Saturs
Lielāko daļu kulinārijas baudījumu faktiski ir viegli pagatavot. Klasiskā foreles kotletu recepte būs īsts atklājums zivju un jūras velšu mīļotājiem. Dažādas gatavošanas metodes ļauj ikvienam izvēlēties perfektu sastāvdaļu kombināciju, kas atbilst viņu garšas vēlmēm.
Kā pagatavot foreles kotletes
Kvalitatīva ēdiena pamatā ir svaigas zivis. Tirdzniecības foreles sagatavo pārdošanai, pēc tam sasaldē un nosūta uz tirdzniecības centriem, kur tās atkal ieved tirgū un izliek pārdošanai. Atkārtojot sasaldēšanas ciklus, gaļa kļūst vaļīga un zaudē sulīgumu.
Kā galveno sastāvdaļu var izmantot sasmalcinātas filejas un maltas zivis.
Lai izvēlētos pēc iespējas svaigākas zivis, jums jāpievērš uzmanība vairākiem parametriem. Acīm jābūt skaidrām, un žaunām jābūt nedaudz sārtām. Nospiežot liemeņa aizmuguri, deformācijai no pirksta vajadzētu pazust 1-2 sekundes. Ja foreles steikus iegādājas kotletēm, jums jāaplūko gaļas krāsa - tai jābūt spilgti sarkanai nokrāsai.
Lai iegūtu fileju, liemeni sagriež, noņemot kaulus un ādu. Iegūto masu sagriež mazos gabaliņos. Par pamatu kotletēm varat izmantot ne tikai filejas, bet arī maltas zivis. Šādas kotletes nav daudz zemākas par tradicionālo recepti.
Ir vērts pievērst uzmanību arī lielveikalos piedāvātajām briketēm ar maltām sarkanām zivīm. Pārstrādājot foreles, daudzi ražotāji to gatavo nekavējoties. Lai nepirktu nekvalitatīvu produktu, jums jāpievērš uzmanība ražošanas datumam un jādod priekšroka uzticamām firmām.
Tradicionālās saistvielas - olas, milti, sīpols, sāls un malti pipari - darbojas kā papildinājums galvenajai sastāvdaļai. Atkarībā no receptes varat izmantot pienu, klaipu, majonēzi, skābo krējumu, ķiplokus vai maizes drupatas. Lai iegūtu spilgtāku zivju garšu, pievieno timiānu, citronu sulu un sezama sēklas.
Klasiskās foreles zivju kūkas recepte
Tradicionālais zivju filejas ēdiena pagatavošanas veids ir piemērots gandrīz visām zivīm. Karēlijas vai Tālo Austrumu forele šādas kotletes pārvērš par īstu kulinārijas mākslas darbu. Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 300 g zivju filejas;
- 100 g klaipu mīkstuma;
- 100 ml tauku piena;
- ½ sīpols;
- sāls pēc garšas;
- maizes drupačas.
Maizes drupatas garantē zeltaini brūnu garoziņu
Foreli sagriež mazos kubiņos ar nazi. Smalki sagrieziet sīpolu un sautējiet uz lēnas uguns, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Maizi vairākas minūtes iemērc pienā, pēc tam izspiež. Celuloze tiek sadalīta un sajaukta ar foreli, sīpoliem un nedaudz sāls.
No iegūtās masas tiek veidotas mazas bumbiņas. Tos velmē rīvmaizē, un pēc tam apcep no katras puses lielā daudzumā augu eļļas. Vārīti rīsi vai cepti kartupeļi vislabāk tiek pasniegti kā piedeva.
Sasmalcinātas foreles kotletes
Pagatavot īstu delikatesi ir diezgan vienkārši. Lai zivju kūku recepte no foreles izrādītos ļoti garšīga, jums jāievēro dažas vienkāršas prasības. Svaigas foreles filejas sagriež 0,5-0,7 cm kubiņos.Par 300 g nepieciešamās galvenās sastāvdaļas:
- 1 ola;
- 2 ēd.k. l. majonēze;
- 50 g sasmalcinātu sīpolu;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Maltās gaļas kotletes ir sulīgākas
Visas sastāvdaļas sajauc nelielā katliņā, sāli un piparus. Kotletu masas konsistencei vajadzētu atgādināt biezu skābo krējumu. Izmantojot ēdamkaroti vai nelielu kausu, kotletes ievieto karstā pannā, piemēram, pankūkas, un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Maltas foreles kotletes
Ja liemenis ir pārāk sasalis, jūs varat sasmalcināt no tā savāktās filejas, izmantojot gaļas mašīnā. Zivju kotletes, kas pagatavotas no maltas foreles, noteikti patiks jūras velšu mīļotājiem. Recepte prasīs:
- 400 g maltas gaļas;
- 1 mazs sīpols;
- 1 ola;
- 1 ēd.k. l. milti;
- sāls pēc garšas.
Ēdienu gatavošanai jūs varat izmantot iegādāto malto gaļu briketēs
Pašmāju vai atkausēto malto foreli sajauc ar smalki sagrieztiem sīpoliem, kviešu miltiem un olām. Lai galaproduktā izvairītos no neapstrādātiem sīpoliem, ieteicams tos cept atsevišķi, līdz tie ir caurspīdīgi. Šajā gadījumā nav ieteicams pievienot eļļu, lai gatavais ēdiens netiktu pārāk taukains.
Masa tiek sālīta un garšviela ar maltiem melnajiem pipariem. No maltas gaļas veido mazas kotletes. Tos velmē rīvmaizē, lai pēc turpmākas termiskās apstrādes iegūtu zeltaini brūnu garoziņu. Trauku pagatavo pannā, apcepot no katras puses 3-4 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Foreles kotletes krāsnī
Jūs varat pagatavot gardu ēdienu ne tikai pannā. Krāsas foreles zivju kūkas ir vēl sulīgākas. Konvekcijas funkcijas klātbūtne ierīcē garantē zeltaini brūnu garozu un sulas saglabāšanu trauka iekšpusē. Lai pagatavotu šādu delikatesi, jums būs nepieciešams:
- 1 kg foreles filejas;
- 2 sīpoli;
- 200 g baltmaizes;
- 100 ml piena;
- 1 ola;
- 2 ēd.k. l. majonēze;
- 2 ķiploka daiviņas;
- ½ tējk muskatrieksts;
- sāls pēc garšas.
Funkcija "Konvekcija" ļaus jums iegūt zeltaini brūnu garozu
Zivju fileju izlaiž caur gaļas mašīnā, pēc tam sajauc ar sasmalcinātu sīpolu, pienā iemērcētu klaipu un majonēzi. Viņi pievieno olu, saspiestu ķiploku, sāli un garšvielas. Masu maisa līdz viendabīgai masai, tad no tās izveido mazus kotletus apmēram 3 cm biezumā.
Pusfabrikāti tiek izlikti uz cepešpannas, kas ieziesta ar sviestu vai pārklāta ar cepamo papīru. Kotletes tiek ceptas 40-45 minūtes 150-160 grādos ar ieslēgtu konvekcijas režīmu. Apmēram 20 minūtes pēc cepšanas sākuma ieteicams tos apgriezt. Gatavo ēdienu pasniedz ar rīsiem vai vārītiem kartupeļiem.
Secinājums
Klasiskā foreles kotletu recepte ir īsts atradums zivju un jūras velšu mīļotājiem. Atkarībā no jūsu kulinārijas izvēles jūs varat pagatavot maltas delikateses vai tradicionālu maltās gaļas ēdienu. Ievērojot dažus vienkāršus noteikumus, jūs patiešām varat pagatavot īstu šedevru, kas pārsteigs pat pieredzējušus gardēžus.
