Putnu ķiršu amareto mājās

Putnu ķiršu amaretto ir neparasta itāļu nosaukuma un patīkama riekstu rūgtuma ar ogām kombinācija, kurai piemīt daudz ārstniecisku īpašību. Tajā pašā laikā kodola bieži nav dzēriena struktūrā, un salda rūgtuma garša atgādina oriģinālu, dod riekstu pēcgaršu.

Deserta liķiera rašanās vēsture

Vārds amaro ir Amaretto deminutīvs, taču tam nav nekāda sakara ar mīlestību. Fragmenta nozīme no pilna nosaukuma nozīmē "rūgta", un pilnīgi spāņu dzēriens tieši norāda uz patīkamu rūgtumu - "nedaudz rūgtu".

Saskaņā ar leģendu pasaule uzzināja par reibinošu dzērienu esamību Renesanses laikmetā, kad da Vinči skolnieks par paraugu ņēma skaistu jaunu atraitni, lai atveidotu Madonnas tēlu. Saronijas krodzinieks savam kaislības objektam sagatavoja brendija, aprikožu kauliņu un garšvielu maisījumu un kļuva ne tikai par freskas fragmentu Santa Maria della Grazia klosterī, bet arī par sievieti, kuru slavēja Itālijas leģendas. Viņa iedvesmoja slaveno Bernardino Luini radīt, un viņš mudināja radīt jaunu garšu, kas šodien ir pazīstama visiem.

Kā pagatavot amaretto no putnu ķiršiem

Mājas liķiera garšu var mainīt, pievienot garšvielas un mainīt proporcijas, taču, lai iegūtu dzērienu, kas pēc garšas ir tuvs oriģinālam, ieteicams ievērot vairākus punktus:

1. Ne visiem patīk mandeļu rūgtums, bet, lai panāktu garšu līdzību, tas tomēr jāiekļauj receptē, aizstājot šķirni ar saldāku.
2. Lai iegūtu brūnu krāsu, ēdiena gatavošanai izmantojiet brūno cukuru.
3. Lai varētu novērtēt patīkamo garšu, ir nopietni jāņem vērā ūdens izvēle - tas ir jāattīra, jāiepilda pudelēs.
4. Pievienojot garšvielas, ir vērts pievienot mājienu ar aprikožu kauliņiem un žāvētiem ķiršiem, vaniļu.

Ir vērts atzīmēt, ka bēdīgi slavenā Disaronno Originale recepte tiek turēta visstingrākajā pārliecībā vairāk nekā pusgadsimtu, taču šādi fakti ir droši zināmi, un ir iespēja uzzīmēt nianses turpmākam radošam eksperimentam.

1. Vārīšanai izmantojiet ekstraktu no 17 augļiem un zaļumiem ar cukuru, kas pārveidots par karameļu un aprikožu kauliņu eļļu (alkoholam).
2. Patieso garšu var iegūt, izmantojot ventilācijas atveres - savvaļas aprikožu sēklas. Viņi piešķir neuzkrītošu rūgtumu.
3. Lietojot savvaļas mandeles, jums jāzina, ka tajā ir augsta ciānūdeņražskābes koncentrācija. Lai novērstu toksiskās vielas iedarbību, riekstu iemērc spirtā no vīnogām.
4. Pēc visu sagatavošanās procesu pabeigšanas dzēriens tiek destilēts.

Pateicoties īstiem gardēžiem un nopludinātajai ražotāja informācijai, amatieru receptēm ir līdzība ar Amaretto liķieri. Mājsaimnieces ir iemācījušās kompensēt sēklu rūgtuma trūkumu ar garšvielām.

Lai dzēriena krāsa būtu dabiska, parasto granulēto cukuru aizstāj ar niedru cukuru.

Klasiskā ķiršu liķiera recepte

Mājas apstākļos ir pilnīgi iespējams pagatavot amaretto no putnu ķiršiem, un produkta rezultāts ir iespaidīgs pēc līdzības ar oriģinālu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• alkohols, degvīns, mēness spīdums - ne vairāk kā 50 grādi - 0,85 litri;
• konjaks - 200 ml;
• aprikožu kauliņu saturs - 40 g;
• neapstrādātas mandeles, mizotas - 40 g;
• anīss - 35 g;
• fenheļa (sēklas) - 15 g;
• svaigi ķirši, bez kauliņiem - 50 g;
• persiku vai aprikožu mīkstums - 50 g;
• žāvēti aprikozes - 50 g;
• kanēlis - 0,5 g;
• vanilīns - uz naža gala;
• piparmētra - 13 g;
• melnie pipari - 2 zirņi;
• neļķe - 2 zvaigznes;
• smaržīgie pipari - 1 zirņi;
• ūdens - 125 ml.

Lai pagatavotu jums nepieciešamo karameļu sīrupu:

• ūdens - 75 ml.
• cukurs - 175 g.

Lai pagatavotu sīrupu:

• ūdens - 185 g.
• cukurs - 185 g.

Soli pa solim dzēriena pagatavošana:

1. Bedrītes tiek noņemtas no aprikozēm vai persikiem (pēc izvēles), ķiršiem.
2. Ķiršus sagriež divās pusēs.
3. Kaltētas aprikozes, piparmētru, augļu mīkstumu sasmalcina.
4. No kanēļa standziņas nogriež 0,5 cm un smalki sagriež.

Cits darbību algoritms:

1. Sasmalcinātas žāvētas aprikozes iemērc ūdenī. Nepieciešamo žāvēto augļu tilpumu ielej ar 50-75 ml ūdens - tur pāris stundas.
2. Visas garšvielas un riekstus, izņemot augļus, sēklas, granulētu cukuru un vaniļu, samaļ ar kafijas dzirnaviņām.
3. Ielieciet stikla traukā: pietūkušas žāvētas aprikozes, aprikožu kauliņi bez čaumalām, augļu un ķiršu mīkstums, malti rieksti, garšvielas, piparmētra.
4. Sastāvdaļu sastāvā ielej konjaku un pusi degvīna tilpuma (375 ml).
5. Tvertni 30 dienas noliek tumšā vietā, katru dienu sakrata.
6. Pēc 14 dienām burkas saturs tiek izspiests.
7. Maisīšanu pārtrauc 7 dienas pirms gatavības, lai biezie varētu nosēsties.
8. Iegūto tinktūru rūpīgi nosusina, filtrē caur marles filtru.

Ekstrakts satur 13 komponentus, no kuriem lielākā daļa ir noderīgi ķermenim.

Karameļu sīrups - vārīšanas process:

1. Ielej 175 g granulēta cukura pannā, kas nav lipīga, ielej 25 ml ūdens. Uzsildiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis mērenā siltumā.
2. Kompozīcija nepārtraukti jāmaisa, līdz karamele ir brūna un biezāka.
3. Sīrupam pievieno 50 ml ūdens un vanilīnu - samaisa.

Cukura sīrupa pagatavošanas process:

1. Vārītajam ūdenim pievieno cukuru, vāra 10 minūtes, nepārtraukti maisot un noņemot putas.
2. Nomierinies.

Alkoholisko dzērienu montāža:

1. Saspringto tinktūru ielej mērīšanas traukā - tam vajadzētu izrādīties līdz puslitram.
2. Tālāk sastāvdaļas tiek apvienotas saskaņā ar shēmu: 3 daļas tinktūras, 3 daļas degvīna, 2 daļas cukura sīrupa, 1 daļa karameles. Saskaņā ar recepti: 450 ml tinktūras apvieno ar 450 ml degvīna, 300 ml cukura sīrupa, 150 ml karameles.

Kompozīcija tiek turēta līdz pat nedēļai tumšā, vēsā vietā, filtrēta.

Saldo putnu ķiršu liķiera recepte

Liķierim ar putnu ķiršu ir daudz receptes, un, lai sajustu atšķirību un atrastu maksimālu līdzību ar klasisko vārīšanas metodi, jums vajadzētu mēģināt pagatavot dažus.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• putnu ķirsis ogās - 2 tases;
• ūdens - 2 glāzes;
• cukurs - 2 tases;
• degvīns - 1 l.

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Degvīnu atšķaida ar ūdeni, pievieno cukuru un mīca līdz viendabīgai masai.
2. Ķiršu ogas ielej sterilā traukā, ielej ar šķidru maisījumu.
3. Atstājiet malā tumšā vietā un inkubējiet 1 mēnesi no svaigām ogām un 3 mēnešus no žāvētām.
4. Gatavo putnu ķiršu dzērienu filtrē un ielej traukos.
5. Par 1 litru degvīna ņem 2 glāzes cukura un ūdens - vāriet sīrupu.
6. Infūzijas ogas ielej ar saldu šķidrumu, pēc atdzesēšanas filtrē.
7. Tinktūra tiek kombinēta ar cukura-ogu sīrupu, korķēta, turēta tumšā vietā vismaz 1 mēnesi.

Ir vērts atzīmēt, ka šajā receptē, jo vairāk tiek turēts putnu ķiršu liķieris, jo labāka tā garša.

Vieglākā putnu ķiršu amaretto recepte

Ja jūs nevēlaties iziet bezgalīgas klasiskā dzēriena pagatavošanas stadijas, ir pilnīgi iespējams iegūt garšīgu liķieri no vairākām sastāvdaļām.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• degvīns - 1 l;
• putnu ķirsis (ogas) - 4 glāzes;

Soli pa solim gatavošana:

1. Degvīnu sajauc ar ogām sterilā traukā.
2. Burka ir hermētiski slēgta un mēnesi vai ilgāk tiek turēta ārpus saules.
3. Filtrējiet un patērējiet gatavo dzērienu.

Liķieris Amaretto no putnu ķirša ar mandelēm

Lai gan klasiskās receptes liecina par mandeļu vai sēklu klātbūtni no augļu un ogu sēklām, tos nav nepieciešams pievienot dzērieniem, pievienojot putnu ķiršu (ogas, mizu, krāsu, lapas). Augs piešķir dzērienam mandeļu kodolu smaržu un pilnībā kompensē riekstu trūkumu. Jebkuru no piedāvātajām receptēm eksperimenta labad var uzlabot un pievienot dažus rafinētus graudus.

Kā pagatavot sarkano ķiršu Amaretto

To sauc arī par "pikantu liķieri". Lai pagatavotu dzērienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• putnu ķiršu sarkanās ogas - 1 litra burka;
• degvīns - 0,5 l;
• granulēts cukurs - 500 g;
• vanilīns - 5 g;
• muskatrieksts - 2,5 g;
• kanēlis - 0,5 cm.

Soli pa solim recepte:

1. Sasmalcinātām ogām pievieno garšvielas un cukuru. Visu kārtīgi samaisiet, ļaujiet tam uzvārīties bez piekļuves gaismai (2 dienas).
2. Degvīnu ielej traukā ar sastāvu, sakrata, tur 20 dienas. Kratīt saturu katru dienu.
3. Nedēļu pirms procesa pabeigšanas maisījumam ļauj nosēsties.
4. Gatavo masu filtrē caur filtru.

Mājas ķiršu ziedu liķieris

Ziedošu putnu ķiršu ir grūti nepamanīt. Aromāts tiek dziedāts dziesmās, un smaržīgas, ar nektāru pildītas otas ir nonākušas liķiera gatavošanā. Lai mājās iegūtu recepte no amaretto no putnu ķirša, jums būs nepieciešams:

• degvīns - 0,5 l;
• putnu ķiršu krāsa - tilpums ir vienāds ar 3-4 litriem;
• granulēts cukurs - 200 g.

Soli pa solim recepte:

1. Žāvētā kolekcija ir cieši iesaiņota burkā.
2. Tvertni līdz galam piepilda ar degvīnu un līdz 40 dienām tur no gaismas.
3. Iegūtais sastāvs tiek filtrēts, ja nepieciešams, pievieno cukuru.
4. Izturiet vēl nedēļu pie +18 grādiem.

Amaretto, kas izgatavots no kaltētiem putnu ķiršu ziediem, būs ar patīkamu aromātu un bagātīgu garšu.

Mājas žāvētu putnu ķiršu Amaretto liķiera recepte

Ja joprojām ir žāvētu putnu ķiršu sagataves, ir vērts dažādot uzturu un sagatavot ne tikai kompotu. Žāvēšana amaretto nebūs sliktāka nekā svaigas ogas. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• degvīns - 1,5 l;
• žāvētu putnu ķiršu - 75 g;
• cukurs - 2 ēdamk. l.

Soli pa solim recepte:

1. Sausas ogas ievieto tīrā traukā, pārlej ar degvīnu. Konteiners tiek novietots malā tumšā vietā uz mēnesi.
2. Gatavo sastāvu filtrē, filtrē. Vajadzības gadījumā var pievienot saldumus.
3. Pirms lietošanas ļauj nostāvēties nedēļu.

Kā pareizi dzert dzērienu

Mājas ķiršu liķieris Amaretto ir garšīgs un aromātisks. Lai pareizi sajustu katru noti, dzēriens tiek lietots tīrā veidā pēc ēdienreizes nelielos malciņos.

Tas piešķir kokteiļiem īpašu garšu, to atšķaida ar ūdeni un var pasniegt ar ledu. Siers, deserti un augļi ir harmoniski piemēroti kā uzkodas saldajam alkoholam.

Saskaņā ar gardēžu ieteikumiem Amaretto ar putnu ķiršu ir saderīgs: ar šokolādi un kafiju, ar ķiršu vai apelsīnu sulām, ar kolu (1: 2).

Labas kafejnīcas piedāvā Amaretto kokteiļos, stingri ievērojot maisījuma proporcijas. Arī neticama garšu kombinācija, pagatavojot mājās no ķiršu bāzes liķiera:

• "Roze ar ķiršu": ledus (200 g) ielej glāzē, ielej liķieri (100 ml), ķiršu sulu (150 ml), rozā vermutu (50 ml), visas sastāvdaļas sajauc, pasniedz ar ķiršu;
• Karstais zelts: Ķiršu Amaretto liķieri (50 ml), apelsīnu sulu (150 ml), sulu no citrona ceturtdaļas ielej mazā vārīšanas traukā, silda visus komponentus, bet nevāra līdz vārīšanās temperatūrai, to var baudīt no tasītes vai stikls, dekorēts ar oranžu šķēli;
• "Flirting Amaretto" - ļoti dāmu dzēriens: mājās gatavots liķieris ar putnu ķiršu (2 ēdamk. L.), svaigi spiesta apelsīnu sula (2 ēdamk. L.), "Brut" (100 ml), lēnām patērēta caurulītē.

• aknu un nieru patoloģija;
• gremošanas sistēmas slimības;
• nosliece uz alerģijām;
• atkarība no alkohola;
• individuāla imunitāte.

Putnu ķiršu liķiera uzglabāšanas noteikumi

Amaretto ar putnu ķiršu derīguma termiņš ir nedaudz mazāks nekā rūpnieciskajam produktam. Jūs varat baudīt mājās gatavotu liķieri 1-2 gadus. Lai dzēriens saglabātu visas garšas un derīgās īpašības, ieteicams to uzglabāt hermētiski noslēgtos traukos, bez gaismas piekļuves, vēsā (12 - 18 grādu), bet ne aukstā vietā. Iesāktais konteiners jāizlieto mēneša laikā.

Secinājums

Putnu ķiršu amaretto ir neticama garšu un aromātu kombinācija. Ja mājās gatavojat dzērienu no dabīgām sastāvdaļām, jūs varat iegūt cēlu, patīkamu piedevu desertiem un uzkodām. Liķiera dzeršana nelielos daudzumos uzlabo psihoemocionālo stāvokli, atslābina un gūst gastronomisku baudu.

Ieteicamie ieraksti

Plūmju liķieris

Mājas ķiršu liķieris: receptes ar lapām un sēklām, ar degvīnu un alkoholu

Pašdarināts upeņu liķieris

Sarkano jāņogu liķiera receptes

Granātābolu liķieris: receptes mājās

Kumquat liķieris

Mājas persiku liķieris

Recepte tinktūrai, liķierim, mēness spīdumam un melleņu liķierim

Melones liķieris