Saturs
Ķiršu un saldo ķiršu ievārījums ir populārs ziemas preparāts. Ogas nogatavojas vienlaikus, saldie ķirši harmoniski apvienojas ar skābajiem ķiršiem. Ogu gatavošanas laiks un tehnoloģija ir vienāda. Desertu gatavo ar sēklām un bez tām.
Gatavā desertā augļiem jāpaliek neskartiem.
Kā pagatavot ķiršu un saldo ķiršu ievārījumu
Galvenais ievārījuma gatavošanas uzdevums ir saglabāt augļu formu gatavajā desertā. Lai nesaņemtu viendabīgu bezveidīgu masu, sagatavošanās ziemai tiek pagatavota vairākos posmos un tikai zemā siltumā.
Tiek izmantots alumīnija, alvas vai vara trauks, ievārījums netiek vārīts emaljas pannā, jo pastāv risks, ka tas sadedzinās līdz apakšai. Deserta garša būs rūgta, un produkts iznāks ar degšanas, nevis drupes smaržu.
Jauda netiek uzņemta pārāk lielā apjomā. Jāpatur prātā, ka vārīšanās procesā uz virsmas parādās putas, kas trauku zemajām malām izšļakstīsies uz plīts. Sīrupam ar sagatavi nevajadzētu aizņemt vairāk kā ½ pannas daļas.
Augļi tiek izvēlēti svaigi, bez sapuvušām vietām, labi mazgāti un žāvēti. Lai noņemtu kaulus, viņi ņem īpašu separatora ierīci, ja tās nav, varat izmantot pieejamos līdzekļus: matadata, piespraudi vai kokteiļa mēģeni. Ir nepieciešams strādāt uzmanīgi, lai nopietni nesabojātu augļus un saglabātu sulu.
Pirms sēklu izmetšanas ieteicams tās vārīt 30 minūtes nelielā ūdens daudzumā. Pēc tam buljonu pievieno vārošajam ievārījumam. Tas produktam piešķirs papildu garšu.
Ķirši un ķirši ziemas ražas novākšanai tiek ņemti vienādās proporcijās, ir atļautas izmaiņas par labu ķiršiem. Tas ir mazāk aromātisks, ja šīs ogas tilpums ir mazāks, ķirsis ar skābu garšu un smaržu ķiršu pilnībā neitralizē.
Augļus bieži sabojā tārpi. Ārēji tas ne vienmēr ir pamanāms, bet mīkstums var būt bojāts. Ja rodas šaubas par produkta kvalitāti, kauliņš tiek iemērkts ūdenī, pievienojot sāli un skābi 15-20 minūtes. Šis pasākums neietekmēs garšu, un kaitēkļi atstās augļus. Tad ķirši un ķirši ir labi mazgāti un apstrādāti.
Vārīšanās procesā uz virsmas periodiski parādās putas, tās jānoņem. Burkas ar vākiem tiek sterilizētas.
Garšīgs ķiršu un ķiršu ievārījums
Garšīgs ievārījums tiek iegūts, nenoņemot sēklas, tieši tie piešķir apstrādātiem augļiem raksturīgo aromātu. Desertu ņem:
- ķirsis - 1 kg;
- ķirsis - 1 kg;
- cukurs - 1,5 kg.
Šī ir sākuma deva, galvenās izejvielas tilpums var būt lielāks, galvenais ir ievērot cukuru.
Ievārījuma pagatavošanas tehnika:
- Augļus mazgā, izklāj uz auduma, atstāj nožūt, līdz mitrums ir pilnībā iztvaikojis.
- Ogas ievieto traukā, kurā ievārījumu vāra, pārklāj ar cukuru, viegli sajauc un atstāj uz vairākām stundām, lai sagatave dod sulu.
- Viņi to uzliek uz plīts, tiklīdz ievārījums ir uzvārījies, noliek to malā.
- Nākamajā dienā tie atkal uzvāra un noņem no plīts, šajā laikā kauliņš ir piesātināts ar sīrupu un turpmākās vārīšanas laikā nesadalīsies.
- Trešajā dienā nogādājiet desertu gatavībā, sautējiet, pastāvīgi noņemiet putas un samaisiet.
Pagatavošana prasīs apmēram 30 minūtes.Tad tos ielej burkās un sarullē.
Ķiršu bez kauliņiem un ķiršu sagatavošana ievārījumam
Vienkārša ķiršu un ķiršu ievārījuma recepte
Jūs varat ātri pagatavot desertu. Ogas ņem vienādās proporcijās, 2 kg galvenās sastāvdaļas nepieciešams 1,5 kg cukura.
Tehnoloģija:
- Kauli tiek noņemti, sagatavi ievieto vārīšanas traukā un pārklāj ar cukuru.
- Maisījumu maigi sajauc, cukurs daļēji jāizšķīst sulā.
- Uzlieciet uguni, tiklīdz masa vārās, noņemiet putas, visas ogas noķeriet atsevišķā traukā ar spraugu.
- Sīrupu 30 minūtes vāra vidējā siltumā, šķidruma daudzumam vajadzētu samazināties, un konsistence kļūs viskoza.
- Tad ogas atgriež pannā, pēc 15 minūtēm vārīšanās plīts tiek izslēgta.
Vārošs ievārījums ir iepakots burkās un aizvērts.
Ķiršu un ķiršu ievārījums bez kauliņiem
Pirms deserta sagatavošanas sēklas tiek noņemtas no augļiem. Nosver masu, 2 kg sagatavotu izejvielu aiziet 1,5 kg cukura. Drupes tiek ņemtas vienādos daudzumos.
Recepšu secība:
- Visu masu ievārījuma pannā pārklāj ar cukuru, atstāj uz 4 stundām.
- Viegli samaisiet un lieciet uguni.
- Pēc vārīšanās noņem putas un vāriet 10 minūtes, izslēdziet plīti un atstājiet trauku līdz nākamajai dienai.
- Nākamajā dienā process tiek atkārtots, laiks līdz gatavībai ir apmēram 30 minūtes.
Iesaiņo burkās, sarullē un ietin segā.
Ķiršu un ķiršu ievārījuma recepte lēnā plīts
Lai ievārījums būtu lēnā plīts, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- ķirsis - 500 g;
- ķirsis - 500 g;
- cukurs - 1 kg.
Recepte:
- Ogas bez sēklām ielej traukā.
- Virsū pievieno cukuru, atstājot ievilkties 8 stundas.
- Ja cukurs nav izšķīdis, samaisiet masu un 10 minūtes ieslēdziet režīmu "zupa".
- Tiklīdz trauks uzsilst, cukurs sāk kust, masu maisa, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši.
- Uzvāriet, izslēdziet ierīci, atstājiet sagatavi 4 stundas.
- Tad process tiek turpināts "cepšanas" režīmā 15 minūtes, multivarku un trauku izslēdz, lai atdzesētu ievārījumu, putas tiek noņemtas un noņemtas.
- Pēc 3-4 stundām atgrieziet sagatavi mājsaimniecības ierīcē, iestatiet temperatūru uz 120 0C, pēc vārīšanās pagatavo 15 minūtes.
Izplatiet burkās un aizveriet ar vākiem.
Uzglabāšanas noteikumi
Viņi ievieto ķiršu un saldo ķiršu ievārījumu pieliekamajā vai pagrabā, pēc burkas atvēršanas - ledusskapja plauktā. Ievērojot tehnoloģijas, sagatavi uzglabā līdz 3 gadiem. Tā stāvoklis periodiski tiek pārbaudīts, lai masa nerūgtu un metāla pārsegi nerūsētu.
Secinājums
Ķiršu un ķiršu ievārījums ir garšīgs, veselīgs, aromātisks deserts. To pasniedz ar tēju, ko izmanto cepšanai. Ķirsis ar skābu garšu novērš fermentācijas procesu, ķiršu-ķiršu pagatavošana nezaudē noformējumu un uzturvērtību ilgāk par 3 gadiem.
