Cherry confit (confiture): receptes kūkai, kūkām, kas pagatavotas no svaigām un saldētām ogām

Ķiršu ievārījums ir vispopulārākais konditorejas izstrādājumu nozarē. To bieži lieto atsevišķa kūka slāņa vietā. Pats termins nāca no franču valodas, Francija visā pasaulē ir slavena ar saviem desertiem. Ievārījums ir ogu vai augļu biezenis, kas vārīts līdz želejas konsistencei.

Kā pagatavot ķiršu ievārījumu

Ķiršu pagatavošana ir diezgan vienkārša; iesācēju kulinārijas speciālisti ar to var tikt galā. Gatavā produkta konsistence ir atkarīga no ķiršu šķirnes, tāpēc pirms vārīšanas ir jāizvēlas vēlamā ogu šķirne. Šķidrā konditorejas mīļotājiem ir piemērotas saldās šķirnes, un tiem, kas mīl biezu delikatesi - augļi ar nelielu skābumu.

Ķiršu konditorejas izstrādājumu galvenā iezīme ir visu sēklu noņemšana no ogām. Tāpēc konfitēšanai ir nepieciešami nogatavojušies un mīkstie augļi, no kuriem ir viegli iegūt sēklas un atbrīvoties no ādas.

Gatavojot ogas, ir ļoti svarīgi izņemt sēklas tūlīt pēc mazgāšanas. Turklāt viņiem ir laiks izžūt, pretējā gadījumā mitrums iekļūs iekšā, un ķiršu struktūra kļūs ūdeņaina. Ķiršu ievārījuma lielais pluss ir tas, ka to var pagatavot no saldētām ogām.

Lai iegūtu biezāku želejas konsistenci, gatavošanas laikā jāpievieno želatīns, quittin un citi biezinātāji.

Ķiršu ievārījuma receptes kulinārijas vajadzībām

Ķiršu confit lielā priekšrocība ir tā, ka to var plaši izmantot ēdiena gatavošanā. No ogu delikatesēm izveidojiet starpslāņus kūkām vai pildījumiem citiem ceptiem izstrādājumiem.

Ķiršu konfektes ar želatīnu kūkai

Pirms ķiršu cienasta sagatavošanas jums jāuzkrāj šādi pārtikas produkti:

• 350 g svaigu (var sasaldēt) ķiršu;
• 80 g granulēta cukura;
• 10 g želatīna (vēlams loksne);
• 90 ml dzeramā ūdens.

Confit var pagatavot gan no svaigām, gan saldētām ogām

Gatavošanas process:

1. Pēc šķelšanas gabaliņos iemērciet želatīna loksnes vēsā ūdenī. Ļaujiet tai uzbriest.
2. Noņemiet kauliņus no ķiršiem un sajauciet ar granulētu cukuru. Sakuļ ar blenderi līdz biezenim.
3. Ķiršu maisījumu ielej katliņā un uzvāra.
4. Noņem no uguns un pievieno visu uzbriedināto želatīnu. Vēlreiz sakuļ ar blenderi.
5. Maisījumu ielej vajadzīgajā traukā un atdzesē ledusskapī.

Biezs ķiršu ievārījums ar cieti

Šajā receptē konfitam pievieno cieti, lai sabiezētu gatavā produkta konsistenci.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 250 g ķiršu augļu bez kauliņiem;
• 50 g granulēta cukura;
• 1 ēd.k. l. regulāra ciete;
• neliels sviesta gabals (apmēram 10-15 g);
• 40 ml dzeramā ūdens.

Ķiršus gatavošanai ņemam ar vidēju un vēlu nogatavošanās periodu - tie ir gaļīgāki, saldāki un aromātiskāki

Gatavošanas process:

1. Augļus pārkaisa ar cukuru un vāra uz plīts.
2. Tiklīdz sula sāk izcelties un viss cukurs izkūst, jums jāpievieno sviesta gabals. Noteikti labi samaisiet.
3. Apvienojiet ūdeni ar cieti un samaisiet un pievienojiet šo maisījumu katliņā.
4. Vāra pannas saturu, līdz tas sabiezē, vienmēr maisot.

Saldēts ķiršu ievārījums

Saldētas ogas ir ideāli piemērotas arī ievārījuma pagatavošanai.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 400 g ķiršu, kas sasaldēti saldētavā;
• 450 g granulēta cukura;
• jebkurš pārtikas biezinātājs;
• puse vidēja lieluma citrona.

Rezultāts ir bieza un aromātiska konfitūra ar bagātīgu rubīna krāsu.

Gatavošanas procedūra ir gandrīz identiska pārējām receptēm:

1. Ķirši nav pilnībā jāatkausē. Pietiek gaidīt, kamēr mīkstina, lai jūs to varētu sasmalcināt blenderī.
2. Sasmalcinātos augļus ielej katliņā un pārklāj ar biezinātāju.
3. Lēni silda uz plīts. Pievieno citrona sulu un pievieno granulētu cukuru.
4. Pagatavojiet pusstundu, periodiski noņemot iegūtās putas.
5. Karstā konfitūra var traucēt mājsaimnieces ar šķidru konsistenci, tomēr, pilnībā atdzisusi, tā sabiezēsies.

Ķiršu ievārījums kūkai ar cieti un želatīnu

Nepieciešamie produkti:

• 600 g lielu ķiršu bez kauliņiem;
• 400 g cukura;
• želatīna iepakojums;
• 20 g cietes;
• 80 g dzeramā ūdens cietes un želatīna atšķaidīšanai.

Želatīns un ciete padara konfitu biezāku

Gatavošanas process:

1. Ķiršus sajauc ar cukuru un vāra uz plīts 10 minūtes. Noņemiet parādītās putas.
2. Cieti izšķīdina 40 g ūdens, pēc tam pievieno katliņam. Maisiet un vāriet vēl 5 minūtes.
3. Karstajam maisījumam, kas tikko noņemts no uguns, pievieno iepriekš atšķaidītu 40 g ūdens un uzbriedinātu želatīnu. Sajauc.

Ķiršu konfits agar-agara kūkai

Agar-agars ir vēl viens populārs biezinātājs kulinārijas speciālistu vidū.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 400 g gatavu ķiršu;
• 200 g granulēta cukura;
• 10 g agara agara.

Kā biezinātāju pievieno želatīnu, agaru-agaru, pektīnu vai kukurūzas cieti.

Soli pa solim gatavošana:

1. Katliņā uzvāra ūdeni un nosūta tur ķiršu. Blanšē 3 minūtes.
2. Augļus ielej uz sieta un sasmalcina.
3. Iegūtajam maigajam biezenim pievienojiet cukuru un agara-agaru, samaisiet.
4. Pagatavojiet maisījumu ne ilgāk kā 5 minūtes pēc vārīšanās.

Kā pagatavot ķiršu ievārījumu ziemai

Ievārījums, kas sagatavots uzglabāšanai, var palīdzēt jebkurā gada laikā. Kad nav laika sagatavot pildījumus cepšanai, jums vienkārši jāiegūst gatavs delikatese.

Kā pagatavot ķiršu ievārījumu savai ziemas kūkai

Ievārījumu kārtai kūkā var pagatavot ziemai.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 700 g lielu nogatavojušos ķiršu;
• 500 g granulēta cukura;
• iepakojums (20 g) želatīna.

Jūs varat arī pasniegt ievārījumu ar saldējumu, ar to cept pīrāgus un pīrāgus.

Gatavošanas process:

1. Rūpīgi nomazgātus augļus, no augšas pārkaisa ar granulētu cukuru.
2. Pēc kāda laika viņi dos savu sulu, pēc tam jūs varat ielejiet ogas katliņā un ielieciet uz plīts.
3. Tiklīdz maisījums vārās, samaziniet siltuma intensitāti un, ja nepieciešams, noņemiet putas. Pagatavojiet pusstundu.
4. Atdzesētos augļus sakuļ ar blenderi, neizņemot tos no sīrupa.
5. Mērcē želatīnu tīrā un vēsā ūdenī.
6. Ķiršu biezeni izkausē mikroviļņu krāsnī vai silda uz plīts.
7. Pievienojiet uzbriedinātu želatīnu un samaisiet.
8. Ielejiet confit mazās stikla burkās un cieši aizveriet ar dzelzs vāku.

Kā ziemai pagatavot ķiršu un citronu konditoreju

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 800 g sulīgu, bet nepārgatavojušos ķiršu bez kauliņiem;
• 800 g cukura;
• 15 g "Zhelfix";
• puse vidēja lieluma citrona.

Želatīna vietā var izmantot želejas cukuru vai agaru.

Soli pa solim gatavošana:

1. Ogas sakuļ blenderī un iegūto ķiršu biezeni sajauc ar cukuru un atstāj 15 g tā maisīt ar Zhelfix.
2. Ielieciet maisījumu vārīšanai un pēc 20 minūtēm pievienojiet citrona sulu, samaisiet.
3. Pagatavojiet ķiršu biezeni vēl 4 minūtes un pievienojiet tam, sajaucot ar cukuru, "Zhelfix".
4. Gatavu ķiršu konfit ielejiet sterilizētās burkās.

Ķiršu ievārījums ziemai ar pektīnu

Sastāvdaļas:

• 1,5 nogatavojušies ķirši;
• 1 kg cukura;
• 20 g pektīna.

Uzreiz pēc vārīšanās konfiskācija būs šķidra, un pēc pilnīgas atdzesēšanas tā sabiezēs burkās

Gatavošanas process:

1. Ķiršā ielej 800 g cukura un dod laiku sulai.
2. Apvienojiet atlikušo granulēto cukuru ar pektīnu.
3. Ielieciet cukura ķiršus katliņā un vāriet uz plīts ar mazu siltumu.
4. Kad maisījums vārās, noņemiet putas.
5. Pēc 3-4 minūtēm pievieno cukura-pektīna maisījumu. Maisiet tā, lai pektīns būtu vienmērīgi sadalīts un tam nebūtu laika uzkrāties tikai vienā vietā.
6. Izslēdziet plīti un gatavo konfitu ielej traukos.

Ķiršu ievārījums bez kauliņiem ziemai ar āboliem

Ķiršu ievārījumu bez kauliņiem var pagatavot ar āboliem. Skābie ķirši un saldie augļi labi sader kopā.

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

• 500 g gatavu ķiršu;
• 500 g saldu ābolu;
• 600 g granulēta cukura;
• 400 g dzeramā ūdens.

Āboli ir lielisks biezinātājs, turklāt tie ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām.

Soli pa solim gatavošana:

1. Jebkurā ērtā veidā atbrīvojieties no ķiršu kauliņiem.
2. Pārklājiet visas ogas ar granulētu cukuru, lai augļi varētu iegūt savu sulu. Atstāj uz nakti ledusskapī.
3. Ābolus, nomizotus un serdi, smalki sagriež šķēlēs.
4. Pievienojiet ogām ābolus un samaisiet. Katliņā ielej ūdeni un atkal maisa.
5. Vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē.
6. Ļauj karstajam ievārījumam atdzist, pēc tam sakuļ ar blenderi.
7. Gatavo kārumu ielej mazos stikla vai plastmasas traukos un satin vākus.

Ziemas ievārījums no ķiršiem ar želatīnu un šokolādi

Lai pagatavotu šokolādes ogu delikatesi, jums būs nepieciešams:

• 700 g gatavu ķiršu;
• 1 batoniņš (ne rūgta) šokolāde;
• 400 g granulēta cukura;
• želatīna iepakojums.

Ievārījums jāuzglabā vēsā vietā.

Gatavošana soli pa solim:

1. Mērcē želatīnu nelielā glāzē un atstāj uzbriest.
2. Noņemiet no ogām sēklas un no tām pagatavojiet kartupeļu biezeni, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī.
3. Ķiršiem pievieno cukuru un vāra apmēram 2 minūtes vārot.
4. Pārtrauciet šokolādes tāfelīti un iemetiet gabaliņus katliņā. Maisa, līdz visa šokolāde ir pilnībā izkususi.
5. Lej stikla vai plastmasas traukos.

Zemeņu-ķiršu ievārījums ziemai ar želatīnu

Ķiršus var kombinēt ar citām dārza ogām. Zemenes ir labs risinājums.

Nepieciešamie produkti:

• 1 kg gatavu ķiršu;
• 400 g nenogatavojušās zemenes;
• šķipsniņu kanēļa;
• želatīna iepakojums;
• 800 g granulēta cukura;
• 40 ml dzeramā ūdens.

Zemenes var padarīt ievārījumus biezus un bez želatīna

Gatavošanas process:

1. Ļaujiet želatīnam uzbriest vēsā ūdenī.
2. Notīriet ogas no astēm un sēklām.
3. Blanšēšanai iemetiet ķiršus verdošā ūdenī.
4. Augļus pārnes sietā. Kad viss šķidrums ir atdalījies, sasmalciniet tos, lai atbrīvotos no mizas.
5. Katliņā apvienojiet ķiršu un granulēto cukuru, vāriet 15 minūtes.
6. Pievieno zemenes. Pagatavojiet vēl 10 minūtes.
7. Pievienojiet uzbriedināto želatīnu karstajam maisījumam un samaisiet.
8. Ielejiet atdzesēto konditoreju traukos.

Ķiršu ievārījums ziemai bez želatīna ar koriandru

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 500 g ķiršu bez kauliņiem;
• 20 g koriandra sēklas;
• 270 g granulēta cukura;
• 20 g mandeles;
• 120 ml filtrēta ūdens;
• paciņa quittin.

Ja ievārījums tiek pagatavots, izmantojot pārāk sulīgas ogas, to pagatavošana prasīs daudz laika.

Ēdienu gatavošana:

1. Uz plīts uzkarsē pannu un ielej tajā sasmalcinātas mandeles un koriandra sēklas. Cepiet sastāvdaļas 2 minūtes, nepārtraucot maisīšanu.
2. Katliņā pievienojiet ūdeni, cukuru un paciņu quittin. Maisiet un vāriet, līdz cukurs izšķīst.
3. Gatavos karstajā sīrupā ielejiet ķiršu, vāriet vēl 6 minūtes.
4. Gatavo ķiršu maisījumu nogatavojiet biezenī, izmantojot virtuves blenderi.
5. Pievieno grauzdētu koriandru un mandeles. Maisiet un vāriet ļoti zemu siltumu 10 minūtes.

Kā pagatavot ziemas ķiršu konditorejas izstrādājumus cepšanai

Cepšanai ieteicams pagatavot tādu biezu konditorejas izstrādājumu kā marmelādi.

Jums būs nepieciešams:

• 1,2 kg lielu ķiršu;
• 1 kg granulēta cukura;
• želatīna iepakojums;
• ūdens želatīna mērcēšanai.

Izrādās delikatese ar saldskābu garšu, un to var izmantot kā piedevu pankūkām un pankūkām.

Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:

1. Ķiršus bez kauliņiem pārklāj ar granulētu cukuru, ļauj nostāvēties 4 stundas.
2. Ogas ielej katliņā un vāra ne ilgāk kā 4 minūtes. Izslēdziet uguni.
3. Atdzesēto maisījumu sasmalcina blenderī vai citā ērtā veidā līdz biezeni.
4. Pagatavojiet apmēram 10 minūtes un ļaujiet atdzist, pēc tam atkal uz 5 minūtēm uzlieciet uguni.
5. Jūs varat atkārtot procedūru vēl vienu reizi.
6. Pievienojiet želatīnu ūdenim, lai tas uzbriest.
7. Sagatavoto biezinātāju pievieno karstajam ogu biezenim un kārtīgi izmaisa.
8. Gatavo konfit ielej pasterizētās stikla burkās.

Vienkārša recepte ķiršu ievārījumam ziemai ar vaniļu

Lai iegūtu šo recepti, jums jāuzkrāj šādi pārtikas produkti:

• 900 g ķiršu;
• 1 vanilīna iepakojums;
• 500 g granulēta cukura;
• kaudze pektīna vai cita pārtikas biezinātāja.

Ķiršu cienastam varat pievienot zemenes, avenes un ābolus.

Gatavošanas algoritms:

1. Ķiršus bez kauliņiem pārklāj ar pusi granulēta cukura. Atstāj uz 4 stundām, lai izveidotos sula. Vispirms jūs varat aizvērt trauku ar ogām ar kukaiņu marli.
2. Ogas vāra uz vidējas uguns 6-7 minūtes.
3. Pektīnu vai citu biezinātāju sajauciet ar atlikušo cukuru. Pievienojiet maisījumu ķiršiem, labi samaisiet.
4. Pagatavojiet ogas vēl 5 minūtes, pievienojiet vanilīnu un samaisiet.

Šokolādes un ķiršu ievārījums ziemai ar kakao

Mājās ziemai varat pagatavot šokolādes-ogu gardumu.

Tam jums būs nepieciešams:

• 800 g gatavu ķiršu bez kauliņiem;
• 700 g granulēta cukura;
• 50 g kakao pulvera;
• 2 nūjas vai šķipsniņu malta kanēļa;
• 1 iepakojums ar 20 g želatīna;
• 40 ml dzeramā ūdens (želatīna mērcēšanai).

Ievārījumā esošajam cukuram ir saldinātājs, biezinātājs un konservants

Lai ziemai pagatavotu gardus ķiršu un šokolādes konfektes, jums ir nepieciešams:

1. Ķiršus ielej katliņā un pievieno cukuru. Ļaujiet ogām 3 stundas nostāvēties, lai izveidotos sula.
2. Novietojiet katlu uz plīts un pagatavojiet maisījumu apmēram 10 minūtes. Tiklīdz parādās putas, tās obligāti jānoņem.
3. Mērcējiet biezinātāja iepakojumu ūdenī.
4. Pievieno kakao un iemaisa ievārījumu. Pagatavojiet vēl 5 minūtes, pēc pabeigšanas pievienojiet kanēli, samaisiet.
5. Pašās beigās uzbriedināto želatīnu pievieno vēl karstajam konfitam, samaisa.
6. Jūs varat karstu ielejiet stikla traukos.

Ātra ķiršu ievārījuma recepte ziemai ar garšvielām

Lai pagatavotu pikantu pikantu ķiršu ievārījumu, jums būs nepieciešams:

• 1,2 kg lielu ķiršu;
• 700 g granulēta cukura;
• 15 g pektīna;
• garšvielas un zaļumi: krustnagliņas, kanēlis, apelsīna vai citrona miza, rozmarīna zariņš, pāris anīsa lietussargi.

Labāk lietot tīru pektīnu bez piedevām

Gatavošanas process:

1. Noņemiet sēklas no mazgātām un žāvētām ogām.
2. Uz ogām ielej 600 g cukura un maisa.
3. Ielieciet uguni, vāriet 6 minūtes.
4. Pievienojiet visus zaļumus un garšvielas. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, pāris minūtes.
5. Atlikušajam granulētajam cukuram pievieno pektīnu. Maisiet un pievienojiet katliņam.
6. Pēc 5 minūtēm noņemiet pannu no plīts.
7. Gatavo ķiršu produktu ielej sterilizētos mazos burkās un sarullē.

Uzglabāšanas noteikumi

Ievārījums ir ilgi uzglabāts produkts, tāpēc to var sagatavot ziemai. Delikatese ir jāuzglabā tīrā, sterilizētā stikla traukā un sarullējiet to ar dzelzs vākiem, kas vārīti verdošā ūdenī.

Burkas jāuzglabā tumšā un labi vēdināmā vietā. Uzglabāšanas temperatūra nedrīkst būt zemāka par 10 grādiem. Ievārījumu, kas sagatavots ziemai, var uzglabāt skapjos, pagrabos vai tīros pagrabos.

Gardumu uzglabāšanai ievieto ledusskapī tā, lai tas vienmēr būtu pie rokas.

Secinājums

Ķiršu ievārījums ir garšīgs un viegli pagatavojams gardums. Ēdienu gatavošanai nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas, kas ir pieejamas jebkurā veikalā. Bet gatavo produktu var izmantot kā piedevu desertiem: krējuma vietā izmantojiet smalkmaizītēm, kūku kārtām vai kruasānu pildījumam. Ķiršu konfits ilgstoši nepasliktinās, tāpēc to var novākt ziemai un uzglabāt kā mājās gatavotus ievārījumus vai konservus.

Ieteicamie ieraksti

Aprikožu ievārījums - recepte

Sarkano un melno jāņogu ievārījuma receptes

Ērkšķogu ievārījums: labākās ziemas sagatavošanās receptes

Persiku ievārījums ziemai: 11 vienkāršas receptes

Melones ievārījums ziemai

Bumbieru piedevas

Saldo ķiršu ievārījums un želeja

Labākās un vienkāršās zemeņu ievārījuma receptes ziemai

Kazenes ievārījums lēnā plīts