Saturs
Melone ir ļoti veselīgs un garšīgs auglis. Melones ievārījums ir neparasta ziemas saglabāšana. No ievārījuma tas atšķiras ar to, ka konsistence ir bieza un želejveida. Šī ir iespēja saglabāt bagātīgo vasaras garšu visai ziemai.
Melones ievārījuma vārīšanas iezīmes
Saldās melones ēdiena gatavošanai ir dažas funkcijas, kas jums jāzina, lai iegūtu garšīgu kārumu:
- augļi labi sader ar āboliem, citrusaugļiem vai augļiem, kuriem ir skāba garša, bet visam jābūt mērenam, lai melones aromāts netiktu zaudēts;
- vanilīnu, kanēli, anīsu pievieno arī nelielā daudzumā, lai pievienotu miziņu;
- jebkura gatavības augļi ir piemēroti ievārījumam, pat negataviem, bet ievārījumā tie iegūs savu garšu un smaržu;
- gatavojot, melone tiek pagatavota ilgu laiku, kamēr tā pārvēršas par viendabīgu masu;
- lai iegūtu diezgan lielu produkta daudzumu, to sabiezina ar pektīnu vai agara-agaru, pievienojot ūdeni;
- izklāj gatavo iesaldējumu mazgā ar soda un sterilizētām burkām, hermētiski noslēgtām ar steriliem metāla vākiem.
Izmantojot prasmīgu piedevu un garšvielu lietošanu, konditoreja izrādās vienkārši brīnišķīga un neaizmirstama.
Sastāvdaļas
Ievārījumu gatavo no veselām vai sasmalcinātām ogām un augļiem. Jūs varat izmantot saldētas izejvielas, kas vārītas cukurā. Lai iegūtu želejai līdzīgu masu, pievienojiet desertu:
- agara agars;
- želatīns;
- pektīns.
Atkarībā no sastāvdaļām katrai receptei ir savs gatavošanas veids.
Lai saldais ēdiens būtu garšīgs un daudzveidīgs, tam pievieno vaniļu, kanēli, krustnagliņas, anīsu, zvaigžņu anīsu. Augļu vai citrusaugļu sortiments būs lielisks. Jūs varat sajaukt meloni ar ābolu, bumbieru, banānu. Lai iegūtu patīkamu pēcgaršu un atgādinātu vasaru, varat pievienot nedaudz piparmētru. To ielej ar verdošu ūdeni, ļauj tam stundu pagatavot un pēc tam šo šķidrumu ielej gatavošanas konditorejā.
Soli pa solim meloņu ievārījuma recepte ziemai
Ir daudz dažādu meloņu ievārījuma receptes.
Ar citronu un kanēli
Sastāvdaļas:
- melone - 2 kg;
- cukurs - 1 kg;
- kanēlis - 1 nūja;
- citrons - 1 gabals.
Gatavošanas process:
- Labi nomazgājiet saldos augļus.
- Pārgriež uz pusēm un izņem sēklas.
- Notīriet mizu.
- Sagriež mazos gabaliņos.
- Nomazgājiet citronu un pārlejiet ar verdošu ūdeni.
- Sagriež plānās šķēlītēs.
- Virsū kārtojiet meloni, cukuru un citronu.
- Pārklājiet un atstājiet nakti.
- No rīta uzlieciet trauku uz uguns.
- Tur pievienojiet kanēļa standziņu.
- Uzvāra sīrupu.
- Vāra līdz mīkstam uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, apmēram pusstundu.
- Noņemiet kanēli no sīrupa.
- Masu sakuļ ar blenderi kartupeļu biezenī.
- Tad visu vāra uz lēnas uguns vēl 5-10 minūtes.
- Karstu ievārījumu lej sterilizētās burkās un sarullē.
Iegūto ievārījumu uzglabājiet ledusskapī vai citā vēsā vietā. Var izmantot kā rauga cepamo izstrādājumu pildījumu.
Ar citronu
Sastāvdaļas:
- melone - 300 g;
- cukurs - 150 g;
- citronu sula - ½ gab.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet un nosusiniet augļus.
- Izgrieziet un noņemiet serdi bez kauliņiem.
- Sagriež kubiņos.
- Ielej traukā un pārklāj ar cukuru.
- Uzlieciet uguni.
- Izspiediet pusi citrona sulu.
- Maisot, uzvāra.
- Noņem no uguns, atdzesē.
- Atkārtojiet procedūru 5-6 reizes.
- Sīrupam jābūt caurspīdīgam, un melones gabaliņiem vajadzētu atgādināt sukādes.
- Atdzesētajam sīrupam jābūt viskozam.
- Ielej ievārījumu sterilās burkās, atdzesē.
Uzglabāt ledusskapī vai plauktā vēsā vietā.
Melone ar ābolu
Sastāvdaļas:
- melone (mīkstums) - 1,5 kg;
- mizoti āboli - 0,75 kg;
- cukurs - 1 kg.
Gatavošanas process:
- Nomazgājiet produktus.
- Ābolus un meloni sagriež kubiņos.
- Liek bļodā un pārklāj ar cukuru.
- Atstāj iedarboties 4-5 stundas.
- Maisiet maisījumu un 30 minūtes vāra uz lēnas uguns, viegli notīrot putas.
- Sterilizētās burkas piepilda ar ievārījumu.
Šo ievārījumu var uzglabāt arī istabas temperatūrā.
Melones un arbūzu ievārījums
Sastāvdaļas:
- melones mīkstums - 500 g;
- arbūzu mīkstums - 500 g;
- cukurs - 1 kg;
- citrons - 2 gabali;
- ūdens - 250 ml.
Sagatavošana:
- Nomizoto mīkstumu sagriež kubiņos.
- Salieciet traukā un ielejiet tajā 600 g cukura.
- Uzglabāt ledusskapī 2 stundas.
- Izspiest citronu sulu.
- Vāra sīrupu no atlikušā cukura un ūdens.
- Pēc vārīšanās izlej citrona sulu un sarīvētu miziņu.
- Visu kārtīgi samaisa.
- Atdzesē sīrupu un pēc tam pārlej ar augļu mīkstumu.
- Masu uzvāra un vāra 30 minūtes.
Gatavo produktu velmējiet sterilizētās burkās.
Ar banāniem
Sastāvdaļas:
- melone - 750 g celulozes;
- banāns - 400 g bez mizas;
- citrons - 2 gabali vidēja izmēra;
- cukurs - 800 g;
- ūdens - 200 ml.
Gatavošanas process:
- Nomazgājiet meloni, nomizojiet, sagrieziet mīkstumu mazos gabaliņos.
- Pārklājiet to ar cukuru un atstājiet 12 stundas.
- Pēc šī laika tur pievienojiet viena citrona sulu.
- Vāriet pusstundu.
- Otro citronu un banānus sagriež gredzenos.
- Ielieciet tos traukā ar meloni.
- Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz maisījums pārvēršas par biezeni.
- Ievietojiet ievārījumu karstā veidā sterilās burkās un satiniet.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Ievārījuma uzglabāšanas apstākļi ir atkarīgi no receptes sastāva. Jo vairāk cukura, jo ilgāks derīguma termiņš.
Sterilizēts ievārījums tiek uzglabāts 1 gadu. Nesterilizētus ievārījumus ar pievienotu sorbīnskābi stikla vai nemetāla traukos var uzglabāt 1 gadu. Alumīnija bundžā - 6 mēneši. Un bez skābes termoplastiskajos traukos - 3 mēneši. Tas pats produkts, tikai iepakots mucās, tiek uzglabāts 9 mēnešus.
Saldu kārumu sagataves tiek uzglabātas ledusskapī vai jebkurā citā vēsā vietā.
Secinājums
Melones ievārījums lieliski kompensē vitamīnu trūkumu ziemā. Tas ir smaržīgs, garšīgs un veselīgs. Šis saldais ēdiens priecēs gan pieaugušos, gan bērnus.
