Saturs
Ērkšķogu pastille ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga. Gatavam ēdienam ir neuzbāzīga garša, tajā ir neliels skābums. Atkarībā no izvēlētā augļa veida zefīra krāsa var būt atšķirīga un mainīties no gaiši zaļas līdz sarkanbrūnai. Šādu gardumu var pagatavot pats mājās. Pateicoties lielajam recepšu skaitam, ikviens varēs izvēlēties sev piemērotu variantu.
Mājas ērkšķogu zefīru pagatavošanas noslēpumi
Gatavošanas procesā ieteicams ievērot šādus padomus:
- ja jūs izplatāt ogu biezeni biezā slānī, tad delikatese būs ne tikai mīksta, bet arī diezgan sulīga;
- visgaršīgākais ir produkts, kas ir žāvēts dabiski - blakus gāzes plīts vai tiešos saules staros;
- ilgstošai uzglabāšanai tiek izmantoti plastmasas trauki, kurus ievieto ledusskapī.
Turklāt neaizmirstiet, ka gatavā produkta garša ir tieši atkarīga no ogu biezeņa. Šiem nolūkiem ieteicams izvēlēties tikai nogatavojušās ogas, atļauts izmantot nedaudz pārgatavojušos augļus.
Kur žāvēt ērkšķogu zefīru
Ir vairāki veidi, kā jūs varat žāvēt augļu biezeni:
- dabiskā veidā - šī žāvēšanas iespēja ir optimāla, jo tai nav nepieciešams papildu enerģijas patēriņš. Žāvēšanas laiks ir atkarīgs no uzklātā slāņa biezuma un var svārstīties no 5 līdz 10 dienām;
- krāsnī - izvēloties šo metodi, ir vērts iestatīt temperatūras režīmu līdz + 100 ° C, kamēr durvis ir nedaudz atvērtas;
- pagatavojiet arī ērkšķogu zefīru elektriskajā žāvētājā - nosakot maksimālo temperatūras režīmu, viss process aizņems no 3 līdz 6 stundām.
Ja ērkšķogu masu var saritināt mēģenē, kamēr tā neplīst un augšējais slānis nelīp pie rokām, tad šīs pazīmes norāda uz gatavību.
Tradicionālā ērkšķogu zefīra recepte
Tradicionālā vārīšanas recepte pieņem dabisku sastāvdaļu klātbūtni ar granulēta cukura pievienošanu vai bez tās.
Gatavošanai nepieciešams 1 kg nogatavojušos ērkšķogu.
Darbību algoritms ir diezgan vienkāršs:
- Sagatavojiet biezeni, pamatojoties uz novāktajām ogām (šķirne var būt jebkura).
- Iegūto masu pārnes uz emaljas pannu.
- Uzliek mazu uguni un vāra uz lēnas uguns, līdz biezenis ievērojami samazinās un sabiezē.
- Tiklīdz kāruma pamatne ir gatava, tā jāizžāvē jebkurā ērtā veidā, kas aprakstīts iepriekš.
Ērkšķogu pastila recepte bez cukura
Ja jūs plānojat mājās gatavot ērkšķogu zefīru, nepievienojot cukuru, tad šiem nolūkiem ieteicams izmantot tikai nogatavojušos saldos augļus.
Recepte jums būs nepieciešama:
- ērkšķogas - 1,5 kg.
Soli pa solim gatavošanas process ir šāds:
- Ogas mazgā un blanšē, izmantojot tvaika katlu.
- Pēc tam augļus berzē caur sietu.
- Iegūto masu vāra uz mazas uguns, līdz tā samazinās 2 reizes.
- Kartupeļu biezeni izklāj formās, kuras iepriekš pārklāj ar pergamentu un ieeļļo.
Augļu zefīru ieteicams nosusināt saulē. Pēc 24 stundām izstrādājums tiek apgāzts, papīrs tiek mainīts, lai novērstu pelējuma veidošanos. Kad plāksnes kļūst pietiekami blīvas, tās tiek pakārtas uz vītnēm, lai tās pilnībā izžūtu.
Garšīgs ērkšķogu zefīrs ar medu
Kā atzīmē daudzas mājsaimnieces, ērkšķogu zefīri ir īpaši garšīgi, ja tiem pievienojat nelielu daudzumu medus.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- ērkšķogas - 500 g;
- medus - 150 g.
Gatavošanas algoritms ir šāds:
- No ogām sagatavo kartupeļu biezeni un pēc tam vāra uz mazas uguns, līdz masa kļūst bieza.
- Noņem no uguns, ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Pievienojiet medu siltā pastilā, visu kārtīgi samaisiet.
Tā kā augstas temperatūras rādījumi var iznīcināt visas medus labvēlīgās īpašības, ieteicams šādus ērkšķogu zefīrus nožūt dabiskā veidā.
Sākotnējā ērkšķogu zefīra recepte ar olu baltumu
Vēl viena populāra mājās gatavotu ērkšķogu zefīra recepte ir pievienota olu baltums. Ēdienu gatavošanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- svaigas ērkšķogas - 2 kg;
- granulēts cukurs - 600 g;
- olu baltums - 2 gab.
Gatavošanas algoritms ir šāds:
- Nogatavojušās ogas tiek sasmalcinātas un pēc tam vārītas uz mazas uguns, līdz kartupeļu biezenis kļūst biezs.
- Iegūto ērkšķogu masu 5 minūtes notīra ar maisītāju.
- Pievienojiet granulētu cukuru un sajauciet ar maisītāju, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Olu baltumus sakuļ atsevišķi, līdz izveidojas blīva galva.
- Olbaltumvielu pievieno viendabīgam ogu biezenim, sakuļ ar mikseri. Masai nevajadzētu izplatīties.
Pastila tiek izlikta uz īpašām paplātēm un žāvēta, līdz tā ir gatava.
Ābolu-ērkšķogu zefīrs
Ābolu-ērkšķogu zefīra pagatavošanas process daudz neatšķiras no tradicionālās receptes. Šajā gadījumā ņem nepieciešamo sastāvdaļu daudzumu:
- āboli - 1 kg;
- ērkšķogas - 1 kg.
Gatavošanas algoritms:
- Āboliem noņem mizu, sagatavo augļu biezeni.
- Nākamo zefīru vāra uz mazas uguns, līdz masa samazinās vairākas reizes.
- Jūs varat to nožūt dabiski vai mikroviļņu krāsnī, krāsnī, elektriskajā žāvētājā - katrs izvēlas sev piemērotāko veidu.
Ja vēlaties, iegūtajai masai pievienojiet cukuru, medu vai olas dzeltenumu.
Uzglabāšanas noteikumi
Gadījumā, ja ir sagatavots neliels daudzums ērkšķogu zefīra, ieteicams to sagriezt mazos gabaliņos un ievietot stikla burkā. Uzglabāšana ir pieļaujama istabas temperatūrā.
Ja konfekte tiek pagatavota lielā apjomā, tad to vajadzētu arī iepriekš sagriezt gabalos, uzmanīgi izlikt stikla traukos, kas ir cieši noslēgti ar vākiem. Glabāšanai tiek izmantots ledusskapis. Derīguma termiņš, ievērojot temperatūras režīmu, var būt līdz 45 dienām.
Bieži ogu zefīri tiek sagatavoti ilgstošai uzglabāšanai. Šajā gadījumā ieteicams produktus iesaiņot hermētiskos maisos un sasaldēt. Ieteicams produktu uzglabāt saldētavā līdz 1 gadam.
Secinājums
Ērkšķogu pastille ir diezgan garšīgs un dabisks našķis, kuru varat pagatavot pats mājās. Ikviens var izvēlēties tieši to receptes variantu, kas viņam vislabāk atbilst. Turklāt pastilu žāvēšanai nav nepieciešami īpaši instrumenti un aprīkojums. Tas ir saistīts ar faktu, ka žāvēšanas procesu var dabiski veikt tiešos saules staros.
