Saturs
- 1 Kā pagatavot ķiršu un zemeņu ievārījumu
- 2 Vienkārša recepte zemeņu un ķiršu ievārījumam ar sēklām
- 3 Kā pagatavot bez sēklu ķiršu un zemeņu ievārījumu
- 4 Ķiršu un zemeņu ievārījums ar veselām ogām
- 5 Zemeņu-ķiršu ievārījums "Ruby Delight"
- 6 Garšīgs ķiršu un zemeņu ievārījums ar citronu sulu
- 7 Uzglabāšanas noteikumi
- 8 Secinājums
Zemeņu un ķiršu ievārījums satur labu garšu un aromātu kombināciju. Daudzas mājsaimnieces, kas praktizē sagatavošanos ziemai, mīl to gatavot. Pagatavošana ir vienkārša, tāpat kā jebkurš cits ievārījums ziemai. Jums vienkārši jāizvēlas pareizā sastāvdaļu attiecība un jāzina daži tehnoloģiskie smalkumi.
Kā pagatavot ķiršu un zemeņu ievārījumu
Visu ievārījumu vislabāk ir pagatavot vara baseinā. Šeit to var turēt ilgāk, lai mērcētu sīrupā, nezaudējot garšu un kvalitāti. Gatavo ogu masu ielej baseinā un pārklāj ar cukuru. Kad parādīsies sula, būs iespējams pagatavot 2-3 stundas. Pavisam ir 2 galvenās gatavošanas metodes:
- Vienā piegājienā. Pēc vārīšanās 5 minūtes vāra, ielej tīros, sterilos burkās un nekavējoties satin. Ogu dabiskais aromāts un garša tiek saglabāta, bet ievārījums, kā likums, izrādās ūdeņains.
- Vairākās devās, ar pārtraukumiem 8-10 stundas. Pirmo reizi ogas tikai uzvāra, otro - tās vāra 10 minūtes, trešo - līdz pilnīgai pagatavošanai. Augļi labi saglabā formu, krāsu, ir piesātināti ar cukuru.
Ideāla garšu kombinācija - ķirši un zemenes kopā
Jūs varat izmantot receptes, kas iesaka sīrupu. Šim nolūkam vislabāk ir ņemt baltu, augstas kvalitātes granulētu cukuru. Nepieciešamajos daudzumos to apvieno ar ūdeni. Nepārtraukti maisot, uzvāra. Šajā gadījumā visbiežāk tiek veidotas putas, kuras jānoņem ar spraugu vai vienkārši karoti. Viegli nolaidiet ogas gatavajā sīrupā un pēc 12 stundu ilgas infūzijas karsējiet, līdz izveidojas pirmie vārīšanās burbuļi. Pēc tam atlieciet no uguns un atdzesējiet. Jums ir nepieciešamas divas vai trīs šādas procedūras.
Gatavošanas pamatnoteikumi:
- ugunij jābūt mērenai vai zemai; vārīšanas laikā uz stipra karstuma ogas saburzās;
- nepārtraukti maisa;
- izmantojiet tikai koka karoti;
- neaizmirstiet periodiski noņemt putas, pretējā gadījumā ievārījums uzglabāšanas laikā var viegli pasliktināties;
- vārīšanās procesā ievārījumu noņem no uguns ik pēc 5-7 minūtēm, tāpēc ogas labāk absorbēs sīrupu un nesaburzīsies;
- lai ievārījums ātrāk sabiezētu, gatavojot to, jāpievieno nedaudz citrona sulas, ābolu želejas;
- gatavs ievārījums ir jāatdzesē, bet to nekādā gadījumā nedrīkst pārklāt ar vāku, labāk ir izmantot marli vai tīru papīru;
- ielieciet atdzesētu masu burkās, vienmērīgi sadalot sīrupu un ogas.
Diabēta slimniekiem un visiem, kam ārsti neiesaka lietot cukuru, varat pagatavot arī garšīgu ievārījumu. Cukura vietā jūs varat pievienot aizstājējus. Piemēram, saharīns, kas viegli izdalās no organisma. Tas ir daudz reižu saldāks par tā kolēģi, tāpēc tā daudzums ir rūpīgi jāmēra. Vārīšanas beigās jāpievieno saharīns. Var izmantot arī ksilītu, taču šī saldinātāja lietošana ir ierobežota. Ir nepieciešams stingri ievērot ārsta ieteikumus.
Ir ļoti viegli izņemt kauliņus no ķiršiem, ja virtuvē ir īpaša ierīce.
Vienkārša recepte zemeņu un ķiršu ievārījumam ar sēklām
Rūpīgi izskalojiet ogas, lai nesasmalcinātu, it īpaši zemenes. Noņemiet kātiņus un citus gružus.
Sastāvdaļas:
- ogu asorti - 1 kg;
- granulēts cukurs - 1 kg.
Pārklāj ar cukuru, un, kad ogu masa atbrīvo sulu, ielieciet lēnu karsēšanu. Vāra ne ilgāk kā pusstundu.
Ķiršu un zemeņu ievārījumu var pagatavot ar sēklām vai bez tām
Kā pagatavot bez sēklu ķiršu un zemeņu ievārījumu
Izņemiet sēklas no mazgātiem šķirotiem ķiršiem. Tas ir darbietilpīgs process, tāpēc varat izmantot dažādus rīkus. Katras mājsaimnieces virtuves arsenālā parasti ir dažādi kulinārijas rīki, kas viņai palīdz izpildīt šo uzdevumu.
Sastāvdaļas:
- ķirsis - 0,5 kg;
- zemenes - 1 kg;
- cukurs - 1,2-1,3 kg.
Vidējas vai lielas zemenes pēc tam, kad tās izžuvušas, sagriež divās vai četrās daļās. Sajauc tos ar sagatavotiem ķiršiem un cukuru. Atstājiet to 6-7 stundas. Tad vāriet vismaz pusstundu.
Vislabākais ievārījuma pagatavošanas veids ir vara bļoda vai emaljas katls.
Ķiršu un zemeņu ievārījums ar veselām ogām
Veselas ogas labi izskatās jebkurā ievārījumā. Viņi saglabā sākotnējo garšu, krāsu un pat aromātu. Ziemā tos būs īpaši patīkami saņemt kā desertu tējai vai kā saldo konditorejas izstrādājumu pildījumu. Šajā receptē labāk ņemt vidēja vai maza izmēra zemenes, tām jābūt mēreni nobriedušām, nekādā gadījumā nesaburzītām un pārgatavotām.
Sastāvdaļas:
- zemenes - 1 kg;
- ķirsis (bez kauliņiem) - 1 kg;
- cukurs - 2,0 kg.
Ogas atsevišķi apkaisa ar cukuru un atstāj uz stundu. Vāra zemenes uz vidējas uguns 2–3 minūtes, un ķirši vēl nedaudz - 5 minūtes. Tad abas daļas apvieno un atstāj, lai kopā ievilktos. Atdzesētu masu atkal liek uz uguns un dažas minūtes vāra uz lēnas uguns.
Gatavas ievārījumā veselīgas ogas izskatās ļoti ēstgribas
Zemeņu-ķiršu ievārījums "Ruby Delight"
Ķiršu un zemeņu ievārījums starp līdzīgiem preparātiem vienmēr izceļas ar sulīgu, bagātīgu krāsu, patīkamu acīm ar spilgtu vasaras, saules atgādinājumu.
Sastāvdaļas:
- zemenes - 1 kg;
- ķirsis - 1 kg;
- cukurs - 1,2 kg;
- skābe (citrona) - 2 šķipsniņas.
Apvienojiet zemenes un ķiršus bez kauliņiem vienā traukā un sasmalciniet ar blenderi. Jūs varat to izdarīt viegli, lai gabali paliktu lielāki, vai kārtīgi sasmalciniet līdz šķidruma viendabīgas putraimas stāvoklim.
Lai ievārījuma krāsa būtu spilgta, piesātināta, pievienojiet citronskābi, glāzi cukura un vāriet 7 minūtes. Pēc tam atkal pievienojiet glāzi cukura un vienlaikus lieciet uguni. Dariet to tik ilgi, kamēr beidzas noteiktais cukura daudzums.
Garšīgs ķiršu un zemeņu ievārījums ar citronu sulu
Citronu sula ievārījumam pievienos interesantu garšu un novērsīs cukurošanu.
Lai sagatavošanās ziemai būtu ne tikai garšīga, bet arī palīdzētu stiprināt ķermeni ar vitamīniem, viņi mēģina tos pagatavot ar maigāko termisko apstrādi. Jūs varat pievienot papildu sastāvdaļas, lai palīdzētu uzlabot ievārījuma garšu un tajā pašā laikā piesātinātu to ar lietderīgām vielām.
Citronu sula kalpo kā šāds komponents. Papildus iepriekšminētajām priekšrocībām šis produkts ir lielisks konservants, kas palīdz saglabāt ievārījuma garšu un kvalitāti svaigu visu ziemu. Tas traucē cukurošanas procesu, un ievārījums ar šādu piedevu būs tikpat svaigs līdz nākamajai vasarai.
Sastāvdaļas:
- ogas - 1 kg;
- cukurs - 1,5 kg;
- citrons (sula) - 0,5 gab.
Ogas pārklāj ar cukuru un atstāj uz nakti. No rīta uzvāra un vāra 20-30 minūtes. Pievienojiet citrona sulu tieši pirms beigām. Atkal visu uzvāra un izslēdz, atdzesē burkās.
Ievārījuma burkas ziemai vislabāk novieto ērtos plauktos kaut kur skapī vai pagrabā.
Uzglabāšanas noteikumi
Vislabāk ievārījumu uzglabāt sausā, aukstā telpā, piemēram, pagrabā vai pagrabā. Bet, ja produkts satur daudz cukura un tas tiek pagatavots atbilstoši visiem tehnoloģiskajiem standartiem, par šādu dzīvokli var kļūt parasts dzīvoklis, pieliekamais vai jebkurš cits ērts stūrītis.
Ja ievārījums uzglabāšanas laikā joprojām tiek sukādes, varat mēģināt to novērst. Kannu saturu ielej vara baseinā, emaljas traukā. Katram litram ievārījuma pievieno trīs ēdamkarotes ūdens un vāra uz lēnas uguns. Vāriet 5 minūtes, un to var izslēgt. Sakārtojiet burkās, atdzesējiet un noslēdziet ar vākiem.
Ja kārbu iekšpusē laika gaitā ir izveidojusies pelējums, tas var norādīt, ka uzglabāšanai izvēlētā telpa ir pārāk mitra. Tāpēc vārītu ievārījumu pēc tam tur citā, sausākā vietā. Iestājoties aukstam laikam, viņi vispirms mēģina to izmantot.
Fermentēts vai paskābināts ievārījums jāatbrīvo no burkām, jāpievieno cukurs ar ātrumu 0,2 kg uz 1 kg ievārījuma un jāsagremo. Šajā gadījumā visa masa ļoti putos. Gatavošana nekavējoties jāpārtrauc. Nekavējoties noņemiet putas.
Secinājums
Zemeņu un ķiršu ievārījumu ir diezgan viegli pagatavot. Jūs varat izdomāt kaut ko savu, īpašu, nedaudz eksperimentējot ar piedāvātajām receptēm.
