Saturs
Upenes ir C vitamīna satura līderis augļu un ogu kultūrās. Turklāt augļi satur organiskās skābes, glikozīdus, vitamīnus un minerālvielas. Jāņogām ir dažāda ietekme uz cilvēka ķermeni: tām piemīt sviedrēšanas, diurētiskas, atjaunojošas īpašības. Pašdarināts jāņogu liķieris ar degvīnu ir ne tikai mājas maltīšu dzēriena recepte, bet arī labi pazīstama zāle, kas var tikt galā ar dažādām slimībām.
Upeņu liķiera priekšrocības un kaitējums
Par mājās gatavotu upeņu liķiera priekšrocībām un briesmām var runāt par ogu labvēlīgajām īpašībām, ko pastiprina etilspirta ietekme.
Upenes ir bagātas ar askorbīnskābi, bagātinātas ar ēteriskajām eļļām, fitoncīdiem, B grupas vitamīniem, mikro- un makroelementiem, cukuriem, glikozīdiem. Gatavojot dzērienu no upenēm, jāņem vērā alkohola vienlaicīgā ietekme uz ķermeni. Pamata efekts paliek ogu efekts. Izmantojot mājās gatavotu tinktūru, tiek samazināta vairāku ķermeņa stāvokļu simptomu izpausme:
- Avitaminoze. Askorbīnskābes un B grupas vitamīnu kompleksa klātbūtne palīdz mazināt barības vielu deficītu. Piesātina ķermeni, novērš deficīta stāvokļu attīstību;
- Ateroskleroze. Pašmāju upeņu liķierim tiek piedēvētas īpašības, kas veicina smadzeņu asinsvadu paplašināšanos, normalizē asinsriti visā ķermenī un novērš asins stagnācijas attīstību. Tas uzlabo asinsvadu vispārējo stāvokli, padara tos elastīgākus, novērš trausluma attīstību;
- Anēmija. Mājas līdzeklis palīdz tikt galā ar šīs slimības simptomiem, pateicoties ietekmei uz asinsrades sistēmu, kā arī plaša vitamīnu kompleksa uzņemšanai organismā;
- Hemoroīdi. Šo slimību raksturo traucēta asins plūsma, asins stāze un asins recekļi. Asinsvadu paplašināšanās un asins plūsmas normalizēšana dažādās ķermeņa daļās palīdz mazināt hemoroīdu simptomus, novērš hemoroīdu veidošanos;
- Drudzis un drebuļi. Pēc ilgstošas sasalšanas temperatūras vai saaukstēšanās simptomu parādīšanās bieži ieteicams ielej. Jāņogu ogu baktericīdās īpašības, kā arī etilspirta tvaiku ietekme ietekmē ķermeņa temperatūru. Viņiem ir arī sviedrējoša iedarbība, kas ļauj ādai ātrāk iztvaikot mitrumu un dabiski pazemināt ķermeņa temperatūru.
Par upeņu liķiera mājas receptes bīstamību cilvēka ķermenim var runāt no alkohola kaitīgās ietekmes viedokļa. Dzērieni, kuru pamatā ir stiprs alkohols, ir kontrindicēti cilvēkiem ar nepanesamību pret etilspirtu, kā arī tiem, kuri cietuši no sarežģītām slimībām, kas saistītas ar sirds ritma traucējumiem vai asins skaitļa izmaiņām.
Turklāt alkoholiskie dzērieni ir kontrindicēti grūtniecēm un bērniem.No upenēm izgatavota liešana pēc klasiskās receptes, pievienojot cukuru un degvīnu, var būt bīstama cilvēkiem, kuriem diagnosticēts jebkura veida cukura diabēts. Cukura saturs mājās gatavotā liķierī var izraisīt hemoglobīna līmeņa izmaiņas asinīs.
Kā pagatavot mājās gatavotu jāņogu liķieri
Pašmāju maisījumus gatavo, izmantojot spirtu, ūdeni un saldinātājus. Viņiem augļi tiek izmantoti bez bojājumiem un punkcijām. Ogas tiek pakļautas papildu apstrādei, taču to integritāte ir svarīga kompozīciju, to struktūras un nokrāsu turpmākajai gaumei. Mājas upeņu dzērieni ar degvīnu tiek pagatavoti, izmantojot citu stipru alkoholisko bāzi:
- mēness gaisma;
- konjaks;
- alkohols;
- džins, viskijs.
Pašmāju receptes jāņogu liķieru ar degvīnu pagatavošanai nozīmē ilgu infūzijas periodu. Infūzija tiek uzskatīta par vienu no galvenajām alkoholisko dzērienu ražošanas tehnoloģijām. Šo metodi sauc par macerāciju, kuras laikā ogām pievienotā šķidrā bāze absorbē aktīvās vielas, nonākot noteiktās ķīmiskās reakcijās ar bāzi. Nākamais dzēriena nokrāsa un garša ir atkarīga no macerācijas procesa. Pašmāju liķierus uz degvīna sauc par kompozīcijām, kuru stiprumu mēra ar 18 un 20 grādiem.
Jāņogu liķiera receptes mājās
Gatavojot upeņu liķieri mājās, tiek izmantoti dažādi saldinātāji un papildu sastāvdaļas. Turklāt ogu var svaigi noplūkt, sasaldēt vai nedaudz raudzēt.
Vienkārša upeņu liķiera ar degvīnu recepte
Lai pagatavotu mājās gatavotu klasisko upeņu liķiera ar degvīnu recepti, ņem stikla trauku ar cieši ieskrūvētu vāku vai korķi, kuru var cieši piestiprināt pudeles kaklā.
Sastāvdaļas:
- 400 g upenes;
- 500 ml degvīna.
Augļi tiek sakārtoti, atdalīti no zariem, gruvešiem, kātiem. Pēc tam mazgā ar siltu ūdeni un ielej stikla traukos. Uz augšu ielej spirtu, cieši aizveriet vāku un noņemiet infūziju 14 dienas. Pēc uzstāšanas stikla trauks tiek atvērts, dzēriens tiek filtrēts, noņemot kūku un mazus kaulus. Filtrētais šķidrums ir klasisks upeņu liķieris ar degvīnu, nepievienojot papildu sastāvdaļas.
Mājas upeņu liķieru recepte ar alkoholu
Šajā mājas receptē tiek izmantots saldinātājs. Lai uzstātu, ņemiet:
- 400 g upenes;
- 200 ml ūdens;
- 300 g cukura;
- 500 ml 40% spirta.
Cukurs un ūdens tiek vārīti, iegūtajam šķidrumam pievieno ogas. Vāra apmēram 5 minūtes. Pēc tam, kad ogas tiek sasmalcinātas caur sietu. Iegūtais šķidrums tiek sajaukts ar spirtu. Infūziju ielej stikla pudelēs, cieši aizver un izņem uzglabāšanai 21 dienu. Periodiski pudeles ar mājās gatavotu liķieri sakrata, lai aktivizētu macerācijas procesu.
Recepte upeņu liķierim mēnesnīcā
Lai pagatavotu mājās gatavotu upeņu liķieri, nevis uz degvīnu vai spirtu, bet gan uz mēness spīdumu, izmantojiet klasiskās receptes proporcijas. Jāņem vērā, ka mēness spīdums ir stiprāks par degvīnu vai alkoholu, tāpēc tas jāatšķaida ar filtrētu ūdeni proporcijā 1: 1.
Ātri ielejot upenes
Ātri salds mājās gatavots upeņu liķieris ar degvīnu tiek pagatavots vienā dienā.
Lai to izdarītu, sasmalciniet 1 kg ogu, pēc tam nospiediet kūku, lai izspiestu sulu. Atsevišķā katliņā 1 kg cukura atšķaida ar 300 ml ūdens, vāra, līdz kristāli izšķīst. Iegūtajam karstajam maisījumam pievieno izspiestu jāņogu sulu. Pēc šķidruma atdzesēšanas tam pievieno 700 ml degvīna un vāra, līdz parādās mazi burbuļi.Iegūtais upeņu un degvīna maisījums vairākas stundas atdziest, pēc tam to ielej stikla traukos, izņem uzglabāšanai ledusskapī.
Fermentēta jāņogu liešana
Lai pagatavotu šo recepti, sagatavojiet:
- cukurs 200 g;
- degvīns 500 ml;
- ogas 400g;
- ūdens.
Stikla burku apakšā izklājiet mazgātās, sagatavotās jāņogas, cukuru. Slāņi tiek atkārtoti, līdz sastāvdaļas beidzas. Iegūtais pārslains maisījums tiek pārklāts ar vāku un noņemts tumšā vietā. Pēc 3 dienām, kad cukurs izšķīst, stikla traukā pievienojiet degvīnu, atkal aizveriet vāku un noņemiet infūzijai. Pēc 2 mēnešiem saturu filtrē, izmantojot vairākus marles slāņus, pievieno ūdeni un ielej sagatavotos traukos turpmākai uzglabāšanai.
Upeņu medus liķieris ar spirtu
Receptei ir neparasta garša ar medus notīm. Saldināšanai tiek izmantots šķidrs ziedu šķirnes medus.
- 500 g ogu;
- 1 ēd.k. l. medus;
- 1 litrs degvīna.
Ogas nomazgā, sašķiro, ielej 3 litru burkā, virsū lej pilnu ēdamkaroti medus. Maisījumu ielej ar degvīnu tā, lai tas pārklātu visas ogas. Uzstājiet 2 nedēļas, pēc tam sastāvs tiek filtrēts, atdzesēts. Jāņogu-medus mājas tinktūrai ir neparasta garša un maiga rozā-sarkana nokrāsa.
Pikants jāņogu liķieris ar degvīnu
Pašmāju alkoholiskos dzērienus bieži gatavo, izmantojot dažādas garšvielas. Tas uzlabo garšu, bagātina struktūru un garšu.
Pašmāju receptes ar garšvielu pievienošanu ir īpaši populāras sievietēm to unikālā aromāta un neparastās garšas dēļ. Kompozīcijā ietilpst:
- 800 g ogu;
- 500 g cukura;
- 400 ml ūdens;
- 1 tējk kanēļa pulveris.
Sīrupu vāra no cukura un ūdens, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši. Tad pievienojiet augļus, vāriet apmēram 5 minūtes bez vārīšanās. Pēc tam ogas sasmalcina ar drupinājumu vai karoti. Pēc sasprindzināšanas iegūto ogu sīrupu ielej sterilizētā stikla traukā, pievieno spirtu un kanēli. Tvertne ir aizvērta ar vāku, pēc tam viegli sakrata, līdz kanēļa pulveris ir pilnībā izšķīdis. Atstāj ievilkties 20 dienas. Labākais variants ir trauku kratīt katru dienu, bet, ja tas nav iespējams, liķieri visu laiku krata vairākas reizes. Gatavo pildījumu filtrē, ielej uzglabāšanai.
Paštaisīts jāņogu liķieris uz konjaka
Viens no veidiem, kā pagatavot mājās gatavotu liķieri, ir infūzija ar brendiju. Šim nolūkam paņemiet sev tīkamu konjaku, nogatavojušās jāņogu ogas.
300 g ogu burkā ielej puslitru brendija, ielej 100 g cukura, aizver ar vāku. Spēcīgi sakratiet trauku ar sastāvdaļām, noņemiet infūzijai. Pēc 2 nedēļām dzēriens tiek izkāsts un izliets tālākai uzglabāšanai. Mājas konjaka tinktūru var uzglabāt vairāk nekā gadu, laika gaitā tās garša kļūst bagātāka un daudzveidīgāka.
Kontrindikācijas
Tradicionālā medicīna apgalvo, ka mājās gatavotiem dzērieniem ar degvīnu gandrīz nav kontrindikāciju. Šis apgalvojums attiecas uz cilvēkiem, kuri visu zina par savu veselību. Mājās izgatavotas etilspirta kompozīcijas ir pilnīgi kontrindicētas cilvēkiem ar dažām diagnozēm:
- Gastrīts, kuņģa čūla, cits kuņģa-zarnu trakta iekaisums. Alkoholisko dzērienu lietošana ir īpaši aizliegta paasinājumu periodos vai rehabilitācijas periodos pēc operācijas;
- Asins slimības. Alkohols un jāņogu ogas, kas aktīvi ietekmē ķermeni, ir kontrindicētas cilvēkiem ar asins rādītājiem, kas atšķiras no normas;
- Hipertensija. Ar spiediena pieaugumu mājās gatavotas kompozīcijas, kas satur alkoholu, ir pilnībā izslēgtas. Nespēja kontrolēt ar asinsspiedienu saistītos procesus var izraisīt nopietnas sekas;
- Diabēts. Saldinātājs un alkohols ietekmē hemoglobīna parametru pieaugumu, provocē sarežģītus diabēta apstākļus.
Pašmāju alkoholisko dzērienu lietošana upenēm un degvīnam ir izslēgta tiem, kam centrālās nervu sistēmas traucējumi ir saistīti ar garīgiem traucējumiem. Liešana ir kontrindicēta grūtniecēm, barojošām mātēm un jebkura vecuma bērniem.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Pašmāju upeņu tinktūra ar degvīnu tiek uzglabāta 2 - 3 gadus. Pagrabi, kur gaisa temperatūra ir zema, tiek uzskatīta par piemērotu vietu iestrēgušā šķidruma uzglabāšanai. Lai novērstu ķīmisko reakciju procesus šķidruma iekšienē, gatavi mājās gatavoti dzērieni tiek uzglabāti stikla traukos, tiek izmantoti cieši pieguļoši aizbāžņi vai skrūvējami vāciņi. Blīvējums novērš gaisa iekļūšanu, novērš dzēriena iedarbību uz skābekļa iekļūšanu tajā. Uzglabāšanas laikā tiek ņemti vērā šādi izņēmumi:
- mājas piederumi netiek uzglabāti apkures ierīču tuvumā;
- mājās gatavoti upeņu liķieri ar degvīnu netiek uzglabāti zemākā temperatūrā, kas ļauj šķidrumam sasalt un vēl vairāk atkausēt;
- uzglabāšanas laikā izvairieties no tiešiem saules stariem, kas šķidruma iekšienē var aktivizēt ķīmiskās reakcijas.
Secinājums
Pašdarināts jāņogu liķieris ar degvīnu ir ne tikai garšīgs dzēriens, bet arī zāles. Lietojot, lai novērstu dažādu slimību simptomus, ir jāveic piesardzības pasākumi. Turklāt sastāvs ir lielisks papildinājums svētku mielastam, tam ir neparasta garša, skaista nokrāsa un aromāts. Mājas upeņu liķiera ar degvīnu pagatavošanas priekšrocība ir neatkarīga kontrole pār dzēriena stiprumu un saldumu.
