupeļiem.
Garšīga plekste krāsnī folijā ar dārzeņiem
Plekstes, kas ceptas folijā ar dārzeņiem, ir ļoti garšīgas un sulīgas. Lai pagatavotu zivis (1 kg) cepeškrāsnī, ņem šādu dārzeņu un garšvielu komplektu:
- lieli sarkanie bulgāru pipari - 1 gab.;
- ķiršu tomāti - 6-7 gab.;
- sīpoli - 300 g;
- burkāni - 250 g;
- ķiploki - pēc vēlēšanās un pēc garšas;
- milti - 200 g;
- sāls, melno piparu un cukura maisījums - katrs tikai 30 g;
- augu eļļa - 35 ml;
- citrons - 1/4 daļa;
- sinepes - 60 g;
- zaļumi un gurķi - dekorēšanai.
Plekstes cep folijā, izmantojot šādu tehnoloģiju:
- Liemenis tiek atkausēts, tiek noņemta galva, iekšējās zarnas, noņem zvīņas un spuras.
- Nomazgājiet un nosusiniet ar salveti vai kokvilnas dvieli.
- Sagriež porcijās.
- Sagatavi pārnes dziļā traukā. Lej ar citrona sulu.
- Katru plekstes gabalu berzē ar garšvielu maisījumu un pārklāj ar sinepēm.
- Bloks tiek atstāts malā tā, lai tas marinētos apmēram 20 minūtes.
- Sīpolu pārgriež uz pusēm. Veidoti plānos pusgredzenos, ievietoti atsevišķā traukā.
- Ķiplokus nospiež un pievieno sīpolam.
- Burkānus var apstrādāt uz rupjas rīves vai sagriezt mazos gabaliņos ar nazi.
- Piparus nomazgā, noslauka ar salveti, sagriež 2 daļās, izņem sēklas un baltās šķiedras iekšpusē, nogriež kātiņa fragmentu. Sasmalcina mazās plānās sloksnēs.
- Ķirši gatavošanas procesā tiek izmantoti veseli.
- Cepšanas traukā ielej eļļu, uzkarsē un ielieciet sīpolu ar ķiplokiem, apcepiet līdz pusgatavam (apmēram 2-3 minūtes).
- Burkāni tiek ieviesti, tur tikpat ilgi un ielej saldos piparus, visus dārzeņus apcep 7-10 minūtes.
- Ielieciet ķiršu tomātus pannā, piparus un sāli, pārklājiet ar vāku, pazeminiet temperatūru, atstājiet, līdz tomāti mīkstina.
- Paņemiet cepešpannu, pārklājiet dibenu ar folijas lapu.
- Virsma ir ieeļļota ar augu eļļu.
- Katru plekstes gabalu aplej ar miltiem un izklāj uz folijas.
- Krāsns tiek ieslēgta 200 0C, nosūtiet buti uz 5 minūtēm.
- Izņemiet cepešpannu, apgrieziet gabaliņus un cepiet vēl 7 minūtes.
Izņemiet cepešpannu un uz katra gabala ielieciet dārzeņus
Atstāj līdz vārīšanai krāsnī 5 minūtes.
Rotā ar zaļumiem un gurķu gredzeniem, izmantojiet aukstu plekstu
Plekstes fileja ar sieru cepeškrāsnī folijā
Traukā ietilpst 2 plekstu liemeņi un šādu sastāvdaļu komplekts:
- sīpols - 3 mazas galvas;
- ziedkāposti - 1 gab.
- tomāts - 3 gab.;
- kartupeļi - 3 gab.;
- majonēze - 150 g;
- Gouda siers - 150-200 g;
- sāls un pipari pēc garšas;
- cepešpannas eļļa.
Kā pareizi cept zivis cepeškrāsnī:
- Liemeņus apstrādā, filejas atdala un sagriež katrā 3 daļās.
- Vāra kartupeļus ar mizu, ļauj atdzist, nomizo.
- Sīpolus sagriež plānos pusgredzenos.
- Uz cepešpannas uzliek folijas loksni, ielej eļļu un vienmērīgi izkliedē pa dibenu (ietauko).
- Izklājiet sīpolu slāni.
- Tomātus sagriež pusgredzenos.
- Plekstu liek uz sīpola un tomātus sagriež uz leju.
- Pa virsu uzber piparus un sāli.
- Ziedkāposti sagriež gabaliņos.
- Siers tiek apstrādāts uz rupjas rīves.
- Plekstu klāj majonēzes slānis.
- Vārītu kartupeļu gabali tiek sadalīti ap malām.
- Uz augšu ielieciet atlikušos tomātus un kāpostus.
- Pārklājiet augšu ar folijas loksni.
- Iestatiet cepeškrāsns 190 režīmu 0C, ielieciet cepešpannu un cepiet 30 minūtes.
Augšējā folijas loksne tiek noņemta, apkaisa ar sieru un ievieto krāsnī vēl 10 minūtes.
Ja vēlaties, varat izrotāt ar dilles zariņu vai citrona ķīļiem
Plekste krāsnī folijā ar tomātiem un cukini
Jūs varat dažādot ēdienu ar vasaras dārzeņiem. Trauku veido šādi komponenti:
- fileja - 600 g;
- cukini vai cukini - 300-350 g;
- ķiršu tomāti - 6 gab.;
- sarkanie paprikas - 200 g;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas (pēc izvēles);
- sīpoli - 250 g;
- sāls un pipari pēc garšas;
- citrons - puse citrusaugļa;
- etiķis 9% - 15 ml;
- burkāni - 200-250 g;
- eļļa - 60 ml;
- bazilika zaļumi - 40 g.
Recepšu tehnoloģija:
- Plekste tiek apstrādāta, fileja tiek atdalīta no kauliem, sadalīta 2 daļās.
- Visi dārzeņi tiek veidoti sloksnēs, aptuveni vienādās daļās.
- Tomātus sagriež 2 daļās.
- Baziliku var saplēst ar rokām vai sasmalcināt lielos gabaliņos. Šķēles ievieto vienā dziļā traukā.
- Ielej šķēles ar eļļu un citronu sulu, pievieno sāli un piparus.
- Zivju krājums ir sadalīts 3 daļās.
- Nogrieziet 3 folijas kvadrātus.
- Dārzeņu izcirtņi ir sadalīti arī trīs porcijās.
- Ielieciet pusi dārzeņu folijas centrā, plekstu virsū un pārklājiet ar atlikušajām šķēlītēm.
- Katru porciju pārkaisa ar etiķi.
- Aptiniet ēdienu aploksnē.
Malas ir cieši savilktas, lai dārzeņu un zivju sula neplūst ārā
Izklājiet sagatavi uz cepešpannas, cepiet cepeškrāsnī 200 temperatūrā 0No 30 min. Pirms pasniegšanas rotā ar zaļumiem.
Secinājums
Plekste krāsnī folijā, kad tā ir cepta, pilnībā saglabā sulu un aromātu. Zivis nav taukaina, ja cepta pannā, ēdiens izrādās sauss un bieži sadalās. Gatavošanas receptes ir dažādas: varat izmantot klasisko versiju un cepeškrāsnī pagatavot folijā vienu veselu zivi vai sagriezt porcijās un pievienot dārzeņus, kas tiks pasniegti kā garnīrs.
