Saturs
Donbass kotletes jau ilgu laiku ir ļoti atpazīstams ēdiens. Tie tika uzskatīti par Donbass pazīmi, un katram padomju restorānam bija pienākums šo ēdienkarti pievienot ēdienkartei. Mūsdienās ir daudz šo kotletu variāciju.
Kā pagatavot Donbass kotletes
Klasiskajā Donbass kotletu receptē ir divu veidu gaļas maisījums - liellopa un cūkgaļas vienādās proporcijās. Cienastam ir teksturēta virsma un iekšpusē ir ļoti maiga eļļa. Ir vairākas nianses, kas var ietekmēt gala rezultātu:
- nedrīkst lietot saldētu gaļu, pamatnei jābūt tikai svaigai un bez svītrām;
- Labāk ir pašiem pagatavot rīvmaizi maizes pagatavošanai, šim nolūkam paņemiet svaigu klaipu, apcepiet cepeškrāsnī un sasmalciniet lielās drupās - ar vienu klaipu pietiks 1 kg gaļas;
- eļļai kotletu pildīšanai jābūt augstas kvalitātes, slikts produkts gatavošanas procesā var atbrīvot mitrumu, šajā gadījumā gaļas pamatne vienkārši pārsprāgs.
Klasiskā recepte Donbass kotletēm
Sākotnējo ēdienu ir diezgan viegli pagatavot mājās. Tam jums būs nepieciešams:
- 600 g liellopa gaļas;
- 600 g cūkgaļas;
- 200 g rīvmaizes;
- 300 g sviesta;
- 4 olas;
- garšvielas pēc garšas;
- 500 ml augu eļļas dziļiem taukiem.
Donbass kotleti sagatavo, izmantojot recepti soli pa solim:
- Pirmais solis ir gaļas masas sagatavošana. Divreiz ritiniet to caur gaļas mašīnā. Tas saglabās maisījumu mīkstu, maigu un vienmērīgu.
- Sagatavojiet visus nepieciešamos komponentus.
- Sviestu sagriež mazās šķēlītēs, kuru svars ir aptuveni 15 g, un nosūta uz ledusskapi.
- Malto gaļu labi samaisa ar garšvielām, sāli un pipariem. Iegūto masu sadala vienādās daļās.
- Iegūtos gabaliņus veido vidēja biezuma plakanās kūkās. Gaļas pamatnes augšpusē izklājiet pildījumu. Veidojot kūku, tas jāpadara garāks.
- Olas sakuļ ar garšvielām. Iegūtās gaļas bumbiņas jāpārrullē rīvmaizē, pēc tam sagatavotā olā un atkal rīvmaizē. Sagatavotās kotletes ievieto ledusskapī 20-25 minūtes.
- Cep tos uz vidējas uguns, līdz tie ir zeltaini brūni. Maltai gaļai jābūt pilnībā pārklātai ar šķidrumu.
- Pēc cepšanas gatavo ēdienu izliek cepšanas traukā un nosūta uz cepeškrāsni.
Pagatavojiet tos pirms pasniegšanas 200 grādos vismaz 10 minūtes
Kā pagatavot Donbass kotletes ar ķiplokiem
Donbasa kotletēm ar ķiplokiem ir interesanta un pikanta garša. To sagatavošana daudz neatšķiras no klasiskās receptes. Šodien maltas cūkgaļas un liellopa gaļas vietā tiek izmantots cūkgaļas un vistas, liellopa un vistas, teļa un cūkgaļas maisījums. Viss ir atkarīgs no vēlmēm.
Jums būs nepieciešams:
- 600 g gaļas bāzes;
- 2 olas;
- 2 sīpoli;
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- 50 g margarīna;
- garšviela;
- milti un maize;
- augu eļļa cepšanai.
Gatavošanai:
- Gaļu vajadzētu sasmalcināt kopā ar sīpoliem un ķiplokiem. Visu garšojiet ar garšvielām un labi samaisiet ar vienu olu.
- Gatavo gaļas masu sadala bumbiņās.
- Sagrieziet margarīnu mazos kubiņos, velmējiet miltos un nosūtiet uz saldētavu.
- Otro olu kārtīgi sakuļ un sezonu. Sagatavojiet maizi atsevišķi.
- Sasmalciniet malto gaļu plakanās kūkās, vidū ielieciet pildījumu un izveidojiet bumbu.
Šajā posmā uz īsu brīdi nosūtiet tos uz saldētavu.
Tad velmējiet tos miltos, olā un rīvmaizē.Cepiet Donbass stila kotletes eļļā uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai.
Donbasa kotletes ar zaļumiem
Donbass kotletēm ir vairāk nekā viena mūsdienīga recepte ar detalizētu aprakstu un fotogrāfijām. Šajā gadījumā pamats ir tā pati klasiskā recepte. Protams, katra mājsaimniece vēlas pievienot kaut ko jaunu - un tā parādījās variācija ar zaļumiem.
Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:
- 1 kg vistas krūtiņas;
- 200 g sviesta;
- 3 olas;
- dilles, pētersīļi;
- garšviela;
- 2 tējk citrona miziņa;
- 200 g miltu;
- 10 ēd.k. l. maizes drupačas;
- 500 ml augu eļļas.
Sagatavošana:
- Vistas krūtiņai jābūt sasmalcinātai, garšvielai ar garšvielām. Nosūtiet malto gaļu uz ledusskapi.
- Zaļumus smalki sagriež.
- Citrona miziņu sarīvē uz smalkas rīves.
- Sviestu nepieciešams nedaudz mīkstināt, sajaukt ar citrona miziņu un zaļumiem. Maisījumu viegli sāli un piparus.
- Iegūtais maisījums ir jāpagriež plānā desā, jāiesaiņo folijā un 25 minūtes jānosūta uz saldētavu.
- Olas ar dakšiņu sakuļ līdz viendabīgai masai.
- Atdzesēto malto gaļu sadaliet vienādās daļās. No tām izrullē mazas kūkas.
- Katrā kūkā ielieciet masas gabalu ar zaļumiem. Tagad jūs varat veidot kotletes, labi iesaiņojot pildījumu ar maltu gaļu.
- Iegūtie kotleti jāievelk miltos, pēc tam olā un pēc tam rīvmaizē. Atkārtoti iemērciet tos olā un atkal rīvmaizē.
- Gatavus gabaliņus 20 minūtes jānosūta uz saldētavu.
- Viņiem jābūt 3-5 minūtes dziļi ceptiem.
Pilnīgai gatavošanai ceptu Donbass kotletes cepeškrāsnī cep vismaz 10 minūtes
Secinājums
Kotletes Donbass stilā ir ēdiens, kas priecē ne tikai pieaugušos, bet arī bērnus. Tos var pasniegt atsevišķi vai kopā ar garnīru. Vislabāk tos ēst karstus, tieši no krāsns, garšojot ar iecienīto mērci.
Skatoties video recepti, varat uzzināt vairāk par to, kā pagatavot Donbass kotletes.
