Ābolu un persiku ievārījums: 7 receptes

Vasara un rudens ir ražas laiks. Šajā periodā pēc sirds patikas varat baudīt nogatavojušos ābolus un maigus persikus. Bet līdz ar ziemas iestāšanos patīkamais gardums beidzas. Protams, veikalā var iegādāties svaigus augļus, taču var iet pavisam citādi un pagatavot saldus ziemas sagatavošanās darbus. Persiku un ābolu ievārījums ir viens no šādiem garšīgiem ēdieniem.

Noteikumi ābolu-persiku ievārījuma pagatavošanai

Ābolu-persiku ievārījums ir ļoti aromātisks un diezgan garšīgs. Bet, lai maksimāli palielinātu visas šīs delikateses garšas īpašības, jums jāievēro vairāki ēdiena gatavošanas noteikumi:

• izvēlēties pareizo izejvielu nākotnes ievārījumam;
• uzmanīgi sagatavojiet visas sastāvdaļas;
• sagatavojiet ievārījumu stingri saskaņā ar recepti.

Saldie persiki ir labas izejvielas ābolu-persiku ievārījumam, bet āboliem jābūt skābiem. Tas radīs neparastu garšu kontrastu.

Ja ievārījumu plāno gatavot ar šķēlītēm, tad labāk izvēlēties cietākas persiku šķirnes, jo tām ir īpašība termiskās apstrādes ietekmē zaudēt formu un kļūt diezgan mīkstas.

Ābolu un persiku ievārījumu gatavo ar dažādām piedevām. Ir klasiska recepte, kurā papildus šīm sastāvdaļām un cukuram netiek pievienots nekas cits. Ir arī iespējas, kur tiek ieviesti dažādi augļi un garšvielas, kas palīdz vēl vairāk izrotāt garšu un dot prieku ziemas sagatavošanai.

Klasisks ābolu un persiku ievārījums

Ābolu-persiku ievārījumu var pagatavot pēc dažādām receptēm, viena no izplatītākajām ir klasiskā versija, kur tiek izmantoti tikai šie augļi un cukurs.

Ēdienu gatavošanai ūdeni neizmanto, jo augļi izdala pietiekamu daudzumu sulas.

Sastāvdaļas:

• 1 kg ābolu;
• 1 kg persiku;
• 1 kg cukura.

Gatavošanas metode:

1. Augļus rūpīgi mazgā zem tekoša ūdens.
2. Nomizojiet ābolu mizu, noņemiet serdi. Persikus sagriež uz pusēm, sēklas noņem.
3. Augļus sagriež mazās šķēlēs un izlaiž caur gaļas mašīnā.
4. Iegūto biezeni ielej traukā ievārījuma pagatavošanai un pārklāj ar cukuru. Labi samaisa un atstāj ievilkties 30 minūtes.
5. Tad atkal viss tiek kārtīgi sajaukts un nodedzināts. Uzvāra, atstāj uz lēnas uguns uz lēnas uguns 1 stundu. Šajā laikā jums periodiski jāmaisa ievārījums un jānoņem putas no virsmas.

Gatavu ievārījumu siltā stāvoklī ielej sterilizētās burkās, hermētiski aizver ar vākiem, apgriež un atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.

Vieglākā ābolu un persiku ievārījuma recepte

Saskaņā ar klasisko recepti augļi pirms vārīšanas tiek sasmalcināti, bet, ja nav vēlēšanās veikt šo procedūru, varat izmantot vienkāršotu versiju.

Sastāvdaļas:

• persiki - 1 kg;
• āboli - 500 g;
• cukurs - 1 kg.

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi nomazgājiet persikus un ābolus un nosusiniet ar papīra dvieli.
2. Persikus pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un sagriež 1-2 cm biezās šķēlēs.
3. Nomizojiet ābolus, sagrieziet 4 gabaliņos un serdi. Ceturtdaļas sagriež šķēlēs, kuru biezums nepārsniedz 1 cm.
4. Vispirms ievietojiet sasmalcinātus ābolus traukā, pēc tam persikus. Pārklāj ar cukuru un atstāj uz 2 stundām, līdz parādās sula.
5. Novietojiet katlu uz plīts un uzvāra. Samaziniet siltumu un atstājiet ievilkties apmēram stundu, periodiski noņemot putas. Ja pēc šī laika ievārījums ir šķidrs, varat to pagatavot vēl pusstundu.
6. Gatavo ievārījumu izņem no plīts un karstu ielej sterilizētās burkās. Cieši aizveriet ar vākiem. Apgriež otrādi, pārklāj ar dvieli un atstāj pilnībā atdzist.

Oriģinālā banānu, persiku un ābolu ievārījuma recepte

Citi augļi labi sader ar persikiem un āboliem, piemēram, jūs varat pagatavot ļoti oriģinālu ievārījumu, pievienojot banānu. Šī kombinācija ļauj padarīt ievārījumu ļoti maigu un garšīgu.

Sastāvdaļas:

• persiki - 700 g;
• āboli - 300 g;
• banāni - 300-400 g;
• plūmes - 200 g;
• cukurs - 400 g

Gatavošanas process:

1. Pagatavošana: labi nomazgājiet visus augļus, noņemiet sēklas no persikiem un plūmēm, mizojiet un ābolus serdi, mizojiet banānus.
2. Sagatavotos augļus sagrieziet mazos tāda paša izmēra gabaliņos.
3. Ievietojiet visas sasmalcinātās sastāvdaļas ievārījuma pagatavošanas traukā un pārklājiet ar cukuru. Viegli maisa, lai nesabojātu augļa smalko mīkstumu. Atstāj ievilkties 30 minūtes.
4. Pēc tam, kad tas ir uzstājis un atlaidis sulu, trauku ar augļu masu liek uz uguns, uzvāra, siltumu samazina un atstāj uz lēnas uguns 30 minūtes. Periodiski maisa un noņem putas.
5. Karsti sagatavotu ievārījumu ielej sagatavotajās burkās un cieši aizver.

Recepte garšīgam persiku un ābolu ievārījumam ar zvaigžņu anīsu

Zvaigžņu anīss ir ļoti interesanta tropu garšviela, kas jebkuram ēdienam piešķir unikālu rūgti saldu garšu. Pievienojot to ievārījumam, varat pareizi iestatīt aromatizētāja akcentu, atšķaidot ābolu-persiku ievārījuma saldo un saldo garšu. Turklāt zvaigžņu anīss piešķir neparastu aromātu.

Sastāvdaļas:

• 1 liels persiks;
• 1 kg ābolu;
• 600 g cukura;
• zvaigžņu anīsa zvaigznīte;
• 0,5 tējkarote citronskābes.

Gatavošanas metode:

1. Labi nomazgājiet ābolus, miza nav jānoņem. Sagriež 4 gabaliņos un serdi. Izlaidiet visas daļas caur gaļas mašīnā.
2. Iegūto ābolu masu ielej ievārījuma pagatavošanas traukā, pārklāj ar cukuru un pievieno zvaigžņu anīsa zvaigzni. Uzlieciet gāzi, uzvāra un samaziniet siltumu. Atstāj ievilkties 40 minūtes.
3. Kamēr ābolu masa vārās, jums vajadzētu sagatavot persiku. To nepieciešams labi mazgāt un noņemt ādu. Tad sagriež vidējos kubiņos.
4. Ābolu masai pievieno persiku gabaliņus un citronskābi, vāriet augļus vēl 10 minūtes.

Gatavs ievārījums jālej burkās, kamēr tas ir karsts, tāpēc vāks sēdēs ciešāk.

Ābolu-persiku ievārījums ar kardamonu un ingveru

Persiku un ābolu saldajam pagatavojumam garšvielu pievienos kardamons un ingvers. Šīm garšvielām ir nedaudz asa garša ar skābumu. Smarža ir asa, bet kombinācijā ar šādiem augļiem tā ir diezgan patīkama.

Iegūtais delikatese apvieno asumu ar saldumu, kas noteikti pievērsīsies daudziem neparastu garšu faniem.

Sastāvdaļas:

• āboli - 1 kg;
• persiki - 1 kg;
• vidējs citrons;
• cukurs - 1 kg;
• malts kardamons - 1 g;
• malts ingvers - 1 šķipsna.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet persikus un ābolus, mizojiet tos, noņemiet sēklas un kauliņus.
2. Nomazgājiet citronu, noņemiet miziņu un izspiediet no tā sulu.
3. Sagrieziet augļus kubiņos, pārnesiet uz kastroli. Visu ielej ar citronu sulu, pievieno miziņu, pārklāj ar cukuru. Visu maigi samaisa.
4. Ielieciet katlu ar gāzi. Uzkarsē saturu.Samazinot uguni, vāriet topošo ievārījumu 20 minūtes. Tad pievienojiet kardamonu un ingveru, vāriet vēl 10 minūtes.

Gatavo ievārījumu pārliek burkās.

Biezs ābolu un persiku ievārījums ar želatīnu vai pektīnu

Pektīna vai želatīna izmantošana ievārījuma pagatavošanā ļauj iegūt diezgan biezu konsistenci.

Sastāvdaļas:

• persiki - 1 kg;
• āboli - 400 g;
• granulēts cukurs - 700 g;
• pektīns - 1 tējkarote.

Gatavošanas metode:

1. Persikus labi nomazgā, nomizo, pārgriež uz pusēm un izņem sēklas. Sagriež 1-1,5 cm šķēlēs.
2. Nomazgājiet ābolus, atstājiet mizu, sagrieziet 4 gabaliņos un sagrieziet serdes. Sagriež vienādās šķēlēs.
3. Sasmalcinātos augļus sasmalciniet blenderī līdz viendabīgai masai. Tad ielej to kastrolī, ja vēlaties, pievienojiet nedaudz citrona sulas, pārklājiet ar cukuru (jums iepriekš jāielej 2 ēdamkarotes cukura atsevišķā traukā) un jāatstāj 20 minūtes.
4. Pēc 20 minūtēm ielieciet augļu maisījumu ar cukuru uz gāzes, pagaidiet, līdz tas vārās. Samaziniet siltumu un atstājiet 30 minūtes.
5. Noņemiet ievārījumu no plīts un ļaujiet tam atdzist.
6. Pēc atdzesēšanas ievārījuma trauku atkal ielieciet uz gāzes un vāriet vēl 15 minūtes, laiku pa laikam maisot.
7. 5 minūtes līdz maigumam sajauc pektīnu ar iestatīto cukuru. Pievienojiet maisījumu ievārījumam, labi samaisiet.

Ielejiet ievārījumu burkās tūlīt pēc pannas noņemšanas no plīts.

Aromātisks persiku un ābolu ziemas ievārījums ar kanēli un krustnagliņām

Ābolu un persiku ievārījuma kombinācija ar garšvielām piešķir tam neparastu, bet diezgan patīkamu aromātu. Šāda delikatese būs lielisks deserts ziemas sezonā.

Sastāvdaļas:

• 2 kg persiku;
• 500 g ābolu;
• 2 citroni;
• 1 neļķu pumpurs;
• 1 kanēļa standziņa;
• 1 kg cukura.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet persikus, mizojiet, noņemiet kauliņus.
2. Nomazgājiet, nomizojiet, sagrieziet un serdi arī ābolus.
3. Izgrieziet nomizotos augļus vienmērīgos kubiņos.
4. Noņemiet miziņu no citroniem un izspiediet sulu.
5. Ielieciet sagrieztus augļu gabaliņus katliņā, ielejiet citronu sulu, pievienojiet cukuru un miziņu. Ļauj nostāvēties 30 minūtes.
6. Sagatavojiet krustnagliņu un kanēļa maisu (ielieciet garšvielas marli un sasieniet, lai tās neizlīst).
7. Uz gāzes ielieciet pannu ar cukura un augļu preparātu, ielieciet tajā garšvielu maisu. Vāra. Pēc tam samaziniet siltumu un atstājiet ievilkties 20 minūtes.

Gatavu ievārījumu var ielej burkās.

Ābolu-persiku ievārījuma uzglabāšanas noteikumi

Ābolu-persiku ievārījums jāuzglabā tumšā vietā, kur nav tiešu saules staru. Optimālā temperatūra visu aromatizētāju īpašību saglabāšanai svārstās no -10 līdz +15 С⁰.

Burkas ar šo sagatavi nav iespējams pakļaut pēkšņām temperatūras izmaiņām, pretējā gadījumā ievārījums var kļūt cukurs vai fermentēts.

Atverot ziemas sagatavi, tā jāuzglabā ledusskapī. Ieteicams ievārījumu uzglabāt atvērtā burkā ne ilgāk kā 1 mēnesi.

Secinājums

Persiku un ābolu ievārījums ir ļoti delikāts un garšīgs našķis. Sagatavošanā esošā klasiskā recepte ir ļoti vienkārša un neaizņem daudz laika, un ārkārtas garšas cienītājiem varat izmantot iespējas, pievienojot garšvielas un garšvielas. Šis deserts būs lielisks papildinājums tējai jebkurā ziemas vakarā.

Ieteicamie ieraksti

Zemeņu ievārījums ar veselām ogām

Garšīgs meža zemeņu ievārījums

Cidoniju ievārījums: recepte

Kā pagatavot cidoniju ievārījumu lēnā plīts

Hurma ievārījuma receptes

Irgi ievārījums

Smiltsērkšķu ievārījums: receptes, noderīgas īpašības

Ziemas ķiršu želeja bez kauliņiem

Bezsēklu melleņu želeja