Saturs
Upeņu pastila ir ne tikai garšīga, bet arī neticami veselīga. Žāvēšanas procesā ogas saglabā visus derīgos vitamīnus. Saldināts zefīrs var viegli aizstāt konfektes un kalpot kā oriģināls rotājums pašmāju ceptiem izstrādājumiem.
Jāņogu zefīra derīgās īpašības
Gatavošanas procesā ogas netiek pakļautas augstai temperatūrai, tāpēc zefīrs saglabā gandrīz visas upeņu īpašības. Lielais C vitamīna saturs palīdz stiprināt imūnsistēmu un aizsargāt ķermeni vīrusu slimību periodā. Delikatese labi attīra toksīnu un toksīnu ķermeni.
Pastila ir laba slimību profilakse, kas saistīta ar sirds un asinsvadu sistēmas un nieru darbību. Regulāri lietojot, gremošanas trakta darbs tiek normalizēts. Gripas epidēmijas laikā ogu dezinficējošās un baktericīdās īpašības ļauj saglabāt veselību.
Arī zefīrs:
- tonizē;
- paplašina asinsvadus;
- uzlabo vielmaiņas procesus;
- attīra asinis;
- uzlabo apetīti;
- darbojas kā viegls diurētiķis un sviedrēšanas līdzeklis.
Deserts ir noderīgs tā dabiskajā formā, bez saldinātāju pievienošanas diabēta slimniekiem, lai pazeminātu cukura līmeni asinīs. Delikatese ir ieteicama limfmezglu slimībām, paaugstinātam asinsspiedienam, aterosklerozei, vitamīnu trūkumam, radiācijas bojājumiem un anēmijai.
Pastilu var pievienot tējai, tādējādi iegūstot garšīgu dzērienu, kam ir tonizējoša iedarbība.
Upeņu zefīra receptes
Ēdienu gatavošanai jums būs jāizvēlas ogas. Der jebkura izmēra, galvenais ir tas, ka augļiem jābūt nobriedušiem. Priekšroka jādod upeņu šķirnēm ar plānu ādu.
Zefīram augļiem jābūt sausiem un neskartiem, bez redzamiem bojājumiem. Pēc krāsas izvēlieties vienkrāsainu, dziļu melnu. Ja uz jāņogām ir zaļi piemaisījumi vai plankumi, tad tas ir negatavs vai slims.
Ja aromātam piemīt svešu smaku piemaisījumi, tad pastāv liela varbūtība, ka ogas tika nepareizi transportētas vai konservēšanai apstrādātas ar ķimikālijām.
Jāņogu pastila žāvētājā
Receptes proporcijas ir balstītas uz 15 paplātes žāvētāju. Pasta izrādīsies skāba. Ja rezultātā vēlaties iegūt saldu kārumu, tad jāpalielina medus daudzums.
Būtu nepieciešams:
- upenes - 8 kg;
- speķis - 100 g;
- ziedu medus - 1,5 l.
Gatavošanas metode:
- Kārtojiet upenes. Noņemiet visus saburzītos un saplaisājušos augļus un astes. Ielejiet ogas plašā baseinā. Pārklāj ar aukstu ūdeni un noskalo. Visi gruveši uzpeldēs uz virsmas. Uzmanīgi iztukšojiet šķidrumu un atkārtojiet procesu 2 reizes.
- Lej uz dvieļa. Atstāj uz stundu nožūt.
- Pārnes dziļā traukā un sakuļ ar blenderi. Masai jābūt viendabīgai.
- Eļļojiet paletes žāvētājā. Tieši dzīvnieku tauki neļaus pastilai pielipt pie pamatnes.
- Sadaliet visas nepieciešamās sastāvdaļas, izņemot speķi, 15 daļās. Rezultātā blendera bļodā ielej 530 g biezeņa un pievieno 100 ml medus. Noslaucīt, pēc tam vienmērīgi sadalīt pa paleti. Atkārtojiet procesu vēl 14 reizes, piepildot visu žāvētāju.
- Ieslēdziet ierīci. Temperatūrai būs nepieciešams + 55 ° C. Process ilgs 35 stundas. Periodiski vietām jāmaina paletes, lai pastila vienmērīgi izžūtu.
Ja medus daudzums tiek palielināts, žāvēšanas process būs ilgāks. Attiecīgi, ja jūs izslēdzat saldinātāju no sastāva vai samaziniet tā tilpumu, tad būs vajadzīgs mazāks laiks.
Cepeškrāsns upeņu zefīra recepte
Gatavais ēdiens izrādās mēreni salds. Ja jūs apkaisa upeņu zefīru ar cukura pulveri, tad cienasta gabali nelīmēsies kopā.
Būtu nepieciešams:
- pūdercukurs - 200 g;
- upenes - 500 g;
- smalks granulēts cukurs - 300 g.
Gatavošanas metode:
- Kārtojiet un izskalojiet ogas. Noteikti noņemiet visus zarus un nosusiniet upenes uz papīra dvieļa. Pārmērīgs mitrums palielinās gatavošanas laiku.
- Sakuliet augļus ar blenderi. Uzlieciet uguni un dažas minūtes vāriet, izvairoties no vārīšanās. Masai jābūt karstai.
- Iziet caur sietu. Šī procedūra palīdzēs padarīt biezeni gludu un maigu.
- Pievieno cukuru. Sajauc. Pagatavojiet masu līdz biezam krējumam.
- Noņem no uguns. Kad biezenis ir pilnīgi atdzisis, sakuļ ar mikseri. Masa palielināsies apjomā un kļūs vieglāka.
- Uz cepešpannas izklājiet cepamo papīru. Sasmērējiet ar silikona suku ar jebkuru eļļu un izklājiet jāņogas ar slāni, kas nedrīkst pārsniegt puscentimetru.
- Nosūtiet uz krāsni. Iestatiet temperatūru līdz 70 ° C.
- Pēc 6 stundām sagrieziet sagatavi taisnstūros un turpiniet žāvēšanu.
- Kad delikatese nelīp pie rokām un, nospiežot, sāk pavasari, varat to izņemt no krāsns.
- Abās pusēs apkaisa taisnstūrus ar cukura pulveri.
Pašmāju jāņogu zefīra recepte bez cukura
Visbiežāk zefīram pievieno saldinātāju, bet jūs varat sagatavot dabīgu kārumu, kam ir patīkama skāba garša. Tas ir ideāli piemērots diētām.
Gatavošanai varat izmantot jebkuru daudzumu melno ogu.
Gatavošanas process:
- Pirmkārt, jums ir jāšķiro un jāizskalo augļi. Pēc tam ar blenderi sakuļ līdz viendabīgai masai. Uzlieciet uguni.
- Tumšo uz minimālas liesmas, līdz masa kļūst bieza. Iziet caur sietu.
- Sakuļ ar mikseri, līdz masa kļūst gaišāka un palielinās tilpums.
- Ielieciet vienmērīgu slāni uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar pergamenta papīru.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° С, pēc tam pazemina temperatūru līdz 100 ° C. Novietojiet cepešpannu ar jāņogu biezeni. Pagatavojiet vismaz 6 stundas. Durvīm visu laiku jābūt atvērtām.
- Sagriež taisnstūros un sarullē. Gatavos ruļļus aptiniet ar pārtikas plēvi.
Ko vēl jūs varat pievienot jāņogu zefīram
Mājās jāņogu pastilu var pagatavot, pievienojot dažādus komponentus. Sasmalcināti rieksti, citrusaugļu miziņa, koriandrs un ingvers palīdzēs dažādot recepti.
Upenes labi der visiem augļiem un ogām. To bieži apvieno ar sarkanajām jāņogām, āboliem, vīnogām un pat cukini. Ja uz ogu masas jūs ievietojat citu augļu biezeni svītru veidā, tad gatavā ēdiena izskats kļūs daudz ēstgribīgāks.
Banāns palīdzēs padarīt jāņogu zefīru maigāku un mīkstāku. Pievienojiet to proporcijā 1: 1. Banānu mīkstumā trūkst rupju vēnu un kaulu, tāpēc delikatese iegūs dabisku saldumu. Šādam zefīram nav ieteicams pievienot cukuru un medu.
Vīnogu un ābolu mīkstuma maisījums, kas pievienots upenēm, piepildīs zefīru ar neticamu smaržu un plastiskumu.
Izvairieties pievienot pārāk daudz cukura, lai pievienotu saldumu. Tā pārpalikums padarīs struktūru nehomogēnu kristālu veidošanās dēļ un stingru. Saldumam labāk pievienot medu. Vislabāk ir rapši. Nelietojiet akācijas medu. Šī šķirne novērsīs pastila sacietēšanu.
Kaloriju saturs
Pašmāju upeņu pastilās ir dažādas kalorijas. Tas ir atkarīgs no izmantotā saldinātāja daudzuma.Pastila ar medus pievienošanu 100 g satur 88 kcal, ar cukuru - 176 kcal, tīrā veidā - 44 kcal.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Pēc vārīšanas jums ir pareizi salocīt kārumu, lai palielinātu glabāšanas laiku. Katru slāni ieteicams sagriezt taisnstūros un savīt caurulēs. Aptiniet katru atsevišķi plastmasas iesaiņojumā. Tas novērsīs sagatavju salipšanu. Salieciet stikla burkā un aizveriet vāku. Izmantojot šo preparātu, zefīrs saglabā savas īpašības gadu.
Ja aizvērts ar vakuuma vākiem, glabāšanas laiks palielināsies līdz 2 gadiem. Uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.
Atļauts iesaldēt arī ogu sagatavi, iepriekš to iesaiņojot hermētiskā traukā. Siltumā tas ātri kļūst lipīgs un mīksts.
Secinājums
Upeņu pastila ir daudzpusīgs ēdiens. Sagriezts ķīļos, tas kalpo kā lieliska tējas delikatese. To izmanto kā starpslāni un dekorējumu kūkām, pievieno saldējumam, nevis ievārījumam. Pamatojoties uz skābo zefīru, gaļai tiek gatavotas mērces, un no mērcētām delikatesēm tiek iegūtas garšīgas marinādes. Tāpēc ražas novākšanas procesā daļa zefīra ir jāpadara salda, bet otra - skāba.
