Saturs
Jūs varat smēķēt vistas kājas karsti kūpinātā kūpinātavā valstī svaigā gaisā vai mājās dzīvoklī uz gāzes plīts. Jūs varat iegādāties gatavu kūpinātavu vai uzcelt to no katla vai katla.
Kūpinātām vistas kājām ir ēstgribas zeltaini brūna garoza
Ieguvumi no karstām kūpinātām vistas kājām mājās
Karstai smēķēšanai mājās ir vairākas priekšrocības:
- Vienkāršs darbību algoritms.
- Ātra gatavošana.
- Droša tehnoloģija: produkts ir pakļauts augstām temperatūrām.
Kā smēķēt karsti kūpinātas kājas
Karstās smēķēšanas tehnoloģija ir vienkāršāka un drošāka, tāpēc vēlams šādā veidā gatavot ēdienu mājās. Turklāt karsti kūpinātu kāju smēķēšanas laiks ir daudz īsāks nekā ar aukstu metodi.
Kūpinātava ir metāla kamera ar vāku, kurai ir dūmu izeja. Kameras augšējā daļā ir rieva, kas kalpo kā vāka un ūdens blīvējuma aizture. Šajā notekā ielej ūdeni, ja smēķēšana notiek telpās, uz ielas nav nepieciešams ūdens zīmogs. Vāks aiztur dūmus kūpināšanas kameras iekšpusē, kā rezultātā produkts ar to tiek piesūcināts. Lai noņemtu liekos dūmus, uz filiāles caurules tiek uzlikta šļūtene un izvadīta caur logu vai ventilācijas atveri.
Smēķētājam ir palete ar augšup izliektām malām un kājām, kas novietota uz šķeldas. Tas ir nepieciešams, lai no gaļas pilošie tauki nenokristu uz koka gabaliem, pretējā gadījumā dūmi būs rūgti un nedroši cilvēkiem.
Kūpinātava ir aprīkota ar vienu vai divām restēm atkarībā no pakāpju skaita. Uz tiem ir izlikti kūpināti izstrādājumi.
Vistas karstā kūpināšanas temperatūra ir 70 grādi.
Gaļas izvēle un sagatavošana
Pērkot vistas kājas veikalā, jums jāpievērš uzmanība šādiem jautājumiem:
- Krāsa... Vienkrāsaina, bez plankumiem.
- Āda... Nav bojājumu, nav sausa, bet ne pārāk mitra, bez mazām spalvām.
- NOharta uz griezuma... Balts, mitrs. Dzeltenīgs un sauss norāda uz ilgstošu uzglabāšanu.
- Fir... Ir dzeltenīga krāsa, nedrīkst būt tumša.
Svaigām kājām ir patīkama smarža un izskats
Pirms vārīšanas kājas notīra, nogriež visus nevajadzīgos, nomazgā, nosusina ar papīra dvieli un ādu nodziedā.
Kā marinēt karsti kūpinātas kājas
Jūs varat marinēt kājas sausas un mitras. Tradicionālās garšvielas ietver sāli, melnos piparus un lauru lapas. Turklāt marinādei vai sālījumam pievieno ķiplokus, koriandru, ķimeņu, smaržīgos piparus, svaigus garšaugus, zaļumus.
Kā marinēt karsti kūpinātas vistas kājas
Vieglākais veids, kā sagatavot kājas smēķēšanai, ir to berzēt ar sāli. Jūs varat pievienot maltu melno piparu un vistas garšvielas. Atstājiet 4-6 stundas ledusskapī, pēc tam sāciet smēķēt.
Jūs varat pagatavot sausu karsti kūpinātu vistas marinādi, izmantojot šādas garšvielas:
- sāls;
- Čīle;
- melnie pipari;
- baziliks;
- timiāns;
- majorāns.
Ēdiena gatavošanas noteikumi:
- Apvieno garšvielas un samaisa.
- Kājas sarīvē ar sagatavoto maisījumu, liek bļodā un liek ledusskapī uz 6 stundām.
- Izņemiet vistu no ledusskapja, žāvējiet gaļu 30 minūtes, izklājiet to uz papīra dvieļa, pēc tam nosūtiet to uz kūpinātavu.
Lai iegūtu garšīgas kūpinātas kājas, vienkārši berzējiet tās ar sāli un melnajiem pipariem
Kā marinēt karsti kūpinātas kājas
Lai pagatavotu universālu marinādi, 2 litros ūdens jāuzņem šādas sastāvdaļas:
- rupja sāls - 1,5 ēdamk. l.;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- ¼ h. L. ķimenes;
- žāvēti augi (dilles, pētersīļu, bazilika maisījums) - 1 ēdamkarote. l.
Ēdiena gatavošanas noteikumi:
- Vāriet ūdeni, pievienojiet visas sastāvdaļas, vāriet pēc vārīšanas apmēram 10 minūtes. Atdzesē sālījumu.
- Ielieciet kājas katliņā, ielejiet ar sālījumu, ielieciet ledusskapī 2 dienas.
Kadiķu marinādes pagatavošanai 1,5 litriem ūdens būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- rupja sāls - 1 tējkarote. ar slaidu;
- etiķis 9% - 2 ēdamk. l.;
- lauru lapa - 1 gab.;
- cukurs - ½ tējk;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- kadiķu ogas - 4 gab. (var aizstāt ar 1 filiāli);
- malts ingvers, koriandrs, smaržīgie pipari un melnie pipari - katrs pa 1 šķipsnai.
Ēdiena gatavošanas noteikumi:
- Vāra ūdeni, pievieno sāli un cukuru.
- Pēc vārīšanās pievienojiet piparus, ingveru, koriandru, kadiķi un etiķi. Vāra 2 minūtes, noņem no uguns, atdzesē.
- Ielieciet kājas katliņā vai citā piemērotā traukā, pārlejiet ar marinādi. Lai padarītu gaļu piesātinātāku, jūs varat to pakļaut apspiešanai.
- Nosūtiet traukus ar vistu uz dienu ledusskapī.
Cik daudz marinēt vistas kājas karstai smēķēšanai
Kāju marinēšanas laiks ledusskapī var būt no 6 stundām līdz 2 dienām.
Laiku var saīsināt, ja nepieciešams ātri sākt smēķēšanas procesu. Šajā gadījumā marinēšana var ilgt 1-2 stundas istabas temperatūrā.
Šķeldas atlase un sagatavošana
Smēķēšanai labāk ir dot priekšroku lielām mikroshēmām, kas vienmērīgi uzsmaido, saglabājot to pašu temperatūru.
Vistas kājām augļi ir labi piemēroti. Tas satur daudzas ēteriskās eļļas, izdala smaržīgus dūmus, kas gatavajām kājām piešķir patīkamu smaržu. Izmantojot augļu čipsus, smēķēšanas process ir ātrāks, mazāk kvēpu. Vistas gaļai varat ņemt ķiršu, bumbieru, aprikožu, persiku, ķiršu čipsus.
Smēķēšanas laikā čipsiem var pievienot augļu koku zarus, piemēram, ķiršu plūmes.
Parasti nopirktie čipi ir sausi, kas nepieciešami to uzglabāšanai. Pirms smēķēšanas tas ir jāuzsūc ūdenī, pretējā gadījumā sausa koksne nekavējoties uzliesmos un apdedzinās gaļu. Pēc mērcēšanas tas ir jāizgriež vai jāizklāj uz auduma plānā, vienmērīgā kārtā.
Kā smēķēt vistas kājas karsti kūpinātā kūpinātavā
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešama kūpinātava, koka skaidas un marinētas kājas.
Pēc sālīšanas vistas gabaliņus noslauka ar salveti un ļauj tām nožūt 30 minūtes.
Kūpinātavai jābūt sagatavotai darbam:
- Apklājiet dibenu ar foliju.
- Uz folijas ielej šķeldu.
- Novietojiet uz tā paleti.
- Uz tā ir režģis.
Smēķētājā parasti ir 2 režģi divos līmeņos. Jūs varat lietot vienu vai smēķēt abos.
Novietojiet vistas kājas uz grila un aizveriet ierīci ar vāku, kuram ir tvaika izeja. Kūpinātavas perimetrā ir rieva, kas jāaizpilda ar ūdeni.
Ievietojiet smēķētāju zemā siltumā. Smēķēšanas laika skaitīšana sākas pēc tam, kad dūmi izplūst no sprauslas. Vistas kājām tas ir apmēram 1 stunda vai nedaudz vairāk.
Gatavību pārbauda, caurdurot kāju. Ja izplūst rozā sula, kas sajaukta ar asinīm, gaļa vēl nav gatava. Ja tas ir viegls un caurspīdīgs, uguni var nodzēst. Nekavējoties neizvelciet kājas un nepaceļiet vāku, kamēr no kūpinātavas nenāk dūmi. Tas ir, vistas gaļa jātur traukā apmēram 20 minūtes.
Pēc tam noņemiet gatavo produktu no kūpinātavas, nostāvējiet 5 stundas, jūs varat sākt ēst.
Kompaktas kūpinātavas var izmantot gan valstī, gan pilsētas dzīvoklī
Kā pagatavot karsti kūpinātas kājas uz gāzes plīts
Jūs varat smēķēt vistas kājas uz gāzes plīts katlā ar vāku. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešama karstumizturīga folija, režģis (dubultā katls) vai mikroviļņu tīkls, koka skaidas un sālītas vistas kājas.
Smēķēšanas process sastāv no šādām darbībām:
- Pīlēnu apakšā ielieciet foliju.
- Samitriniet mikroshēmas, izlejiet tās, izlīdziniet tās tā, lai slānis būtu vienāda biezuma.
- Pēc tam ielieciet foliju, kas salocīta 4 slāņos, veidojot sānus, piemēram, paleti.
- Instalējiet režģi.
- Uzlieciet kājas uz tā, lai tās nepieskartos viens otram un trauku sienām.
- Pārklāj ar vāku. Lai tas būtu ērti, iesaiņojiet to folijā.
- Ielieciet katlu uz gāzes plīts ar lielu siltumu.
- Kad parādās dūmi, samaziniet gāzi līdz vidējai, saskaitiet smēķēšanas laiku - apmēram 40-60 minūtes. Pēc šī laika beigām izslēdziet plīti, bet nenoņemiet kājas un neatveriet vāku vēl 10 minūtes.
Kūpinātavu var uzbūvēt no parasta katla.
Cik daudz smēķēt karsti kūpinātas kājas
Tas ir atkarīgs no uguns stipruma un gaļas gabalu lieluma. Pēc tam, kad dūmi sāk iziet no kameras, paiet apmēram 60 minūtes.
Uzglabāšanas noteikumi
Karsti kūpinātas vistas kājas ir ātri bojājošs produkts. Ledusskapī to var turēt ne ilgāk kā 3-4 dienas. Vistu ieteicams ietīt pergamenta papīrā.
Secinājums
Vistas kājas var smēķēt karsti kūpinātā kūpinātavā mājās, lauku mājā vai pilsētas dzīvokļa virtuvē. Process ir diezgan vienkāršs, iesācēji pavāri tiks galā arī ar ēdienu gatavošanu.
