Ērkšķogu ievārījums: labākās ziemas sagatavošanās receptes

Vienkāršas ērkšķogu ievārījuma receptes ziemai palīdzēs pat iesācēju saimniecēm dažādot ģimenes vitamīnu diētu. Šo ogu sauca par karalisku, jo ne katram cilvēkam dārzā bija ērkšķogu krūmi. Gatavojot želeju, ērkšķogas var kombinēt ar dažādām ogām un augļiem. Izrādās ne tikai veselīgs, bet arī pārsteidzoši garšīgs.

Ērkšķogu ievārījuma pagatavošanas noteikumi

Lai konditoreja būtu garšīga un ilgstoši uzglabāta, nogatavojušās ogas izvēlas bez bojājumiem un puves pazīmēm. Ar nagu šķēru palīdzību katram auglim tiek nogrieztas astes. Saldā desertā nedrīkst būt sēklu. Atbrīvoties no tiem ir viegli. Ogas ir nedaudz jāuzvāra un pēc tam jāizberž caur sietu.

Ēdienu gatavošanai izmantojiet plašu emaljas trauku vai nerūsējošā tērauda trauku. Traukiem jābūt neskartiem, bez šķeldām vai plaisām. Alumīnija trauki nav piemēroti deserta pagatavošanai, jo tie oksidējas saskarē ar ērkšķogām un citām sastāvdaļām.

Gatavais deserts karstumā ir nedaudz plāns, bet atdziestot tas iegūst biezu konsistenci. Ērkšķogu ievārījuma pagatavošana ziemai ilgst tik ilgi, cik norādīts receptē, jo ilgstoša termiskā apstrāde iznīcina ogu vitamīnus un barības vielas.

Klasisks ērkšķogu ievārījums ziemai

Recepte prasīs:

• ogas - 3,5 kg;
• granulēts cukurs - 1,5 kg.

Gatavošanas darbības:

1. Ielieciet mazgātās ogas bez astēm traukā un pievienojiet 3 ēd.k. ūdens. Kopš vārīšanās brīža vāriet augļus 10 minūtes.
2. Mīkstās un saplaisājušās ogas nonāks karstā sulā.
3. Maisījumu izkāš caur sietu, lai atdalītu mizu un sēklas. Lai to izdarītu, berzējiet ogas ar koka lāpstiņu vai karoti. Celuloze nav jāizmet, to var izmantot pīrāgu vai augļu dzērienu pildījumu pagatavošanai.
4. Ievietojiet viendabīgo masu vārīšanas katlā, uzvāra un nelielās porcijās pievienojiet granulētu cukuru.
5. Turpiniet vārīt uz vidējas uguns, pastāvīgi maisot.
6. Deserta vārīšanas laikā veidojas putas. Tas ir jānoņem. Pretējā gadījumā deserts var kļūt skābs vai pārklāts ar cukuru.
7. Pēc stundas trešdaļas trauku noņem no uguns, un karsto ērkšķogu ievārījumu ievieto tvaicētos burkās. Hermētiski noslēgts. Kad masa atdziest, to izņem uzglabāšanai.

Vienkāršākā ērkšķogu ievārījuma recepte ziemai

Gatavot ievārījumu, izmantojot šo recepti, nemaz nav grūti.Vajadzības gadījumā sastāvdaļu skaitu var palielināt:

• ērkšķogas - 0,5 kg;
• cukurs - 0,3 kg.

Ēdiena gatavošanas noteikumi:

1. Ja jums patīk ievārījums ar sēklām, apvienojiet mazgātās ogas ar granulētu cukuru, pēc tam sasmalciniet ar rokām, pēc tam sasmalciniet ar blenderi.
2. Ērkšķogu sula iznāks pēc 20 minūtēm.
3. Lai pagatavotu desertu bez sēklām, sasmalcinātas ogas (bez cukura) sasmalcina caur smalku sietu, lai atdalītu sēklas un mizu. Tad pievienojiet cukuru un ielieciet uz plīts.
4. Tālākais ērkšķogu deserta gatavošanas process ir putu maisīšana un noņemšana.
5. Pēc 15-20 minūtēm ielieciet burkās pēc tradicionālās receptes sagatavoto ērkšķogu ievārījumu.

Kā pagatavot ērkšķogu bez sēklām

Biezā ērkšķogu konfiskācija neatstās vienaldzīgu nevienu. Ja jūs noņemat kaulus, tad masa ir plastmasa. Desertiem ziemai jums būs nepieciešams:

• 500 g ogu;
• 200 g granulēta cukura.

Receptes nianses:

1. Noskalojiet ērkšķogas, nosusiniet tās uz auduma un ielieciet blenderī.
2. Sasmalcināto masu izlaiž caur smalku sietu.
3. Apvienojiet sastāvdaļas un novietojiet uz plīts.
4. Tiklīdz masa vārās, samaziniet temperatūru līdz minimumam un vāriet biezeni stundas trešdaļā.

Ērkšķogu ievārījums caur gaļas mašīnā

Lai iegūtu garšīgu un aromātisku desertu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• ērkšķogas - 700 g;
• kivi - 2 augļi;
• granulēts cukurs - 500 g;
• piparmētru lapas - atkarībā no garšas.

Ēdiena gatavošanas noteikumi:

1. Ērkšķogu ogas atbrīvo no astēm un kopā ar kivi labi nomazgā ar aukstu ūdeni, un šķidrumam ļauj notecēt.
2. Tad izejvielu sasmalcina gaļas mašīnā.
3. Masu ielej emaljētā katliņā un liek uz neliela uguns.
4. Tiklīdz augļu un ogu biezenis vārās, pievienojiet granulētu cukuru un ķekars piparmētru (sasieniet, lai tas nesadruptu).
5. Pagaidiet, līdz ērkšķogu ievārījums atkal vārās, un vāriet to vēl 30 minūtes.
6. Korķa karstais deserts sterilās burkās.

Ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu

Ērkšķogu ievārījumam var pievienot dažādus augļus un ogas. Jebkuras piedevas tikai uzlabos deserta garšu un derīgās īpašības, kas tiek uzglabāts ilgu laiku un nesabojājas.

Sastāvdaļas:

• 1 kg ērkšķogu;
• 1,2 kg granulēta cukura;
• 2 vidēji apelsīni.

Gatavošanas nianses:

1. Nomazgājiet apelsīnus, pēc tam ar asu nazi noņemiet miziņu un baltas svītras. Atbrīvojiet sēklas no augļiem, jo ​​tie padarīs konfitrīta garšu rūgtu.
2. Sagrieziet apelsīnus mazos gabaliņos.
3. Nogrieziet ērkšķogas astes ar nagu šķērēm.
4. Apvienojiet sastāvdaļas, pievienojiet cukuru, samaisiet.
5. Pēc 3 stundām ielieciet trauku ar nākotnes ievārījumu uz plīts. Pēc vārīšanās vāriet 10 minūtes.
6. Gatavošanas laikā noņemiet putas un nepārtraukti maisiet.
7. Sagatavojiet karstu ērkšķogu un apelsīnu konfektes burkās, aizzīmogojiet ar metāla vākiem. Turiet otrādi zem segas, līdz tā pilnībā atdziest.

Ērkšķogu citronu ievārījuma recepte

Vēl viens citrusauglis, kas padara deserta garšu un aromātu neparastu, ir citrons.

Recepte prasīs:

• 500 g ērkšķogu;
• 1 citrons;
• 1 apelsīns;
• 500 g granulēta cukura.

Ēdiena gatavošanas noteikumi:

1. Rūpīgi nomazgājiet citrusaugļus un nosusiniet ar salveti. Citronus nevajag nomizot, sagriezt šķēlēs kopā ar mizu, izņemt sēklas.
2. Nogrieziet mizu no apelsīniem, noņemiet sēklas.
3. Visas sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno granulētu cukuru un ļauj tam 2 stundas vārīties, lai sula izceļas.
4. Ielieciet kartupeļu biezeni zemā siltumā, no vārīšanās brīža pagatavojiet ceturtdaļu stundas.
5. Gatavo ērkšķogu konfekšu pārnes sterilās burkās, cieši noslēgt.
6. Kad masa ir atdzisusi, noņemiet to vēsā vietā.

Ērkšķogu želeja ar vaniļas recepti

Dažādu garšvielu cienītāji bieži pievieno vanilīnu ogu desertiem. Tas labi sader ar ērkšķogām.

Sastāvdaļas:

• ogas - 1 kg;
• granulēts cukurs - 1,2 kg;
• vanilīns - pēc garšas;
• ūdens - 1 ēdamkarote.

Gatavošanas princips:

1. Noskalojiet veselas ogas aukstā ūdenī, sasmalciniet vai sasmalciniet ar blenderi. Atdaliet bedres un ādas pēc vajadzības.
2. Pievieno granulētu cukuru. Pēc vārīšanās vāra maisot apmēram 5 minūtes. Tad atlieciet trauku malā, lai tas atdziest.
3. Procedūru atkārto 3 reizes pēc 8 stundām.
4. Pirms pēdējā vārīšanās pievienojiet vanilīnu. Pagatavojiet 30 minūtes zemā siltumā.
5. Gatavošanas laikā konfits sabiezēs. Katru reizi putas jānoņem.

Kā pagatavot ērkšķogu ievārījumu ar jāņogām

Jāņogas satur lielu daudzumu vitamīnu un barības vielu, kas termiskās apstrādes laikā nezaudē. Pateicoties šai ogai, deserts iegūs spilgtu krāsu, neparastu garšu un aromātu. Produkti:

• ērkšķogas - 1 kg;
• jāņogas - 1 kg;
• granulēts cukurs - 1 kg.

Kā pareizi pagatavot:

1. Jāņogas mazgā un izliek uz auduma, lai nožūtu.
2. Salieciet ogas uz cepešpannas un nosūtiet uz cepeškrāsni, kas ceturtdaļas stundas laikā uzkarsēta līdz 200 grādiem.
3. Jāņogas nekavējoties sasmalcina ar blenderi līdz viendabīgai masai.
4. Mazgātās un žāvētās ērkšķogas sasmalcina gaļas mašīnā. Ja nepieciešams, sasmalcina caur sietu.
5. Apvienojiet sastāvdaļas, pievienojiet cukuru un 30 minūtes vāriet maisot uz lēnas uguns. Gatavošanas laikā jums periodiski jānoņem putas.
6. Gatavo ievārījumu kārto traukos, aizver ar metāla vākiem. Pēc atdzesēšanas noņemiet to vēsā vietā.

Oriģinālā ērkšķogu ievārījuma recepte ar ķiršiem un jāņogām

Šajā receptē, ja vēlaties iegūt ļoti biezu masu, izmantojiet pektīnu kā biezinātāju. Tas tiek audzēts saskaņā ar instrukcijām.

Receptes sastāvs:

• tumšās ērkšķogas - 600 g;
• ķiršu ogas (bez kauliņiem) - 200 g;
• nogatavojušās upenes - 200 g;
• cukurs - 1 kg;
• želejveida maisījums "Confiture" - 20 g.

Gatavošanas darbības:

1. Noskalojiet ogas, nosusiniet uz salvete. Ķiršiem noņem sēklas, ērkšķogām sagriež astes.
2. Ogas sasmalcina gaļas mašīnā, ielieciet masu emaljas traukā vai nerūsējošā tērauda traukā.
3. Tiklīdz biezeņa masa vārās, pievienojiet granulētu cukuru. Noņemiet trauku no uguns un pagaidiet, līdz kristāli pilnībā izšķīst.
4. Pēc tam noņem putas un atdzesē masu.
5. Atkal ielieciet uz plīts, pēc vārīšanās 5 minūtes vāriet uz lēnas uguns.
6. Karsto ērkšķogu ievārījumu ielej burkās un cieši noslēdz.
7. Atdzesētu desertu noņemiet vēsā vietā.

Biezs ērkšķogu ievārījums ar želatīnu vai želatīnu

Ja vārīšanas laikā ievārījumam pievieno želatīnu vai želatīnu, tad termiskās apstrādes laiks tiek strauji samazināts. Tas pozitīvi ietekmē deserta garšas īpašības, bet, pats galvenais, tas saglabā lielāku vitamīnu daudzumu.

Opcija ar zhelfix

Sastāvs:

• ogas - 1 kg;
• granulēts cukurs - 1 kg;
• zhelfix - 1 paciņa.

Ēdiena gatavošanas noteikumi:

• Ogas sasmalcina gaļas mašīnā.
• Sajauciet gelix ar 2 ēdamk. l. cukura un ielej kartupeļu biezenī.
• Masu uzvāra, pēc tam noņem no uguns. Pēc maisīšanas pievienojiet atlikušo cukuru.
• Pagatavojiet vēlreiz 2-3 minūtes no vārīšanās brīža. Noņemiet putas, kā tās parādās.
• Ielieciet desertu burkās, līdz masa ir atdzisusi, sarullējiet.

Variants ar želatīnu

Papildus želatīnam konfitūram pievieno saldu stiprinātu vīnu. Ja tas tā nav, varat ņemt sarkano sauso vīnu un pievienot 1 ēdamkarote. l. granulētā cukura ir vairāk, nekā norādīts receptē.

Receptes sastāvs:

• 500 g ogu;
• 3 ēd.k.l. Cahors vai portvīns;
• 1 tējk vaniļas cukurs;
• 10 g želatīna;
• 500 g cukura.

Receptes iezīmes:

1. Noskalojiet nogatavojušās ogas, nosusiniet, sasmalciniet ar gaļas mašīnā vai blenderī.
2. Ielieciet biezeni traukā un apvienojiet ar cukuru.
3. Pagaidiet, līdz cukurs izšķīst, pēc tam ielieciet zemu siltumu, pievienojiet vīnu un vanilīnu, vāriet 5 minūtes no vārīšanās brīža.
4. Masu noliek malā, pievieno želatīnu, kārtīgi samaisot konfitūru. Noņemiet putu un ielejiet ērkšķogu ievārījumu burkās.
5. Uzglabāt ledusskapī.

Ērkšķogu ievārījums ar pektīnu vai agara-agaru

Recepte prasīs šādus produktus:

• 450 ērkšķogas;
• 50 g ūdens;
• 100 g cukura;
• 8 g agara agara.

Ēdiena gatavošanas noteikumi:

1. Pirmkārt, agara-agaru iemērc ūdenī. Tam pietiek ar 20 minūtēm.
2. Ogas mazgā, astes nogriež, izlaiž caur gaļas mašīnā. Ja nepieciešams, izņem kaulus, biezeni berzējot caur sietu.
3. Apvienojiet masu ar granulētu cukuru, ļaujiet nostāvēties apmēram stundu, lai kristāli izšķīdinātu, un ielieciet uz plīts.
4. Kopš vārīšanās brīža vāriet ne ilgāk kā 5 minūtes. Tad pievieno agaru-agaru un vāriet vēl 5 minūtes.
5. Karsts ievārījums tiek korķēts tīros burkās.

Smaržīgs ērkšķogu ievārījums ar piparmētru

Piparmētra piešķir jebkuram gabalam unikālu aromātu. Šo zāli var pievienot arī ērkšķogu ievārījumam.

Receptes sastāvs:

• ogas - 5 kg;
• granulēts cukurs - 3,5 kg;
• piparmētru zariņi - 9 gab.

Ēdiena gatavošanas noteikumi:

1. Tīras un žāvētas ogas bez astes samaļ ar blenderi. Tad berzējiet caur sietu, lai atbrīvotos no sēklām.
2. Ielejiet ogu biezeni alumīnija traukā (var izgatavot no nerūsējošā tērauda), ielieciet piparmētru un cukuru, ielieciet uz plīts.
3. Kopš vārīšanās brīža vāra ne ilgāk kā 20 minūtes, pēc tam izņem piparmētru.
4. Pēc vēl 5 minūtēm ērkšķogu ievārījumu var ielej sagatavotajās burkās, cieši noslēgt ar metāla vākiem.

Ērkšķogu ievārījuma vārīšana krāsnī

Krāsns ir lieliska iespēja saldu desertu pagatavošanai. Tajā var pagatavot arī ērkšķogu ievārījumu.

Jums būs nepieciešams:

• ērkšķogas - 1 kg;
• apelsīni - 1 kg;
• citrons - 1 gab.;
• granulēts cukurs - 2 kg.

Receptes nianses:

1. Ogas un citrusaugļus (nenogrieziet mizu, vienkārši noņemiet sēklas) mazgā un nosusina uz salvete.
2. Tad sasmalcina gaļas mašīnā, pievieno granulētu cukuru.
3. Rūpīgi nomazgājiet cepešpannu ar augstām malām, pārlejiet ar verdošu ūdeni un ielejiet tajā biezeni.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, ielieciet tajā cepešpannu ar masu. Tiklīdz biezenis sāk vārīties, samaziniet temperatūru līdz minimumam un sautējiet konditoreju apmēram stundu.
5. Pēc tam karsto masu ielej burkās, cieši aizver ar metāla (skrūvējamu vai parastu) vāku.
6. Pēc atdzesēšanas sagatavi noņemiet vēsā vietā.

Ērkšķogu ievārījums ar cieti

Gatavojot saldos desertus, daudzas mājsaimnieces izmanto kartupeļu vai kukurūzas cieti. Šis produkts ievārījumam piešķir īpašu biezumu. Šo saldumu var izplatīt uz ruļļa gabala vai izmantot kūku un konditorejas izstrādājumu dekorēšanai.

Ja desertu gatavo pirmo reizi, tad varat ņemt receptē norādīto produktu daudzumu:

• nogatavojušās ērkšķogas - 100 g;
• granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• ciete - 1 ēdamkarote. l.

Gatavošanas darbības:

1. Vispirms sasmalciniet ogas jebkurā ērtā veidā un berzējiet caur smalku sietu, lai atbrīvotos no sēklām.
2. Apvienojiet kartupeļu biezeni ar granulētu cukuru un cieti.
3. Masa jāsajauc tā, lai tajā nepaliktu cietes gabaliņi.
4. Ēd ērkšķogu masu traukā, nepārtraukti maisot, uzvāra.
5. Pagatavojiet ar atvērtu vāku, līdz tas sabiezē.

Un tagad par ievārījuma uzglabāšanu ar cieti. Ja tas ir sagatavots pildīšanai un dekorēšanai, tad karstu ievieto konditorejas maisiņā. Vai arī jūs varat ievietot burku ledusskapī.

Ērkšķogu želeja ar citronskābes recepti

Recepšu pagatavošanai nepieciešami šādi produkti:

• ērkšķogas - 2 kg;
• cukurs - 2 kg;
• citronskābe - 4 g.

Ēdiena gatavošanas noteikumi:

1. Kartupeļu biezeni, sasmalcinātu un iztīrītu no sēklām, sajauc ar granulētu cukuru.
2. Ielej emaljētā traukā un pusstundu vāra uz lēnas uguns.
3. Masu maisa un putas noņem.
4. Citronskābi ievada 2 minūtes pirms trauka izņemšanas no plīts.
5. Karsts ievārījums ir iepakots burkās un hermētiski noslēgts ar metāla vākiem.
6. Atdzesētais deserts tiek noņemts vēsā vietā.

Smaragda ērkšķogu ievārījums ar ķiršu lapām

Desertiem jums būs nepieciešams:

• 1 kg nogatavojušās ogas;
• 1,5 kg smilšu;
• 300 ml ūdens;
• vairāki ķiršu lapu gabali.

Receptes iezīmes:

1. Kārtojiet nogatavojušos augļus, noskalojiet, nogrieziet astes.
2. Kartupeļu biezeni, kas izlaists caur gaļas mašīnā, sasmalcina caur smalku sietu, lai noņemtu sēklas.
3. Ogu masu izklāj katlā, pievieno cukuru un ķiršu lapas.
4. Pēc 5-6 stundām, kad biezenis ir absorbējis lapu aromātu, tās tiek izņemtas un konfitija tiek novietota uz plīts.
5. Pēc vārīšanās vāriet 5 minūtes, pēc tam atstājiet uz 6 stundām.
6. Procedūru atkārto vēl 2-3 reizes, līdz konfits sabiezē.
7. Karstā masa tiek izlikta mazās burkās un hermētiski noslēgta. Uzglabāt ledusskapī.

Kā pagatavot ērkšķogu ievārījumu lēnā plīts

Lai pagatavotu desertu, jums būs nepieciešams:

• ogas - 1 kg;
• cukurs - 5 ēdamk.;
• ūdens - 4 ēd.k. l.

Darba posmi:

1. Ielejiet ūdeni traukā un pievienojiet 1 ēdamkarote. smalkais cukurs.
2. Vāra sīrupu režīmā "Sautējums".
3. Ielieciet ogas un turpiniet vārīt ceturtdaļu stundas.
4. Sasprāgtās ogas sasmalciniet ar blenderi un sasmalciniet caur sietu.
5. Maisījumu atkal ielej biezoknī un vāra uz lēnas uguns, līdz biezenis sasniedz vēlamo biezumu.
6. Gatavo desertu sarullē burkās.
7. Uzglabāt ledusskapī.

Ērkšķogu ievārījuma vārīšana maizes gatavotājā

Ticiet vai nē, bet maizes automātā varat pagatavot ērkšķogu ievārījumu. Nepieciešamie produkti:

• 5 kg ogu;
• 5 kg granulēta cukura.

Gatavošanas princips:

1. Tīras ērkšķogas samaļ gaļas mašīnā un izņem sēklas, biezeni berzējot caur sietu.
2. Pievienojiet cukuru un ielieciet maisījumu maizes automāta traukā.
3. Pagatavojiet režīmā "Jam" 12-15 minūtes.
4. Gatavo ievārījumu kārto burkās, atdzesē un uzglabā.

Kā uzglabāt ērkšķogu ievārījumu

Cukurs ir lielisks konservants, un receptēs to ir daudz. Tāpēc vēsā vietā ērkšķogu ievārījuma burkas var uzglabāt līdz 2 gadiem.

Secinājums

Vienkāršas ērkšķogu ievārījuma receptes ziemai palīdzēs sagatavot gardu desertu un dažādot ģimenes uzturu. Pamatojoties uz pieejamajām iespējām, jūs varat izveidot savu recepti. Jums vienkārši jāsapņo un jāpārbauda jaunais deserts pēc jūsu mājas garšas.

Ieteicamie ieraksti

Labākās un vienkāršākās zemeņu ievārījuma receptes ziemai

Cherry confit (confiture): receptes kūkai, kūkām no svaigām un saldētām ogām

Sarkano un melno jāņogu ievārījuma receptes

Persiku ievārījums ziemai: 11 vienkāršas receptes

Melones ievārījums ziemai

Bumbieru piedevas

Saldo ķiršu ievārījums un želeja

Aprikožu ievārījums - recepte

Biezs ķiršu ievārījums bez sēklām ar sēklām: garšīgas un vienkāršas receptes ziemai