Saturs
Zemeņu želeja ar agara agaru saglabā ogu labvēlīgo sastāvu. Biezinātāja izmantošana saīsinās gatavošanas laiku un palielinās produkta derīguma termiņu. Lielākā daļa recepšu ietver zemeņu sasmalcināšanu līdz vienmērīgai, bet jūs varat pagatavot produktu ar veseliem augļiem.
Ēdiena gatavošanas iezīmes un noslēpumi
Sagatavojiet želeju nelielā traukā ar dubultu dibenu vai pārklātu ar nelipīgu materiālu. Labāk ir pārstrādāt ogas mazās porcijās. Tas prasīs nedaudz vairāk laika, taču produkts būs kvalitatīvs un ilgāk saglabās uzturvērtību.
Ja gatavošanos ziemai vajadzētu uzglabāt pagrabā, kannas nomazgā ar soda un sterilizē. Noteikti dezinficējiet vākus. Glabāšanai ledusskapī sterilizācija nav nepieciešama. Stikla traukus pietiek ar kārtīgu mazgāšanu un nosusināšanu.
Deserta želejveida līdzeklis ir ņemts no augu materiāliem, šim nolūkam vislabāk piemērots agars-agars. Produkta konsistenci pēc vajadzības var pielāgot, pievienojot vai samazinot vielu. Masa ātri sabiezē un istabas temperatūrā nekūst.
Želeja ir izgatavota vienveidīga vai ar veselām zemenēm.
Zemenēm receptēm nav nozīmes, galvenais, lai izejvielas būtu kvalitatīvas
Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana
Desertu gatavo no 1-3 pakāpes ogām. Mazas zemenes ir piemērotas, nedaudz saburzītas, augļa forma var būt deformēta. Priekšnosacījums ir tas, ka kukaiņi nav sapuvuši un bojāti. Tiek apstrādātas nogatavojušās vai pārgatavojušās ogas, glikozes daudzumam nav nozīmes, garšu pielāgo ar cukuru. Aromāta klātbūtnei ir svarīga loma gatavā produkta kvalitātē, tāpēc labāk ir ņemt ogas ar izteiktu zemeņu smaržu.
Izejvielu sagatavošana pārstrādei:
- Ogas tiek pārskatītas, zemas kvalitātes tiek noņemtas. Ja bojājums ir mazs, tas tiek izgriezts.
- Noņemiet kātiņu.
- Ielieciet augļus caurdurī un vairākas reizes noskalojiet zem tekoša ūdens.
- Lai iztvaikotu mitrumu, izklājiet to uz sausas drānas.
Tiek apstrādāti tikai sausie augļi.
Zemeņu želejas recepte ar agara agaru ziemai
Deserta sastāvdaļas:
- zemenes (pārstrādātas) - 0,5 kg;
- cukurs - 400 g;
- agar-agars - 10 g;
- ūdens - 50 ml.
Sagatavošana:
- Izejvielas ievieto vārīšanas traukā.
- Sasmalciniet kartupeļu biezenī ar blenderi.
- Ielej cukuru un atkal pārtrauc masu.
- Glāzē ar 50 ml silta ūdens izšķīdina agara-agara pulveri.
- Zemeņu masa tiek novietota uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, procesā izveidotās putas tiek noņemtas.
- Pagatavojiet sagatavi 5 minūtes.
- Lēnām ielej biezinātāju, nepārtraukti maisa masu.
- Atstāj vārīšanās stāvoklī 3 minūtes.
Ja uzglabāšana notiek nesterilizētos burkās, tad masu atstāj uz 15 minūtēm atdzist, pēc tam izliek. Saglabāšanai ziemai sagatavi iesaiņo vārot.
Želeja izrādās bieza, tumši sarkana, ar smalku ogu aromātu
Ar gabaliņiem vai veselām ogām
Sastāvdaļas:
- zemenes - 500 g;
- citrons - ½ gab .;
- agar-agars - 10 g;
- cukurs - 500 g;
- ūdens - 200 ml.
Tehnoloģija:
- Izvēlieties 200-250 g mazu zemeņu. Ja ogas ir lielas, tās sagriež divās daļās.
- Uzpildiet sagatavi ar cukuru (250 g). Atstājiet vairākas stundas, lai augļi ļautu sulai.
- Atlikušās zemenes tiek sasmalcinātas ar blenderi kopā ar otro cukura daļu.
- Ielieciet veselas ogas uz plīts, ielejiet ūdeni un citronu sulu, vāriet 5 minūtes.
- Tvertnē pievieno zemeņu biezeni. Tie tiek turēti vārīšanās stāvoklī vēl 3 minūtes.
- Izšķīdina agaru-agaru un pievieno kopējai masai. Uztur 2-3 minūtes vārīšanās režīmā.
Tie tiek izlikti traukos, pēc atdzesēšanas tie tiek uzglabāti.
Ogas desertā garšo kā svaigas
Zemeņu želejas recepte ar jogurtu un agara agaru
Želejai ar jogurta piedevu ir īss derīguma termiņš. Ieteicams to lietot nekavējoties. Uzglabāšana ledusskapī ir atļauta ne ilgāk kā 30 dienas.
Sastāvdaļas:
- zemenes - 300 g;
- ūdens - 200 ml;
- agars-agars - 3 tējk;
- cukurs - 150 g;
- jogurts - 200 ml.
Kā pagatavot želeju:
- Apstrādātās zemenes ievieto blenderī un labi sasmalcina.
- Tvertnē ielej 100 ml ūdens, pievieno 2 tējk. biezinātājs, nepārtraukti maisot, uzvāra.
- Zemeņu biezenim pievieno cukuru. Maisa, līdz izšķīst.
- Pievieno agaru-agaru, masu ielej traukā vai stikla traukā. Nelieciet ledusskapī, jo želeja ātri sastingst pat istabas temperatūrā.
- Visā masas virsmā ar koka nūju tiek veikti seklie griezumi, tas ir nepieciešams, lai augšējais slānis būtu labi savienots ar apakšējo.
- Atlikušos 100 ml ūdens ielej katliņā un pievieno 1 tējk. biezinātājs. Nepārtraukti maisot, uzvāra.
- Agar-agara traukā pievieno jogurtu. Maisīja un nekavējoties izlēja uz sagataves pirmā slāņa.
Uz virsmas mēra vienādus kvadrātus un sagriež ar nazi
Izņemiet gabaliņus uz trauka.
Deserta virsmu var pārklāt ar cukura pulveri un izrotāt ar piparmētru zariņiem
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Konservēto produktu uzglabā pagrabā vai uzglabāšanas telpā ar t + 4-6 0C. Ievērojot temperatūras apstākļus, želejas derīguma termiņš ir 1,5-2 gadi. Uzglabājiet produktu ledusskapī, sterilizējot kannas. Želeja uzturvērtību saglabā ne ilgāk kā trīs mēnešus. Atvērtu desertu ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā vienu mēnesi.
Bankas var novietot uz slēgtas lodžijas, ja temperatūra ziemā tur nenokrīt zem nulles.
Secinājums
Zemeņu želeju ar agaru-agaru lieto kopā ar pankūkām, grauzdiņiem, pankūkām. Produkta tehnoloģijai raksturīga ātra termiskā apstrāde, tāpēc deserts pilnībā saglabā vitamīnus un noderīgus elementus. Sagatavojiet trauku no rīvētām izejvielām vai ar veselām ogām, pievienojiet citronu, jogurtu. Biezinātāja un cukura daudzumu pielāgo pēc vēlēšanās.
